高中化学选修5：有机化学基础 归纳与整理 微课

归纳与整理一、糖类的定义和分类[思考]

①糖类的元素包含了：②糖类分子式有何特点？③糖类定义：练习1-3C、H、O一般符合通式Cn(H2O)m从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,和它们的脱水缩合物。温故而知新！一、糖类的定义和分类3、葡萄糖、果糖是单糖；蔗糖、麦芽糖是二糖；淀粉、纤维素是多糖。分类依据：

能否水解以及水解后的产物[探究1]

葡萄糖的相对分子质量为180，分子式为：C6H12O6，结合以下实验数据，推测其可能具有什么结构？

二、葡萄糖与果糖

1、葡萄糖实验事实推测1.在一定条件下，1.8g葡萄糖与0.05mol乙酸完全酯化生成乙酸酯。2.葡萄糖可以被还原为直链己六醇(同一个碳上不能稳定连接有2个以上羟基)如何鉴定？1mol葡萄糖分子中含有5mol羟基葡萄糖为链状结构,结合1，葡萄糖可能为一元醛或酮[学生分组实验探究]

仪器和药品：10%葡萄糖溶液、5%CuSO4溶液、10%NaOH溶液、

2%AgNO3溶液、2%稀氨水、热水、试管、酒精灯、玻璃棒、pH试纸、比色卡等（2）结构简式：CH2OH-（CHOH）4-CHO请据此推测葡萄糖可能具有哪些化学性质？（3）化学性质(具有醇与醛的共同性质)醇：酯化反应；与Na反应；消去反应；氧化反应…醛：还原反应（与氢加成）；氧化反应（银镜反应，与新Cu(OH)2反应）

…

人生病不能正常饮食时，一般要注射葡萄糖溶液，这是为什么？——可迅速补充营养。葡萄糖在人体内一般以肝糖元、肌糖元等形式储存起来。需要时，糖元转化为葡萄糖，酶催化其氧化，最终生成二氧化碳和水，并释放出能量。

C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)△H=-2804kJ/mol剧烈运动后会腰酸背痛，这又是为什么呢？

(4)、葡萄糖的用途能量来源;糖尿病检测;制镜和热水瓶胆等...

2、果糖（最甜的糖）果糖与葡萄糖互为同分异构体，它没有醛基，有羰基，属酮糖。CH2OH—(CHOH)3—CO—CH2OH二、蔗糖与麦芽糖

1、蔗糖（C12H22O11）[信息读取]本身不含有醛基蔗糖无醛基，是非还原性二糖

C6H12O6+C6H12O6(葡萄糖)

(果糖)催化剂C12H22O11+H2O(蔗糖)中英文结合

[探究2]限选仪器和药品:

5%CuSO4溶液、10%NaOH溶液、

2%AgNO3溶液、2%稀氨水、热水、试管、酒精灯、pH试纸、比色卡、玻璃棒、表面皿等1.判断A、B两个烧杯内的蔗糖溶液是否已水解？2.你的判断依据是什么？

3.分析此时蔗糖水解的条件是什么？酸的催化

已水解A杯水解前蔗糖无醛基，无还原性，但水解产物有醛基，有还原性。前后的性质差异！

热水浴20%蔗糖溶液银氨溶液热水浴无现象蔗糖+稀硫酸热水浴NaOH中和酸银氨溶液热水浴产生银镜蔗糖水解前后的性质对比实验课堂练习C；正确操作是：在水解冷却后的溶液先滴加NaOH中和H2SO4至弱碱性后，再加入银氨溶液。实验关键：PH的调试与测定。课堂练习2、麦芽糖（1）P82科学探究学生实验鉴定它是否含有醛基？（2）水解反应：产物只有葡萄糖一种.

请结合已给信息归纳对比：

蔗糖和麦芽糖的结构与性质的异同有醛基，能发生银镜反应，是还原性二糖。1.今天的探究实验原理及现象与乙醛的实验有何共通之处？

银镜反应、与新制Cu(OH)2反应都是醛基的特征反应2.尝试写写方程式我学我会？CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OH→H2O+2Ag↓+3NH3+CH2OH(CHOH)4COONH4

CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOH→CH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3