第讲细菌和真菌在自然界及人类生活中的作用

第24讲细菌和真菌在自然界及人类生活中的作用1知识盘点素养形成2高效课堂素养巩固知识盘点素养形成【思维导图】精讲精析知识点1细菌和真菌在自然界中的作用1．细菌和真菌在自然界中的作用1作为_______参与物质循环。2导致动植物和人患病。营_______生活，从活的动植物体和人体内吸收__________。分解者寄生营养物质3与动植物_______。如_______是真菌和藻类共生，根瘤菌和____________共生。①真菌为藻类提供_____________，藻类为真菌提供_______有机物。②根瘤菌为豆科植物提供__________，豆科植物为根瘤菌提供_______。共生地衣豆科植物水和无机盐地衣豆科植物有机物典题示例☞例12016·长沙模拟三细菌和真菌可导致人和动植物患多种疾病。下列疾病与细菌或真菌有关的是 A．水稻白化苗 B．棉花枯萎病 C．人的近视眼 D．人的糖尿病B水稻的白化苗叶肉细胞中没有叶绿素，不能进行光合作用，与细菌和真菌无关；棉花枯萎病是由真菌引起的；人的近视眼是因为用眼不当造成的；人体内胰岛素分泌不足时，会使人患糖尿病。☞例22020·长沙模拟下列不属于人类对细菌和真菌利用的是 A．乳酸菌制作酸奶 B草履虫净化污水 C甲烷菌生产沼气 D．大肠杆菌生产胰岛素B考查的核心素养是生命观念。微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌。草履虫对污水净化有一定的作用，草履虫属于单细胞动物，不属于人类对细菌或真菌的利用。☞例3有研究表明：提取健康人粪便中的微生物，注入到病人的肠道内，可以快速治愈长期腹泻的病人。由此可以推测，肠道微生物与人的关系是 A．共生 B．竞争 C．寄生 D．捕食A本题考查以上选项中四种关系的区别。共生表现为对双方均有利；竞争则是生物之间争夺食物、生存空间、配偶等；寄生表现为一方受益，另一方受害；捕食关系是生物之间吃与被吃的关系。知识点2细菌和真菌在人类生活中的应用2．细菌、真菌与食品制作——发酵技术1发酵原理：葡萄糖二氧化碳＋_____葡萄糖二氧化碳＋_____淀粉等大分子有机物小分子有机物酒精乳酸2发酵食品：________—酿酒________—酸奶、泡菜________—豆腐乳、酱油________—醋酵母菌乳酸菌霉菌醋酸菌3．细菌、真菌与食品保存1防腐原理：把食品内的细菌和真菌杀死或控制它们的生存条件，从而抑制其生长和繁殖。2保存食物的方法：去除细菌、真菌生存所需的条件水、适宜的温度、有机物或消毒后隔绝细菌、真菌的进入。①温度条件高温___菌：______消毒法——袋装牛奶、盒装牛奶；低温___菌：冰箱冷藏——果蔬。杀抑巴氏②水条件脱水法：晒制、烟熏腊肉等；渗透保存法：果脯；腌制法：咸鱼。③消毒后密封______菌罐头食品；真空包装：袋装肉肠、熟食。隔4．细菌、真菌与疾病防治1抗生素：某些______产生的可以杀死某些致病______的物质，能治疗______引起的疾病。2利用______技术，让细菌生产药品，如大肠杆菌生产胰岛素。3以菌治虫，生物防治。5．细菌与清洁能源和环境保护1利用甲烷菌分解有机物，生产甲烷。2利用细菌来净化污水。真菌细菌细菌转基因典题示例☞例42020·长沙豆类富含蛋白质，经发酵后口感独特、营养更易吸收。以下豆类食品中没有用到发酵技术的是（） A．豆瓣酱 B绿豆粥 C酸豆角 D霉豆腐B考查的核心素养是生命观念。微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制豆瓣酱、酸豆角、霉豆腐用到霉菌发酵，绿豆粥是用成绿豆熬制成的，与发酵无关。典题示例☞例52016·长沙模拟三下列有关食品保存的方法中，错误的是 A．果脯罐头密封后保存 B．蘑菇晒干后保存 C．鲜肉加盐腌制后保存 D．苹果放在冰箱的冷冻室保存D苹果应放冷藏室进行保存。☞例62016·长沙联考三人类对细菌和真菌的利用表现于日常生活各个方面。例如，食品行业防止食物腐败；制作泡菜、馒头、酸奶、醋、酱、米酒等食品；生产药物，疾病防治；清洁能源和环境保护等方面。请分析回答：1防止食物腐败的主要原理是把食品内的细菌和真菌______或抑制它们的生长繁殖。2上述食品中利用了酵母菌的是______________；利用了乳酸菌的是______________。杀死馒头、米酒泡菜、酸奶3有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质被称为______。4农作物秸秆燃烧污染环境，造成雾霾。在缺氧的环境中，甲烷菌利用这些物质，分解产生的氢和二氧化碳结合生成______，用于做饭、照明等。抗生素甲烷1防腐的原理为杀菌或抑菌。2酵母菌用于酿酒和做馒头、面包等；乳酸菌用于制作泡菜和酸奶等。3真菌产生的能杀死或抑制致病细菌的物质为抗生素。4能产生甲烷的是甲烷菌。高效课堂素养巩固1．下列食品中，不需要借助发酵技术的是 A．苹果醋 B．西瓜汁 C．酸奶 D．泡菜2．2020·长沙模拟二汉堡是一种营养全面的食物。下列关于汉堡的各部分食物加工的描述正确的是 A．①要用霉菌发酵 B②要用酵母菌发酵 C．③要用乳酸菌发酵 D④要用醋酸菌发酵BC3．如图表示一种简易的食物保存方法，下列叙述不合理的是 A．引起食物腐败的原因是微生物的大量繁殖 B．对食物加热的目的是杀死食物中的微生物 C．加清水主要是为了阻止空气中微生物进入食物 D．该保存方法与冰箱贮存食物的原理相同D4．科学家把控制合成人胰岛素的基因转入大肠杆菌内，并利用大肠杆菌大量生产人胰岛素。这种现代生物技术属于 A．转基因技术 B．组织培养 C．发酵技术 D．克隆技术A5．小明寒假到奶奶家过春节，奶奶知道小明最喜欢吃板栗，特地保存了一些板栗给小明吃。由于保存了一段时间，部分板栗腐烂。小明感觉非常可惜，于是通过实验探索了一下保存板栗的方法，实验方案与过程见下表。请回答下列问题。组号A组B组C组D组处理方法10粒板栗，用保鲜袋装好，密封袋口10粒板栗，用塑料袋装好，密封袋口10粒板栗，用保鲜袋装好，密封袋口10粒板栗，用塑料袋装好，密封袋口保存方法冰箱冷藏室冰箱冷藏室悬挂室内高处悬挂室内高处

1个月后检查腐烂1粒腐烂4粒腐烂5粒腐烂7粒1小明本次探究活动所采用的方法是______实验法。2小明在本实验中每组都用10粒板栗，而不是1粒的目的是对照避免偶然性对实验的影响。3能用来说明保鲜袋比塑料袋保存板栗效果好的对照实验组合有4能用来说明低温保存板栗效果好的对照实验组合有5通过本实验结果，你认为保存板栗适宜采用的方法是A与B，C与D。A与C，B与D。用保鲜袋装好，放在冰箱内冷藏。根据表中条件分析，本实验是对照实验。要排除偶然性，减小误差，则需用重复实验的方法，故要用10粒板栗，不能只用1粒。以袋子的种类为变量的实验组合有A与B和C与D，以温度为变量的实验组合有A与C和B与D。由本实验可知，板栗用保鲜袋装好放入冰箱的腐烂比例最低、保存效果最好。6．小倩同学在制作酸奶的过程中，操作方法如下：①消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分为三份，倒入A、B、广口瓶中。②接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自来水，并搅拌均匀。③密封发酵：将三个广口瓶封好，放入38～44℃的烘箱内保温约1h。④观察：1h后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好了。请分析：1制作酸奶利用的主要微生物是_________。能否用微波炉制作酸奶