医药卫生营养基础知识

医药卫生营养基础知识病从口入。——“黄帝内经”药补不如食补。——民间俗语许多人不是死于疾病，而是死于无知。——《健康快车》

未来的医生不再给病人药物，而是引导病人关注人类结构、饮食的保养以及疾病的起因和预防。——爱迪生健康、美丽是吃出来的。下面是获得健康的两条标准：一、要有营养，要好吃；二、要不迷信医生。——米德尔博士科学家苦苦探寻，终于惊奇地发现可以通过营养、饮食及其他生活方式的变化来影响大脑的化学过程。在这一旅程中，大脑顺其自然地成为倍受关注的新的焦点，成为全球范围内营养学研究有待突破的热门课题。——《大脑的营养》饮食中的成分对大脑的影响程度使大脑显得与众不同。你上顿饭吃的什么不大会影响到体内其他器官的功能状态，而大脑就不同了。——理查德·沃特曼美国麻省理工学院精神病研究专家

切拉斯金医生认为：“医学只是预防健康状况恶化的主要手段。”健康不是一个静止的状态，而是一个从自身所经历的疾病和失衡状态中了解自己的永无止境的过程，一个不断发现更充沛、更清晰的精力的过程。

——《营养圣经》我相信在可以预见的将来，营养学将成为医学一个非常重要的组成部分。如果现在的医生不能成为营养学家，则营养学家将成为未来的医生。——《营养圣经》营养学基础知识一、营养、营养素及营养学营养的定义营养是人类生存的基本条件，更是反映一个国家经济水平和人民生活质量的重要指标。——《维生素及矿物质白皮书》

是指人体吸收、利用食物或营养物质的过程，也就是人类从外界摄取食物，经过消化吸收和代谢，利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程。营养素的定义是人通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质，以维持机体生长发育、新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。人体需要的营养素有42种，按其化学性质或生理作用可分为七类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维和水。营养素蛋白质

--生命之源（一）蛋白质约占人体重量的16%-20%。用来制造肌肉，血液，皮肤和许多其它的身体器官。每克蛋白质提供4千卡的热量，每日摄取的蛋白质应相当于全天热量摄入总量的10%-12%。

蛋白质由22种不同的

氨基酸组成

有9种是“必需氨基酸”13种“非必需氨基酸”即指由人体可以从碳水化合物，脂肪，等其它氨基酸合成，不一定从食物中摄取蛋白质的作用制造身体新组织—头发，皮肤，指甲，骨骼，肌肉，器官等，促进身体生长维护与修补组织—帮助凝血和伤口愈合制造抗体—加强免疫力，抵抗细菌和感染增加精力—提供能量制造酶与激素—促进身体的各种机能调节体内水分平衡帮助输送氧气和养分缺乏蛋白质的后果儿童及青少年缺乏蛋白质可引致发育受阻，体型变得异常矮小。抵抗力减弱，出现消瘦、腹胀水肿、神情呆滞、活动能力不足等现象怀孕妇女缺乏蛋白质，可引致胎儿发育受阻年龄体重(克)性别克怀孕期额外增加19.9男354-6月15克19.2女357-9月25克619.8男55授乳25克619.1女551235.5男751237.2女7518适中男8518适中女8045适中男8045适中女7570轻度男7070轻度女60年龄体重(克)性别克人每天蛋白质需要量中国营养学会建议每食物提供蛋白质含量表蛋1只完全6蛋白质来源量蛋白质含量(克)奶240ml完全8肉鱼禽一两完全7煮熟大豆一两完全20淀粉半杯不完全6蔬菜一两不完全2一个新鲜水果二两不完全1(二)矿物质矿物质简介一组无生命的物质，构成人体的构架。它必需从食物中获得，从而维持人体正常生理功能的物质。矿物质分两类：一类：需要量较大的物质：钙，镁，钠，钾，磷另一类：需要量较小的物质：铬，铜，锗，碘， 铁，锰，钒，硒，硅，钼，锌等。 人体必需一定比例的矿物质来维持正常的化学平衡。如果一种矿物质的比例失调，便会影响所有的矿物质产生链式反应，以致产生链式反应失衡而导致疾病。矿物质的功能构成细胞及细胞组织的材料之一；与蛋白质协同，维持细胞通透性；维持人体的酸碱平衡；维持神经和肌肉的兴奋性；维持肌肉的特殊生理功能；是许多酶的激活剂。1、钙的认识每一个人都需要，占人体重量的1.5-2%，(约1300克)，99%存在于骨胳和牙齿中，1%在血液中。钙的主要功能如下：（1）维持骨胳和牙齿的构型和强度；（2）钙可以调节心律，因为有钙，心脏才能保持连续交替地收缩和舒张；（3）钙在神经冲动的传递中起一定作用（钙是细胞内的化学信使）；（4）钙与肌肉的收缩有关，没有钙肌肉就失去收缩的能力；（5）钙也为血凝所必需—钙可以防止由于血管壁破裂所引起的致死性出血；（6）钙可以激活好几种酶，包括脂肪酶(分解脂肪的酶)钙的日推荐量组别年龄(岁)体重(kg)身高(cm)钙(mg)婴儿0~0.50.5~1.0696071360540儿童1~34~67~1013202890112132800800800男性11~1415~1819~2223~5050以上456670707015717617717817812001200800800800

女性11~1415~1819~2223~5050以上465555555515716316316316312001200800800800妊娠期+400哺乳期+400缺钙的相关问题一般人中枢神经系统晕眩，癫痫症，失眠，帕金莱氏症(抖),歇斯底里，莫名发热，胃溃疡（心情）耳，眼老花眼，近视眼，白内障，耳鸣（聋）血液循环贫血，糖尿病，高血压，血液浑浊，恶性贫血，动脉硬化，血管脂肪化呼吸系统泌尿系统乳糜泻，过敏症（蚂蚁爬），便秘，容易感冒，脸上（寄生虫），胃炎，肾炎,膀胱炎缺钙症状皮肤过敏，皮炎，黑头粉刺，黑斑，粗糙老化肢体手足发麻，肌肉痉挛，眼跳，嘴歪，腿部抽筋，腰背酸疼（妇女）指甲，骨胳，关节，牙齿指甲软而脆，关节炎，骨折，骨质疏松，骨质软化，骨质增生体质体质酸性化，（糖尿病中晚期）慢性病，体质，抵抗力下降，肿瘤特殊人群缺钙症状婴幼儿易惊，盗汗（多汗），囚门晚闭（18个月），方颅（平，凹），出牙延迟，枕秃，鸡胸，下肢畸形（O形腿）青少年腹病（痉挛性），厌食，多汗，易疲劳，体弱多病，肥胖（脂肪代谢），矮个子，豆牙菜型，牙畸形，牙脆，佝偻病老年人食欲不振，情绪淡漠，全身乏力疲劳，便秘，关节疼，皮肤骚痒，多尿，5-6次/晚上，高血压，嗜睡，硬化，痴呆症特殊人群缺钙症状婴幼儿易惊，盗汗（多汗），囚门晚闭（18个月），方颅（平，凹），出牙延迟，枕秃，鸡胸，下肢畸形（O形腿）青少年腹病（痉挛性），厌食，多汗，易疲劳，体弱多病，肥胖（脂肪代谢），矮个子，豆牙菜型，牙畸形，牙脆，佝偻病老年人食欲不振，情绪淡漠，全身乏力疲劳，便秘，关节疼，皮肤骚痒，多尿，5-6次/晚上，高血压，嗜睡，硬化，痴呆症2、镁功能：（1）辅酶，参与300多种酶生化反应， 激活剂；（2）防止钙在血管和组织中沉集；（3）促进心脏，血管健康。 钙：收缩；镁：舒张；（4）改善消化不良；（5）与钙配合，可镇定安抚神经；影响镁的吸收的因素：酒精利尿剂（高血压）食物加工影响镁的吸收的因素：酒精利尿剂（高血压）食物加工3、锌75-85%锌在红细胞内，辅酶，激活剂，抗氧化剂，一个胰岛分子含2个锌分子功能：（1）加速体内外伤口愈合（2）清除指甲上白点（3）防止味觉丧失（4）有助于生殖能力障碍治疗（5）促进生长发育，思维敏捷（6）有助于预防前列腺肿大（7）减少胆固醇累积（8）有助于治疗精神失常缺锌表现生长滞缓性幼稚型，生殖器小味觉丧失伤口愈合不良动脉硬化4、铜功能：（1）帮助铁的吸收，也是抗氧化剂（2）促进氨基酸代谢（3）有助于VC吸收缺铜引起的疾病贫血，浮肿骨胳疾病类风湿关节炎5、锰功能：（1）缓解疲劳（2）协助肌肉反射作用，加强骨 胳间连接（3）缓解神经过敏，烦躁不安， 增强记忆力（4）预防骨质疏松症选择钙补剂的原则1，含钙量高：骨粉:31%；磷：23%；柠：18%；乳:13%；葡：9%；2，容易吸收（在肠胃内），2-3小时，排泄3，无副作用；单一补钙（1）皮肤硬化（2）韧带硬化（3）肾结石（4）比例失调，破坏人体正常的化学平衡，影 响其它矿物质吸收。

与镁一起补充：有利于钙的吸收；同时补充铜，锌，锰，按人体的需要比例，保持人体化学平衡;4，不刺激肠胃5，价格合理紫花苜蓿含有5種維生素B、維生素C、維生 素E、10種礦物質及類黃酮素、類胡蘿蔔素、酚 型酸三種植物特有的營養素，其主要作用如下：類黃酮素：具有抗氧化作用，同時可防止膽固 醇在動脈上的沈積，且避免血液凝結成塊，以 減少動脈硬化發生的機率。類黃酮素也可以阻 斷某些荷爾蒙的不良活動，抑制引起發炎的酵 素活動，還可以抑制微血管增生。酚型酸：具有抗氧化作用，可視為一種抗氧 化物質，可防止血液凝結成板塊，使血液在 血管流通無阻，而降低心臟血管疾病的發 生。類胡蘿蔔素：可保護眼睛，預防眼神經的退 化性疾病。在人體中，可使細胞成熟分化， 在疾病的預防上，已證實對防止癌症再發及 防止心臟病的發生有一定的功效。臨床上已 開始用某些類胡蘿蔔素，在癌症的病人身 上，進行附加的預防性化療。（三）维生素维生素的故事航海水手患坏血病之迷： 十五世纪欧洲探险家领水手航海发现新大 陆，最大的困难是水手们在海上生活几个 月就会得坏血病死亡，最奇怪的是同行的 猫狗却安然无恙。后来科学家们又发现几乎没有猫狗的心脏 病的历史。科学家们注意到猫狗吃的食物很脏但无任 何不良反应，而人类假如吃同样的食物马 上就会拉肚子或生病。随着科学家们不断探索，终于揭开以上 秘密：随着人类的进化，人类的肝脏已 不能自行制造维生素C，而动物每天能 制造出1000-2000毫克的维生素C，同 时动物又以食野生新鲜的天然食物为主,

富含维生素C。人类随着食物加工，这些元素摄入甚少,

亦是导致心血管方面疾病的根本原因。从此，维生素作为人类健康的六大营养 素之一，提高到一个十分重要的高度被 众多科学家来研究。维生素对于细胞的新陈代谢、身体成长和维持健康是必不可少的。维生素有助于其他营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质）的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。水溶性维生素（B、C）脂溶性维生素（A、D、E、K）营养学的定义是研究人体的营养规律及其改善措施的科学。内容主要包括人体对营养的需要，即营养学基础、各类主要食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等。最佳营养学就是为你提供最好的营养物质，使你的身体尽可能地保持健康，并尽可能好地进行工作。——《营养圣经》一、营养、营养素及营养学二、营养的物质基础（人体组成分析）二、营养的物质基础（人体组成分析）

人体组成分析一般采用“五水平模式”，即将人体分为整体水平、组织—系统水平、细胞水平、分子水平和原子水平。——《临床营养医师速查手册》（一）整体水平：身高、体重、体态、皮褶厚度、臂围、臂肌围等。（二）组织—系统水平：由主要的组织和器官组成项目成人（g）新生儿（g）体重700002400骨骼肌28000850脂肪组织15000500骨骼10000440皮肤49000510肝脏1800170脑组织1400440心脏33017肾脏31034（三）细胞水平（略）（四）分子水平（65kg健康男子分子水平的物质构成）项目总量（g）可获得的能量储备（g）（kcal）（mg）每日利用量（g）耗尽时间（d）糖原5001506002.51日内用＜1蛋白质1100024009600406040脂肪900065005850023515040上表中反映了体重为65kg的健康男性的蛋白质、糖原、脂肪的构成及其能量储备，如该男性体内所含的9kg脂肪中，约有1~2.5kg为构成生命活性物质所必需，其余的可根据机体状况而改变，即在机体需要时被动用于能量消耗。（五）原子水平：该层次将物质的人还原为若干元素（氧、氢、碳、氮、钙等）。（健康男性70kg）元素含量（g）水H2O45000氢（非液态）H2000氧（非液态）O2900碳C16000氮N1800钙Ca1100磷P500钾K140钠Na100氯Cl95元素含量（g）硫S140镁Mg19硅Si18铁Fe4.2氟F2.6锌Zn2.3铜Cu0.07锰Mn0.01碘I0.01其他17种元素＜0.33总之

人体的63％是由水构成的，另外还有22％的蛋白质、13％的脂肪以及2％的矿物质和维生素。身体内的每一个分子都是由你摄入的食物和水分构成的，因此适量的优质食物有助于你保持健康和活力并免受疾病困扰。结论营养学是建立在对人体结构分子—原子水平认知基础之上的。一、营养、营养素及营养学三、营养与健康有关的几个理论二、营养的物质基础（人体组成分析）三、营养与健康有关的几个理论（一）健康理论影响健康的因素有很多，主要有遗传、环境、医疗条件以及生活方式等。人们常常过高地估计了遗传和医疗条件对健康的影响，其实对整体健康而言，常规医疗手段的作用只占10％，而遗传因素也不过占20％左右。

大量的统计数据显示，影响健康的最重要因素是生活方式，它在决定健康的因素中占的比生大约为50％以上。也就是说，疾病很少是因不幸的命运或由某些遗传基因单独作用的结果，而更大程度上取决于人们所选择的生活方式。在生活方式因素中，日常饮食居于中心的地位。越来越多的证据表明，选择正确的食物对强壮身体、预防疾病以及延长寿命都有极为重要的作用。

人总在不断地自我更新。每时每刻，构成人体的基本成分都在消耗之中，并被新的组织和生化物质所替代。一年里，体内98％的成分会被完全更新一次。人体重建所用的原材料几乎毫无例外地来源于食物，也可以说，人体基本上是由过去一年里所吃的食物构成的。从这个角度来看就易于理解饮食对人体健康的影响了。1、影响健康的因素世界卫生组织报告指出，健康与长寿取决于下列因素：自我保健占60%遗传因素占15%社会因素占10%医疗因素占8%气候因素占7%2、健康的定义（世界卫生组织WHO规定）健康是指一个人在肉体、精神和社会方面处于良好状态。包括：1、充足的精力，能应付日常生活和工作压力，不感到过分紧张2、态度积极乐观，大小事不挑剔。3、善于休闲，睡眠充足。4、能适应环境的各种变化，具有应变能力。5、能抵抗一般性感冒和传染病。6、体重得当，身体匀称。7、眼睛明亮，牙齿清洁，脸不发炎。8、肌肉和皮肤富有弹性，头发有光泽，无头屑。9、有良好的公德，有道德修养。10、对自己对他人的健康负责，不影响、不损害他人的利益和健康。11、不偷窃、不吸毒。3、健康的重要性1000001---健康---事业---家庭---票子---孩子---房子0---车子……但失去健康你就会失去一切健康是第一财富健康虽说不是一切看重自己、爱惜自已拥有健康才会有将来健康状态图表最好状态好的状态一般状态差的状态较差状态极差状态生病 重病 垂危 死亡12345678910健康状态亚健康状态疾病状态4、维持健康的方法乐观的心态适量的运动充足的睡眠均衡的营养（二）各种营养素的吸收与其他营养素的协同作用1、定义

往往有这样的现象，某种维生素或矿物质缺乏时，单单补充这一维生素和矿物质并不见任何效果，只有再补充其他的营养素才有显著效果。

所以，在缺乏某种营养素时，除补充缺乏的营养素以外，尚需要补充其他的营养素作为其触媒以促进该营养素的吸收、或合成这一营养素的特殊因子。营养素有协同作用的其他营养素Va必需脂肪酸、锌、Vc、Vd、Ve、Vb族钙、Vc、Ve、Vc生物类黄酮、钙、镁Ve必需脂肪酸、锰、硒、Va、Vc、Vb1必需脂肪酸维生素A、B、C、D、E、钙镁、硼、锰、磷、维生素A、C、D、必镁钙、磷、钾、维生素B6、Ｃ、D锌钙、铜、硫、维生素B6铜叶酸、钴、锌、铁锰维生素B族、钙、维生素E、铁铁维生素Ｃ、锰、铜、2、部分营养素协同作用表

现在已知道的50种必需的营养物质都是互相影响，协同发生作用的。脂肪氨基酸矿物质维生素其他亚油酸亚麻酸亮氨酸赖氨酸异亮氨酸苏氨酸色氨酸蛋氨酸（及胱氨酸）缬氨酸苯丙氨酸（酪氨酸）组氨酸钙、镁、磷、钾、钠、硫、铁、锌、铜、锰、铬、硒、钴、氟、硅、碘、钼、钒？砷？镍？锡？A（视黄醇）B1（硫胺）B2（核黄素）B3（烟酸）B5（泛酸）B6（吡哆醇）B12（氰钴维生素）叶酸维生素HCDEK碳水化合物纤维光氧气水注：后面带问号的被认为是必需的，但尚未得到研究确认。50种必需的营养物质——《营养圣经》

人体组织的构造和增长，离不开基本的营养素，人体活动的能量也均来源于各种营养素，均衡的营养是理想健康的重要因素，营养良好与否直接关系到身体的健康。目前所知，人体需要的营养素共有45种，分为宏量营养素与微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、碳水化合物及脂肪；微量营养素包括微生素及矿物质；水及纤维一般不归入营养素，但却是生命的要素。（三）均衡营养（木桶原理）1、木桶原理假设木桶的溶积为1升则，这时木桶的溶积就与缺口的位置正相关！当木桶出现缺口时这时木桶装水的高度也仅能到缺口位置人体中营养与健康的关系也是如此……所以我们要均衡营养2、均衡营养理论人类为了维持正常的生理活动和满足生活、劳动的需要，必须从外界环境中摄取空气、水和食物。通过不断地寻找和选择食物，改进膳食，不断提高健康水平的进化过程中，人体对营养物质的生理需要与饮食中所提供的营养物质之间建立了平衡关系。人类进化与维生素Ｃ莱纳斯鲍林（美国化学家，曾获1954年诺贝尔化学奖及1963年诺贝尔和平奖）认为人类原本可以制造维生素Ｃ，但是由于我们祖先的食物中富含果类，可以从中摄取足够的维生素Ｃ，于是我们丧失了这种能力。3、均衡营养的两个概念营养失衡营养缺乏是指因食入量不够，吸收利用差，需求量增加所至。是指某些营养素摄入过量，或因地理环境等因素所至。（四）个体营养需求差异理论——一个人的食物是另一人的毒药1、原因遗传家庭饮食习惯个人饮食喜好环境知识营养盗贼压力、喝酒、抽烟药物（抗生素…）空气及水质污染生活忙碌速食加工食品营养摄食不均不良饮食习惯偏食、挑食、不吃早餐、省略午餐，导致乱吃点心或吃的过多不当准备与烹调营养流失、添加糖或盐、味精调味垃圾食品目录1、油炸食品：油炸淀粉类、油炸肉类等。易导致心血管疾病。含多种致癌物质。破坏维生素。2、腌制食品：尤其是盐腌食品，易导致高血压、使肾脏负荷过重。破坏粘膜系统，引发胃肠道溃疡、发炎和鼻咽癌。含强致癌物——亚硝酸盐。3、加工肉制品：加工肉制品包括：肉干、肉松、香肠等。内含大量亚硝酸盐，防腐剂，严重影响肝功能。4、饼干：含过多食用香精、色素、防腐剂及盐分。烘制时严重破坏维他命，故营养极低，而热量过高。5、汽水可乐类：加入大量磷酸、碳酸，消耗体内钙质。含糖过高，喝后有饱胀感，影响正餐。6、方便面：含大量盐分、防腐剂，严重影响肝功能。只有热量而无营养。7、蜜饯干果类：含过量糖精、色素、防腐剂及盐分。糖精是导致膀胱癌的主要原因之一。加重肝脏负担，毒性最强。8、豆制品：包括豆干、豆腐乳、豆皮等。属于低蛋白，难以消化吸收，加重肝、肾负担。9、浅海近海类产品：容易受污染，毒性强，含重金属。含二恶瑛（理种可导致基因突变的新致癌物质）。影响肝、肾功能。10、烧烤：含3，4—苯丙胺基（三大致癌物质之一）。一只烤鸡腿=60根香烟。蛋白质碳化变质，加重肝、肾负担。相关营养素缺乏导致结果对照表缺乏维持生命的物质死前警告信号结果断氧气窒息数分钟死亡断水口渴数日内死亡断食物饥饿数周内死亡断维生素无任何信号（不明显）数月内因坏血病死亡缺乏维生素（量不足）无任何信号（不明显）数年内因心脏骤停死亡一个人的食物是另一人的毒药卢克莱修（古罗马哲学家、诗人）在公元前50年所说。

如果你想要拥有真正的健康，你就必须时刻把握机会，观察影响自己营养需要的主要生活方式因素，并根据自己的症状，而不是一些独断的普遍规则来确定你的营养需要。（五）营养素的消化吸收一、营养、营养素及营养学四、营养需要量二、营养的物质基础（人体组成分析）三、营养与健康有关的几个理论四、营养需要量每日膳食中营养素供给量标准（RDA）

指的是所供给的营养素能使身体不发生这种营养素缺乏以维持健康。每日营养素保健剂量

指的是不但不致使这种营养素缺乏，而且可以加强身体免疫能力，防止慢性疾病的发生。因此，保健剂量要比RDA高出很多。总之很多专家认为，规定的RDA仅能预防人们对各种营养素的缺乏，而要使身体保持健康，则需要将营养素的剂量增好几倍。——《营养保健食品》营养素保健剂量每日推荐量维生素AΒ胡萝卜素硫胺素核黄素烟酸泛酸吡哆醇B12叶酸维生素Ｃ维生素D维生素E钙铜镁锰铁锌IUIUmg50㎎㎎100㎎50㎎300ug800ug500~1000㎎400IU600IU1200㎎3㎎750~1000㎎10㎎18㎎50㎎IU1.3mg1.3㎎13㎎5.5㎎2㎎2ug200ug60㎎200IU10IU800㎎2~3㎎300㎎2.5~5㎎18㎎15㎎常用营养素剂量对照表

合理的三歺应是3：2：1!您的三歺是1：2：3？还是3：2：1？营养早歺一个鸡蛋（6g蛋白质）、一杯240ml牛奶（8g蛋白质）一勺纽崔莱蛋白质粉（8g蛋白质），再吃些碳水化合物如馒头、粥、面等，大约合计25~28g蛋白质。再补充一些维生素与矿物质，这就是一份营养丰富又均衡、且方便快捷的营养早歺。一、营养、营养素及营养学四、营养需要量二、营养的物质基础（人体组成分析）三、营养与健康有关的几个理论五、营养素的食物来源及主要功能五、营养素的食物来源及主要功能营养素主要食物来源主要功能蛋白质谷类、豆类、肉类、奶类、蛋类、薯类形成身体结构的主要成分；是所有生命活动过程的催化剂；调节体内水分平衡；帮助伤口愈合。β-胡萝卜素南瓜、马铃薯、菠菜、胡萝卜等为脂溶性抗氧化剂，是类胡萝卜素家族中的一员，在体内可根据需要被转化为维生素A。维生素D蛋、鱼、肝、奶促进正常骨骼、牙齿的形成，刺激钙和磷的吸收，为钙磷代谢过程所必需。维生素E小麦胚芽、坚果、植物油、虾为脂溶性抗氧化剂，可保护身体细胞、维生素A、不饱和脂肪酸，协助维持正常红细胞。维生素B1

向日葵籽、小麦胚芽、啤酒酵母、西瓜、豌豆、芦笋；谷类、豆类、硬果类；猪肉、心肝肾协助碳水化合物的代谢，能量的生成，维持正常的神经功能。维生素B2

牛奶、蘑菇、菠菜、肝、椰菜、甜菜、杏仁、牛肝、牛排、奶酪协助食物中能量的产生，协助红细胞的产生，参与各种代谢过程。尼克酸蘑菇、鸡、鲑鱼、牛肝、花生、金枪鱼、麦麸、芦笋、虾、烤马铃薯协助碳水化合物、脂肪、蛋白质中能量的释放（参与血糖控制）维生素B6

广泛存在于各种食物如肉类、鱼类、禽类、豆类、全谷类食物以及蔬果中协助食物中能量的释放，参与脂肪的代谢，参与红细胞、激素的合成，是蛋白质、神经系统、免疫系统功能正常发挥的基础。维生素B12

肉类、鱼类、禽类、贝类、奶、蛋、奶酪是正常生长的必需物质，参与红细胞的生成，是碳水化合物、脂肪、某些蛋白质代谢过程中所必需的，协助维持正常的神经系统，是DNA合成所必需。叶酸新鲜食物如菠菜、芦笋、芜菁、欧芹、啤酒酵母、利马豆、豌豆、椰菜、橙、哈密瓜、莴苣叶酸和维生素B12作用相似，育龄妇女充足的膳食叶酸摄入量可以降低胎儿神经管畸形如脊柱裂、无脑儿等的发生危险性，另有实验显示叶酸对心脏有保护作用生物素广泛存在于食物中，人类极少缺乏参与碳水化合物的代谢，参与脂肪、蛋白质的合成。钙奶、奶制品、全小鱼、豆腐、深绿色蔬菜、豆类、杏仁形成坚固的骨骼和牙齿，刺激伤后血液的凝固，是正常神经肌肉活动之所需。磷肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶和奶制品、全谷类与钙协同形成骨骼和牙齿，调节食物中能量的释放，是人体遗传物质DNA的构成成分，是人体能量直接来源ATP的构成成分。镁坚果、豆类、全谷类、深绿色蔬菜、海产品是正常神经肌肉（含心肌）活动之所需，参与能量（ATP）代谢和DNA的合成。铁肉类、鱼类、豆类、贝类、蛋类、干果是血红蛋白（血液中氧气的运输者）的基本成分，参与能量代谢，缺铁性贫血是世界性的健康问题，常见于儿童青少年、孕妇、老年人。维生素C芦笋、针叶樱桃、青椒、甘蓝、柑橘类水果是结缔组织、骨骼、牙齿形成所必需，是伤口愈合和牙龈健康的重要条件，协助脂肪的分解，促进铁的吸收，是重要的抗氧化剂锌牡蛎、肉类、鱼类、禽类、全谷类是正常成长之所需，参与蛋白质的消化、合成，参与伤口愈合、骨骼健康、DNA的合成，调节免疫功能，是体内一种重要的抗氧化酶的成分。碘海产品如贝类、鱼类、海洋植物是甲状腺素的成分，调节生长、发育和能量代谢。铜牡蛎、内脏、巧克力、坚果、谷类、干果、禽类、贝类参与铁代谢、神经系统功能、骨骼健康的调节和蛋白质的合成能，是一种抗氧化酶的成分，参与皮肤、头发、眼睛等部位色素的形成。锰全谷类、坚果、茶叶是骨骼、结缔组织正常成长之所需，是脂肪酸合成酶的成分，参与碳水化合物的代谢。奥米加3脂肪酸高脂鱼、鱼油及海洋哺乳动物中含量最高，DHA也见于蛋黄、肉、肝以及其它内脏中调节血脂，减少动脉粥样硬化的发生和发展，预防心脑血管疾病，改善视力和记忆力一、营养、营养素及营养学四、营养需要量二、营养的物质基础（人体组成分析）三、营养与健康有关的几个理论五、营养素的食物来源及主要功能六、营养补充品的选择六、营养补充品的选择产品应冷藏或贮存于30°C以下、干燥阴凉的环境中

如果产品直接受到太阳照射，或存放温度过高，容易使胶囊产品的表面溶化(通常软胶囊在40°C左右软化，在60°C左右完全溶化），使产品粘连在一起。如果贮存处所湿度过大，或储存不当使产品暴露在潮湿空气中，则会令产品表面包衣受潮后溶化，发生黏结现象。使用时不要把水分带入产品中

人们知道把手洗干净后再取产品，但洗手后没有完全擦干，取用产品时水分就很容易随手进入产品包装中，使产品受潮引起黏结。特别是在湿热的地区和季节，空气中湿度很大，更应注意此点。食用时多取的产品，或营销人员作完示范的产品，不要重新放回原来的产品包装中，以免把湿气或污染物带入产品中。避免产品长时间暴露于空气中

每次食用、展示或进行产品示范，应只取用少量产品而不需将整瓶产品打开，且产品开封后要注意即时把瓶盖盖紧，以免产品因长时间暴露于空气中发生氧化，例如维生素C片，产品开封后，如果经常暴露于空气中，产品便会被氧化，色泽变为黄褐色。当然，如果产品仅仅受潮或表面氧化，并不影响其质量与功效，但如果产品受污染并有发霉现象，就请不要再食用。如何理解产品的生产日期、售卖日期及保质期

任何产品都有一个使用期限，营养保健食品、美容化妆品更有严格规定。作为追求卓越产品品质的安利公司，更是采用了极为严格的标准来计算产品生产日期以及保质期。产品的生产日期从产品原材料调混之日算起，而非成品包装之日期。产品自混料、生产、质检及最后运输至各店铺，整个过程需要一定时间，有时甚至需时数月。因此，某些产品包装上的生产日期与产品在店铺销售可能会有时间上的间隔，尤其是一些新产品，需要花更多的时间去检测它们的稳定性。可以使广大消费者放心的是，安利公司一直密切关注店铺所销售的产品的有效日期。一般而言，店铺中有效期少于半年的产品会被收回，停止售卖，以保障广大消费者的利益。科学的精萃自然的精华

纽崔莱，一个世界营养素补充食品的领先品牌，自1934年成立以来，秉持天然纯正的品质，通过创新的营养保健观念及优质的营养保健食品，弥补人们膳食营养的不足，帮助达致理想的健康。纽崔莱®营养保健食品1998年进入中国以来，先后推出了维生素/矿物质类补充食品、蛋白质类补充食品、具特殊保健功能的食品等三大类共10种产品，受到了中国消费者的喜爱。根据中国国家统计局2001年的数据，并经中国保健食品协会的评定，安利（中国）荣膺全国保健食品行业100强企业第一名，纽崔莱®蛋白质粉在“营养素补充剂类保健食品”销售量全国排名第一。纽崔莱是世界维生素与矿物质补充食品权威，亦是世界上少数自行种植植物原料并自设先进生产厂房的营养食品公司，从最初种植一种紫花苜蓿，发展到今天自行种植针叶樱桃、水芹、欧芹、胡萝卜、菠菜、芒果等多种植物，萃取纽崔莱独有的植物提取物，生产纽崔莱营养补充食品，为人们提供维生素、矿物质、抗氧化剂、膳食纤维及其他营养素，帮助建立理想健康。纽崔莱的产品制造过程全部符合美国食品及药物管理局（FDA）制定的“优质生产标准”（GMP），亦是唯一一间被选入美国优质生产标准研究所的（GMPInstitute）的营养补充食品生产商。2000年5月，纽崔莱营养保健食品以其纯正品质被定为第二十七届奥运会中国体育代表团唯一专用营养品；其后，又被定为第二十八届奥运会中国体育代表团唯一专用营养品纽崔莱蛋白质粉的特点专门为人体补充基本营养素—蛋白质均衡提供9种人体所需的必需氨基酸纯天然成分，自然地供给源自食物的所有必需氨基酸消化率96%，易于被人体吸收和利用生物价8l%有效率2.5高蛋白、低热量、低脂肪、低胆固醇每勺9.5克，含8克蛋白质编号：27451净含量：455克定价：￥338.00特点与功效：

成分天然，由黄豆蛋白、乳清蛋白、乳清及卵磷脂制成。

优质蛋白质，均衡提供人体所需的9种必需氨基酸。

低胆固醇，低脂肪，低热量。

易被人体吸收和利用，消化率（TD）达96%。

不含香精、糖分、防腐剂及合成色素。

蛋白质粉三高三低四不含九必需四不含高含量、高吸收率、高利用率三低低脂肪、低热量、低胆固醇三高不含香精、不含合成色素、不含防腐剂、不含糖九必需九种必需氨基酸营养素每勺含量（约9.5克）每100克含量蛋白质8g84.2g碳水化合物0.4g4.2g脂肪0.4g4.2g钠60mg631.6mg钾15mg157.9mg热量155KJ1.628KJ每勺纽崔莱蛋白质粉可提供下列人体必需的氨基酸异亮氨酸410mg苏氨酸340mg亮氨酸790mg色氨酸120mg赖氨酸620mg缬氨酸390mg蛋氨酸（及胱氨酸）300mg组氨酸190mg苯丙氨酸（及酪氨酸）690mg营养成分表与每勺纽崔莱蛋白质粉相比（一勺约为9.5克的纽崔莱蛋白质粉可提供8克蛋白质）含等量蛋白质的食物量热量脂肪含量28克瘦肉1.4倍8.4倍1.25个蛋2倍4倍240毫升牛奶3.6倍19倍主要成分黄豆蛋白：高品质的蛋白质，不含胆固醇。乳清蛋白：含有充足的蛋氨酸，以补充黄豆蛋白的不足。乳清：提供高质量的蛋氨酸、并改善味道，且有利于人体吸收。卵磷脂：提取自黄豆，具有抗氧化及乳化作用，使蛋白质粉更易被人体消化及吸收。

纽崔莱钙镁片的特点：编号：25880净含量：233克（250片）定价：￥240.00特点与功效：

含独特的纽崔莱®紫花苜蓿提取物，提供天然矿物质，并含珍贵的植物营养素。

每片提供216.7毫克钙和108.3毫克镁。

不含香精、合成色素和防腐剂。

外层覆有NUTRILOCK®片衣，避免营养素的流失，并易于吞咽。

钙镁片各类钙剂对比表名称规格与价格（元）单位钙含量及价格（元）按600mg/天计算需要量及价格(元)活性钙冲剂20袋/包8.50每袋含钙50mg0.4312袋5.16龙牡壮骨冲剂12袋/包10.8每袋含钙12mg0.9050袋45钙+D口服液10瓶/盒18.6每瓶含钙100mg1.866瓶11.16活性钙壮骨粉10袋/包19.18每袋含钙300mg1.922袋3.84骨髓壮骨粉10袋/包30.0每袋含钙200mg3.003袋9.00超微钙12袋/盒34.5每袋含钙500mg2.871.2袋3.44牦牛壮骨粉12袋/盒47.0每袋含钙500mg3.921.2袋4.70纽崔莱钙镁片250片/瓶240每片含钙216.7mg0.963片/天2.88元/天纽崔莱天然B族维生素由7种维生素组成；全都是水溶性维生素，称为B族元素（B1，B2，B3，B5，B6，B12及叶酸）；其在人体的比例应遵循一个均衡原则：单一补充某一种会导致其它B族元素的丢失。VB的主要功能辅酶制造红细胞人体中1000多种酶的活动都由VB参与，具有将体内各种材料组装及拆卸功效，辅助体内蛋白质，糖类，碳水化合物，脂肪的代谢及能量释放，满足机体所需；没有辅酶，酶就不会起作用，能量就不会产生，人类就无法生存。维护正常神经系统功能情绪记忆消化植物神经有助于维护健康的皮肤与头发B族维生素作用缺乏后果硫胺素维生素B1协助碳水化合物的新陈代谢和能量的产生，维持正常神经系统易导致脚气病核黄素维生素B2构成红细胞，参与新陈代谢，协助食物产生能量，帮助成长发育，令指甲坚固，减少口腔发炎口腔溃疡，脂溢性皮炎，眼睛不适，贫血,影响生长发育泛黄素维生素B3有助于食物释放能量及脂肪的新陈代谢新陈代谢异常,消化道功能障碍，疲劳，软弱，运动功能失调等B族维生素作用缺乏后果烟酸维生素B5帮助碳水化合物，脂肪和蛋白质释放能量，维持皮肤健康，参与血糖控制癩皮病，皮肤炎，腹泻及痴呆症吡哆素维生素B6参与激素和红血球的合成，也是蛋白质新陈代谢神经系统和免疫系统运作所需易患贫血，抑郁症，失眠，步行困难，皮肤炎症鈷维生素维生素B12身体正常和红血球生成所不可缺少，有助于维持神经系统的健康，是叶酸，糖类，脂肪和蛋白质新陈代谢易引起恶性贫血,神经退化，口腔及消化道炎症等叶酸维持细胞的遗传基因，调节细胞的分裂贫血，舌炎，胃肠功能紊乱，生长发育不良为何缺乏VB？主要来源在原始谷物（麦麸等）及肝脏和蛋黄中麦麸不大食用，肝脏含毒，蛋黄含高胆固醇加工过程会使VB大量丢失，储存，阳光，高温，水洗都会导致VB丢失酒精，烟，酸，碱，安眠药，咖啡因，雌激素（避孕药），药物（磺胺药剂），工作压力，紧张，忧愁及惊吓，出汗都会导致VB丢失。减肥节食人士更需VB大量补充营养成分表营养素每片含量(mg)维生素B11.2维生素B21.2烟酸6.6泛酸5维生素B61.2叶酸150ug钙952ug维生素B12纽崔莱VB的与众不同之处天然提炼之上品：由特别培植的啤酒酵母天然发酵而成，一般VB由酒糟发酵。成分均衡科学，含7种人体必需的B族元素，科学合理，没有第二家公司做得到。不含香精，合成色素，防腐剂。外层覆有NUTRILOVK片衣，避免营养素的流失，并易于吞咽。价格合理，市面仅钙的含量（95mg)亦需1元以上，每一种