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文档简介

发现细菌的第一人列文虎克人类对细菌真菌的利用（一）细菌、真菌与食品的制作演示实验一杯温水糖酵母搅拌思考：1、从实验中看到了什么现象？2、它是什么气体？其实这过程就是一种什么现象3、为什么用温水，而不用冷水、开水？瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。二氧化碳发酵提供适宜的温度给酵母菌生长——变浑浊酵母菌二氧化碳水能量二氧化碳酒精能量无氧有氧葡萄糖问题解密：酵母菌的呼吸作用制作馒头和面包等制作米酒观看视频，想一想制作米酒的过程中一下步骤分别相当于细菌真菌培养的哪一步？把米淘洗干净把米饭蒸熟冷却后撒上酒曲放温暖处培养配置培养基高温灭菌冷却接种恒温培养想一想:制作酸奶和泡菜需要哪一种微生物的帮助乳酸菌山西老陈醋、镇江醋制醋：醋酸杆菌制豆腐乳：霉菌自主学习二、细菌、真菌与食品的保存二、分析P86的图片资料，并讨论如下问题：

1）图中有几种保存食品的方法？2）说出不同的方法各依据的什么原理？3）除上述方法外，你还知道哪些方法防止食品腐败？1、牛奶：巴氏消毒法巴氏消毒法：高温灭菌2、罐头：罐装法罐装法：高温消毒、防止与细菌和真菌接触脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长3、香菇：脱水法腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌和真菌生长4、咸鱼：腌制法渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长5、果脯：渗透保存法6、腊肉：晒制与烟熏法晒制与烟熏法：除去水分，防止细菌和真菌生长7、袋装肉肠：真空包装法真空包装法：破坏需氧菌类生存环境细菌、真菌与食品的保存3、除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？

（冷藏法、冷冻法、使用防腐剂、使用射线）（三）细菌、真菌与疾病防治青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。（三）细菌、真菌与疾病防治1928年，英国的细菌学家弗莱明（Aleander

Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。英国细菌学家弗莱明七嘴八舌议一议:三细菌、真菌与疾病防治转基因技术在医药生产上的应用举例:

科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。转基因药品——胰岛素图5-43胰岛素生产车间污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（有氧）污水、废水中的有机物杆菌、

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