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第页共页综合管理部主厨安全生产职责范本一、安全责任体系建立（一）根据国家相关法律法规的要求，负责饮食部门的安全生产工作，建立安全责任体系。（二）明确安全责任主体，并制定相关制度和管理办法，确保安全责任能够落实到位。（三）制定安全生产规章制度，明确各岗位职责，确保各个环节的安全管理得到有效执行。二、食品安全管理（一）负责组织编制食品安全管理制度，并对其实施进行监督和检查。（二）监督厨房操作规程的执行，确保厨房操作符合食品安全要求。（三）负责食品原材料的采购和贮存管理，确保原材料的质量安全。（四）负责食品加工过程中的卫生管理工作，包括厨房设施、设备、工具的清洁卫生情况、员工的卫生要求等。（五）负责食品加工过程中的食品留样和检测工作，确保食品的安全性。（六）建立食品追溯制度，对食品供应链进行监督和管理，确保食品溯源可追溯。三、厨房设备管理（一）负责厨房设备的计划采购、安装调试等工作，并组织设备的定期维护和保养，确保设备的正常运行。（二）建立设备维修和保养制度，对设备的故障进行及时维修和保养，确保设备的安全可靠。（三）负责配备必要的防护设施和消防设备，确保在紧急情况下能够进行及时的应急处理。四、员工安全教育和培训（一）负责组织员工的安全培训和教育工作，包括食品安全知识、操作规程等。（二）定期组织安全演练和培训，提高员工的应急处理能力和安全意识。（三）监督员工的安全操作，确保员工在操作过程中遵守安全规定，采取必要的安全防护措施。五、安全监督和检查（一）定期组织安全检查，对厨房及相关设施进行安全检查和隐患排查。（二）发现安全隐患和问题，及时采取措施进行整改和处理，并建立整改台账，确保安全问题得到解决。（三）确保安全监督和检查工作的记录和报告，及时向上级部门报告工作情况和存在的问题。六、事故应急管理（一）负责组织制定应急预案，明确应急措施和处理流程。（二）组织开展应急演练，提高员工的应急处理能力。（三）监督应急设施和设备的维护，确保在紧急情况下能够及时使用。七、安全生产信息管理（一）建立安全生产信息管理系统，对安全生产信息进行收集、整理和统计，提供数据支持。（二）及时向上级部门报告安全生产信息和存在的问题，接受安全生产督查和检查。八、安全培训和职业健康管理（一）负责组织安全培训和职业健康管理工作，提高员工的安全意识和健康素养。（二）确保员工的工作环境符合卫生标准，减少对员工的身体伤害。（三）监督员工的工作时长和工作强度，保障员工的休息和休假权益。九、安全生产整改和防范（一）负责安全生产整改和防范工作，对安全隐患进行排查和整改。（二）建立防范机制，定期检查和评估安全

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