中考生物一轮复习考点梳理与过关练习专题09 人体的营养（含解析）

专题9人体的营养一、教材重点回顾：（一）食物中的营养物质1.人体需要的的营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。（膳食纤维为第七营养）2.人体需要营养物质的来源认识图片食物含有主要的营养物质食物来源图①糖类（或者淀粉）馒头、大米、地瓜、土豆等图②蛋白质鱼类、瘦肉、牛羊肉、牛奶、豆制品图③脂肪肥肉、油类、各类坚果图④维生素新鲜的水果和蔬菜注意：1.按照能否供给能量分为供能物质和非供能物质，其中糖类、蛋白质和脂肪属于供能物质。2.按照是不是有机物分为有机物和无机物，其中糖类、蛋白质、脂肪和维生素属于有机物。3.按照是不是属于大分子物质分成大分子物质和小分子物质，大分子物质糖类（淀粉）、蛋白质和脂肪必须经过消化之后才能被人体吸收。（二）各营养物质的作用1.六大营养物质的主要作用营养物质主要作用生活连接蛋白质建造和修复身体的重要成分，人体的生长以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，人体细胞的基本物质青少年或者伤病员要多吃含蛋白质丰富的食物糖类人体最主要的供能物质病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖；跑步之前吃巧克力脂肪作为储备的能源物质，在体内储存几天吃不下食物，身体会明显消瘦，人体减少的主要是脂肪维生素含量少，对人体生命活动起调节作用水水是人体内含量最多的物质，细胞的主要组成成分无机盐构成人体组织的重要材料钙（构成骨骼和牙齿，缺钙患骨质疏松和佝偻症）、铁（构成血红蛋白）2.维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。种类缺乏时的症状食物来源维生素A夜盲症、皮肤干燥肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米维生素B1神经炎，消化不良、食欲不振、脚气病牛肉、肾、谷类种皮、豆类维生素C坏血病、牙龈出血，抵抗力下降水果、蔬菜维生素D儿童易患佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、成年人易患骨质疏松症肝脏、鸡蛋、鱼肝油3.无机盐的作用：无机盐的种类缺乏时的症状含钙的无机盐佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）含磷的无机盐厌食、贫血、肌无力、骨痛含铁的无机盐缺铁性贫血含碘的无机盐地方性甲状腺肿、智力障碍含锌的无机盐生长发育不良（二）食物的消化和吸收1.消化系统的组成如图消化系统由消化道和消化腺组成，消化道由12、10、2、3、9、8、15(用途中序号按顺序填写)组成，消化腺由1、4、7(用序号填写)、胃腺和肠腺组成。（1）消化道：最膨大的是胃，主要功能是暂时贮存食物，并初步消化蛋白质；消化吸收的主要部位是小肠，消化系统和呼吸系统共有的器官是咽。（2）消化腺：人体最大的消化腺是肝脏消化腺名称分泌的消化液所含的主要消化酶作用唾液腺唾液淀粉酶初步消化淀粉，将淀粉→麦芽糖胃腺胃液胃蛋白酶初步消化蛋白质肠腺肠液多种消化酶消化糖类、蛋白质、脂肪胰腺胰液多种消化酶消化糖类、蛋白质、脂肪肝脏胆汁不含消化酶乳化脂肪，将脂肪乳化成脂肪微粒2.食物的消化（1）概念：食物在消化道内被分解成小分子物质的过程。食物所含的营养物质中，水、无机盐和维生素等属于小分子物质能够直接被人体吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪等属于大分子物质都必须经过消化才能被人体吸收利用。食物的消化就是食物中淀粉、蛋白质和脂肪转化成小分子物质的过程。（2）物理性消化和化学性消化的比较比较项目概念有无酶的参与举例物理性消化将食物切断、磨碎、与消化液充分混合无牙齿将食物切断、胃的蠕动将食物和胃液充分混合，胆汁将脂肪乳化化学性消化在消化酶的作用下，将大分子物质转化为能被细胞吸收的小分子物质的过程有唾液将淀粉消化为麦芽糖；脂肪被消化为甘油和脂肪酸（3）淀粉、蛋白质和脂肪的消化营养物质开始消化部位最终消化部位最终消化产物参与消化的消化液淀粉口腔（淀粉→麦芽糖）小肠葡萄糖唾液、胰液和肠液蛋白质胃小肠氨基酸胃液、胰液和肠液脂肪小肠小肠甘油和脂肪酸胆汁、胰液和肠液（4）唾液对淀粉的消化作用操作馒头碎屑+2毫升唾液充分搅拌馒头碎屑+2毫升清水充分搅拌馒头块+2毫升唾液充分搅拌现象不变蓝变蓝部分变蓝原因唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉被分解无唾液，清水不能消化淀粉馒头块不能充分消化结论唾液对淀粉有消化作用馒头在口腔中变甜，与牙齿的咀嚼、唾液的分泌和舌的搅拌都有关系3.食物的吸收（1）概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。如下图图一中的a过程属于吸收过程，图二中的①过程属于吸收过程。（2）消化道各段吸收的营养物质消化道中具有吸收功能的器官有胃、小肠、大肠，其中小肠是最主要的吸收场所。4.小肠适于消化和吸收结构特点：①小肠很长，约5－6米长②小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，增加了消化和吸收的内表面面积③有肠液、胰液和胆汁多种消化液，肠液和胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的多种消化酶；④毛细淋巴管的管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构有利于吸收营养物质；其中①②③（填序号）与消化功能相适应，①②④（填序号）是与吸收功能相适应。（三）合理膳食与食品安全①每日三餐，按时进餐（早中晚比例：30%-40%-30%）1.合理营养②不偏食、不挑食，均衡摄入五类食物（平衡膳食宝塔）

③不暴饮暴食防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；

不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）2.食品安全

防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟

保持厨房和餐具的清洁卫生

买经检疫合格的食品食物名称：油类、坚果、肥肉——食物名称：油类、坚果、肥肉——主要含的营养物质是脂肪食物名称：鱼类、牛羊肉、瘦肉、蛋类——主要含的营养物质是蛋白质食物名称：鱼类、牛羊肉、瘦肉、蛋类——主要含的营养物质是蛋白质食物名称：馒头、面包、米饭、玉米、地瓜等——主要含的营养物质是糖类（或淀粉）食物名称：水果蔬菜——主要含的营养物质是维生素食物名称：奶制品和豆制品——主要含的营养物质是蛋白质（1）想请你说一说膳食宝塔中国每一层的食物名称，然后写出每一层食物含有的主要营养物质是什么？（2）人每天摄入最多的应该是膳食宝塔中第1层（用途中的数字填写，下同）的食物，其次是膳食宝塔中的第2层的食物，摄入量最少的是脂肪食品中的第5层的食物。；（3）青少年伤病员应该多摄入膳食宝塔中第3、4层中的食物。二、高频考点梳理1.食物的消化2.食物的消化和吸收过程3.探究口腔对淀粉的消化作用（1）提出问题：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关系吗？（2）作出假设：馒头在口腔中变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液有关系。（3）图示过程：（4）实验现象与结论试管编号1号试管2号试管3号试管现象不变蓝变蓝部分变蓝结论a.1号和2号试管对照说明馒头变甜和唾液有关b.1号和3号试管对照说明馒头变甜和牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。4.小肠适于消化和吸收的特点考点一：食物中的营养成分考点一：食物中的营养成分典例1：（2019•东营）李奶奶最近一段时间，一到傍晚就看不清东西，到医院检查后，医生给她开了药，并嘱咐她进行食物辅助治疗。下列食物中，她应优先选择（）A.B.C. D.【答案】C【解析】维生素的种类很多，对人体具有重要的作用。其中维生素A的作用是促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉，缺乏时人体会患夜盲症，即傍晚看不清东西。维生素A在动物的肝脏中含量丰富，因此李奶奶应多吃动物的肝脏，以补充维生素A．奶、蛋、鱼中含蛋白质丰富。可见C符合题意。典例2：（2019•郴州）食物有六大营养物质，不能为生命活动提供能量的营养物质是（）①蛋白质②糖类③脂肪④维生素⑤水⑥无机盐A.④⑤⑥ B.②③⑤ C.①②③ D.①④⑥【答案】A【解析】食物中含有的六大类营养物质是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐；其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量。蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础；糖类是最主要的供能物质；脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质。【举一反三】1.（2019•青岛）下列病症与其病因的对应关系，正确的是（）A.佝偻病﹣﹣缺少维生素A B.坏血病﹣﹣缺少维生素C C.地方性甲状腺肿﹣﹣缺少铁 D.夜盲症﹣﹣缺少维生素D【答案】B【解析】A.缺碘会患地方性甲状腺肿，含铁的无机盐缺乏会得贫血，A错误；B.坏血病是由于缺乏维生素C形成的，B正确；C.夜盲症是由于缺乏维生素A形成的，C错误；D.幼儿缺钙和维生素D会得佝偻病，D错误。2.（2018•赤峰）如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物（）A.食物甲 B.食物乙 C.食物丙 D.食物丁【答案】B【解答】解：分析甲、乙、丙、丁四种食物的各种营养物质的含量可知：食物甲含钙和维生素C较多、食物乙含铁和维生素C较多、食物丙含维生素C和维生素D较多、食物丁含维生素C较多；因此某同学患贫血症，最好多摄取乙食品。考点二：消化和吸收典例1：（2019•攀枝花）某同学的午餐吃了米饭、炒肉丝、清炒生菜、番茄蛋汤。能够消化以上所有食物的消化液是（）A.胃液 B.唾液 C.肠液 D.胆汁【答案】C【解析】A.胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白质，不符合题意；B.唾液中含有唾液淀粉酶，只能初步消化淀粉为麦芽糖，不符合题意；C.肠液中含有消化淀粉、蛋白质和脂肪的多种酶，因此能够消化题干中午餐的各种食物，符合题意；D.胆汁不含有消化酶，但它能乳化脂肪，只能把脂肪乳化成脂肪微粒，不符合题意。典例2：（2019•内江）如图中的曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度。下列叙述错误的是（）A.曲线Ⅰ代表淀粉的消化程度 B.a、c分别代表的器官是口腔和胃 C.蛋白质化学性消化的起始部位是b D.脂肪在器官d中最终被消化成甘油和脂肪酸【答案】C【解答】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；所以曲线I表示淀粉的消化过程，正确。B.由分析可知图中ac分别代表的是口腔和胃，正确；C.蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；所以曲线II表示蛋白质的消化过程，蛋白质开始于c胃，结束于d小肠，错误；D.脂肪的消化开始于小肠，在胆汁的乳化作用下，变成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下消化成甘油和脂肪酸，图中d是小肠，正确。典例3：（2018•苏州）如图为人体消化、吸收的过程示意图。①～⑤分别表示不同的消化液。纵向箭头表示消化液对相应营养物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关叙述正确的是（）A.④和⑤发挥作用的主要场所都是小肠 B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖 C.③内含有脂肪酶，可以分解脂肪 D.x是大肠，是吸收a、b、c的主要场所【答案】A【解析】A.④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A正确。B.①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B不正确。C.③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C不正确。D.X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D不正确。【举一反三】1.（2019•石家庄）如图为人体部分器官示意图，下列有关叙述正确的是（）A.①是胃B.②开始消化淀粉C.③分泌多种消化酶 D.④可以直接吸收蛋白质【答案】C【解析】A.①是肝脏，②是胃。A错误；B.②是胃，胃中的胃腺能够分泌胃液，胃液能够初步消化蛋白质，能消化淀粉。A错误；C.③是胰腺，分泌胰液，含有多种消化酶，能消化淀粉、脂肪、蛋白质。C正确；D.蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。D错误。2.（2019•自贡）小肠是人体吸收营养物质的主要器官。下列叙述中与小肠吸收功能无直接关系的是（）A.小肠内表面有许多环形皱襞 B.皱襞表面有多小肠线毛 C.小肠内有多种消化液 D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管【答案】C【解析】AB.小肠内表面有许多环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积，AB不符合题意；C.小肠液中有许多消化酶与消化有关，C符合题意；D.小肠绒毛内有丰富的毛细血管，利于营养物质的吸收，D不符合题意；3.（2019•昆明）某小组探究“馒头在口腔内的变化”，结果如下表。分析错误的是（）试管编号加入的物质温度检测结果1号2毫升唾液，馒头碎屑37℃2滴碘液不变蓝2号0℃变蓝A.该实验的变量是唾液 B.两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌 C.1号不变蓝是因为淀粉己被分解为麦芽糖D.该实验结果说明低温抑制淀粉的消化【答案】A【解析】A.据表中信息可见：该实验的变量是温度，A错误；B.两支试管加入馒头碎屑后应充分搅拌，使唾液与馒头碎屑充分混合，B正确；CD.实验现象：1号不变蓝，因为淀粉己被分解为麦芽糖；2号变蓝，说明低温抑制淀粉的消化，CD正确。考点三：合理膳食和食品安全典例1：（2019•营口）几个好朋友在朋友圈中分别晒出了自己的一份早餐，其中营养搭配比较合理的是（）A.甲：红烧肉+炸鸡+馒头 B.乙：牛奶+面包+火腿 C.丙：鸡腿面（鸡腿+面） D.丁：肉末豆腐+蔬菜汤+白米饭【答案】D【解析】A.红烧肉主要是脂肪、炸鸡主要是脂肪和蛋白质，馒头主要是淀粉，缺少维生素，A不符合题意；B.牛奶主要是蛋白质、面包主要是淀粉、火腿主要是蛋白质，缺少维生素，B不符合题意；B.鸡腿主要是蛋白质、面属于是淀粉，缺少维生素，C不符合题意；D.肉末豆腐主要是脂肪和蛋白质、蔬菜汤主要是维生素、白米饭主要是淀粉，营养全面，D符合题意。典例2：（2018•安徽）为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。下列相关叙述错误的是（）A.“平衡膳食宝塔”提倡人们摄取全面而平衡的营养 B.宝塔中a层食物最多是为了保证人体能量的供应 C.适量摄入b层食物可预防坏血病但对治疗无作用 D.生长发育关键期的青少年每天应多吃c、d层食物【答案】C【解析】A.合理营养是指全面而平衡营养。“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡。A正确；B.宝塔中a层食物最多，主要提供能量；B正确；C.b层为蔬菜水果，富含有丰富的维生素C，可预防坏血病，对治疗也有作用；C错误；D.青少年正处于身体生长发育关键期，每天需要多吃些图中c为肉类等动物性食品、d奶类食物，为青少年成长提供蛋白质，D正确。【举一反三】1.（2017•临沂）每年的5月20日是中国学生营养日。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。如图表示不同人群每天摄入的食物比例，有关说明正确的是（）A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养 B.粮谷类食物中含蛋白质较多 C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量 D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少【答案】C【解析】A.水果、蔬菜主要为人体提供维生素、水和无机盐等营养。故不符合题意；B.蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得；而粮谷类食物中含的淀粉比较多，故不符合题意；C.从图形可知，肥胖患者的饮食中粮谷类和肉类的摄入量较正常人偏多。各占44%和15%，粮谷类含较多的淀粉，在体内转化成糖，肉类含较多的脂肪，多吃易导致肥胖。因此，肥胖患者应减少粮类谷及肉类的摄入量。故符合题意；D.人体需要的水果蔬菜和粮谷类的量是不一样的，在同一层面，不能单纯比较，故不符合题意。2.（2018•张家界）“民以食为天”，食品安全始终是人们高度关注的热点话题，食品安全应考虑的问题包括（）①食品本身是否有毒②食品的保质期③食品含能量高低④是否被农药等有毒物质污染⑤维生素种类⑥食品的营养价值⑦食品是否发霉变质A.①②③④ B.①②④⑦ C.②③④⑦ D.①③④⑦【答案】B【解析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒。包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品。应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。一．选择题（共11小题）1．（2019•张家界）上学前，冬冬吃了一碗色香味俱全的牛肉面，牛肉面中的哪种食材是冬冬整个上午完成各项活动提供能量的主要来源（）A.牛肉 B.辣椒 C.葱花、香菜 D.面条【答案】D【解析】糖类是人体能量的主要来源，人体的一切活动，包括走路、学习、呼吸等都要消耗能量，这些能量大部分是由糖类提供的；选项中，牛肉富含脂肪，辣椒、葱花、香菜富含维生素，面条富含淀粉等糖类，故D符合题意。2.（2019•郴州）“补钙新观念，吸收是关键”。小萌同学的妈妈一直给她吃钙片，医生却说小萌缺钙，建议小萌在补钙的同时还要适当晒太阳并补充（）A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D【答案】D【解析】缺钙和缺乏维生素D都患佝偻病和骨质疏松症；是因为维生素D能够促进钙、磷的吸收，缺维生素D一定会导致缺钙。补钙的关键在于吸收，吸收的关键在于维生素D．通常补钙的同时，也要补维生素D．可见D符合题意。3.（2019•武汉）假设你是一名营养师，针对下列特定的人群，哪种饮食方案不合理（）A.高血压患者的饮食要清淡少盐 B.坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜 C.运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物 D.糖尿病患者排出了大量的糖类，要补充糖类含量高的食物【答案】D【解析】A.膳食要多盐，会使人体摄入的钠盐过多，容易诱发高血压，危害人体健康，因此，高血压患者应少吃盐，A不符合题意；B.坏血病是由于体内缺乏维生素C引起的，在新鲜的水果和蔬菜含有较多的维生素C，尤其是新鲜的柑橘；因此坏血症患者要补充新鲜的水果蔬菜，B不符合题意；C.蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一，瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质，它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础。另外，蛋白质也能氧化分解为人体提供一部分能量。因此运动员要补充鸡蛋、牛奶、豆制品等高蛋白食物，C不符合题意；D.人体内胰岛素分泌不足时，血糖合成糖元和血糖分解的作用就会减弱，结果会导致血糖浓度升高而超过正常值，一部分血糖就会随尿排出体外，形成糖尿。糖尿是糖尿病的特征之一。患糖尿病的人在饮食上要注意少吃含糖高的食物，D符合题意。4.（2019•大连）下图是淀粉、蛋白质在人的口腔、胃、小肠中的消化和吸收过程示意图，其中表示氨基酸的是（）A.① B.② C.③ D.④【答案】D【解析】从口腔开始，口腔的唾液淀粉酶将淀粉转化成麦芽糖，胃中的胃液家将蛋白质初步消化为多肽，小肠中有肠液、胰液、胆汁，消化糖类、蛋白质和脂肪。蛋白质分解成氨基酸，淀粉分解成麦芽糖和葡萄糖。可见图中的①是麦芽糖，②是多肽，③是葡萄糖，④是氨基酸5.（2019•广州）如图为人体部分消化器官的示意图，若甲处阻塞，则最可能发生的情况是（）A.胰腺无法分泌胰液 B.胃液无法分解蛋白质 C.小肠消化淀粉的功能下降 D.小肠消化脂肪的功能下降【答案】D【解析】肝脏是人体最大的消化腺，能够分泌胆汁。分泌的胆汁中不含有消化酶，对脂肪起乳化作用，进行物理性消化，所以体内的甲处（胆管）发生阻塞，胆汁将不能注入十二指肠，因此消化及吸收营养物质功能中，最可能发生的是消化脂肪的功能下降。6.（2019•烟台）小肠是消化和吸收的主要场所。其结构中不能体现与功能相适应的特征是（）A.小肠约长5﹣6米，是人体最长的器官 B.[1]和[2]加大了消化和吸收的面积 C.[2]中密布[3]，提高了消化和吸收能力 D.[2]和[3的壁都是由单层细胞构成的【答案】D【解析】A.小肠约长5﹣6米，是人体最长的器官，利于消化和吸收，A正确；B.图中1是环形皱襞，2是小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，B正确；CD.2是小肠绒毛，3是毛细血管，小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收，与消化无关，C错误；D正确。7.（2019•株洲）如图为与人体消化有关的模式图，X代表物质，Y代表结构，Z代表X在Y结构中被分解后所形成的物质，下列叙述正确的是（）A.若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖 B.若X代表蛋白质，Y代表胃或小肠，则Z代表氨基酸 C.若X代表淀粉，Y代表口腔或小肠，则Z代表葡萄糖 D.若X代表脂肪，Y代表胆囊或肝脏，则Z代表甘油和脂肪酸【答案】A【解析】A.淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，若X代表麦芽糖，Y代表小肠，则Z代表葡萄糖，A正确；B.蛋白质的消化是从胃开始的，胃能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶能对蛋白质进行初步消化成多肽，在小肠内彻底消化成氨基酸，B不正确；C.淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，C不正确；D.脂肪在胆汁的乳化下，在小肠的胰液和肠液下，最终在小肠内被消化成甘油和脂肪酸，D不正确。8.（2019•德州）如图表示人体消化道内吸收营养物质的一种显微结构，该结构的名称及其吸收的营养物质分别是（）A.环形皱襞，甘油、氨基酸 B.小肠绒毛，脂肪微粒、水 C.环形皱壁，葡萄糖、无机盐 D.小肠绒毛，维生素C、脂肪酸【答案】D【解析】A.图示小肠绒毛，小肠能吸收甘油、氨基酸，A错误；B.图示小肠绒毛，小肠能吸收水，不能吸收脂肪微粒，B错误；C.图示小肠绒毛，小肠能吸收葡萄糖、无机盐，C错误；D.图示小肠绒毛，小肠能吸收维生素C、脂肪酸，D正确。9.（2019•绵阳）在探究“馒头在口腔中的变化”时，某同学设置了三组实验（如图所示），一起放到37℃温水中，一段时间后，请比较三组试管内剩余淀粉的含量（）A.①＞②＞③ B.②＞③＞① C.③＞②＞① D.①＞③＞②【答案】B【解析】该实验中①号试管中加入的是唾液，唾液中含有的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色，说明①号试管内淀粉没有剩余；③号试管中的淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，没有被完全消化，说明③号试管内还有淀粉剩余；②号试管内加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，淀粉没有被消化，说明②号试管内淀粉最多。因此，一段时间后，三组试管内剩余淀粉的含量由多到少的顺序是：②＞③＞①。10.（2018•新疆）吃饭时，要充分咀嚼的好处是（）A.将食物彻底消化 B.防止食物误入气管 C.增加食物的营养 D.减轻胃肠的负担【答案】D【解析】食物中的淀粉在口腔内的物理消化和化学消化。在人的唾液中有消化淀粉的酶，食物咀嚼的时间越长，食物就会被研磨得越小越细，食物中的淀粉与唾液混合的时间就越长，就越能使食物中更多的淀粉初步消化为麦芽糖。大部分麦芽糖在小肠里被消化吸收。就餐时如果狼吞虎咽，食物没有与唾液充分混合，严重影响食物中淀粉的消化。此外由于食物在口腔内没有得到充分咀嚼和搅拌，还会加重肠道的负担。11.（2019•丹东）下列关于合理营养与食品安全的叙述不正确的是（）A.不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐 B.有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药 C.生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净以减少农药残留物 D.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤的食品【答案】B【解析】A.不吃学校门口贩卖的没有卫生许可证的快餐，A正确；B.有“虫眼”的水果或是蔬菜，并不是没有农药或是农药含量少，可能是虫子对这种农药产生了抗药性，这种农药对虫子根本不起作用；还可能是水果或是蔬菜被虫子“咬”过后才喷撒的农药。所以有“虫眼”的蔬菜和水果一定不含农药是错误的，这是食品食用的一个误区，B错误；C.生吃的瓜果、蔬菜等要洗干净以减少农药残留物，C正确；D.油炸食品为油脂类，多吃油脂类的食物使人过度肥胖，因此，少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，D正确。二、填空题(共2题)1.（2018春•青岛期末）如图甲是人体消化系统结构图，图乙表示淀粉、蛋白质和脂肪三种物质在消化道内的消化曲线图，丙是我国居民的平衡膳食宝塔示意图，请据图回答问题：（1）甲图中，[]是蛋白质的起始消化器官；淀粉、蛋白质分别被消化成才能被人体吸收利用。[]分泌的消化液中不含消化酶。若腹部右下方经常疼痛有可能是位于此处的[]发炎，因此要注意饮食卫生。（2）乙图中=1\*ROMANI、=2\*ROMANII、=3\*ROMANIII分别代表的消化过程，从乙图中看出[]是消化吸收的主要场所，其内有增大了消化和吸收的表面积。人如果几天没有及时排便就容易发生便秘，原因是。（3）丙图中，某同学长期摄入膳食宝塔中的第3、4类食物，而很少吃第2类食物，这可能会导致人体内因缺乏而容易得夜盲症、贫血等营养不良病。处于生长发育旺盛时期的青少年多吃“平衡食宝塔”中的（填代号）类食物，这类食物含有的物质对于人的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用。（4）某人为达到减肥目的，去医院切除一段小肠，以降低小肠的能力，但这样做会影响人体健康。所以，《国民营养计划（2017﹣2030）》给出建议：平时应注意和合理运动。【答案】（1）④胃；葡萄糖和氨基酸；①肝脏；⑦阑尾；（2）脂肪、淀粉和蛋白质；D小肠；皱襞和小肠绒毛；大部分水被大肠小肠；（3）维生素A；3和4。（4）吸收；合理膳食【解析】（1）淀粉最先在口腔内就被消化。在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成葡萄糖。蛋白质开始消化的部位是胃。在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成氨基酸。脂肪只能在小肠内被消化。在小肠中，首先在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了与消化酶的接触面积；然后再在小肠中肠液和胰液的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。①肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，对脂肪有乳化作用。若腹部右下方经常疼痛有可能是位于此处的[⑦]阑尾发炎，因此要注意饮食卫生；（2）乙图中，人体消化和吸收的主要场所是D小肠，其内有皱襞和小肠绒毛增大了消化和吸收的表