TJXSYYXH 0005-2023 老年营养食品

T/JXSYYXH0005-2023T/JXSYYXHT/JXSYYXH0005-2023江 西 省 营 养 学 会 团 体 标 准T/JXSYYXH0005-2023老年营养食品Nutritionalfoodfortheaged2023-11-20发布 2023-12-02实施江西省营养学会 发布T/JXSYYXH0005-2023T/JXSYYXH0005-2023PAGE\*ROMANPAGE\*ROMANII目  次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 2技术要求 2生产过程卫生要求 4安全性要求 4食品添加剂和营养强化剂 5检验规则 5标志、标签、包装、运输和贮存 6前 言GB/T1.1-20201请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由江西省营养学会提出并归口。本文件起草单位：江西省营养学会、江西中翔健康产业有限公司、江西人之初营养科技股份有限公司、美庐生物科技股份有限公司、南昌大学、中药固体制剂制造技术国家工程研究中心。本文件主要起草人：莫小干、李国勇、夏绍北、李红艳、吴东、龚志清、王风新、曾小飞。T/JXSYYXH0005-2023T/JXSYYXH0005-2023PAGEPAGE1老年营养食品范围本文件规定了老年营养食品的术语和定义、技术要求、食品添加剂和营养强化剂、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.76食品安全国家标准食品添加剂姜黄素GB1886.78食品安全国家标准食品添加剂番茄红素GB/T22249保健食品中番茄红素的测定GB/T23788保健食品中大豆异黄酮的测定方法高效液相色谱法GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.2GB4789.3GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及其制品通用安全要求GB4806.5食品安全国家标准玻璃制品GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB4806.9食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12GB5009.14GB5009.22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.24M族的测定GB5009.33A、D、E的测定GB5009.84B1的测定GB5009.85B2的测定GB5009.865009.88GB5009.89食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定全国团体标准GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.92GB5009.93GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.154B6的测定GB5009.290K2的测定GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定GB5009.210食品安全国家标准食品中泛酸的测定GB5009.211GB5009.241食品安全国家标准食品中镁的测定GB5009.248食品安全国家标准食品中叶黄素的测定GB5009.259食品安全国家标准食品中生物素的测定GB5009.270食品安全国家标准食品中肌醇的测定GB5009.272食品安全国家标准食品中胆碱的测定GB5413.14食品安全国家标准食品中维生素B12的测定GB5413.20食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中胆碱的测定GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T25223动植物油脂甾醇组成和甾醇总量的测定气相色谱法LY/T3309越橘原花青素JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令〔2023)第70号《定量包装商品计量监督管理办法》术语和定义老年人指60周岁及以上的人。老年营养食品以乳类、乳蛋白制品、大豆、大豆蛋白制品、粮谷类及其制品等几种为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他食品原料生产加工制成的特殊膳食用食品，适用于营养不良和（或）有营养需求的老年人群。技术要求原料要求使用的原料应符合相应的食品安全标准和（或）有关规定。大豆及其加工制品应经过高温等工艺处理以消除抗营养因子。优质蛋白质来源于乳类、乳蛋白制品、大豆、大豆蛋白制品中的一种或多种。不应使用氢化油脂。感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法色泽符合相应产品的特性取适量产品置于烧杯中，在自然光照下观察色泽和组织状态，闻其气味，用温开水漱口后品尝滋味。粉状产品冲调后观察其冲调性滋味、气味符合相应产品的特性组织状态符合相应产品的特性，产品不应有正常视力可见的外来异物冲调性符合相应产品的特性（粉状食品）技术要求2100g418kJ(100kcal)100g17kJ/g37kJ/g17膳8kJ/g）kJ/100g4.184kcal/100g。表2技术要求项目要求检验方法能量，kcal/100g ≥100GB13432蛋白质，g/100g18～26GB5009.5脂肪，g/100g ≤12GB5009.6水分，g/100g ≤8GB5009.360%。102%，α-亚麻酸供能比应不低于0.5%。3的规定。表3必需成分指标营养素每100kJ每100kcal检验方法最小值最大值最小值最大值维生素A/(μgRE)a13.3050.2056.00210.00GB5009.82维生素D/(μg)b0.250.831.053.50GB5009.82维生素E/(mgα-TE)c0.2311.700.9849.00GB5009.82维生素C/(mg)3.2033.4014.00140.00GB5009.86叶酸/(μg)6.6016.7028.0070.00GB5009.211维生素B12/(μg)0.07GB5413.14维生素K2/(μg)1.302.605.3011.20GB5009.290维生素B1/(mg)0.020.060.090.27GB5009.84维生素B2/(mg)0.020.060.090.27GB5009.85维生素B6/(mg)0.00GB5009.154烟酸(烟酰胺)/(mg)d0.230.571.002.40GB5009.89生物素/(μg)0.661.302.805.50GB5009.259泛酸/(mg)0.080.160.350.70GB5009.210钙/(mg)16.7033.4069.90140.00GB5009.92铁/(mg)0.190.860.813.60GB5009.90锌/(mg)0.200.810.873.40GB5009.14镁/(mg)5.3010.7022.3044.80GB5009.241硒/(μg)0.986.604.1027.90GB5009.93EPA+DHA/(mg)4.3034.2018.20143.00GB5009.168膳食纤维/(g)0.400.831.603.50GB5009.88aRE1μgRE=3.33IUA=1μg（维生素A）AAb钙化醇，1μg维生素D=40IU维生素D。c1mgα-TE(α-生育酚当量)=1mgdα-生育酚。d烟酸不包括前体形式。可选择成分4.34的一种或多种成分，其4的规定。4外的其他物质，应符合国家相关规定。表4可选择成分指标营养素每100kJ每100kcal检验方法最小值最大值最小值最大值铬/(μg)0.5013.302.1055.60GB5009.123胆碱/(mg)7.9050.2033.00210.00GB5009.272肌醇/(mg)1.2043.505.40182.00GB5009.270叶黄素/(mg)0.160.640.672.70GB5009.248植物甾醇/(mg)11.59127.4048.50533.00GB/T25223番茄红素/(mg)0.231.060.974.44GB1886.78或GB/T22249原花青素/(mg)3.1810.2813.3043.00LY/T3309大豆异黄酮/(mg)0.711.552.966.50GB/T23788姜黄素/(mg)2.8716.7312.0070.00GB1886.76净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。按JJF1070规定的方法测定。生产过程卫生要求应符合GB14881的规定。安全性要求污染物限量5的规定。

表5 污染物限量项目指标检验方法铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5GB5009.12总砷(以As计)/(mg/kg) ≤0.5GB5009.11硝酸盐(以NaNO3计)/(mg/kg)a ≤100.0GB5009.33亚硝酸盐(以NaNO2计)/(mg/kg)b ≤2.0GB5009.33a不适用于添加蔬菜和水果的产品。b仅适用乳基产品（不含豆类成分）。真菌毒素限量6的规定。

表6 真菌毒素限量项目要求检验方法a/(μg/kg) ≤黄曲霉毒素M10.5GB5009.24黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤b0.5GB5009.22a仅适用于以乳类及乳蛋白制品为主要原料的产品。b仅适用于以豆类及大豆蛋白制品为主要原料的产品。微生物限量致病菌限量应符合GB29921的规定，其他微生物符合表7的规定。表7微生物限量项目采样方案a及限量(若非指定，均以CFU/g表示)检验方法ncmM菌落总数b52103104GB4789.2大肠菌群5210102GB4789.3平板计数法霉菌5250102GB4789.15a样品的采样及处理按GB4789.1执行；b不适用于添加了活性菌种（好氧和兼性厌氧益生菌）的产品[产品中活菌数应≥106CFU/g]。脲酶活性含有豆类成分的产品中脲酶活性指标应符合表8的规定。表8脲酶活性指标项目指标检验方法脲酶活性定性阴性GB5413.31食品添加剂和营养强化剂食品添加剂和营养强化剂的质量应符合相应的标准和（或）有关规定。GB2760、GB14880及国家相关法律法规的规定。检验规则组批以相同原料、相同配方、相同工艺、同一生产线连续生产的，同一包装线包装、质量均一的产品为一批。抽样产品按批抽样，每次随机抽取不少于两份，一份作为检验样品，一份作为留样样品。每份样品应为全检所需样品的3倍量作为检测样品。出厂检验出厂检验项目为全项目检验。出厂应经检验部门逐批检验，合格后方可出厂。型式检验型式检验项目规定的全部项目，一般情况下，型式检验半年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：原辅料发生较大变化时；关键工艺或设备发生更改时；3个月后，重新恢复生产时；出厂检验与上一次型式检验结果有较大差异时；e）国家质量监督检验机构按有关规定需要抽检时。判定规则样品经检验，所有项目全部合格，则判定该批产品为合格品。12项或2项以上不合格，该批产品为不合格品。微生物限量不合格不得复检。1项不合格，该批产品为不合格品。标志、标签、包装、运输和贮存标志、标签产品标志、标签应符合国家相关法律、法规的规定。GB13432的规定，并标注“老年营养