老年公寓食堂食品安全自查报表_第1页
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文档简介

老年公寓食堂食品安全自查报表1.概述本报表旨在记录老年公寓食堂的食品安全自查情况，确保食品安全并预防食品相关问题的发生。2.自查项目-食品储存和保存情况-食品加工和制作过程-食品原材料采购和供应商管理-食品卫生和清洁措施-食品安全培训和员工健康管理3.自查内容3.1食品储存和保存情况-检查食品的储存条件，包括温度、湿度和通风情况。-检查食品的标签和有效期，确保食品及时使用或者淘汰。-检查食品的隔离措施，避免交叉污染。3.2食品加工和制作过程-检查食品加工区域的卫生状况，包括清洁程度和消毒措施。-检查食品加工工具和设备的清洁和维护情况。-检查食品加工员工的个人卫生和食品操作规范。3.3食品原材料采购和供应商管理-检查食品原材料的采购记录，确保供应商的合法性和食品质量。-检查食品原材料的验收过程，包括外观、气味和质量检测。-检查供应商的合作合同和食品安全承诺。3.4食品卫生和清洁措施-检查食堂区域的卫生状况，包括地面、墙壁和桌椅的清洁程度。-检查食堂区域的垃圾分类和处理情况。-检查食堂区域的害虫和害鼠防治措施。3.5食品安全培训和员工健康管理-检查员工的食品安全培训记录，确保员工具备相关知识和技能。-检查员工的健康证明和体检记录，确保员工身体健康。-检查员工对于食品安全问题的反馈和处理情况。4.自查结果根据自查情况，记录并分析食品安全问题和不足之处。并制定相应的改进措施和时间表，确保问题得到及时解决和改善。5.自查周期规定自查的周期，例如每月、每季度或每年。确保定期自查并保持食品安全的持续性。6.自查责任人指定具体的自查责任人，确保自查工作的落实和有效性。7.报表保存将自查报表保存并备查，以备相关监管部门的检查和审查。--

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