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文档简介

学校餐饮设施食材供应规章及质量检查准则1.引言本文档旨在制定学校餐饮设施的食材供应规章及质量检查准则，以确保食材的质量和卫生安全符合相关法规和标准。通过建立明确的规章制度和严格的质量检查流程，我们将为学生和教职员工提供安全、健康的饮食环境。2.规章2.1食材供应商选择与合作-学校餐饮设施应选择经过合法注册并符合食品安全和卫生要求的供应商进行合作。-与供应商合作前，应进行供应商的资质审查，并建立供应商档案，包括其注册证书、食品安全证书和卫生许可证等相关证明材料。-定期评估供应商的服务质量和食材供应情况，确保其持续符合学校的要求和标准。2.2食材采购与存储-食材采购应严格按照学校餐饮设施的食谱和需求进行，确保食材的新鲜度和品质。-采购食材时，应与供应商签订合同并保留相关文件，确保供应商提供的食材符合合同约定。-食材应存放在符合卫生要求的储存设施中，确保食材的安全性和保鲜度。-对于易变质的食材，应严格控制其保质期，避免使用过期或变质的食材。2.3食材加工与制作-食材加工和制作应遵循食品安全和卫生的相关要求和标准。-进行食材加工和制作的工作人员应经过相关培训和持证上岗，具备相关的食品安全知识和操作技能。-加工和制作过程中，应严格遵守卫生操作规程，保持工作场所的清洁和卫生。3.质量检查准则3.1食材质量检查-对于每批次入库的食材，应进行质量检查，包括外观、气味、质地等方面的评估。-食材的质量检查应由专业的质检人员进行，记录检查结果并留存相关文件。-对于不符合质量要求的食材，应及时通知供应商并采取相应的处理措施。3.2餐饮设施卫生检查-对学校餐饮设施的卫生状况进行定期检查，确保厨房、餐厅等工作场所的卫生符合相关标准。-卫生检查应由专业的卫生检查人员进行，记录检查结果并留存相关文件。-对于卫生问题较严重的餐饮设施，应及时整改，并进行复检确保问题得到解决。4.结论通过制定学校餐饮设施的食材供应规章及质量检查准则，我们将确保食材的质量和卫生安全符合相关法规和标准。同时

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