快餐王系统方案书

快餐王系统方案书（连锁版）版本：V6深圳万国思迅软件有限公司

目录海外版产品远销香港、菲律宾、新加坡、马来西亚、越南、泰国、老挝和欧洲、南非等国家和地区，成为国内极少数拥有多语言版本POS系统的软件提供商。展望未来，思迅软件将继续以“只有客户成功，才是SISS真正的成功”为原动力，携手广大合作伙伴打造二十一世纪中国优秀的餐饮业IT服务供应商。公司荣誉：2009优秀企业奖2009高新技术企业认定2007IBM最佳市场成长奖2006IBM亚太区优秀合作伙伴奖深圳软件行业协会会员2006IBM亚太区优秀合作伙伴奖软件企业认定证书2003年信息系统集成资质2002年深圳科技企业50强高新技术企业认定快餐王6产品开发背景：近几年来，中国餐饮业的发展一直保持强劲的增长势头，以每年18%左右的速度增长，是GDP增幅的2倍，良好的发展态势给优质的餐饮企业提供了巨大的发展空间。快餐行业经过多年的发展，积累的发展阶段，走过了艰辛曲折、不折不挠和勇于进取的征程，谱写了一曲奋进的篇章。经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，这都将使快餐业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，快餐业发展前景更加广阔。面对消费需求的增长、消费水平的提高、生活质量的变革和人们对吃文化的追求，快餐需求更趋多样化，快餐的多元化、精细化和个性化趋势需要加强。然而，在快餐行业高速发展的同时，食品原材料成本、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题日益凸显，传统的管理、经营模式遭遇严峻挑战。而利用现代的信息技术来提高餐饮企业的运作效率，降低运营成本，提高客户满意度和忠诚度，是保障餐饮企业持续发展的有效工具。依据行业的发展需求，思迅软件不断加强对产品的研发力度，并针对不同的餐饮企业做了更具针对性，更为深入的功能支持。快餐王6餐饮管理系统，是经过长期的市场观察分析，而研究推出的一款专攻于快餐行业的产品，其中引入目前主流的多种快餐经营模式，并充分考虑了快餐行业“快”、“多”、“连锁”等特性，能为大多数快餐企业提供更加专业、准确、到位功能，及简单、快捷的操作，从而实现高效的经营管理模式。快餐王6的功能设置更加注重客户实践，此次产品研发结合多年来行业客户的实际运用经验，与餐饮业先进的管理思想相融合，运用先进的IT技术将管理模式科学化，引领餐饮企业由“经验式经营”向“精细化、流程化、连锁规模化经营”的模式转型。根据SISS在数据库应用开发和餐饮业顾问方面的多年经验，SISS建议餐饮管理信息系统解决方案，以满足当前餐饮业数字化的需求。针对餐饮业对于系统的功能、安全性和灵活性的要求，SISS提出基于本公司成熟产品美世家快餐王餐饮管理系统6的解决方案。项目需求：根据对当前餐饮行业的掌握，总结出的需求主要在以下几方面的要求：门店的管理需求提升营业效率：要求涉及完善流程的同时，保证点菜、收银和出品的效率，提高门店的翻台率；规范管理：应对员工流动性大，人员个性强等问题，门店要严格规范流程、权责、绩效考核等制度；降低成本：门店的盈利和成本息息相关，必须设法降低材料成本；提高营业数据实时性：门店的营业情况，还有相关的交接班、日结数据要求快速、准确提供；行业竞争越来越激烈，企业需一套完整会员营销方案，建立集团会员档案为企业提供指导性的营销数据，避免客户的流失。没有电脑的情况下，充其量只能手工帮会员打折、扣减会员的预存消费次数。不但缺乏准确性，使企业与客户造成直接损失和矛盾，更不能实现多店会员一卡通消费。连锁会员管理需求每个门店都有大量的会员信息，而且有部分是重复的，总部需要花费大量人员及时间进行统一管理；新业务、新产品的推广不能及时向目标会员宣传是连锁企业快速发展的最大障碍，需要进行大量的人力物力进行推广；连锁快餐的储值消费，积分兑换礼品要保证数据统一、准确、同步，用人手根本不可能实现。中央配送管理需求原材料多而复杂，需要繁琐的统计工作，更重要的是要保持准确；缺少采购依据，采购少了影响营业额，采购多了造成浪费，需要准确了解各门店每天的营业明细，从而预测出用料情况；供应商太多，同一样材料可能有几个供应商，不同门店供应商也不一样，通过对供货商的分析，保证原材料质量和价格，从而保证了整体出品和成本控制；若快餐连锁企业建立中央仓库，则相应的采购、入库、审批、发货、物流和财务等流程都会产生繁多的工作环节，人力难以完成。集团数据管理需求各门店的营业数据通过人力整理，再发送到总部汇总，效率低下，导致总部管理层不能及时准确了解门店的运营情况；权责无法做到统一、价格无法集中管控、菜牌无法集中管理；店面营业、人员绩效、库存存货、顾客消费信息、菜品销售状况数据无法实时汇总。方案概述方案思路深圳万国思迅软件有限公司（或称SISS）能提供目前市场上最好的餐饮连锁管理软件解决方案，我们多年来从事餐饮行业领域的经验，我们的软件从设计之初就立足于帮助集团化的餐饮企业管理他们的业务，帮助他们在复杂的业务环境下控制成本，提升利润。针对连锁餐饮企业的需求，我们在设计解决方案时主要考虑了以下几点；提供全面的成本管理功能，SISS的解决方案适合连锁餐饮业务运行模式，能够在同时有中央厨房、配送中心、自营店和加盟店的复杂环境下，跟踪管理原材料和单一菜品的成本，提供多种成本核算方式，使得餐饮公司能够有效地控制原材料的成本，合理进货，核算菜品成本，并据此优化菜品结构。提供强大的连锁管理功能，SISS建议的方案针对连锁餐饮应用，具备完整地进销存业务处理流程，软件中灵活的流程控制功能允许在不完全履行流程审批的前提下，更为重要的是，我们的软件能够在连锁环境下帮助连锁餐饮公司追踪每个店面的销售情况，并通过与财务系统的衔接，控制每天的现金流和财务结算；提供快速实施的解决方案，SISS的解决方案是在现有的成熟软件产品《美世家快餐王餐饮管理系统6》的基础上进行客户化，只需将主要精力集中在客户的特别需求，而不需要对一般的行业需求再投入人力进行开发，这是连锁餐饮系统按期交付、切换上线的关键；提供方便快捷的操作体验，SISS的前台操作界面友好，极具便利性。快餐行业的特点需要在点餐结账时能够快速操作。为此贴身设计了即取即结，牌号先结,餐桌先结等操作模式，以符合各种快餐的需求。帮助您在营业高峰期也能游刃有余服务顾客。提供可靠安全的解决方案，快餐王6餐饮管理系统采取功能权限、数据权限、审核权限等多角度的综合权限管理手段，对收银员有严格的权限控制和日志追踪,提供自动的数据备份。提供严谨的人员管理和门店数据管理，在人员管理方面将统一由总部控制门店的操作员，并新增加了‘角色’的功能设置。使人员的管理和权限管理有更清晰的显示和控制。同时门店也可以按区域管理，极大方面连锁企业实时对门店大范围的管理监控。提供完善的商业分析功能，管理者获取经营数据的最终来源是业务报表，我们在解决方案中提供丰富、灵活、可部分自定义的报表功能，这些报表结合我们多年的行业经验覆盖了大部分常见的数据需求，并且提供与商业智能分析软件的接口。方案整体架构根据以上思路，基于目前本公司最新、最成熟和完善的餐饮管理系统产品,我们能提供满足快餐连锁机构业务发展需求的餐饮管理软件。该方案的业务组织架构是按照（集团总部）——（加工配送中心、区域中心）——>（门店）的方式进行设计的，使该系统能适应连锁餐饮管理业务结构。该设计方案充分体现了业务架构的先进性、规范性、稳定性、完整性。最终达到提升连锁餐饮管理水准，提供高品质服务的效果。针对连锁快餐系统需求，方案设计的整体架构如下：针对连锁餐饮系统需求，方案设计的功能架构如下：方案特色：实现实时数据管理，总部可以实时查看门店营业状况。门店系统在线升级，只需总部将升级包导入系统，门店系统自动智能升级；数据集中维护：操作权限、营运数据总部集中维护，让门店管理更简单，这样可以严格控制销售市场，使品牌效益最大化，也使市场统一管理。提供集中采购、加工，物流配送一体化解决方案。支持总部采购，门店或仓库收货业务功能；支持门店要货单自动转采购申请单、配送单、加工申请单功能；支持配送收货异常处理功能；分店在线要货与收货：支持千元用量智能要货以及手工要货业务，整合供应商直拨收货，配送收货，在线操作，实时跟进单据状况。提供月度账期成本管理，紧贴财务管理要求。实现选择月账单据录入功能，解决非实时单据录入问题实现单据反审核功能，最大限度实现操作容错性物料成本月度核算，为财务管理提供真实准确报表数据连锁会员集中管理：有效的促销手段：推行会员卡主要作用就是吸引新顾客，留住老顾客。在会员卡上印刷标志或者图案，为公司形象作宣传。可印刷不同的会员卡，享受不同的优惠政策，作为一种时尚消费。使用方便：如果连锁经营，顾客只需持一张会员卡，即可在属下的任何一间门店购物消费，大大方便会员。系统具有良好的人/机对话界面，界面美观、操作简单、设置灵活、功能实用。预存金额，提高销售金额：会员卡作为一种电子钱包，可预先收取顾客的存款，在每次消费时从会员卡上扣费，无须使用现金支付，免去找零的烦恼。有效管理：通过系统软件对会员刷卡消费进行统计的管理、汇总、统计，并利用系统数据做出分析，供经营者分析经营状况，以便采取相应的经营、促销策略。客户资源充分利用：通过分析会员的消费信息，制定出有针对性的促销措施，为会员提供更为得体的服务。与会员形成互动，加深会员记忆，促进消费。边际效应：实现会员服务的全面信息化，有效控制所有会员资源，通过现有顾客群，影响带动更多的消费群，发挥其边际效应。支持多种外接设备：SISS根据多年来客户需求，支持的外接设备也多样化，其中包括小票打印机、顾客显示器、会员卡读写器、钱箱等。小票打印机将支持市场主流的小票打印机，如Epson系列、北洋系列、SPRT系列、IBM系列等；顾客显示器也是支持市场主流产品，如隆宝系列、VFD系列、IBM系列等；会员卡读写器则支持明华澳汉RD系列、RF35、诚希RD系列、北京日科创想IT卡等；钱箱支持所有由指令控制的钱箱系列、以及海信钱箱系列等。合理套菜管理：本系统实现灵活的套菜管理，即操作员设置一个套菜，并指明套菜明细中的菜品可由哪些菜品替换，那么在点套菜时，操作员可以根据客户的要求，灵活组成所需的套菜。支持多样的促销方法：为了吸引顾客，实现多种促销方式，而本系统支持的促方式有如下几种：菜品特价，可以到特定的某段时期内的星期几的某些时段内实行特价；例如：每周一到周四早上7：00到10：00，晚上20：00到23：30实行特价。优惠券，可以发放优惠券吸引顾客，顾客只需持优惠券来消费，所点菜品将按照对外宣传的优惠价消费；会员特价；菜品赠送，即消费菜品达一定数量后再赠送其它菜品；整场折扣方案促销，餐饮公司可以根据自身情况，设置某一折扣方案，全场执行。连锁门店区域化管理：门店区域分2级区域：大区域和小区域。使得区域分工和管理更加细致。避免了门店众多时，管理上的麻烦和不必要的重复操作。此外，门店类型也可以自由增加，使得门店类型可以多样化。更人性化更便捷的前台操作：前台界面更加紧贴潮流设计，使操作流畅。前台点菜色调和模式采用现在主流的触摸屏方块模式。页面布局更加美观大方。多样结账方式：快餐王6餐饮系统的结账方式除了现金、充值卡、挂账是由系统指定外，其它结账方式都可由操作用户自己设置。并且同一账单可以支持多种结账方式付款。角色’管理更严谨：快餐王6中在操作员的权限管理方面新增了‘角色’功能。在新增操作员的时候选择相应的角色该操作员即拥有了该角色的权限。权限的管理更加严谨也更加便捷和灵活。方案分项说明：基础资料维护：连锁餐饮的特点之一就是集中管理，菜品的资料以及其销售价格，每种菜品的原料配置，基本原料等都是由总部统一设置，每个门店只需借助网络资源从总部下载使用。这样将杜绝市场混乱现象，也使得总部统一管理，节省大量人力物力。具体维护如下：菜品资料维护：由总部统一进行菜品编码、菜品名称等一系列资料维护，维护完毕后将根据门店的具体情况，分配给相应的销售菜品范围。也就是说，总部可以设置销售菜品的数量为1000种，但是可以指定A门店只销售其中的300种。这样可以实现不同门店可以选择不同的销售菜品种类，提高系统的灵活度。原料资料维护：由总部统一进行原料编码、名称等一系列资料维护，其中包括原料大类、小类、单位、加工品、原材料信息等。门店资料维护：总部统计维护门店的类型、大区域、小区域等信息。此外还包括门店的其他详细信息如：门店名称、门店编码、负责人等信息。其他资料维护：包括收银方式、做法、做法关联、市别等基础资料维护。营运管理： 营运管理主要是维护日常用到的一些基本信息：如门店下载范围,菜品调价单,特价菜品菜品买赠，菜品促销，菜品折扣方案等。其具体功能如下：门店下载菜品范围：快餐王6的门店下载菜品范围支持多对多下载。即同时可以选择多个门店多个菜品。操作更简洁方便。同时下载菜品还可以选择是增量保存还是覆盖保存。（上图：选择下载门店）第二步在选择下载门店后可以选择需下载的菜品，如图：第三步点击完成即可完成多个门店多个菜品的下载范围的设置菜品调价单：菜品调价也可以支持多对多模式。菜品调价有两种方式：按门店选择菜品和按菜品选择门店按门店选择菜品：先选择需要进行菜品调价的门店，再选择相关的菜品。按菜品选择门店：先选择需要进行调价的菜品，然后再选择相关的门店。以按门店选择菜品为例，如下图：选择操作模式后,选择需要调价的门店,如下图：再选择需要调价的菜品：选择后,点击完成界面的’完成’,即可生成菜品调价单,如下图：输入新价格后,保存审核即可完成菜品调价。套餐资料：在菜品属性中勾了套菜属性的菜品在此功能中可以设置套餐的详细信息,包括道菜信息和道菜明细信息。A套餐￥22.00包含明细菜品如下：道菜道菜明细数量价格可选道菜明细第一道牛肉饭1份￥18.00第二道酸菜1碟￥2.00第三道可口可乐1杯￥6.00可选：雪碧、百事可乐、七喜特价菜品：可以根据节假日或者其他的需要进行特价菜品设置。可以按日期，时间，星期来设置特价菜品的时间范围。此外特价菜品还可以选择促销的门店范围.这样可以使得在相应的门店，相应的时间生效特价菜品的促销方式。会员管理：图：连锁会员管理架构图【说明：】会员所有数据最终存储在总部数据库，门店只是采用终端处理方式实现；门店业务处理时，时时与总部数据库连接，交易数据时时保存到总部数据库，同时本地数据库备份一份；系统提供会员资料下载功能，生成本地报表时将关联下载的会员资料数据，所以如果没有下载会员资料那么将影响门店会员报表的生成；由于必须时时与总部数据库连接，所以要求门店网络正常（VPN），否则连锁会员业务将无法进行。会员卡管理：【功能介绍：】会员参数设置：设置会员相关的一系列参数，如：使用卡类、营业过程使用卡的一些规范等。可以支持的卡类包括：磁卡、条码卡、接触式IC卡、非接触式IC卡、视频卡等。会员资料管理：完成会员资料的维护操作，包括会员类型、会员详细资料、会员其它资料。可以针对不同的会员类型指定不同的优惠方案，以及积分规则。会员发卡：将会员实物卡发放到具体会员手中。具体功能如下：填写会员详细资料，包括基本资料与其它资料，其中基本资料属于必填项，同时明确卡的有效期，如果是挂账卡，则给予挂账额度限制。如果会员卡存在押金，同时向会员索取押金，如果是充值卡，同时可以向会员卡中充值；发卡成功后，系统将打印小票作为凭证交给会员手中，标明有效期、持卡人、发卡后卡余额、积分情况等信息。会员充值功能：针对正常且可进行充值的会员进行操作，具体功能如下：将收银金额充入到指定会员卡上，充值时将会根据充值方案，自动换算赠送额度，并且将收款额+赠送额度作为充值额增加到指定会员卡上。有效期变化：充值后，会员卡将根据充值方案设定，自动更新有效期。充值完后，系统将打印小票作为凭证交给会员手中，标明有效期、持卡人、发卡后卡余额、积分情况等信息。会员退卡功能：针对正常持卡会员进行操作，统计出当前卡内余额以及押金额，退卡后系统将归零，同时将会员状态改为“未发卡”状态，并清除会员资料，同时打印退卡凭证。会员异常状态处理：对会员的异常情况进行处理，包括有：挂失、止付（暂停使用）、作废、重新启用。会员积分管理：对会员在营业过程中的积分进行管理，如积分的手工调整、积分明细查询、积分兑换礼品等。会员报表统计：对会员生成相应报表，如会员消费报表、会员汇总报表等。挂账协议客户管理：类似银行信用卡业务，顾客可以在消费时签单挂账，过后定期进行结算。具体功能如下：挂账客户资料维护：包括个人与集体挂账客户，除基本资料外，还需维护其有效期与每个客户的可挂账额度，在具体业务时，系统根据其额度限制与有效期判断是否可进行挂账操作。对于集体挂账客户必须维护其可进行挂账操作的具体个人，同时在标明每个人的挂账额度，其中个人挂账额度不能大于集体的挂账总额度。营业挂账处理：在前台营业结账时，进行签单挂账业务，包括持卡挂账与非持卡挂账，持卡挂账要求系统提供读（刷）卡接口，由收银员进行读（刷）卡操作后，系统快速进行有效判断，然后将当前应收余额进行挂账处理，非持卡挂账则是系统显示快速查询界面，可以通过会员号、手机号、姓名、证件号等信息，快速查找挂账会员记录，确认记录后，系统再进行有效判断，然后将当前应收余额进行挂账处理。挂账后必须要求挂账会员进行签名确认，以备后续凭证。挂账结算：针对前台挂账记录进行结算处理，首先生成应收账款，然后针对应收账款进行具收款操作，而且每笔应收账款可以一次或多次收银，也可以是多笔应收账款一次或多次收银。会员促销管理：餐饮公司不定期策划促销方案，主动通过一些让利促销手段，将促销电子券通过短信方式发送给相关会员，既能为公司吸引更多的会员，带来更多的顾客消费机会，为企业增加利润，同时也能让现有会员的感到优越感，增强会员的忠诚度。具体功能如下：促销电子券方案：餐饮公司不定期推出促销电子券方案，方案包括如下特征：指定促销电子券额：即每个促销方案必须指定为一种促销券，每次消费时，可以抵用指定数额的消费款。有效期：每种电子券必须指定其有效期，在有效期的范围内才可以正常使用，否则无效；限额消费：每种电子券达到一定消费可以使用，只有消费达到指定额度才可使用其电子券，使用时，抵扣一定的消费额。促销推广：主动分析现有会员消费数据以及分析会员资料状况（如会员生日、纪念日等），通过主动促销，给会员带来关怀，既能带来更多消费机会，也大大增加企业与顾客之间的黏度，保持企业固定消费群体，从而实现利润稳步增长。具体如下：按会员类型批量推广：节假日会员类型促销推广：按会员生日批量推广：按会员纪念日批量推广：按会员特殊日子批量推广：根据会员消费频率分析，主动找出异常会员，给予主动关怀，并将有效推广促销方案给予这些会员，吸引其更多消费机会。报表中心：报表中心的报表分为两大类：数据查询和决策分析。数据查询是对各个门店的营业数据进行查询，得出汇总结果。决策分析就是根据当前的各个门店的数据进行统计分析，帮助企业的决策管理层获取正确的数据结果，为企业决策提供必要的数据支持！数据查询：数据查询报表包括：菜品销售查询、收银情况查询、营业情况查询等报表。可以进行多样化查询。而数据查询的总部报表和分部有些不同：总部的报表是以汇总统计为主,分部的报表以排列显示为主。菜品销售查询：统计菜品的各种销售数据及折扣情况，包括退菜、赠菜、套菜及出品情况等，可按菜品类别、餐桌、部门、市别(班次)等统计收银情况查询：可以进行收银明细和汇总查询，列出每种收银方式的收银情况，从而可以得出实际的营业收入。票券情况查询：主要统计菜品优惠券、发票、礼券的发放情况。从而得出消费中使用了多少优惠券和礼券等信息。决策分析：营业情况分析：在营业情况分析中包含多子报表，对日营业情况进行统计，分析当天在当月营业额中的占比情况，也可以针对某个项目进行占比统计等等。营业利润分析：在总部的营业利润分析中包含：营业利润统计、店内综合利润分析、菜品理论成本分析、销售毛利成本卡分析四张子报表。而在分部中则是有：毛利分析、综合利润分析、菜品理论成本3张子报表。根据这些报表可以对门店的利润有详细的了解，帮助决策层及时调整经营策略。菜品销售排行统计：自动分析金牌菜、畅销菜、滞销菜、最优菜。通过波士顿矩阵原理对菜品进行分析：畅销率和毛利率（额）“双高”的菜品群（明星类菜品）；畅销率和毛利率（额）

“双低”的菜品群（瘦狗类菜品）；

畅销率高和毛利率（额）低的菜品群（问号类菜品）；销售增长率低、毛利率（额）高的产品群（金牛类菜品）系统管理：系统管模块是供企业信息系统管理员使用的功能，用于维护系统的日常数据处理、管理系统用户和定义业务规则等。员工资料：设置部门信息.新增和维护员工的资料.员工为系统用户的基本资料,是生成操作员的基本资料。角色设置：角色设置是快餐王6新增加的功能。可以自己创建任何角色,比如’经理’，’营业员’等,并对这些角色赋予相应的权限。也是生成操作员的基本资料。如图：操作员资料：可以新增操作员、设置操作员密码、制员工卡等。操作员是以员工为基础，同时需选择相应的角色。操作员授权机构：在快餐王6中门店员工也是总部管理，所以该功能相当于是给门店分配操作员。操作员权限：操作员在选择角色的时候会自动获得该角色的权限。操作员的权限对于角色来说只能增不能减。数据库管理，数据库定时备份、恢复、优化、修复工具。数据管理，提供数据库维护功能，包括数据导出、数据导、历史数据删除。系统公告，发送与查阅内部公告信息。系统日志，可记录前后台操作日志，可用于监控敏感操作，预防舞弊现象发生。物料管理：在总部系统中属于物料管理的有4个模块的功能：采购管理，加工管理，配送管理，库存管理。采购管理：供应商资料：新增供应商类别。新增和维护供应商基本资料供应商结算：针对供应商应付款进行结款操作，同时将结款对应到具体单据。采购价管理：针对每种原物料设置其采购价，同时保存历史采购价设置，以供查询。库存采购处理：采购申请单：仓库根据库存状况提交《采购申请单》，仓管员可以参照物料库存报警设置填写采购申请数据，然后由相关人员审核，审核完毕后，提交给采购部；采购订单：根据《采购申请单》，采购员按照其供应商情况进行分单处理，生成相应的采购订单；也可以根据实际情况，人工填写采购订单；最后由权限人对采购订单进行审核，审核完后，可以发往供应商，由其备货，送货。采购入库：根据订单情况，按单收货，将收货的具体数量填入收货单中，最后由权限人员进行审核。也可以根据实际情况，直接新增采购收货单,最后由权限人对采购单进行审核。门店采购直拨处理：门店要货：门店根据营业情况智能填写要货单或手工填写要货单，审核完毕后提交给配送中心；采购计划单：配送中心系统根据要货单物料记录，系统自动进行分类，对于需要进行采购直拨的物料，则生成应的《采购计划单》，发送给采购部；直拨采购订单：根据《采购计划单》，采购员按照其供应商情况进行分单处理，生成相应的采购订单；也可以根据实际情况，人工填写采购订单；最后由权限人对采购订单进行审核，审核完后，可以发往供应商，由其备货，送货。门店采购收货：门店进行收货处理，并对其进行审核，形成《门店收货单》。交由采购统一与供应商结算。采购退货：退货申请：在库存管理模块中的采购(退货)申请功能中填写退货申请单，审核后发往采购部；退货审批：根据退货申请单，按供应商分单，生成相应退货单，审核后生效；人工填写退货单：根据业务需要，无需退货申请，直接人工填写退货单，审核后生效。库存管理：申请：采购申请：根据库存情况填写采购申请单，可以新增、作废、审核，审核后生效，采购管理中将可以看到申请单，然后进行下步操作；退货申请：由采购入库的原物料，退还给供应商时，填写退货申请单，由采购部按单进行退货处理。直购入库：直接市场购买，无需通过采购途径，入库时填写直购入库单。功能包括新增、修改、作废、审核和查询。内领：部门领用单：部门从某一仓库中领用原料时写的单据。可以新增、作废、审核，审核后生效。部门退货单退库：部门使用不完的原物料退还给仓库时填写退库单。可以新增、作废、审核，审核后生效。物料报损：由于人工损坏、自然损耗或其它非正常途径造成原物料损耗，填写物料报损单。审核后，对应仓库的原物料库存量减少。盘点：生成盘点单：指定盘点库位，原物料范围，系统自动生成盘点单，统计当前系统理论库存量，同时针对盘点原物料进行锁定，即盘点原物料不允许进行任何库存单据的审核操作。（系统影响库存量的变化是以审核为生效时点）实际盘点量录入：生成盘点后，打印空白单据（只显示盘点原物料，数量不打印），由盘点人按单所示原物料进行实际点量，最后在系统中将实际盘点量录入；盘点审核：确定盘点数量无误后，对盘点单据进行审核，更改库存量，同时盘盈亏量记录到IO表中。盘盈亏处理：盘点完成后，库存量更改过来，对于盘盈亏数量进行后续处理，如：盘盈数据作“入库”处理，盘亏数据作“门店调拨”、“报损”、“加工领料”等处理。注意：盈亏处理可以过后处理，但影响库存量的时点与盘点审核时点一样。即对盘点审核时生成在IO表中盈亏记录标明处理原因即可。月结：月结数据校验：按照月底时点，生成为每种原物料的库存量，对于库存量小于0的记录为非正常记录，月结不允许，必须让其调整为正确库存量。月结算法：根据月结库存量，自动匹配最后入库单据，得到库存量的库存金额。如：A物料月结库存为127；以月底时间为限，最后一次入库量为80，金额为600，到数第二次入库量为60，金额444。那么月结金额将为600+(127–80)*444/60=947.8。月IO记录加权价处理：针对当月所有IO明细记录（入库记录除外），重新按月加权计算每条记录的价格，误差记入最后一条记录。生成月度进销存报表。加工管理：产成品配方管理：可以设置半成品的配料关系。可以选择和删除原料。总部可以进行修改，分部只能查看。产成品入库价调整：可以设置产成品的成本价。加工领料：无需领料单即可操作。该功能直接领取原料后,直接冲减库存。可以新增、作废、审核，审核后生效。加工退料：无需退料单可直接操作。直接退料后,冲减库存。可以新增、作废、审核，审核后生效。产成品入库：有两种方式：第一直接新增单据入库，另一种就是由加工计划单入库。加工计划单由配送管理中的要货处理直接生成。可以新增、作废、审核，审核后生效。可以显示或隐藏加工计划单窗口。加工单据查询：总共7个子报表，可以按汇总或明细查询查询加工领料，加工退料，产成品入库这几个功能。原料加工差异报表有加工领料数量、加工退料数量、加工入库数量得出差异额。配送管理：配送业务流程设计：配送业务功能一览：配送价管理：根据门店选择相应的门店可以操作的原料,进行多对多选择。可以同时调整多个门店多个原料的配送价。可以新增、保存、审核，审核后生效。要货处理：对门店的要货单进行要货处理。同时生成3种单据：配送计划单、采购直拨计划单、加工计划单。配送计划单用于配送调拨功能。采购直拨计划单用于订单采购功能。加工计划单用于产成品入库功能。配送调拨单：该功能用于配送出库。待配送的要货计划单可以进行分单处理然后出库。也可以直接新增配送单出库。可以新增、保存、审核，审核后生效。配送异常处理：配送中心向门店进行物料调拨，当门店接收到的物料数量存在差异的时候，则生成差异数量，同时在收货单明细里面，根据差异原因，包括损耗，退掉入库，正常入库等。单据审核后生效。退货处理：由门店生成门店退货单。上传至总部后由退货处理功能处理。退货处理后生成配送退库申请和采购直拨退货申请。配送退库申请退回的是仓库，而采购直拨退货申请则退回供应商。配送退库单：把退货处理生成的配送退库申请单退回仓库。也可以自己新增退货单。配送退库申请单经过分单处理后退库。独立新增的退货单需审核,审核后生效。门店结算：按门店进行结算，点新增单据后,列出该门店未结算完的单据,可以自由输入要结算的金额。保存，审核后生效。门店业务管理：前台营业主要完成点菜销售和收银管理。快餐王6前台支持多模式选择,在系统管理->系统初始向导中选择.登录模式：可以分为前台、后台、前台后台混合适用。前台是指登录后直接进入前台，没有后台。后台是指登录后直接进入后台,而后台中没有进入前台的功能。前台和后台混合适用是指登录后进入后台,但后台中有进入前台的功能。前台模式：选择登录模式后,再选择登录的显示的项目,然后还有个重要的选择，就是选择前台模式。模式有三种：混合模式、柜台模式、餐台模式。混合模式就是柜台模式和餐台模式。柜台子模式则分为：即取即结模式、流水号模式、牌号先结模式、餐桌先结模式。如下图：柜台模式下的前台界面：餐桌模式下的前台界面：柜台模式管理柜台模式主流程：柜台模式前台操作简捷,迅速。点完菜品后即可直接埋单！由于快餐的多样化,系统设计3种快餐情况：送餐、堂食、外卖。堂食：即点完单后直接埋单。店内存在或不存在餐桌都可选该模式。顾客可以在店内直接食用或自己带走。外卖：店内没有餐桌等信息，顾客点完餐后直接埋单带走。送餐：在点单完成后,进入送餐界面录入电话、定餐人、送餐地址等信息，选择送餐人后送出。送餐回来即可外卖结算。送餐输入信息界面：在外卖送出时选择送餐人即可送出。会来交单的时候点击外卖交单即弹出交单界面：点击付款即可弹出结算界面，进行结算。餐台模式管理主要流程为点菜和收银结账。宾客来就餐,落座开台后开始点菜。如下图：餐台模式比柜台模式多了对餐台的控制。消台：消台：客人就座后有急事或其它原因，来不及消费，那么在没有消费的情况下，客人将直接离开餐厅，不用结账，而所占餐桌状态将直接变为空闲状态；转台：客人对所座餐桌不满意，需要换另一张餐桌，这种操作为转台；在餐台界面还有一些常用功能：赠送：客人为熟客或其它原因，需要将所点菜品赠送，结算时，赠送菜品将不算为应收账款；优惠券，客人手中所持当前所点菜品的优惠券，那么就需按规定给予优惠；退菜，客人由于某些原因需要退掉所菜品；换菜，客人需要将点菜品使用其它菜品还替换，所以将使用换菜功能；删菜，客人对所点菜不满意，需要马上退掉，所以在没保存之前可能删除其点菜记录收银功能：完成宾客的买单工作，其中包括对宾客的优惠折扣，收费等处理。结单时电脑打单，收银员结账的主要工作是按单收银，无需计价，节省了收银时问，由于电脑控制收银员的权限、并且改价、改单、逆结等易出问题环节每步都有相关经手人的记录，前面列举的收银问题已具有可监控性，有力地保证了收银的安全性。收银方式多样化，包含有现金、挂账、会员卡、免单、等多种付款方式。厨房作业管理：厨打监控：当厨房与电脑距离较远时，厨房打印机将无法直接连接到电脑的并口或串口上进行打印，此时就需要利用远程打印技术。厨打监控就是实现此功能。实现远程厨房打印有两种主要的方案：使用打印服务器或者网口打印机，通过局域网传送打印数据。这种方案使用打印机必须有驱动程序，对打印机数量没有限制。注意：此方案由于借助操作系统处理机制，所以无法准备得到打印机的状态，所以期间打印机异常也无法反馈，故而系统无法保证打印任务是否完整无误打印到指定打印机，有可能出现丢单。使用网口或RS232串口通讯延长器加长通讯距离，直接连接到电脑上。这种方案使用网口打印机或串口打印机，如果是串口方案，则需要电脑使用多串卡扩展。此方案运行过程中，系统通过监控程序，将点菜时产生的厨打任务打印到指定的厨房打印机前，通过特殊指令发送，监控打印机状态，如果打印机非正常，则打印任务暂缓发送，直到打印机恢复正常后，再发送打印任务到打印机，最大程度防止丢单。同时系统或者打印机如出现故障，系统立即反馈到前台，提示维护整修，避免因为机器或系统故障，无人值守的情况下，导致厨房无法正常工作。如下图：图：厨打监控界面图【功能介绍】：可清楚表示菜单的品名、调味方式、特殊要求、数量、桌号、出处等讯息；格式多样可按多菜一单或一菜一单的需求打印厨房单；同一道菜不同楼层分送各层厨房；支持超高质量热感式自动裁纸、矩阵式列