茶艺师中级理论知识试题

./茶艺师中级理论知识试卷一、单项选择<第1题～第160题。选择一个正确的答案,将相应的字母填入题内的括号中。每题0.5分,满分80分。>1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与<C>紧密相联系的道德原则和规范总和。A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2.职业道德品质的含义应包括<C>。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3.开展道德评价时,<D>对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评4.下列选项中,<A>不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到"慎独"D、检点自己的言行5.茶艺服务中与品茶客人交流时要<D>。A、态度温和、说话缓慢B、严肃认真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是<C>。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须<A>。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法8.《神农本草》是最早记载茶为<C>的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼9.<D>在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶10.世界上第一部<A>的作者是陆羽。A、茶书B、经书C、史书D、道书11.社会鼎盛是唐代<A>的主要原因。A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行12.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的<B>。A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺13.<D>茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代14.清代出现<A>品饮艺术。A、乌龙功夫茶B、白族三道茶C、宁红太子茶D、XX普洱茶15.茶叶的物质与精神财富的总和称为<A>。A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化16.狭义茶文化的含义是<C>。A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值17.茶道精神是<C>的核心。A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术18.品茗、营业、表演是<D>的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺19.茶艺是<C>的基础。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗20.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的<D>。A、早生早采的特性B、晚生迟采的特性C、高产和优质的特性D、性状和特性21.茶树性喜温暖、<B>,通常气温在18℃—25A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境22.茶树适宜在土质疏松,排水良好的<D>土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性23.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤<D>。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄24.基本茶类分为不发酵的绿茶类及<B>的黑茶类等,共六大茶类。A、重发酵B、后发酵C、轻发酵D、全发酵25.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶<A>,绿茶板栗香,乌龙茶花香。A、甜香B、熟香C、清香D、花香26.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量<D>。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml27.红茶的呈味物质,茶褐素是使<C>,它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红,叶底暗褐B、茶汤红亮,叶底暗褐C、茶汤发暗,叶底暗褐D、茶汤发红,叶底红亮28.审评茶叶应包括<D>两个项目。A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质29.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高<D>,容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm30.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,<D>的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素31.原始社会茶具的特点是<B>。A、金属茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具32.青花瓷是在<D>上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷33.景瓷宜陶是<C>茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代34.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有<C>的特点。A、传热慢B、透气C、传热快,不透气D、传热快,透气35.80℃A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶36.90℃A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶37.下列<B>是中国"五大名泉"之一。A、庐山玉帘泉B、XX趵突泉C、XX六一泉D、XX白云泉38.井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质<C>。A、汤色加深,汤味变淡。B、汤色加深,汤味变涩。C、汤色变淡,汤味带咸。D、汤色黑褐,汤味苦涩。39.通常泡茶用水的总硬度不超过<A>。A、250GB、300GC、350GD、450G40.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过<A>,不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、25041.城市茶艺馆泡茶用水可选择<A>。A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水42.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的<B>要素。A、7B、6C、5D、343.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、<D>、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气44.陆羽《茶经》指出：其水,用山水上,<D>中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水45.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶〔杯的操作是<C>。A、不需要的,用冷水清洗茶壶〔杯即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶〔杯的温度,同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用46.在各种茶叶的冲泡程序中,<D>是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间47.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味时,应<B>,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞48.在茶叶不同类型的滋味中,<A>型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和49.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶〔杯和<D>程序,以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖50.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、<C>类五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类51.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为"行茶程序",共分为三个阶段：<B>。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段52.茶叶中含有<C>多种化学成分。A、100B、300C、600D、100053.茶叶中的<C>具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素54.茶叶中的维生素<D>是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E55.茶叶中的多酚类物质主要是由<D>、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素56.科学饮茶的基本要求中,正确选择茶叶包括根据<B>等方面进行选择。A、季节、气候和包装B、季节、气候和体质C、季节、气候和价格D、季节、气候和器具57.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、<B>、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病58.贸易标准样是茶叶对外贸易中<A>和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售59.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、<C>、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单60.经营单位取得<A>后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可61.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过<B>和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节62.下列选项中,<D>不符合热情周到服务的要求。A、宾客低声交谈时,应主动回避B、仔细倾听宾客的要求,必要时向宾客复述一便C、宾客之间谈话时,不要侧耳细听D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问63.茶艺师与宾客交谈时,应<C>。A、保持与对方交流,随时插话B、尽可能多地与宾客聊天交谈C、在听顾客说话时,随时做出一些反应D、对宾客礼貌,避免目光正视对方64.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,<A>表达自己的不同看法。A、可以婉转B、可以坦率C、不可以D、可以公开65.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和<D>来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。A、直接的回答B、郑重的回答C、简捷的回答D、又针对性的回答66.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说<A>。A、祝您节日快乐B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好67.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是<C>。A、挺胸立腰显精神B、两腿交叉叠放显优雅C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然D、坐正坐直显端庄68.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是<B>。A、眼睛看着目标方向,并兼顾宾客B、指向目标方向C、面带微笑,语气温和D、手指明确指向目标方向69.下列选项中,<D>不属于礼仪最基本要素。A、语言B、行为表情C、服饰D、道德70.接待印度、尼泊尔宾客时,茶艺师应施<C>礼。A、拱手礼B、拥抱礼C、合十礼D、扪胸礼71.英国人喜欢<A>,茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,以满足宾客需求。A、甜味牛奶红茶B、甜味薄荷绿茶C、甜味冰红茶D、果味柠檬红茶72.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些<A>茶点。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄榄D、萝卜干73.巴基斯坦人饮茶普遍爱好<D>而西北部流行饮<>。A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、甜味绿茶、牛奶红茶D、牛奶红茶、甜绿茶74.巴基斯坦人大多习惯饮红茶,西北地区流行饮<A>,多数配以糖和豆蔻。A、绿茶B、白茶C、黄茶D、黑茶75.<A>饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品,采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族76.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就<B>。A、继续添茶B、不再添茶C、可以离开D、准备送客77.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明<B>。A、茶汤好喝B、不再喝了C、想继续喝D、稍停再喝78.<C>为表示对客人的敬重,对尊贵宾客要斟茶三道,俗称"三道茶"。A、壮族B、维族C、傣族D、回族79.为<B>宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、傣族B、维吾尔族C、鄂伦春族D、撒拉族80.为<A>宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A、壮族B、苗族C、白族D、藏族81.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时,可行<D>礼,以示敬意。A、握手礼B、鞠躬礼C、注目礼D、合十礼82.在为VIP宾客提供服务时,茶艺师应根据VIP宾客的<C>和茶艺馆的规定配备茶品。A、年龄B、性别C、等级D、来馆的次数83.在为VIP宾客提供服务时,茶具应<B>,并提前20分钟将茶品、茶具摆好。A、可先冲洗B、精心挑选C、当面消毒D、选用名贵茶具84.接待身体残疾的宾客时,应<D>。A、尽可能将其安排在离出、入口较近位置,便于出入B、安排在窗前C、尽可能安排在光线好的位置D、安排在适当位置,遮掩其缺陷85.舒城小兰花干茶色泽属于<D>。A、灰绿型B、砂绿型C、棕红型D、黄绿型86.下列<D>的滋味是属于清鲜型。A、婺源茗眉B、蒙顶黄芽C、南安石亭绿D、洞庭碧螺春87.红茶按加工工艺分为<C>三大类。A、滇红、宁红、宜红工夫B、宁红、政和、小种红茶C、工夫、小种红茶和红碎茶D、湖红、川红和正山小种88.XX、XX、XX主要生产制做的茶类是<B>。A、绿茶B、乌龙茶C、黄茶D、红茶89.分为散装和压制两类的是<C>。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶90.上色不同不属于<B>的区别。A、土陶与釉陶B、陶器与瓷器C、白瓷与青瓷D、釉陶与紫砂陶91.阅画、赏花、焚香与品茗是古代<C>的系统。A、论道B、参禅C、茶艺D、习画92.在秦汉时代出现了<A>。A、焚香B、烧纸C、祭祀D、拜神93.琴、棋、书、画是我国古代<D>修身的四课内容。A、儒家B、道家C、隐居者D、士大夫94.音乐是我国古代<B>的必修课。A、为官人B、文化人C、行伍人D、隐逸人95.茶艺表演时<D>的作用是营造艺境。A、茶叶B、香品C、香炉D、音乐96.最适合茶艺表演的音乐是<C>。A、通俗音乐B、世界流行音乐C、中国古典音乐D、外国摇滚音乐97.<B>是最能反映月下美景的古典名曲。A、《阳关三叠》B、《潇湘水云》C、《空山鸟语》D、《彩云追月》98.<D>不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。A、《闲情听茶》B、《采花扑蝶》C、《竹奏乐》D、《茉莉花》99.不适合录制品茶时播放的大自然之声是<C>。A、风吹竹枝B、秋虫鸣唱C、暴雨雷鸣D、万鸟啁啾100.茶艺表演者的服饰要与<D>相配套。A、表演场所B、观看对象C、茶叶品质D、茶艺内容101.茶艺表演者着装应具有<A>特色。A、民族B、地方C、家乡D、现代102.女性茶艺表演者如有条件可以<C>,可平添不少风韵。A、佩带十字架B、戴条金手链C、戴一只玉镯D、戴一双手套103.不符合茶艺表演者发型要求的是<C>。A、短发B、马尾辫C、长发披肩D、寸头104.下列选项中<C>茶室插花的目的。A、烘托品茗环境B、寓意主题C、为茶室增添色彩D、表达心情105.下列选项中,<B>不符合茶室插花的一般要求。A、以鉴赏为主,摆设位置应较低B、用平实技法,进行自由型插花C、花取素色半开,枝叶取单支为好D、一花一叶过于单调,花枝繁茂为佳106.品茗赏花插的花称为<D>。A、池花B、院花C、斋花D、茶花107.<D>是焚香散发香气方式之一。A、与煤同烧B、加油燃烧C、与柴合烧D、自然散发108.香油、香花是<A>的香品。A、自然散发B、燃烧散发C、熏炙散发D、烤焙散发109.香品原料的主要种类有<B>。A、天然性、植物性、动物性B、陆生性、动物性、合成性C、植物性、动物性、合成性D、海洋性、植物性、合成性110.品茗焚香时,<D>。A、浓香的茶需配合焚较淡的香品B、乌龙茶需配合焚较淡的香品C、幽香的茶需配合焚较淡的香品D、浓香的茶需配合焚较淡的香品111.品茗焚香时,香不能紧挨着<B>。A、茶叶B、鲜花C、烧炉D、茶壶112.明代以后,茶馆〔室的茶挂主要是<A>A、书法字轴B、国画图轴C、刺绣挂画D、木刻版画113.明代以后,茶挂中内容主要含义有<B>。A、季节、茶品、价码B、季节、时间、客人C、工艺、茶类、用水D、茶类、茶具、客人114.<C>茶艺的表演程序共为12道。A、桂花茶艺B、毛尖茶艺C、龙井茶艺D、婺绿茶艺115.80℃A、白鸡冠B、龙井茶C、铁观音D、普洱茶116.龙井茶冲泡中<C>的作用是预防烫伤茶芽。A、烫杯B、温润泡C、凉汤D、浸润117.龙井茶艺的<C>是寓意向嘉宾三致意。A、金狮三呈祥B、祥龙三叩首C、凤凰三点头D、孔雀三清声118."色绿、形美、香郁、味醇"是<C>茶的品质特征。A、XX毛尖B、君山银针C、龙井D、奇兰119.<D>的程序共有7道。A、三清茶艺B、禅茶茶艺C、西湖龙井茶艺D、宁红太子茶艺120.孔雀开屏是宁红太子茶艺<B>的摆设形状。A、茶杯B、茶具C、表演台D、客座位121.玉泉催花是宁红太子茶艺<D>的雅称。A、洗器B、献茶C、烧水D、筛水122.宁红太子茶艺第七道将水质、茶质喻为<C>。A、醍醐B、云腴C、江山D、湖海123.<D>茶艺的程序共为16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪乌龙茶124.安溪乌龙茶茶艺在<A>时使用的主茶具是白瓷盖瓯。A、泡茶B、喝茶C、看汤色D、评叶底125.小瓷杯是安溪乌龙茶艺<B>使用的茶具。A、泡茶B、品茶C、观赏D、闻香126.安溪乌龙茶艺使用的<B>的制做原料是竹。A、茶盘、茶罐、茶船、茶荷B、茶匙、茶斗、茶夹、茶通C、茶盘、茶杯、茶针、水盂D、茶箸、茶托、漏斗、茶通127.炉、壶、瓯杯、托盘被称为<C>。A、文房四宝B、画室四宝C、茶室四宝D、禅房四宝128.安溪乌龙茶艺一般选择<D>音乐。A、雨打芭蕉B、百鸟啁啾C、平湖秋月D、南音名曲129.安溪乌龙茶艺"悬壶高冲"意指<D>方法。A、洗杯B、烧水C、斟茶D、冲水130.乌龙茶艺持杯方法喻为<D>。A、观音出海B、敬奉香茗C、悬壶高冲D、三龙护鼎131.安溪乌龙茶艺的<B>相似于传统程序关公巡城。A、点水流香B、观音出海C、春风拂面D、行云流水132.茉莉花茶艺使用的<D>是白瓷壶。A、盛汤壶B、凉汤壶C、烧水壶D、冲水壶133.<A>茶艺的程序共有10道。A、茉莉花茶B、安溪乌龙茶C、宁红太子茶D、白族三道茶134.茉莉花茶艺投茶的喻意是<A>。A、落英缤纷B、仙女散花C、落雁沉鱼D、落花有意135.茉莉花茶艺中"三才化育甘露美"喻指<B>。A、润茶B、闷茶C、洗杯D、浸茶136.茉莉花茶艺<D>的方法称为鼻品。A、评叶底B、鉴厚薄C、品味D、闻香137.茉莉花茶艺"回味"被喻为是<D>。A、尘心洗尽兴难尽B、临风一啜心自省C、众人之醉我可清D、茶味人生细品悟138.下列<D>不属于调饮法饮茶方式。A、茶汤中加盐B、茶汤中加糖C、茶汤中加奶D、茶汤中加水139.闽、粤、台流行的"姜茶饮方"是用茶叶、姜和<D>调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖140.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是<B>的品质特点。A、XX毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春141.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是<D>品质特点A、XX毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春142.内质清香,汤绿味浓是<A>的品质特点。A、XX毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春143."茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存"是<D>的品质特点。A、安溪铁观音B、XX普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁144.香气浓郁,具"玫瑰香",汤色红艳鲜亮具"金圈",品质超群,被誉为"群芳最"是<C>品质特点。A、安溪铁观音B、XX普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁145."香气馥郁持久,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味"是<A>的品质特点。A、安溪铁观音B、XX普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁146."香气馥郁,滋味醇厚回甜,具有独特的清香,茶性温和,有较好的药理作用。"是<B>的品质特点。A、安溪铁观音B、XX普洱茶C、祁门红茶D、太平猴魁147.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是<C>的品质特点。A、XX瓜片B、君山银针C、XX毛峰D、滇红工夫红茶148.汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮是<D>的品质特点。A、XX瓜片B、君山银针C、XX毛峰D、滇红工夫红茶149.香气清高、味道甘鲜是<A>的品质特点。A、XX瓜片B、君山银针C、XX毛峰D、滇红工夫红茶150.香气清雅,滋味甘醇,汤色黄亮悦目,保持了金银花固有的外形和内涵是<D>的品质特点。A、滇红工夫红茶B、XX普洱茶C、XX沱茶D、金银花茶151.下列<D>被陆羽评为"天下第一泉"。A、XX姊归县香溪泉B、庐山栖贤寺招隐泉C、XX峨嵋山玉液泉D、庐山康王谷谷帘泉152.烹茗井在灵隐山,<D>曾经用它煮饮茶汤,因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易153.<B>水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵,也不必用碱中和的奇特功效。A、神堂泉B、神泉C、雪银泉D、熏治泉154."山后涓涓涌圣泉,盈虚消长景堪传"。此诗是对<D>泉水景观的赞美。A、玉泉B、鱼泉C、石泉D、圣泉155.西湖龙井冲泡置茶一般采用<D>。A、点茶法B、中投法C、下投法D、上投法156.新茶的主要特点是<C>。A、条索紧结B、滋味醇和C、香气清鲜D、叶质柔软157.茶叶<B>是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。A、新B、匀C、净D、纯158.下列<D>夹杂物直接影响到茶叶的卫生。A、茶梗B、茶花C、茶片D、草叶159.窨花茶一般都具有<B>。A、头泡香气低沉B、浓郁纯正香气C、有茶味无花香D、有花干无花香160.根据茶具的质地和性能,车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列<C>茶具。A、紫砂茶具泡茶无熟汤味,又可保香也不易变质发馊。B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿汤色历历在目,增加情趣。C、搪瓷茶具,具有坚固耐用、携带方便等优点。D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红,香气低沉,失去鲜爽味。二、判断题<第161题～第200题。将判断结果填入括号中。正确的填"√",错误的填"×"。每题0.5分,满分20分。>161.<×>守职业道德的必要性和作用,体现在促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关。162.<>茶艺职业道德的基本准则,应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量等。163.<×>真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。164.<×>六大茶类齐全于明代。165.<×>茶艺的主要内容是表演和欣赏。166.<×>红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红,茶汤呈橙红色。167.<×>防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。168.<×>引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO2和空气。169.<>哥窑瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。170.<×>釉里红的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。171.<×>竹木茶具的特点是,质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手。172.<×>茶船是用来中和茶汤,使之浓淡均匀。173.<×>用臭氧化或其他消毒方法,可消除自来水的氯气。174.<×>在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：煮水、备茶、置茶、冲泡、奉茶、收具。175.<>一般在冲泡乌龙茶时,第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离,从第二泡的时间为75s,以此递增。176.<>《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。177.<>红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为2×10-6。178.<>冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。179.<×>当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服的,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。180.<×>《食品卫生法》中规定茶艺师每两年进行健康体检一次。181.<×>为了表示尊重,在与宾客交谈时,目光不要注视对方,避免对方紧张。182.<>接待印度宾客时,茶艺师应注意不要用左手递物。183.<×>摩洛哥人酷爱饮茶,加白糖的红茶是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。184.<×>土耳其人不喜欢品饮加糖红茶。185.<×>茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时,不能问僧尼法号。186.<×>茶艺师为VIP宾客服务,要不定期了解VIP宾客预定情况。187.<×>发酵时间长短是六大类成品茶的分类依据。188.<×>黄茶按鲜叶老嫩不同,分为蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁三大类。189.<×>白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大芽和小芽两大类。190.<×>俗称"茶叶末"的颜色釉瓷特征是青白釉。191.<×>《情乡行》反映山水之音的古典名曲。192.<×>燃烧香品的主要原料是香椿、白樟木。193.<×>熏炙香品的主要原料是红樟。194.<×>皖南屯绿条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。195.<×>苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指后仆夫权。196.<×>陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉为"玉液泉水"。197.<×>品饮凤凰单枞乌龙茶时,茶水比例以1：50为宜。198.<×>把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上,保鲜性能好。199.<×>京津等大中城市,大都选用紫砂茶具品饮名优茶。200.<×>女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。161.×162.√163.×164.×165.×166.×167.×168.×169.√170.×171.×172.×173.×