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文档简介

详细版食堂承包安全管理协议1.协议目的本协议旨在确保食堂承包商在管理食堂安全方面的责任和义务，以保障食堂的食品安全和顾客的健康。2.义务和责任2.1食堂承包商的责任-提供符合卫生标准的食品，确保食品的新鲜和质量。-定期进行食品安全培训，确保员工了解并遵守食品安全规范。-维护食堂的整洁和卫生，包括定期清洁厨房设备和餐具。-配备必要的急救设备，并对员工进行急救培训。-合理安排员工的工作时间和休息时间，避免疲劳导致操作失误。2.2食堂管理部门的责任-对食堂承包商进行定期检查，确保其符合食品安全要求。-提供必要的支持和指导，帮助食堂承包商履行其安全管理责任。-处理顾客的投诉和意见，确保及时解决问题并采取相应措施。2.3食堂员工的责任-遵守食品安全操作规程，如正确穿戴工作服和头套、洗手等。-定期接受食品安全培训，增强对食品安全的意识和知识。-及时向上级报告发现的食品安全问题，并积极参与解决。3.食品安全管理措施3.1食品采购-与合法和有信誉的供应商合作，确保采购的食品符合卫生标准。-定期检查食品供应商的资质和证照，并保留相关记录。3.2食品储存-严格按照食品保存和储存要求进行操作，确保食品的质量和安全。-定期检查食品储存区的卫生状况，及时清理和消毒。3.3食品加工-严格遵守食品加工操作规程，如加工前的食材处理、烹饪温度控制等。-定期检查厨房设备的工作状态和卫生情况，及时维修和清洁。3.4食品销售-提供明确的食品标签和说明，包括食品成分、生产日期、保质期等信息。-定期检查食品销售区的卫生状况，确保食品展示干净整齐。4.监督和评估4.1监督-食堂管理部门将定期进行食堂的安全检查和评估，发现问题及时跟进处理。-食堂承包商应配合管理部门的监督工作，并积极整改不合格项。4.2评估-食堂承包商可委托第三方机构进行食品安全评估，以确保其安全管理的有效性。-食堂管理部门也将定期进行绩效评估，以确保安全管理协议的执行情况。5.协议变更和解除5.1变更-任何协议变更应经过双方协商一致，并以书面形式进行记录。5.2解除-协议解除应经过双方协商一致，并以书面形式进行通知。6.法律适用和争议解决6.1法律适用-本协议的签署、解释和执行应适用中华人民共和国的相关法律法规。6.2争议解决-双方在履行本协议过程中发生的争议，应通过友好协商解决；协商不成时，可向有管辖权的法院提起诉讼。本协议自双方签署之日起生效，有效期为三年。如协议期满前，双方未提出终止意见，则自动延长三年。签署方：食堂承包

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