初中生物八年级下册第2节关注家庭生活安全-“江南联赛”一等奖

第2节关注家庭生活安全第一页，共三十页。

关注家庭生活安全

——食品保存八年级下册第二页，共三十页。

学习目标：1：说明食物腐败的主要原因。2：应用适当的方法保存食品。第三页，共三十页。阅读课本74--75页1.举例说明，日常生活中常见的食物保存方法有哪些？2.食品腐败变质的原因是什么？第四页，共三十页。

说一说下列食物的保存方法小麦玉米猪肉牛肉萝卜干薯片糖醋大蒜苹果熏肉水果罐头腊肠辣白菜方便面雪糕火腿肠鲜奶辣条葡萄干第五页，共三十页。常见的食品保存方法：1、除去食品所含的水分，如干燥、脱水。2、冷藏食品，如冷却、冷冻、保鲜。3、运用加热的方法，如罐装。4、晒干、烟熏、熏制。4、采用化学方法，如盐腌、糖腌、腌制。5、添加防腐剂。6、真空包装，巴氏消毒。第六页，共三十页。

日常生活中常见的食物保存方法

晒干第七页，共三十页。

日常生活中常见的食物保存方法

腌制第八页，共三十页。

日常生活中常见的食物保存方法

真空第九页，共三十页。

日常生活中常见的食物保存方法

冷冻第十页，共三十页。

日常生活中常见的食物保存方法

保鲜第十一页，共三十页。电冰箱＝“保险”箱？第十二页，共三十页。电冰箱≠“保险”箱！初步结论：低温冷藏只能在一定程度上延长某些食物的保存时间。进一步思考：导致食物腐败变质的原因是什么？第十三页，共三十页。“温故”——巴斯德鹅颈瓶第十四页，共三十页。“知新”——食品腐烂根源食物自身不会腐烂，微生物才是“真凶”。细菌真菌第十五页，共三十页。实验材料：三组等量的米饭ABC常温常态常温常态冰箱冷藏加入少量水不加水不加水“知新”——食品腐败变质外因结论：不同条件下，导致食物腐败变质的微生物是不同的；温度、水分是导致食物腐败变质的因素。第4天第6天第10天第十六页，共三十页。提出问题：食品腐败变质与温度是否有关？作出假设：____________________制定计划：将煮熟的米饭分别装入甲、乙两广口瓶中，瓶口敞开实施计划：甲瓶放在室温环境中，乙瓶放在冰箱中，静置数天。观察到甲瓶内米饭_____;乙瓶内米饭_______得出结论：食品腐败变质与温度_____第十七页，共三十页。提出问题：食品腐败变质与水分是否有关？作出假设：____________________制定计划：将煮熟的米饭分别装入甲、乙两广口瓶中，瓶口敞开实施计划：甲瓶加入少量水，乙瓶不加水，静置数天。观察到甲瓶内米饭_____;乙瓶内米饭_______得出结论：食品腐败变质与水分____第十八页，共三十页。阅读思考，归纳总结——科学本质细菌真菌食物食品保存的关键控制水分控制温度其他因素控制氧气第十九页，共三十页。学以致用：

你将如何保存这些食品?第二十页，共三十页。关注食品添加剂课后小组调查：食品添加剂对人体健康有影响吗？第二十一页，共三十页。大头娃娃劣质奶粉苏丹红咸鸭蛋塑化剂饮料三聚氰胺奶粉毒花椒、生姜瘦肉精猪肉人造鸭血恒天然肉毒杆菌奶粉……食品安全事件频频发生食品安全之殇心痛！心惊！提高公民“食品安全”的法律意识和责任意识，刻不容缓！第二十二页，共三十页。

民以食为天，食以安为先愿我们的食品越来越安全，越来越健康！第二十三页，共三十页。

自我评价1、食品腐败的根本原因是()A气温过高B细菌的生长C微生物的生长、繁殖引起。D水分过少C第二十四页，共三十页。2、将南方的水果运到北方，人们采取的方法()A罐藏B冷藏C晒干D真空包装B第二十五页，共三十页。3、真空包装和使用保鲜膜能够保鲜食品的原因是（）A.保持适宜的温度和湿度B.杀死微生物C.隔绝空气，抑制微生物的生长D.防止细菌和灰尘进入C第二十六页，共三十页。4、用罐头来保存食品是根据（）的试验发明的。A.达尔文B.列文•虎克C.巴斯德D.弗莱明C第二十七页，共三十页。

连线题5、用线将对应的连起来牛奶晒干木耳冷冻苹果高温灭菌猪肉低温冷藏肉肠真空包装第二十八页，共三十页。谢谢第二十九页，共三十页。内容总结第2节关注家庭生活安全。牛肉萝卜干薯片。糖醋大蒜苹果熏肉。水果罐头腊肠辣白菜。鲜奶辣条葡萄干。1、除去食品所含的水分，如干燥、脱水。4、采用化学方法，如盐腌、糖腌、腌制。“温故”——巴斯德鹅颈瓶。“知新”——食品腐烂根源。“知新”——食品腐败变质外因。结论：不同条件下，导致食物腐败变质的微生物是不同的。阅读思考，归纳总结——科学本质。1、食品腐败的根本