干式熟成柜标准

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本GB/T2829周期检验计数抽样程GB4343.1—2018家GB4706.13家用和类似用途电器的安全制冷器具、冰淇淋机和GB4789.2—2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落GB5009.228—2016食品安全国家标准食品中挥发性盐GB/T8059—2016家用和类GB/T22210—2008肉与肉制品通过特定温度、湿度、风速等物理、生物以及综合措施来对未包装的生鲜肉进行熟24.1使用环境4.2总容积4.3制冷性能1234≤额定值*115%5≤36dB（A）34.6.1失重率4.6.2菌落总数4.6.4感官评价按照5.7.4.4进行试验，牛肉呈现固有的气味或略带奶香味，不能有酸败味或其他腐败的味道。4.7结构和材料性能4.7.1绝热性能和防凝露熟成柜应有良好的绝热性能，绝热材料不应有明显的收缩变形，应采取适当措施以防止由于水4.7.2气密性熟成柜门或盖在关闭时，不允许有过多的周围空气漏入柜内，也不能自行弹开。门或盖应有良4.7.3门、盖和抽屉的耐久性4.7.4搁架和容器及类似部件机械强度4.7.6制冷系统密封性能44.7.8表面涂层4.8外观涂层表面应平整光亮、颜色一致、色泽均匀、涂层牢固，不应有明显的流疤、划痕、麻坑、皱5.1一般试验条件5.3.1温度要求hw是指熟成柜间室的高度（mm5.3.2湿度环境温度为25℃±0.5℃;相对湿度为55%～90%RH。熟成柜放置在试验室内，将温度设定在熟成所需温度要求，待达传感器放置于柜内几何中心处，测试72h，读取温湿度传感5.3.3风速6b)熟成柜通电，将磁敏开关贴住，确保风道能够正常运行，出风口能够正常出风，等待3min5.3.4噪声试验5.7.1测试环境5.7.2待测熟成柜的准备5.7.3试验准备5.7.4试验方法5.7.4.1失重率试验5.7.4.2菌落总数试验将熟成后牛眼肉切除5mm表皮，均匀取样可食用5.7.4.3挥发性盐基氮(TVB－N)试验将熟成后牛眼肉切除5mm表皮，均匀取样可食用瘦肉部分共200g，打碎后取20g备用，按5.7.4.4感官评价试验将样品置于自然光或相当于自然光的感官评定室，嗅觉鉴别气味。测试方法按照GB/T5.8结构和材料性能试验5.8.2气密性试验5.8.3门、盖和抽屉的耐久性试验5.8.4搁架和容器及类似部件机械强度试验8器具放置在正压室内，环境温度16℃~32℃,不通电。检漏仪调6.2.1出厂检验的检验项目、要求、方法和不合格分类见表3。序号（1～4逐批检验的抽检项目、批量、抽样方案、检查水平及合格质量水平等可由制造厂质量检验部门自行96.3.6型式检验的样品一律不能作为合格品交付根据订货方的要求，供货方应提供有效的型式检验报告。验收的质量指标和抽样方案由订货方ABC14.9√2GB4706.13√3GB4706.13√4√5GB4706.13√6GB4706.13√7GB4706.13√8GB4706.13√9GB4706.13√GB4706.13√GB4706.13√4.7.6√4.3√ABC1√2√3√4√5√6√7√8√√√能露√√√√√能√√√√nRQL=30RQL=65Ac数Ac数AcⅠ样1011223e）温度取值范围