2024年农产品食品检验员、食品安全知识技能等级考试题库（附含答案）

试题库(附含答案)1.关于食品检验中化学试剂的选用，下列描述错误的B.根据不同的分析要求和不同的分析方法用不同等级2.由于弱酸弱碱的相互滴定不会出现突跃，也就不能C:强碱弱酸盐的规定为()。()B:限量值为04.罐头食品中总糖的测定，标定碱性酒石酸铜溶液时的滴定终点为()色。5.食品生产市场准入制度的主要内容包括：生产许可制度.产品强制检验制度和()。C.质量合格认证标识制度D.质量体系认证标识制度6.采样后，应将样品在()条件下尽快送往实验室。D:接近原有贮存温度7.除食品安全标准外，()其他的食品强制性标准。()A:未经批准不得制定B:不得制定C:可以制定D:特殊情况下可以制定8.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应()。A:与电炉垂直B:与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方C:倾斜约45度角D:平躺在电炉上9.食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，对其他标准的规定是()。()A:不得制定其他食品强制性标准B:企业根据需要制定补充性标准C:行业协会可以制定行业标准D:科研机构可以指定专家标准10.下列说法中正确的是()A:滴定管下端带有玻璃活塞的是碱式滴定管B:滴定操作时，用左手摇动锥形瓶，右手控制滴定管C:滴定管在滴定前都应先排除尖嘴部分的空气泡D:滴定时两眼应注视滴定管中液面的变化，以免滴定过量11.在固体培养基表面要将菌液均匀涂布时，需要用到A:接种环B:接种针C:滴管D:涂布棒12.在原子吸收法中，原子化器的分子吸收属于()A:光谱线重叠的干扰B:化学干扰C:背景干扰D:物理干扰13.气相色谱分析中，下列各因素对氢火焰离子化检测器的灵敏度无明显影响的是()。A:检测室的温度B:离子化室电极形状和距离C:极化电压D:气体纯度和流速14.有关“细菌鞭毛”的叙述，哪一项是错误的()。用热导池检测器，则检测器的温度易选为()℃。已知苯.甲苯.乙苯的沸点分别为1℃.6℃和1℃17.易燃易爆物的实验操作应在()进行。A:密闭房间里B:通风橱里C:明火旁D:温度较高的实验室里18.用pH均为2的盐酸和醋酸溶液，分别中和等体积.等物质的量浓度的氢氧化钠溶液，当氢氧化钠恰好被完全中和时，消耗盐酸和醋酸溶液的体积分别为V1和V2,则V1和V2的关系正确的是()19.下列哪个营养成分在营养成分表中不要求强制标示()。()A:能量B:蛋白质A:棱镜B:光电管C:钨灯22.下列()不是罐头食品包装标示的强制标示内容。A.批号B.净含量C.固形物含量D.生产商名称23.下列不属于食品添加剂分析测定应包括的内容的是()。A:添加剂本身的测定B:食品中食用添加剂的定性定量分析C:食品中禁用添加剂的测定D:食品中食用添加剂在儿童食品中的应用研究24.水质检查方法中，利用阳离子的定性检查，溶液呈()色表明无阳离子。A:深绿B:浅黄C:紫红D:天蓝25.酸不溶性灰分的测定原理中，用()溶液处理总灰分，过滤.灼烧.称量残留物。B:盐酸C:硝酸26.在稻谷砻从前，需要单独剥壳检验的是()。B:生芽粒C:未熟粒27.由于蒸馏水中含有杂质造成的误差为()。B:试剂误差C:操作误差D:计量器具误差的基准物质为()。A:草酸钠B:重铬酸钾C:氧化锌D:邻苯二甲酸氢钾29.发生食品安全事故的单位应当立即采取(),防止事故扩大。()A:召回产品B:停止销售C:停止生产D:以上都对30.色谱法分析组分比较复杂的样品，应该优先选用()A:弱极性B:中等极性C:强极性D:氢键型A:调整保留时间B:校正保留时间D:相对保留值33.原子吸收光谱是由下列哪种粒子产生的?()A:固体物质中原子的外层电子34.下列不属于检验报告审核的主要内容的是()。C:检验报告结论的正确性35.()是粮油质量检验人员职业活动正常进行的基本C:爱岗敬业，忠于职守评顺序为()。主要分布在()中。B:胚乳C:子叶D:糊粉层致的，复检费用由()承担。D:粮食经营企业B:容量瓶可直接加热B:极性大的化合物先出峰41.()结果是制定.修订食品安全标准和实施食品安42.食品安全法中预包装食品是指()。()B:制作在包装材料中C:制作在包装容器中D:以上都是43.以下各项不是食品产品标准中对感官要求的通常表述的是()。()A:无正常视力可见霉斑.外来异物B:在显微镜下观察无外来异物C:无异味D:具有产品应有的形态44.荧光分析是基于测量()A:辐射的吸收B:辐射的发射C:辐射的散射D:辐射的折射45.如果检验目的是对市场粮油进行质量普查，下列叙述正确的是()。A:只检测某一项或几项指标B:采用选择性扦样的方法扦样C:扦样部位应有针对性D:采用随机扦样的方法扦样46.下面关于高效液相色谱法的应用范围描述正确的是()。A:液固色谱法适用于分离相对分子质量大的化合物B:正相色谱法适用于分离非极性和极性较弱的化合物C:离子交换色谱法适用于分析有机酸.氨基酸.多肽及核酸D:空间排阻色谱法适用于分离具有不同官能团的异构体化合物47.在原子吸收光谱分析中，在选择测定条件时，下列方法不正确的是()。A:一般选择被测元素的共振线作为分析线B:尽可能的选择较大的空心阴极灯电流C:光电倍增管工作电压一般选在最大工作电压的1/3~2/3范围内D:调整燃烧器的位置，使入射光通过中间薄层区48.应用原子吸收分析钙含量时，可将()溶于()配A:光谱纯钙/高纯水B:光谱纯碳酸钙/高纯水C:光谱纯钙/优级纯硫酸D:光谱纯碳酸钙/盐酸溶液49.按规定的方法，使用分样工具，将集合样充分混匀并缩分到一定数量，送至实验室的样品叫()。A:点样B:集合样C:送检样品D:试样50.测定脂溶性维生素时，通常先用()处理样品，水A:磺化法B:皂化法C:层析法D:掩蔽法51.对实验室资质认定描述不正确的是()。A:检验机构进行产品质量监督检验必须要通过资质认定B:计量认证.审查认可是法津法规规定的强制性行为C:《检测和校准实验室能力认可准则》是实验室资质认定的依据D:评审准则包括管理要求和技术要求两大方面共19个要素52.银盐法测定总砷时，样品消解完全后加水煮沸的目的是()。A:溶解消解物B:稀释消解液C:脱除残余硝酸D:脱除残余硫酸53.使用钼蓝法测定磷化物残留时，需要临用时现配的试剂是()。A:氯化亚锡溶液B:钼酸铵溶液C:高锰酸钾溶液D:饱和硫酸肼溶液54.下列各项，不属于厂房和车间划分的区域的是()。A:生活区B:清洁作业区C:准清洁作业区D:一般作业区55.食品安全标准对添加剂的要求不包括()。()A:品牌B:品种C:使用范围D:用量常采用的检测器是()。A:热导池检测器B:氢火焰检测器C:电子捕获检测器D:火焰光度检测器57.在报告固体样品中菌落总数时，单位是()。58.用火焰原子吸收法测定食品中钙时，常加入镧盐或锶盐溶液时为了消除下列哪种物质的干扰()A:P043-B:F-59.在下列有关色谱图的术语中，错误的是()。A:基线漂移指基线随时间定向的缓慢变化B:扣除死时间之后的保留时间为校正保留时间C:色谱峰两侧拐点的切线在基线上的截距为峰宽D:两调整保留值之比为相对保留值60.比色皿中溶液的高度应为比色皿的()。C:无要求D:装满61.大肠杆菌分裂一代需要的时间约为()。B:48小时C:20分钟D:24小时62.气象色谱中相对响应值是衡量一个检测器性能的B:该组分的相对校正因子C:该组分校正因子的倒数A:葡萄糖B:蔗糖C:淀粉D:果糖A:加入释放剂B:加入保护剂C:扣除背景D:采用标准加入法65.对一台日常使用的气相色谱仪，实际操作中，为提高热导池检测器的灵敏度主要采取的措施是改变()。A:载气流速B:热导池结构C:桥电流D:载气类型66.贮存易燃易爆物品的仓库，耐火等级不得低于(),要有良好的通风散热设备，定期测温检查。B:三级C:二级67.实验室用电安全，下面做法不正确的是()。A:清扫仪器时应关闭电源B:严禁用湿抹布擦洗电器上，再加入高锰酸钾粉末(3%),使氰化物分解。A:棱镜+狭缝C:狭缝70.实验室内电气设备及线路设施必须严格按照安全B:墙上电源未经允许，不得拆装.改线D:可以多种仪器接在同一插线板上使用A:黄色B:灰白色C:黑色D:红色72.国家鼓励()符合良好生产规范要求，实施危害分C:氯化钙76.下列属于我国需要按照污染物管理的物质是()。77.用可见分光光度计检测细菌浓度时，经常选用的波长为()。78.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用()或能保证食品安全要求的其他油脂。C:工业润滑油D:食用油脂79.()方法可测定糖液的浓度.酒中酒精含量以及检验A:折色率法B:旋光法C:密度法D:黏度法B:二分裂方式繁殖C:对抗生素敏感B:干粉灭火剂C:泡沫灭火剂82.《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》(GB14880)规定的是食品营养强化剂的()。()A:添加量B:终产品含量C:标示量D:既可以是添加量又可以是终产品含量83.食品生产经营者应当建立食品安全自查制度，定期对()进行检查评价。()A:食品保质期B:食品包装C:食品生产器械D:食品安全状况84.我国标准的编号是由().顺序号和年代号构成。A:英文字母B:标准代号C:食品类别代号D:阿拉伯数字85.用于配制标准溶液的试剂最低要求为()A:优级纯B:分析纯C:基准试剂D:化学纯86.中温性微生物的最适生长温度一般在()。87.一种能作为色散型红外光谱仪色散元件的材料为A:玻璃B:石英C:卤化物晶体D:有机玻璃88.从事接触()食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。()A:直接入口B:间接入口C:食品相关产品D:食品添加剂89.二级生物安全实验室必须配备的设备是()。A:培养箱B:水浴箱C:生物安全柜和高压灭菌器D:离心机90.()是构成蛋白质的基本物质。A:脂肪酸B:脂肪酸和多糖C:氨基酸D:多糖91.可以用高压蒸汽灭菌的物品有()。A:密闭的容器B:不耐高热的物品C:不耐高压的物品D:耐高压.高热和穿透热的物品92.空心阴极灯的主要操作参数是()A:灯电流B:灯电压C:阴极温度D:内充气体压力93.下列生产经营中不需要取得食品生产经营许可的是()。()A:从事食品生产B:从事食品销售C:从事餐饮服务D:从事销售食用农产品94.在气相色谱定量分析中，只有试样中所有组分彼此分离完全，且都能出峰，才能使用的方法是(A)。A:归一化方法B:内标法C:外标法-比较法D:外标法-标准工作曲线法95.食品生产经营者应当建立并执行从业人员的()管理制度。()A:健康B:保险C:安全作业D:卫生B:沉淀法D:化学混凝法的预包装食品类别是()。()A:饼干B:方火腿D:调味品C:传质阻力99.用气相色谱法测定含氯农药时常采用的检测器是A:热导池检测器B:氢火焰检测器C:电子捕获检测器D:火焰光度检测器100.预防电气火灾的基本措施，下列不正确的是()A:禁止非电工改接电气线路，禁止乱拉临时用电线路B:做电气类实验时可一人单独做C:从工作现场清除易燃易爆材料D:实验室仪器设备发现漏电应立刻关闭总电源101.对于不同直径的填充色谱柱，合适的填料为()。A:能得到的尺寸尽可能小而且均匀的填料B:柱子直径1/5左右且均匀的填料C:柱子直径的1/18且均匀的填料D:柱子直径1/30左右且均匀的填料A:库伦仪103.食品生产企业应当就()事项制定并实施控制要B:交付控制C:销售渠道控制D:运输和交付控制C:量入式D:量出式105.指出下列哪种说法有错误?()A:原子荧光法中，共振荧光发射的波长与光源的激发波长相同B:与分子荧光法一样，原子共振荧光发射波长比光源的激发波长长C:原子荧光法中，荧光光谱较简单，不需要高分辨率的分光计D:与分子荧光法一样，原子荧光强度在低浓度范围内与荧光物质浓度成正比106.当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按()的单件食品的保质期计算。()A:最迟到期B:最早到期C:其中一个时间D:平均时间值B:瑞士染色C:革兰染色B:对数生长期C:稳定期B:物镜和目镜110.生产经营者不得生产经营的食品有()。()B:被容器污染的B:双糖C:多糖113.食品生产企业应当就原料采购.原料验收.投料等()控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合A:原料B:半成品C:成品D:食品源头114.分析极性和含氢键样品时，可以对硅藻土载体进B:碱洗115.根据食品安全法，食品添加剂应当在()上，确A:技术B:资金C:能力D:生产工艺116.()是灰分测定的主要设备。A:水浴锅B:马弗炉C:恒温烘箱A:触动电器开关或拨打电话B:使用明火C:A和B都正确D:以上均不可118.不需有接地线的仪器是()A:离心机B:显微镜C:天平D:酶标仪119.下列操作中，不正确的是()。A:拿比色皿时用手捏住比色皿的毛面，切勿触及透光面B:比色皿外壁的液体要用细而软的吸水纸吸干，不能用力擦拭，以保护透光面C:在测定一系列溶液的吸光度时，按从稀到浓的顺序进行以减小误差D:被测液要倒满比色皿，以保证光路完全通过溶液120.用倾注平板法分离纯化微生物时，熔化的营养琼121.用于配制标准溶液的水最低要求为()A:三级水B:二级水C:一级水D:生活用水122.维生素C又叫()。A:硼酸B:烟酸C:抗坏血酸D:草酸123.在含羰基的分子中，增加羰基的极性会使分子中该键的红外吸收带()A:向高波数方向移动B:向低波数方向移动C:不移动D:稍有振动124.食品检验实行()负责制。()B:检验人C:质量监督部门125.下面对GB/T13662-1992代号解释不正确的是()。A:GB/T为推荐性国家标准A:氧化性B:燃烧性B:一定需要锐线光源C:一定需要连续光源A:手指D:双手手背129.食品洗涤剂和消毒剂的用途有()。()D:以上都正确130.推荐性标准是生产.交换.使用等方面，通过经济手段或市场调节而()采用的一类标准。B:强制C:推荐D:参照131.原子吸收法测定易形成难离解氧化物的元素铝时，需采用的火焰为()A:乙炔-空气B:乙炔-笑气C:氧气-空气D:氧气-氩气132.食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器是()。A:分光光度计B:酸度计C:水浴锅133.原子吸收光谱是()A:分子的振动.转动能级跃迁时对光的选择吸收产生的B:基态原子吸收了特征辐射跃迁到激发态侯又回到基态所产生的C:分子的电子吸收特征辐射后跃迁到激发态所产生的D:基态原子吸收特征辐射后跃迁到激发态所产生的134.在火焰原子吸收分析中，分析灵敏度低，研究发现时在火焰中有氧化物粒子形成，于是采取下面一些措施，指出哪种措施是不适当的()A:提高火焰温度B:加入保护剂C:改变助燃比使成为富燃火焰D:预先分离干扰物质135.国家规定用()对食用农产品进行抽查检测。()A:逐个检测法B:随机检测法C:快速检测法D:出厂检测法136.生产经营者不得生产经营()等危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品。()A:农药残留B:生物毒素C:重金属D:以上都包括137.我国的检验方法类食品国家安全标准是()标准。A:强制性的B:推荐性的C:可以是强制性的，也可以是推荐性的D:以上均不正确138.罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，()非致病性微生物的状态叫作商业无菌。()A:也不含有任何的A:光栅+狭缝C:狭缝D:棱镜B:陈旧培养物C:新鲜纯培养物B:湿热灭菌C:碘伏消毒143.下列属于营养标签比较声称用语的是()。()B:减钠C:脱脂144.100-105℃是()测定的技术指标。A:蛋白质B:酸度145.违反《食品安全法》及相关规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起()年内不得B:五年C:十年D:终身B:开启管盖或塞→接种灭菌→管口灭菌→挑起菌苔→C:接种环/针→开启管盖或塞→挑起菌苔→管口灭菌→接种→盖好管盖或塞D:接种环/针→管口灭菌→开启管盖或塞→挑起菌苔→接种→盖好管盖或塞147.下列哪种食品最易受黄曲霉毒素污染()。A:鲜鱼B:花生C:猪肉148.食品安全国家标准是()的标准。()A:推荐执行B:强制执行D:参考执行149.培养基中加入某种化学物质，使之抑制某一类细菌生长，而有利于另一类细菌生长，从而将后者筛选出来，B:营养培养基B:硫酸有脱水性C:硫酸有吸水性B:硼酸C:有机酸D:硫酸152.玻璃电极在使用前活化的目的是()。A:去除杂质B:定位C:复定位D:在玻璃泡外表面形成水合硅胶层153.进口食品.食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。()A:欧盟食品安全标准B:我国食品安全国家标准C:国际食品安全标准D:我国国情154.分光光度计的可见光波长范围是()。再加入(),使其生成硫化汞沉淀，再加入硫酸亚铁作为共沉A:过量硫化钠B:少量硫化钠C:过量硫酸亚铁156.气相色谱中，影响热导池检测器灵敏度的主要因A:池体温度C:桥电流B:试样中沸点最低组分的沸点C:等于或高于柱温D:低于柱温10℃左右A:一位C:三位159.下列食品标准类别中，对指标的要求最严格的是B:行业标准C:地方标准D:企业标准A:压缩的氟B:液化的氯C:液化的氢D:锑化氢D:在火焰周围操作162.为防止溢满，在加入新废液前，先检查废液桶的水平，容器应载至总容量的(),勿装至全满。163.食品产品标准的前言部分一般规定了()。()B:标准的英文名称C:替代标准.与被代替标准的相比主要变化D:标准的主要技术要求164.实验中所用的水是指()。B:开水C:蒸馏水D:矿泉水165.所有的蛋白质都含()A:氮元素B:矿物质C:纤维素D:维生素166.用于观察细菌动力的培养基是()。A:固体培养基B:营养培养基167.原子吸收和原子荧光分析的光谱干扰比火焰发射B:相当C:不能确定谁多谁少168.属于食品添加剂的是()。()A:洗涤剂B:混和培养物C:新鲜培养物A:保留时间B:调整保留体积C:相对保留体积D:校正保留体积B:溶液可以超过刻度线C:量入式D:量出式A:在不加待测成分的前提下，按操作规程所进行的实验D:被碱类烧伤后用2%H3B08洗174.()是样品中水分测定的步骤。175.库存剧毒品和强辐射品，必须由指定的()专门人A:一位B:两位C:三位176.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动。C:法律法规和食品安全标准1.开口管柱又称毛细管柱，是气相色谱柱两大类型中A:正确B:错误2.气化温度不一定要高于分离物质的沸点，原则是保B:错误3.国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准B:错误4.检验过程中，可先将结果与现象记录在草稿纸上，A:正确B:错误5.对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系A:正确B:错误6.检验报告中应该包括的项目有样品信息、受检单位信息(或和生产单位信息)、委托单位信息、检验依据、检验项目、检验结果、检验人、审核员和报告批准人。()A:正确B:错误7.油类物质起火可以用泡沫、干粉灭火。()A:正确B:错误8.根据所操作的生物因子危害程度和采取的防护措施，将生物安全防护水平(BSL)分为4级。I级防护水平最低，IV级防护水平最高。()A:正确B:错误9.C18柱是应用最广泛的色谱柱之一，可用于反相色谱分析，但对于离子对色谱不适用。()A:正确B:错误10.用间接碘量法测定试样时，最好在碘量瓶中进行，并应避免阳光照射，为减少与空气接触，滴定时不宜过度摇动。()A:正确B:错误11.采样单信息包括样品名称、采样地点、采样数量、样品批号等，但不包括采样人员。()A:正确B:错误12.酸碱指示剂用量多少只影响颜色变化的敏锐程度，不影响变色范围。()A:正确B:错误13.黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质B:错误14.高效液相色谱常用的检测器类型有：紫外-可见光检测器、荧光检测器、示差折光检测器和电化学检测器等。B:错误B:错误16.在水分测定时，只要烘干时间达到6小时，测得的B:错误被被测组份的沉淀带下来而混入沉淀之中这种现象称后沉B:错误18.普通光学显微镜的使用要遵循从低倍镜到高倍镜，A:正确B:错误A:正确B:错误A:正确B:错误B:错误22.样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较大，测量样品水份应采用先在80℃下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。()A:正确B:错误A:正确B:错误B:错误B:错误26.使用可燃性有机试剂时，要远离火焰及其他热源。A:正确B:错误B:错误28.采用弱极性的正相色谱柱转化为反相系统时，在换用流动相的过程中，可加入丙酮用于平衡系统。()A:正确B:错误29.R值越小，两组分的分离程度越高。通常用R=5作为相邻两色谱峰完全分离的指标。()A:正确B:错误30.样品保存在4℃时，其微生物的数量不会发生变化。A:正确B:错误31.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。()A:正确B:错误32.KMnO4溶液作为滴定剂时，必须装在棕色酸式滴定管中。()A:正确B:错误33.酸碱滴定中，化学计量点时溶液的pH值与指示剂的理论变色点的pH值相等。()A:正确B:错误34.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，可A:正确B:错误35.糖果水分测定时干燥箱压力为40～53Kpa,温度一般控制在80～90℃。()A:正确B:错误B:错误37.离子色谱只能检测阴离子，不能检测阳离子。()B:错误A:正确B:错误39.实验室负责人应确保每位操作人员均按照说明书A:正确B:错误B:错误B:错误B:错误43.数据的运算应先修约再运算。()A:正确B:错误44.色谱检测器的线性范围指的是，检测器呈线性时，最大进样量与最小进样量之差。()A:正确B:错误45.用分光光度计进行比色测定时，必须选择最大的吸收波长进行比色，这样灵敏度高。()A:正确B:错误46.色谱柱的分离效能主要是由柱中填充的固定相决定的，因此柱温对分离效果没有影响。()A:正确B:错误47.以离子交换柱为固定相，以缓冲溶液为流动相，分离、分析阴、阳离子及两性化合物的色谱法称为离子交换色谱法。()A:正确B:错误48.繁体字属于汉字，食品标签中可以使用。()A:正确B:错误49.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度。()A:正确B:错误50.用酸度计测定溶液的pH值时，预热后应选用至少2个标准缓冲溶液进行定位。()A:正确B:错误51.对于PO43-,pH值增加时保留时间缩短，其出峰时间变化小。()B:错误52.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。()A:正确B:错误53.()水是木材、纸张和棉布等物质引起的火灾的最好最经济有效的灭火剂。A:正确B:错误54.()配置与试液具有相似组成的标准溶液，是控制物理干扰或消除基体效应的常用而有效的方法。A:正确B:错误55.()食品感官分析型评价方又可分为差别评价、使用标度和类别评价二类。A:正确B:错误56.()一般来说，共轭酸的熔点接近于饱和酸，顺式酸的熔点高于反式酸。A:正确B:错误57.()磁性金属物的双试验测定值以高值作为该试样A:正确B:错误58.()根据液相色谱速率方程，提高柱内填料的均匀性是提高柱效的最有效途径。A:正确B:错误59.微生物接种就是将微生物接到适于它生长繁殖的人工培养基上或活的生物体内的过程。()A:正确B:错误60.无需对高压灭菌锅进行及时的除锈和换水。()B:错误61.实验结果的原始记录可以随意划改，只要检验员签名或盖章就行。()A:正确B:错误62.餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，可以采购不符合食品安全标准的食品原料。()食品添加剂生产者应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，查验出厂产品的检验合格证和安全状况，但可不做记录和保存。()B:错误63.倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。()B:错误64.使用完普通光学显微镜后不需要将载物台降至最低位置。()A:正确B:错误65.食品生产企业应当就生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。()A:正确B:错误66.恒重固形物时，前后两次称量差小于5mg时为恒重。A:正确B:错误67.观察细菌染色后的载玻片可以随意丢弃。()A:正确B:错误68.使用分析天平时，不可将热物体放在托盘上直接称量。()A:正确B:错误69.固定相的粒度越小，微孔的孔径越大而浅，传质速率就越快，柱效越高。()A:正确B:错误70.设备的安装和存放应便于操作，易于维护、清洁和校准。()A:正确B:错误71.内加法是一种特殊的内标法，该法不需要另外的标准物，是液相色谱常用的方法。()A:正确B:错误72.离子色谱通过与标准溶液的保留时间对照来定性。A:正确B:错误73.凡是在溶液中能够电离的物质，通常都可以用离子A:正确B:错误B:错误75.某食品产品标签标注的执行标准为行业标A:正确B:错误A:正确B:错误77.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。()A:正确B:错误78.食品生产经营者应当按照食品安全行业标准使用食品添加剂。()A:正确B:错误79.玻璃膜电极使用前必须浸泡24小时，以使玻璃膜表面形成能进行H+离子交换的水化膜，因此，所有的膜电极使用前均必须浸泡较长的时间。()B:错误80.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食A:正确B:错误B:错误B:错误B:错误84.禁止将剧毒、高毒农药用于蔬菜、瓜果、茶叶和中草药材等国家规定的农作物。()A:正确B:错误85.检验结果报告后，剩余样品或同批样品不进行微生物项目的复检。()A:正确B:错误86.用过油镜头后，应先用擦镜纸将镜头上的油擦去，再用擦镜纸蘸着二甲苯擦拭2—3次，最后再用擦镜纸将二甲苯擦去。()A:正确B:错误87.实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业各分部自行查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进A:正确B:错误B:错误89.()气相色谱测定浸出油中溶剂残留时，样品应置于100℃恒温箱中平衡30min,平衡时振荡器转速250r/min,A:正确B:错误B:错误91.离子色谱区别于液相色谱的特点之一是柱后连接抑制器。()A:正确B:错误92.记录原始数据时，要想修改错误数字，应在原数字上画一条横线表示消除，并由修改人签注。()A:正确B:错误93.配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。A:正确B:错误94.在实验室用得最多的微生物接种工具是接种环、接种针。()