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实验课题一蔗糖水解反应速度常数的测定目的要求●掌握旋光法测定化学反应速度常数的实验原理●在指定温度下，用旋光法测定蔗糖在酸性环境下水解反应的速度常数开始上课实验原理●蔗糖水解反应C12H22O11+

H2OC6H12O6+

C6H12O6H+蔗糖葡萄糖果糖在蔗糖水解反应中，水是大量的。当反应达到终点时，虽然有部分水分子参加反应，但其与溶质浓度相比，可近似看作其浓度没有改变。故此反应可视为一级反应，其动力学方程式为：dC蔗dt-=kC蔗lnC=

-k•t

+

lnC0积分实验内容实验目的●测量25℃时，蔗糖在酸性环境中的水解反应速度常数。实验步骤●旋光仪零点校正●测量αt●测量α∞（将体系放置在60℃的水浴反应30分钟后测量）（每5分钟测定一次）数据记录时间/min

αt/°

α

t－α

/°

ln（α

t－α

）∞∞仪器名称编号α较＝05……∞实验结果●以ln（αt－α）对t作图∞●求水解反应速度常数k25实验设计方案目的及要求●掌握旋光法测定化学反应速度常数的实验原理●在指定温度下，用旋光法测定蔗糖在酸性环境下水解反应的速度常数仪器配置方案仪器名称规格型号数量备注圆盘旋光仪6台带恒温管超级恒温器6台辅助仪器带塞三角烧瓶100mL

12只移液管25mL

12支烧杯100mL

6只盐酸AR

蔗糖AR实验人数12—18人课题研究实验资料（一）

（蔗糖水解反应速度常数的测定）

一、实验原理（略，详见教材）二、测定方法、主要仪器（略，详见教材）三、反应速度常数测定的实验步骤⒈清洗玻璃仪器、干燥；配制试剂；干燥蔗糖。⒉连接、安装、检查仪器；预热仪器。⒊配制待测样：按要求称取蔗糖于锥形瓶中，定量量取蒸馏水溶解蔗糖样品，恒温（盐酸试剂同样恒温）2—3分钟。⒋反应体系αt的测量按要求定量移取盐酸试剂加入蔗糖溶液中（待盐酸试剂加入1半时开始记录反应时间），摇匀。用反应体系液清洗旋光管（少量、多次），将待测液装入旋光管中（尽可能地消除气泡），擦干，测量反应体系的αt，记录数据。将剩余的反应体系液置于50—55℃的水浴中温热（40min以上），待测。⒌α∞的测量待反应体系的αt测量完毕，将其倒入废液槽中，待处理。将温热后的反应体系液先恒温，并用其清洗旋光管（少量、多次），装样，擦干，测量反应体系的α∞（在10—15min内读取3—5次数据，如在测量误差范围内，取其平均值，即α∞值），记录数据。⒍清洗、整理实验仪器。四、数据处理与问题讨论

⒈数据处理（略，详见教材）

⒉问题讨论对结果可靠程度、实验技术、方案等方面的讨论。

⒊文献值温度、盐酸浓度对蔗糖水解速度常数的影响CHCl/mol•L-1k×103/min-1备

注298.2K308.2K318.2K0.0502

0.4169

1.738

6.213数据来源于：A.Lamble，W.C.M.Lewis，J.Chem.Soc.，107，233(1915).0.2512

2.255

9.35535.860.413

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