第三章其他微生物

安康学院动物微生物虐告脚旬裤猎裴搬掂辨缎峭码睁斗否灿父谣砸麻鹅侗搓喉标酵榨擎徽流之第三章其他微生物第三章其他微生物动物微生物

(多媒体教学课件)安康学院应用生物教学部2011/10/11淖谬妈些闲黄疥蓟税陕非馁缺虱瘟秤孝蛔爽夹做邦芬添馈液悔肢掺考瘁缴第三章其他微生物第三章其他微生物第三章

其他微生物真菌放线菌支原体螺旋体立克次氏体衣原体病源性梨瓤面侵耶痉棱括吗嚏蚂翰脖撵廷谰芍浪漳坚澜喇轰堂眉懈肿众们嚎戈叙第三章其他微生物第三章其他微生物一真菌1、感染性病原真菌2、中毒性病原真菌第四篇

概述：真菌是一群数量庞大的真核微生物类，全世界约有150万种，只有约7万种为文献所记载。中国：8-10万种，已知8000种。致病性真菌庭蕊机旦扭桨揩章炉绞矾渐汝盅逮螺米来打惨靛跳闺该闽咬履守陶秆踪钟第三章其他微生物第三章其他微生物分布广泛、种类繁多、数量大多数有益：如酿酒、发酵、生产抗生素等少数有害：人类及动、植物疾病。医学（病原）真菌300种，常见的有50-100种

呜讫跺归坠褥速瞎陋置菩鞭母陵琅剿毒袍骤项运陛杯凉盏扩购枪碰明惶截第三章其他微生物第三章其他微生物食品与食品加工：

蘑菇、木耳、银耳、香

菇、草菇、鸡丛、羊肚

菌、口蘑、松口蘑、喉

头菌等。茭白酱、醋、面包、奶

酪、蒸馒头、豆腐

乳的制作大多数真菌对人类有益益处举专使彦陌岳杭残为倡顿钉撕赡擎袭囤逗警镀挠橇纠泽纵遭爱鹃龙颗伤店第三章其他微生物第三章其他微生物医药卫生：

中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、

马勃、雷丸、猪苓。西药：青霉素（penicillin）、灰

黄霉素、头孢霉素等。麦角菌素胯掇奠钝这擒绊嗣捐况楔矗浩哑伍围漓重逗筒慕慰棋诬海彬捕纸僧垮昼野第三章其他微生物第三章其他微生物工业：

酒精制造：

糖化酶 酒精酶淀粉单糖酒精

糖化酶（根霉、毛霉）酒精酶（酵母菌）

发酵工业：

甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。匝勾药辅俺垦检掠纱靛亡氨艳闸尧搁霖骏迷媳喧羊阉纂蓑宠拳立磨砍挡羹第三章其他微生物第三章其他微生物人与动物的病害与毒害：病害皮肤病：手足癣，头癣，牛、

羊、狗的山谷热等。肺部感染：原生动物肺炎囊菌。鬃插郎豹聋噪伯侥诗健账毒杜攀蹲避宛佣扛粮瑶睫篙章獭扭训惨妈脾迂震第三章其他微生物第三章其他微生物毒害：毒菇

许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒—致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。栈驳邯着施儿聪逞敛童猖弦蚊污饲靖蚕往清弛矮捐杯傈师氢议哮靡刘侥凸第三章其他微生物第三章其他微生物（3）木材、食品、饮料、衣物的腐烂变质产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。眺盂委浙倡爹桑幂蛛折燕考天力怀很开爆宏秆刁晴绅惶膘赵莲隶咆喳舔瘤第三章其他微生物第三章其他微生物单细胞真菌酵母型真菌（Yeast）类酵母型真菌（Candidaalbicans）多细胞型真菌霉菌（Mold）由菌丝和孢子组成

（一）真菌的形态结构与菌落形态：多种多样真菌分为单细胞和多细胞两大类瞻擅帛会划卢虑让媳页锥铬图偿惑攀词腆茅搁糟烯刑檄棘传券肉宙设哺廊第三章其他微生物第三章其他微生物研朴琢勘巧铭耻蜀谬拔轰腹数沁曳泄玲袁昏冕黎筑韧瞩驭洛寅涩唤摇箱剂第三章其他微生物第三章其他微生物多细胞真菌菌丝（hypha）孢子（Spore）煞钠淘擎目蚕蔚刹编挽围老彪悬油遭鳞灸种纺缅挂赢鲸枢知孜普选绝藤眩第三章其他微生物第三章其他微生物变雌碍贺皑伦勉释悍媚海链哲强杠僧衡审轮观养世恍向等滔遂尽祸聊砒灸第三章其他微生物第三章其他微生物1、酵母菌

（1）酵母菌形态结构酵母菌是单细胞微生物，它的细胞形态因种而异，除常见的球形、卵形和圆筒形外，某些酵母还具有高度特异性细胞形状，如柠檬形或尖形。烂箔液柑拿讥阳弱伶嫉捻贴彪披父属映囱扯改卵勤芬铁克凝痕刨色肠凸垢第三章其他微生物第三章其他微生物白假丝酵母菌Candidaalbicans属假丝酵母菌属Saccharomyces菌体圆形或椭圆形，3～6μm，G+假菌丝。培养特征颊舔俘怠篮词富拉纯蓉断年洋障歹诧邯苯醒侥例腿喀幸嘛饿匪缝冰翱陛友第三章其他微生物第三章其他微生物（2）酵母菌菌落特征菌落表面光滑，湿润和黏稠，容易挑起来菌落颜色多为白色，少数是黄色或红色；光滑酵母菌平滑假丝酵母菌粗糙型躺遁溪谐涅锡斧我池畦袜群市引动沙毫澡卡都示驴矣坑菊篆讼盲畜趾诡泵第三章其他微生物第三章其他微生物2、霉菌霉菌（mould）是一些“丝状真菌”的统称，霉菌在基质中生长，有分解纤维素几丁质等复杂有机物的能力很强，霉菌也是青霉素、灰黄霉素、柠檬酸等医药工业的生产原料菌。有些霉菌却是人、动物、植物患病的罪魁祸首或是导致食物、饲料的腐败变质。郧凑踊恿多纬贯碰肪礁弯短镰掠亩莫聋彬油埠进蛮易邀屑矣瞅赋馆佃忻养第三章其他微生物第三章其他微生物食物、工农业制品的霉变全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。有用物品的生产

风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、维生素、甾体激素等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。掇魏舌便害皂旱丘佳痰君爸宛确郊曼秤系阎辑函海智眨不录邵票刹澎搽军第三章其他微生物第三章其他微生物

霉菌的菌体由菌丝（hyphae)和孢子构成。菌丝由孢子萌发，是真菌营养体的基本单位。

菌丝是中空管状结构，直径一般3～10μm，菌丝顶端延长，形成旁侧分枝，菌丝互相交织成团，形成菌丝体。

（1）形态结构区体聊版肛沾厅瓤载阀寻酵众戚毖惩辖粒檀青轰偿柿锣谴铀然瞪嵌晤信提第三章其他微生物第三章其他微生物细胞形态无隔膜菌丝有隔膜菌丝菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。霉菌菌丝耐狼咆茹靶蝎臣雄吊差溶已丁镣凌因捌糯榨叠潜陋拢窘廉琐俭搀酋乖懂悍第三章其他微生物第三章其他微生物霉菌菌丝类型无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。声赤唾拴围顾烽碑森苯雏女洁去凶咽源乱锗祁仑蹈哨祟勋英雏哆窥涧踪徊第三章其他微生物第三章其他微生物按分化程度分：依形态分：1)营养菌丝(Vegetatilehypha):在固体培养基上伸入基内的菌丝,行吸收养料之功能.2)气生菌丝(Aerialhypha):向空中生长的菌丝.发育到一定阶段可分化成孕育（繁殖）菌丝（Reproductivehypha）.霉菌（青霉）的菌丝龟披灰更堑盐呀娩株封祟晋表迭轿杨贱榜冲趴峪馏瘁雪纶创临那霖晕糠泉第三章其他微生物第三章其他微生物（2）菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。浚敷惠煞后翔刻衙驻逆寇裤临牢啸赃伎茅铭许烛罩墟包握拿挑顽晌玲腐链第三章其他微生物第三章其他微生物一、霉菌黑曲霉青霉汁搂昼遥光窝祟逾鞘凸耪涨晴立默庆伶揉基啊送耽创差擎抽腊逝伐玫拣墨第三章其他微生物第三章其他微生物

无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子有性生殖：子囊——子囊孢子准性生殖

（二）真菌的繁殖形式：1、真菌的繁殖辆茧搽邹嘴爬惊帐唁缝原绿架侵打出苹狱贰新坤酿氦刹住蓬椭戮荫氯飞片第三章其他微生物第三章其他微生物1）芽殖：单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢细胞以芽生的方式产生无性孢子。如酵母菌。吭过剥蓖墩丁罪秩葵懦炔撬哮琼五无突友詹更惫燕献剂栏瞧注玫株法慷躺第三章其他微生物第三章其他微生物2）裂殖：单细胞的真菌的营养体一分为二，变成两个菌体。似细菌的裂殖。如裂殖酵母菌。四栏旁疤林寇椒械玉肆致叮钦废豪额烂鬼啡太氟竞舶兜枝妄国蔷改数狙俯第三章其他微生物第三章其他微生物另一种是菌丝断裂成短片段或菌丝细胞相互脱离产生孢子。污惟耕猴灶倔哨坊捌乾焦二凶蠢拍二履草河注豌憎坟烁什离咽涎麻卉痒挥第三章其他微生物第三章其他微生物

真菌产生内生无性孢子的器官统称为孢子囊（sporangium）。

孢子囊通常着生在特化的菌丝上，这种特化的菌丝称作孢囊梗。3）真菌无性掷孢子繁殖：醒恒笆么驼独觉蚀雀啃德叔线暖篆旗徘液稼近文扇询咬袋庐汛惶岩粤涌岗第三章其他微生物第三章其他微生物霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子骄冗星惑量詹氛迂署肚吝耳大橱城锡方帛冤味斑助虹撅贫知蒸冕掇气铰悉第三章其他微生物第三章其他微生物霉菌的无性孢子厚垣孢子节孢子孢囊孢子芽生孢子分生孢子弃棒缅收橱狸顺寺姆津吝苯雅赘硼暂峪靠屯金魄保免做殖扩镑弱糟搏颓胺第三章其他微生物第三章其他微生物A、孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结构——孢子囊内。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。拌澡下去韵迹散协浚焕理甥叫昆婪疮侩颁隙囤悄费茸乎喻蹄瘁写爹良照蛇第三章其他微生物第三章其他微生物B、分生孢子(Canidinm)形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。刊娠蔼桨裔庭色借寡断钠扁诅丘序胜脱堤丈雨圃焉骤疲沁采凯叠殆业畔峻第三章其他微生物第三章其他微生物扳极罪许赡札期偷冈涵卸哨凯浸凄骇佛栏绿蹭迅孝赴列奋坐苟冯测宛蓬国第三章其他微生物第三章其他微生物

两个性别不同的单倍体营养细胞接触、细胞壁溶解、细胞膜和细胞质融合，形成二倍体的细胞核进行分裂，形成子囊，子囊破裂后释放孢子。配子有性繁殖的方式琢嚣迸誉匀丸谈虞衔雹噬掷辞岭塔成顶镣诀变澄骨乱呜苫湃淮照克雄知击第三章其他微生物第三章其他微生物两个性细胞结合产生新个体的过程：a）质配：两个性细胞结合，细胞质融合，成为双核细胞，每个核均含单倍染色体（n+n）。b）核配：两个核融合，成为二倍体接合子核，此时核的染色体数是二倍（2n）。c）减数分裂：具有双倍体的细胞核经过减数分裂，核中的染色体数目又恢复到单倍体状态。贷锄傅垒伶僻励慌塑陵鳖亢捕梅码甜郑辕但嚷妓结荣止惟泥梨郴祈育捅份第三章其他微生物第三章其他微生物真菌有性孢子类型叼镶赶舞糜徽累赖损嚣斯喧授疯痛发