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文档简介

学校餐厅库存常规清理检查制度1.目的本制度的目的是确保学校餐厅库存的常规清理检查工作得以有效进行，确保库存食材的质量和安全，以及避免过期食材的使用。通过规范的清理检查制度，提高学校餐厅的运营效率和服务质量。2.范围本制度适用于学校餐厅的库存管理部门和相关工作人员。3.清理检查内容3.1每周清理：每周对库存食材进行一次全面清理检查，包括食材的保质期、存储条件和存放位置等。3.2月度清理：每月对库存食材进行一次详细清理检查，包括食材的标签信息、存储容器的清洁状况和库存记录的准确性等。3.3季度清理：每季度对库存食材进行一次彻底清理检查，包括对过期食材的处理、存储环境的卫生状况和库存食材的使用情况等。4.清理检查步骤4.1食材检查：逐一检查库存食材的保质期和外观是否正常，发现异常食材及时予以处理。4.2存储条件检查：检查库存食材的存储条件是否符合要求，如温度、湿度等。4.3存放位置检查：检查库存食材的存放位置是否合理，防止交叉污染和混乱存放。4.4标签信息检查：检查食材的标签信息是否清晰可读，包括食材名称、生产日期和保质期等。4.5容器清洁状况检查：检查存储容器的清洁状况，确保食材存储在干净卫生的容器中。4.6库存记录检查：核对库存记录与实际库存情况是否一致，发现差异及时进行调整和记录。5.清理检查记录5.1每次清理检查都应有相应的记录，包括清理日期、清理内容、发现问题和处理措施等。5.2清理记录应保存一年以上，以备查阅和追溯。6.管理措施6.1发现过期食材或异常食材时，应立即将其隔离或处理，避免对其他食材造成污染或影响。6.2对不符合库存管理规定的食材和存储条件，应及时纠正并进行相应的培训和教育。6.3对清理检查中发现的问题和缺陷，应制定整改措施并落实，确保问题及时解决。6.4库存管理部门应定期对清理检查制度进行评估和改进，不断提高管理水平和效率。7.监督与考核7.1学校餐厅管理部门应对库存清理检查工作进行定期监督和考核，确保制度的有效执行。7.2对库存清理检查工作表现良好的工作人员应予以奖励和表彰，激励其保持良好的工作态度和质量。7.3对违反库存

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