医疗机构食堂日常任务检查表_第1页
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文档简介

医疗机构食堂日常任务检查表1.食材和食品安全检查-检查食材的新鲜程度和保存条件是否符合要求。-检查食品的加工和储存是否符合卫生标准。-检查食品供应商的合法资质和食品安全证书。2.食堂卫生检查-检查食堂的清洁情况，包括地面、墙壁、桌椅等是否清洁。-检查餐具、餐盘、水杯等是否清洁无污染。-检查食堂的垃圾分类和垃圾桶是否符合要求。3.食品加工和操作检查-检查食品加工区域的卫生情况，包括操作台、刀具、炉灶等是否清洁。-检查食品加工人员的卫生习惯和操作规范是否符合要求。-检查食品加工过程中的食品安全控制措施是否到位。4.食品留样和追溯检查-检查食品留样记录和保存情况是否符合要求。-检查食品追溯体系的建立和运行情况是否符合要求。-检查食品供应商的食品安全追溯能力和记录是否完备。5.食堂员工卫生检查-检查食堂员工的个人卫生情况，包括穿戴、洗手等是否符合要求。-检查食堂员工的健康证明和相关培训证书是否有效。-检查食堂员工的工作纪律和规范是否符合要求。6.食堂设施设备检查-检查食堂设施设备的正常运行情况，包括冷藏设备、烹饪设备等是否正常。-检查食堂设施设备的定期维护和保养情况是否到位。-检查食堂设施设备的安全性能是否符合要求。以上是医疗机构食堂日常任务检查表的内容，通过对食材和食品安全检查、食堂卫生检查、食品加工和操作检查、食品留样和追溯检查、食堂员工卫生检查以及食堂设施设备检查等方面的检

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