高职院校食品加工技术专业课程典型相关分析研究

高职院校食品加工技术专业课程典型相关分析研究

摘要：本文运用多元统计中典型相关分析法，定量分析了高等职业教育食品加工技术专业各课程相关关系问题。为课程改革研究提供一种新的分析方法。

关键词：高职教育典型相关分析食品加工相对普通本科教育，我国的高等职业教育才刚刚起步，同时由于传统观念的影响，许多人存在着鄙视职业教育的观念，目前各高职院校改革力度比较大，经常依据市场变化增加新的课程和改造老专业，课程改革是“十一五”期间高职教育改革发展的战略重点[2]，因此研究课程的设置显的十分重要，以前对一个专业各课程间的关系大多凭专业知识和经验进行定性判断，近几年开始有学者对课程间的相关性进行定量的研究，如用典型相关分析和主成分分析来分析本科的课程设置[3-6]，但目前很少有人用于高职课程体系的研究。本文尝试应用典型相关分析法对各课程的关系进行定量分析，从总体上说明各课程间的关系，并且找出相对来说最重要的课程来，为课程改革提供新的研究方法，为合理安排教学任务及相关问题提供一些合理的建议。

一、典型相关分析简介

典型相关分析[7]（1936年由Hotelling开始论述）是研究两组变量之间相关关系的一种统计分析方法,就是要找到这两组变量线性组合的系数，使得这两个由线性组合生成的变量（和其他线性组合相比）之间的相关系数最大，反映两组变量之间的相互线性依赖关系。本文尝试应用典型相关分析法对高职院校食品加工技术专业的基础课和专业课的关系进行分析,验证学好基础课对于专业课的学习有促进作用这一广泛认同的观点,并且找出基础课中相对来说最重要的课程是哪些，对优化本专业的课程体系，提高教学质量提供科学依据。

二、数据的选取和计算

“种、养、加、机”是我院立校的办学特色，食品加工技术专业是我院重点建设专业之一，并把该专业确定为院级精品专业建设项目，作为我院冲击“十一五”省级精品专业建设项目的主干专业之一。本文选取本院食品科技系食品加工技术专业03级71名学生的成绩作为分析数据。我们选取该专业的必修课程（分两期开设的课程计算两期的平均成绩），依照该专业教学计划将课程大致分为三类：1、基础课（x）：x1思品，x2化学（有机+无机），x3计算机应用，x4数学，x5英语，x6机械制图；2、专业基础课（y）：y1食品生化，y2微生物，y3食品工程原理，y4食品分析，y5食品机械，y6食品营养与卫生；3、专业课（z）：z1果蔬加工，z2畜产品加工，z3发酵工艺，z4焙烤工艺，z5品质管理，z6企业管理，z7工厂设计，用SPSS13.0软件进行统计分析。

三、结果与分析

专业基础课与基础课的典型相关分析由表1看出专业基础课与基础课之间只有1个典型相关系数在0.01的水平上达到显著水平，在反映专业基础课的典型变量V1中、y1（食品生化）、y2（微生物学）、y4（食品分析）的系数比较大，分别为-0.312、-0.498、-0.309，说明专业基础课中是y1（食品生化）、y2（微生物学）是核心，符合微生物学、食品生化是食品加工技术专业重要的专业基础理论这一普遍认识。在反映基础课的典型变量U1中，x2（化学）的系数远大于其他三门课，为-0.755，说明了x2（化学）在基础课中是起重要的用作。可见专业基础课与基础课的相关主要是由y1（食品生化）、y2（微生物学）与x2（化学）的相关引起的。而且二者符号相同，表示成正相关，也就是说化学成绩好的同学，在学专业基础课如食品生化时会比较轻松，其专业基础课成绩也会很好，化学成绩差的同学，在学专业基础课会受到一定的影响，这和食品加工技术专业需要化学基础相对好的要求是相符合。

表1：专业基础课与基础课的典型相关分析

专业基础课与专业课的典型相关分析由表2看出专业基础课与专业课之间，也只有1个典型相关系数在0.01的水平上达到显著水平。在反映专业基础课的典型变量V1中，y2（微生物学）的系数最大，为-0.760。说明专业基础课中以y2（微生物学）为核心，在反映专业课的典型变量U1中z4（焙烤工艺）、z3（发酵发酵工艺）的系数比较大，分别为-0.505、-0.669，可见我院的食品加工技术专业的重点专业课是发酵工艺和培烤工艺，其学习的好坏是和y1（食品生化）及y1（微生物学）成正相关的。总体来讲食品加工技术专业各专业课程的学习都是离不开食品生化和微生物学这两门专业基础课程的理论学习。

表2：专业基础课与专业课的典型相关分析四、结果与建议

通过该专业的基础课和专业课课程典型相关性分析，反映了该专业课程的特点,化学和微生物学是构成这个专业课程体系的基础和骨架，要想学好专业课，需要有良好的化学和微生物学基础的，它们是整个课程体系的中心学习环节，这二门成绩的好坏会影响到很多门课程的学习，应该在实践教学中对这二门功课应予以加强，学生在校学习尤其要注意这两门课程的学习，为学好专业知识打下坚实的科学基础。

增加新课是每个高职学院和每个专业所必须面对的,如何科学合理地进行新课的开设,需要仔细研究，不可盲目开设,否则会出现新课程跟原有课程间的相关性并不太强,新课起不到它应有的作用，因此在实际操作中可以运用典型相关性分析方法，科学合理规划课程体系和课程设置。

通过对我院食品加工技术专业必修课程进行典型性相关性分析，一方面证实了学好基础课对专业课的学习有促进作用这一广泛说法；另一方面对本专业课程体系的优化，教学效果的评价和提高教学质量提供了科学依据。

Reference：

[1]王凤.对发展高等职业教育的几点建议[J].教育探索,2007(7):74～75.

[2]李焦明.我国高等职业教育校本课程开发研究的现状与展望[J].江西教育科研,2007(5):98～99.

[3]佟磊,姚俭.大学本科基础课和专业课关系的典型相关分析法研究[J].上海理工大学学报(社会科学版),2003,25(2):70～73.

[4]程光文,李文芳,陈清山.医学生入学成绩与在校成绩间相互关系的典型相关分析[J].数理医药学,2002,5(1):323～325．

[5]吴津津,郑海鹰.用统计方法讨论大学一年级课程成绩对后继课程成绩的影响[J].温州师范学院学报,2003,24(5