百胜餐饮集团的盈利能力分析（定稿）

PAGEPAGE10其今后的发展提供依据。【关键词】百胜餐饮集团利润盈利能力AnalysisonTheProfitabilityofBaishengCateringGroup【Abstract】WiththedevelopmentofChina'smarketeconomysystemandgraduallystronger,thecateringindustryhasbecomeoneoftheimportantindustriesthatdriveournationaleconomy.Becausethedevelopmentprospectofcateringindustryisverybroad,soourcountrypaysspecialattentiontothedevelopmentofcateringindustry.Baishengcateringgroup,asaleaderinthecateringindustry,seizetheopportunity,constantlyopenupthemarket,occupymostofthecateringmarket,Hasbecomeamodeloftheindustry.However,inrecentyears,theprofitabilityofYumBrandshasdeclined,andtheprofithasexperiencednegativegrowth.ThisarticletakesBaishengcateringgroupasanexample,withthefinancialanalysistheory,onthebasisofprofitabilityanalysis,throughthefinancialcalculationandanalysisoftheprofitabilityofBaishengcateringgroup,findouttheproblemsexistingintheoperationandmanagementofthecompany,andgivereasonableandfeasiblesuggestionstoprovidethebasisforitsfuturedevelopment.【KeyWords】BaishengCateringGroupProfitProfitability一、引言（一）研究背景和意义随着社会的不断发展，餐饮业的市场竞争愈来愈激烈，一个企业经营状况的好坏，我们一般用企业盈利的多少,它不仅能反映企业过去的经营状况，还能预测企业的发展前景。百胜餐饮集团在我国餐饮行业中居于首位，是餐饮业多种品牌的领导者。所以对百胜餐饮集团进行盈利能力分析，来达到对资源利用情况进行总结以及反馈控制的目的。通过总结得出的经验为未来的方向发展制定计划。控制内容中的财务分析的目的是弄清楚企业的盈利能力，以此来决定企业今后的产品结构和生产方向，而成本分析的目的则是找出降低成本，提高经济效益的方法[1]。还可以使公司的，这些都对百胜餐饮集团在日益严峻的竞争环境下的生存与发展提供坚实的基础。（二）餐饮行业的发展空间1997年下半年分离出来，成为独立公司。次年，在美国纽约交易所上市。随着它在市场的不断扩张,它已成为该行业的龙头老大,名下拥有享誉全球的快餐品牌如必胜客、肯德基、小肥羊等[2]。全、人际交往和休闲娱乐展开追求。所以，餐饮行业在我国有着较好的发展空间。不光如此，还有以下理由：1.消费市场的持续增长都较为富裕，也开始注重自身的生活品质，所以无论是在几线城市像汉堡、炸鸡和饮品这些快捷小吃由于方便携饮行业也是拉动我国消费市场的重要产业之一[3]。2.新型消费群体的崛起费。这样像美团外卖、饿了吗和淘宝这些平台因为受到了当代年轻人的追捧使他们平台的收益飞速增长。3.餐饮行业正在经历新的变革《中国餐饮报告》显示，从以前粗放式的经营模式逐渐向具体化、人性化的模式转变，这种转变为我国餐饮行尽可能满足所有消费者的需求，并将顾客放在首位，保证产品的足够安全，这样将会使该行业做大做强。以上观点都表明着餐饮行业有着很大的发展空间，并且该行业的盈利能力也是极为可观的。地迅速发展起来，并充分受到广大消费者的喜爱。这些小型店铺也对百胜餐饮集团构成了一定的竞争威胁。再加上，由于2019年12月底中国突然爆发的新型冠状病毒，使我国经济受到了严重的打击。在疫情传播最为严重的时4月中旬，由于疫情防控的及时，并从各项数据分析，我国部分企业开始复产居民也都开始复工，经济也出现了复苏的形势。因为百胜餐饮集团作为餐饮行业的领导者，对此我们对百胜餐饮集团进行盈利能力分析显得尤为重要。二、盈利能力分析的基本概述（一）盈利能力的概念就越强[4]。出来的明显问题，能及时反应，作出相应的对策。从而提高公司的经营业绩。（二）盈利能力分析的基本依据胜餐饮集团的盈利能力进行分析。1.资产负债表者从中找出弊端，采取相应的解决方案[5]。2.利润表数据进行分析，从而得到公司的盈利能力和未来的发展方向的相关结论，并且可以预计投资者对其所投资本的增值能力，提前做好风险控制[6]。3.环境要素企业无法控制的因素。诸如政境来说，消费者的认可是企业生存与发展的前提，因此它是企业微观环境的核心因素，直接影响企业可实现的利益。宏观要素和微观要素，在提高企业竞争力方面有着至关重要的作用[7]。4.行业环境决定了企业的最终的利润以及随着这些力变化后的利润军企业的各项研究[8]。三、百胜餐饮集团的盈利能力分析本文将选取百胜餐饮集团2018年、2019年和2020年的利润表和资产负债表进行盈利能力分析，结论如下。（一）营业利润率[9]。当计算得到的营业利润率数值越高，则表明该企业的盈利能力就越强；反之，企业盈利能力就越低。相关的计算公式：1.营业利润率=营业利润÷营业收入×100%2.营业净利率=净利润÷营业收入×100%3.营业毛利率=(营业收入-营业成本)÷营业收入×100%表1百胜餐饮集团2018-2020年财务数据表（单位：万美元）项目201820192020营业利润177100189300168400营业收入568800559700565200营业成本303000278300296500净利润15420012940090400营业利润率31.14%33.82%29.79%营业净利率27.11%23.12%15.99%营业毛利率46.73%50.28%47.54%从上述数据可以看出：百胜餐饮集团的营业利润率趋于稳定、变动浮动不大，营业净利润却逐年下降，但与2019年。所以我们应该对百胜餐饮集团的成本费用进行监管，找出根源对其进行改进，以此来达到增加企业盈利能力的目的。的损失。表2百胜餐饮集团2019-2020年的季度财务数据表（单位：万美元）项目2019第四季度2020第一季度2020第二季度营业利润526003890029300营业收入169400126300119800营业成本868006660064900净利润48800830020600营业利润率31.05%30.80%24.46%营业净利率28.81%6.57%17.20%营业毛利率48.76%47.27%45.83%2020年第二季度的营业净利润比2020年第一季度的营业净利润上涨了10.63%，这就说明公司对措施，使其损失降到最低。（二）成本费用利润率[10]。该项指标越高，利润就越大，反映企业的经济效益越好。相关的计算公式:1.成本费用总额=营业成本+营业税金及附加+销售费用+管理费用+财务费用2.成本费用利润率=利润总额÷成本费用总额×100%项目2018年2019年2020年表3项目2018年2019年2020年利润总额利润总额183900137300102000成本费用总额39170037040039680046.95%37.07%25.71%2020年的成本费用率如下：46.95%、37.07%和25.71%，呈递减状态，说明百胜餐饮集团的经济效益不实施技术创新以及优化生产运行管理，来提高企业的收入；通过产品结构的优化、降低原材料的成本和提高管理的效率，来降低企业的生产成本，以此达到控制成本费用的目的。（三）总资产利润率[11]。相关的计算公式:1.平均资产总额=(年初资产总额+年末资产总额)÷22.总资产利润率=息税前利润总额÷平均资产总额×100%项目2018年2019年2020年表4项目2018年2019年2020年183900137300102000平均资产总额487050468050554150总资产利润率37.76%29.33%18.41%:2018年到2019年百胜餐饮集团总资产利润下降了8.43%，2019年到2020年总资产利润率下表明由于爆发了禽流感和新冠疫情，使百胜餐饮集团旗下的企业门店客流量减少、收入不加，从而导致公司的总资产利润率和利润总额的下降，严重影响了公司的经营。（四）净资产收益率[4]。相关的计算公式:1.平均净资产=(年初净资产+年末净资产)÷22.净资产收益率=净利润÷平均净资产×100%项目2018年2019年2020年表5项目2018年2019年2020年净利润净利润15420012940090400平均净资产-713000-797100-795350-21.63%-16.23%-11.37%之举，使其净资产收益率不断提高，在今后会有显著的提高，这也说明该企业在未来有着巨大的发展潜力。策略，加强内部管理控制，节约成本并减少费用的增加，百胜餐饮集团就能够持续健康稳定持久的发展。四、百胜餐饮集团盈利的主要原因（一）建立著名餐饮品牌彼此之间相互协作的关系舞。所以自从1999年上半年开始，公司的营业额出现了增长的趋势。（二）创立企业文化温暖，让他们不断成长；并认为员工才是企业最大的财富将员工视为“社会人”而非“经济人”。（三）跨国经营展，在新的环境中寻求生机和地位。（四）产品的多元化胜餐饮集团才会健康持续的发展下去。五、影响百胜餐饮集团盈利能力的因素通过对上述的数据进行潜在的剖析，基本可以看出影响百胜餐饮集团盈利能力的因素有以下几点:（一）行业的竞争程度、服进行创新，以此来提升自身的竞争力和企业的盈利能力[12]。（二）成本费用的耗费来的损失。其二，公司应该合理规划广告费、接待费和报销等费用，避免公司员工滥用职权进行贪污[13]。（三）销售市场百胜餐饮集团应有目的进行销售市场的开拓，避免盲目、恶性扩张，所以应该对目标市场所处的市场经济环加企业的盈利能力。（四）产品结构优化（五）不可抗力事件集团不能继续稳固的向前发展，甚至有可能导致企业的滞后。六、对提高百胜餐饮集团的盈利能力提出建议（一）加强产品创新理念，实现多元化经营管理机制的效率，不断进行创新，促进资产的优化和结构的合理运用[14]。（二）降低成本，减少费用支出，提高资金的运用管理的同时还应该根据马斯洛的需要理论对于不同需求的人员、不同级别的人员进行激励。在激励的过程中应根据期望理论与公平理论相结合，使人们产生满意的情绪。在管理的过程中采用正强化与负强化相结合的方式提高员工的工作热情，使组织的目标有效率的实现[15]。节约成本。（三）开拓营销策略，强化公司的核心竞争力在旅游景区及周边建立起门店，让其创造更大的经济利益，这就是公司的销售策略。餐饮集团成为行业龙头的原因。尽管如此，公司也需进一步加强核心竞争力，做到与时俱进。（四）优化资源配置，提高公司利润在现有的资源里如何更好地利用资源配置，是每个公司都极为重视的问题。构成利润的要素众多，其中主营业务利润是利润中最稳定和最可预期的部分，所以它是企业盈利的核心，在很大程度上决定这企业的获利能力。因此持续健康的发展,可以重视主营业务利润的比重提高，加强核心盈利能力，来增加公司的价值。（五）放缓门店的扩张，加强内部管理制度35000家连锁店这样就导致店面租金、员工工资、利息支出等费用的增大。但收入水平增速缓慢，所以导致其净利率的下降。对此，百胜餐饮集团应该放缓门店的扩张，加强内部管理制度，减少成本费用的增加。（六）面对不可抗力的风险时，应快速反应找出应对措施足够的资金进行公司的运转。七、结论指标分析得出的结果，发现该公司盈利能力存在的主要问题是成本费用的耗费严重，盲竞争能力，以便增强公司的行业竞争力，提高盈利的水平，从而使公司在这个激烈的市场竞争中持续、稳定的发展。参考文献李雅青.KZ股份有限公司盈利能力分析[D].沈阳:沈阳化工大学,2019.宋亦宁.M上市公司盈利能力分析及提升策略研究[D].西安:西安理工大学,2019.孙慧芳.A连锁餐饮企业发展战略研究[D].北京:北京林业大学,2019.SC药业盈利能力分析[D].西安:西安工业大学,2019.俞珂.中国铝业股份有限公司盈利能力研究[D].昆明:云南师范大学,2019.朱旭.YH家具制造有限公司盈利能力分析[D].沈阳:沈阳理工大学,2019.衣存良.CR公司盈利能力研究[D].西安:陕西师范大