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文档简介

食堂食品及原料的出入库操作规程1.目的本操作规程的目的是规范食堂食品及原料的出入库流程，确保食品安全和原料管理的准确性。2.适用范围本操作规程适用于食堂内的所有食品和原料的出入库操作。3.负责人食堂管理员负责监督和执行食品及原料的出入库操作。4.出库操作4.1出库申请员工在需要食品或原料时，必须填写出库申请表，并注明以下内容：-食品或原料的名称和数量-使用的日期和时间-使用部门和员工姓名4.2审批和签字食堂管理员对出库申请进行审批，确保申请符合实际需要和库存数量。审批后，在申请表上签字并记录出库时间。4.3出库操作根据已批准的出库申请，食堂管理员将食品或原料从库存中取出，并交付给申请人。4.4出库记录食堂管理员必须在出库申请表上记录实际出库的食品或原料的名称、数量和出库时间。5.入库操作5.1入库验收食堂管理员接收到新的食品或原料时，必须进行验收。验收时，应检查以下内容：-食品或原料的名称和数量是否与送货单一致-食品或原料的包装是否完好无损-食品的保质期是否符合要求5.2入库登记验收合格后，食堂管理员将食品或原料的名称、数量和验收日期记录在入库登记簿中。5.3入库存放食堂管理员将食品或原料按照类型和保质期进行分类存放，并确保存放区域的清洁和干燥。6.库存管理6.1盘点食堂管理员每月进行一次库存盘点，确保库存数量与实际数量一致。盘点时，应记录食品或原料的名称、数量和盘点日期。6.2库存报告食堂管理员根据盘点结果编制库存报告，包括食品或原料的名称、数量和库存情况。7.异常处理7.1过期食品或原料处理食堂管理员发现过期的食品或原料时，应立即将其从库存中移除，并填写相应的处理记录，记录过期物品的名称、数量和处理日期。7.2食品或原料损坏处理食堂管理员发现损坏的食品或原料时，应立即将其从库存中移除，并填写相应的处理记录，记录损坏物品的名称、数量和处理日期。8.相关附件-出库申请表-入库登记簿-库存盘点记录表-处理记录表以上为食堂食品及原料的出入库操作规程，所有食堂员工必

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