《味在番禺 咕噜肉预制菜 加热操作规范》-编制说明_第1页
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文档简介

《味在番禺咕噜肉预制菜加热操作规范》编制说明热操作是影响咕噜肉预制菜风味还原的关键环节，然而T/GDPRXH制菜加热操作规范》，通过标准化规范行业生产和提升产品品质，采用空气炸锅加热时，一般设定温度170℃左右、时间7~8mi表1市售咕噜肉预制菜加热操作方式肉可方式一：油炸：将咕噜肉块油炸1~2min捞起，油方式四：空气炸锅：空气炸锅设定温度17肉当咕噜肉预制菜为餐饮环节的原料或菜品时，其质量安全应符应保持加工区域的整洁和清洁，及时清理食材残渣和垃圾，并定期对加工设备进行清洁和消毒。针对加热操作可能存在的食品安全风2.标准发布后，将组织标准的宣贯和培训，同时通5,166-mCE味知香厨之旺广州酒家利口福新雅糖醋半成品净含量：2

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