高一化学饮食中的有机化合物

清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。何以解忧唯有杜康——明月几时有把酒问青天抽刀断水水更流，举杯消愁愁更愁。第3节食品中的有机化合物(第1课时)

一、乙醇让我看一看？想一想？颜色：气味：状态：挥发性：密度：溶解性：无色透明特殊香味液体比水小跟水以任意比互溶能够溶解多种无机物和有机物易挥发一、乙醇的物理性质有特殊香味颜色：状态：气味：密度：溶解性：挥发性：熔沸点：无色液体0.789g/cm3〔20℃〕沸点是78.5℃，熔点是－117.3℃〔乙醇溶液的浓度越大,密度越__〕既能跟水互溶，又能跟汽油、苯等有机溶剂互溶。易挥发乙醇能溶解多种有机物和无机物。小〔密封保存！〕思考：如何检验酒精是否含有水份？一、乙醇的物理性质

让我看一看？想一想？二、乙醇的分子结构羟基－－官能团写作－OHC—C—O—HHHHH

HCH3CH2OH

或C2H5OHC2H6O结构式：分子式：结构简式：－OH，乙醇的官能团——羟基。官能团：决定有机物化学特性的原子或原子团。如溴乙烷的溴原子、烯烃的碳碳双键、芳香烃的苯环等。

HH

││H－C－C－H││

H

H

HH

││H－C－C－O－H││

H

HH被取代成－OH烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物。[活动与探究]［实验1］在3ml的无水乙醇中投入一小粒金属钠，观察并记录实验现象。比照金属钠与水的反响。装有无水乙醇的试管内钠粒沉于底部，有无色气泡在钠粒外表生成后逸出液面，最终钠粒消失，液体仍为无色透明。实验现象：结论：乙醇可以与活泼金属反响，羟基上的氢原子能被钠置换三、乙醇的化学性质

钠与水

钠与乙醇浮在水面？2Na＋2H2O＝2NaOH＋H2↑钠是否浮在液面上钠的形状是否变化有无声音有无气泡剧烈程度反响方程式剧烈熔成小球发出嘶声放出气泡缓慢放出气泡没有声音仍为块状沉在底部1、比照乙醇与乙烷、与水分子结构的异同点，推测钠与乙醇反响时断裂什么键？放出的气体是什么？想一想？H-O-H水[结论]

1、羟基决定乙醇能和钠反响生成氢气2、羟基中的H原子的活泼性：醇＜水2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑其它活泼金属如钾、钙、镁等也可与乙醇反响三、乙醇的化学性质1、乙醇与钠的反响例如：乙醇与镁反响的化学方程式2CH3CH2OH+Mg→(CH3CH2O)2Mg+H2↑思考1：CH3CH2OH的水溶液是碱性的？酸性的？还是中性的？它还能与哪些金属反响？答：CH3CH2OH是非电解质，既无碱性，也无酸性；钾、镁、铝等亦能和乙醇反响。思考2：水和钠、水和乙醇，哪个反响更剧烈呢？为什么？答：水与钠反响更剧烈，因为H2O中的H比CH3CH2OH中的H更活泼。思考3：CH3CH2ONa的水溶液是碱性的？酸性的？还是中性的？答：CH3CH2ONa是强碱。2、乙醇的氧化反响2CO2+3H2OC2H5OH+3O2点燃(1)乙醇在空气中燃烧

:现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。［实验2］①用小试管取３～４mL无水乙醇。②加热一端绕成螺旋状的铜丝至红热③将铜丝趁热插到盛有乙醇的试管底部④反复操作几次，观察铜丝颜色和液体气味的变化。a.铜丝红色→黑色→红色反复变化［思考］铜丝在此实验中起什么作用？[实验现象]b.在试管口可以闻到刺激性气味c.酒精沸腾2Cu+O2===2CuO红色→黑色黑色→红色C2H5OH+CuO

CH3CHO+H2O+Cu分析总反响方程式：？乙醛刺激性气味液体铜丝在实验中作催化剂

2C2H5OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu(2)乙醇催化氧化：C—C—HHHHHO—H工业上利用此原理生产乙醛[O]H2O催化剂

2CH3CH2OH+O2

2CH3CHO+2H2OCu或AgC2H6OC—C—HHHHO-2HC2H4O在有机化学中常用反响物的得氧或得氢来判断氧化复原反响。有机物得氢或失氧的反响叫做复原反响。有机物得氧或失氢的反响叫做氧化反响；①写出实验室制乙烯的反响方程式，其中浓硫酸的作用是什么？②该反响属何种反响类型？为什么？③反响时乙醇分子中哪些键断裂？④实验中为什么要控制温度在170℃？实验制取乙烯思考：3、分子内脱水浓H2SO41700CCH3CH2OHCH2=CH2+H2O4、分子间脱水CH3CH2OH＋HOCH2CH3CH3CH2OCH2CH3+H2O浓H2SO41400C乙醚〔取代反响〕H2OC—C—HHHHHO—H〔消去反响〕四、乙醇用途

用作燃料，如酒精灯等制造饮料和香精外，食品加工业一种重要的有机化工原料，如制造乙酸、乙醚等。乙醇又是一种有机溶剂，用于溶解树脂，制造涂料。医疗上常用75％〔体积分数〕的酒精作消毒剂。世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。交警判断驾驶员是否酒后驾车的方法

酒对人体的影响：如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大局部人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡！友情提示：喝酒有害健康！酒X①与活泼金属反响②与氢卤酸反响③氧化反响－－燃烧－－催化氧化④分子内脱水⑤分子间脱水分子结构：物理性质：化学性质:

反应中乙醇断键位置？C—C—O—HHHHH

H①②④③①②④③①②①②全部小结乙醇官能团－OH1．以下反响属于取代反响的是〔〕A.乙醇和浓硫酸加热至140℃B.乙醇的催化氧化C.乙醇和氢卤酸反响D.由乙醇制乙烯练习题√√2、能用来检验酒精中是否含有水的试剂是〔〕A：CuSO4·5H2OC：浓硫酸B：CuSO4D：金属钠练习题√练习：将等质量的铜片在酒精灯上加热后，分别插入以下溶液中，放置片刻铜片最终质量增加的是〔〕A.硝酸B.无水乙醇C.石灰水D.盐酸C；品牌筹划公司营销筹划公司qsz95nts个小饭店快三年了，还从来没有招待过老乡呢！今日能够与您认识，真正荣幸得很啊！〞李老乡也说：“我也非常快乐啊！不要说在景德镇上了，就是在杭州，我也从来没有遇到过老乡呢！〞尽管历来就有“老乡见老乡，两眼泪汪汪〞这一人皆认同的说法，但耿正今儿个在自己的“南北小饭庄〞里与李老乡的不期相遇，却是另外的一番景象呢！俩人就好似是他乡遇到了故知一样，很快就无话不谈了！看到弟弟将最后吃完饭的几位客人送出门外了，耿正向他招招手，说：“小直子，你过来！〞耿直赶快过来，说：“哥，什么事儿？〞耿正说：“你来认识一下，这位李叔叔是咱们的稷山老乡！〞又指着耿直对稷山李老乡说：“这是我的亲兄弟，他叫耿直；对啦，我叫耿正。〞耿直赶快恭恭敬敬地拱手施礼，说：“李叔叔好！我说呢，您的口音听起来有些耳熟。〞李老乡看看耿直，又看看耿正，说：“一看就是亲兄弟俩，长得真像啊！〞又笑着对耿正说：“你的这个兄弟机灵得很，也很会做生意呢！〞耿正笑一笑，对李老乡说：“我还没有给您介绍我的妹妹呢！〞耿直赶快说：“我这就去叫姐姐出来！〞估计今日中午已经不再需要做客饭了，耿英正在厨房里将做剩下的食材归并一番，准备兄妹三个自己吃的饭菜呢。有一会儿了不见哥哥和弟弟进来，耿英心里不免有些着急。正在这时，耿直大步流星地走了进来。一听弟弟说那人是稷山老乡，耿英也很快乐，连围裙也没有解就赶快出来见过，口称：“李叔叔好！我叫耿英。您能来我们这个小饭店吃饭，我非常快乐！我们来景德镇几年了，终于遇到了老乡！〞看着眼前这位身材高挑，端庄大方，口齿又非常利落的姑娘，李老乡不由地竖起大拇指称赞道：“呵，这英丫头不简单，真正的女中豪杰啊！〞耿英不好意思地笑了，说：“李叔叔您过奖了，什么女中豪杰，我就是个做饭的嘛！您和我哥我弟继续聊着，我去再炒两个菜，咱们好好喝一杯！〞李老乡说：“我已经吃过了，只做你们吃的就行了！看我，光临了快乐地说话，你们还没有吃饭呢！〞耿直对耿正说：“哥你陪李叔叔说话吧，我去帮姐姐做饭！〞不一会儿，耿直开始上饭了。耿正赶快站起身来招呼弟弟，说