门店卫生管理制度范文

第页共页门店卫生管理制度范文第一章总则第一条为了加强门店的卫生管理，确保食品安全，保障顾客的健康，制定本制度。第二条本制度适用于各类门店，包括餐饮门店、食品零售门店等。第三条门店的所有人对门店的卫生管理负有直接责任，应当积极落实本制度。第四条门店应当根据本制度制定相应的卫生管理制度，明确责任人，建立健全的卫生管理体系。第五条门店应当配备专职的卫生管理员，负责门店的日常卫生管理。第六条门店应当定期组织卫生培训，提高员工的卫生意识和卫生操作能力。第七条门店应当及时整改卫生问题，确保卫生状况符合相关法律法规和标准要求。第二章食品卫生管理第八条门店应当购买合格的食品原料，严格按照食品安全法律法规的要求进行采购。第九条食品原料应当符合国家标准或行业标准的要求，不得使用过期或劣质的食品原料。第十条门店应当建立食品原料的入库登记制度，包括检验合格证明的保存。第十一条门店应当根据食品的特性，制定相应的存储和保管制度，保证食品的质量和安全。第十二条餐饮门店应当定期进行食品安全检测，确保食品符合相关标准要求。第十三条餐饮门店应当加强食品加工工艺控制，保证菜品的卫生安全。第十四条餐饮门店应当保持厨房和餐具的清洁，定期进行消毒。第十五条餐饮门店应当建立食品流通追溯制度，确保食品安全可追溯。第十六条食品零售门店应当定期查验商品的保质期，及时下架过期商品。第十七条食品零售门店应当保持商品陈列的整洁，定期清理过期商品。第十八条食品零售门店应当建立食品安全档案，记录进货、销售和退货等相关信息。第十九条门店应当配备合格的食品安全管理人员，定期进行食品安全培训。第三章环境卫生管理第二十条门店应当保持店面和顾客用餐区的清洁，及时清理垃圾。第二十一条门店应当定期清洁店内的地面、墙面、天花板等设施，防止尘埃积聚。第二十二条门店应当定期清洁厕所和洗手间，保持卫生。第二十三条门店应当配备足够的垃圾桶，定期清理垃圾，防止垃圾滋生细菌。第二十四条门店应当保持通风良好，确保空气新鲜。第二十五条门店应当定期消毒店内设施和用具，防止细菌传播。第二十六条门店应当定期检查管道和水质，确保水源安全。第四章化学品管理第二十七条门店应当储存化学品和危险品时，做好分类和标识。第二十八条门店应当使用合格的清洁剂和消毒剂，避免危害人体健康。第二十九条门店应当储存化学品和危险品时，避免阳光直射、高温和潮湿。第三十条门店应当建立化学品使用记录，包括使用日期、用量和用途等信息。第三十一条门店应当定期检查化学品和危险品的有效期，及时更换过期的产品。第五章卫生检查与记录第三十二条门店应当接受卫生监督部门的定期检查，配合相关部门进行卫生抽查。第三十三条门店应当建立卫生检查记录，记录卫生问题的整改和处理情况。第三十四条门店应当及时整改卫生问题，确保卫生状况符合相关法律法规和标准要求。第三十五条门店应当建立食品安全事故应急处理机制，确保卫生问题的及时处理和报告。第六章处罚与奖励第三十六条对违反本制度的门店，依法进行处理，并给予相应的罚款和处罚。第三十七条对卫生管理优秀的门店，可以予以表彰和奖励，提高门店的卫生管