水产动物营养和饲料学13-水产饲料的原材料

水产饲料原材料1可编辑版第一节饲料原料的概念和分类第二节能量饲料第三节蛋白性饲料第四节矿物质饲料水产饲料原材料2可编辑版第一节饲料原料的概念和分类一、饲料原料的概念二、饲料原料的分类3可编辑版一、饲料原料的概念

饲料:是饲养动物的物质基础，凡是能为饲养动物提供一种或多种营养物质的天然物质或其加工产品，使它们能正常生产、繁殖和生产各种动物产品的物质。饲料原料的绝大部分来自植物，部分来自动物、矿物和微生物。4可编辑版二、饲料原料的分类

L.E.Harris根据饲料的营养特性将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料、饲料添加剂。5可编辑版二、饲料原料的分类（一）粗饲料

粗饲料(forageroughage)是指饲料干物质中粗纤维含量大于或等于18％，以风干物为饲喂形式的饲料，如干草类、农作物秸秆等。（二）青绿饲料青绿饲料(pasturerangeplantsandfedasgreen)是指天然水分含量在60％以上的青绿牧草、饲用作物、树叶类及非淀粉质的根茎、瓜果类。

（三）青贮饲料

青贮饲料(silage)是指以天然新鲜青绿植物性饲料为原料，在厌氧条件下，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后条制成的饲料，具有青绿多汁的特点，如玉米青贮。（四）能量饲料

饲料干物质中粗纤维含量小于18％,同时粗蛋白质含量小于20％的饲料称为能量饲料(energyfeeds)，如谷实类、麸皮、淀粉质的根茎、瓜果类。6可编辑版二、饲料原料的分类（五）蛋白质补充料

饲料干物质中粗纤维含量小于18％,而粗蛋白质含量大于或等于20％的饲料称为蛋白质补充料(proteinsupplements)，如鱼粉、豆饼（粕）等。（六）矿物质饲料

矿物质饲料(minerals)是指以可供饲用的天然矿物质、化工合成无机盐类和有机配位体与金属离子的螯合物。（七）维生素饲料由工业合成或提取的单一种或复合维生素称为维生素饲料(Vitamins)，但不包括富含维生素的天然青绿饲料在内。（八）饲料添加剂

为了利于营养物质的消化吸收，改善饲料品质，促进动物生长和繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质称为饲料添加剂(feedsadditive)，但不包括矿物质元素、维生素、氨基酸等营养物质添加剂。7可编辑版第二节能量饲料一、小麦二、次粉三、油脂8可编辑版第二节能量饲料能量饲料是指干物质中粗纤维＜18%，粗蛋白＜20%的一类饲料，如谷实类，此外包括含能量极高的饲用油脂。能量饲料的主要营养成分是可消化糖类，而粗蛋白含量很低。鱼、虾类饲料的特点是高蛋白、低能量，而且对糖类的利用率较低,所以能量饲料在鱼、虾饲料中的用量很低,但能量饲料仍然是鱼、虾饲料配方中用量仅次于蛋白质饲料的一类重要原料，其含量约占配方的10-45%，肉食性鱼类和虾类用量较少，而草食性、杂食性鱼类用量较高。9可编辑版一、小麦

(一)营养特点：１、粗蛋白质含量居谷实类之首位，一般达12%以上，但必需氨基酸尤其是赖氨酸不足，因而小麦蛋白质品质较差。２、无氮浸出物多，在其干物质中可达75%以上。粗脂肪含量低（约1.7%），这是小麦能值低于玉米的主要原因。３、矿物质含量一般都高于其他谷实，磷、钾等含量较多，但半数以上的磷为无效态的植酸磷。４、小麦中非淀粉多糖（NSP）含量较多，可达小麦干重6%以上。小麦非淀粉多糖主要是阿拉伯木聚糖，这种多糖不能被动物消化酶消化，而且有粘性，在一定程度上影响小麦的消化率。（二）小麦的饲用价值小麦所含淀粉较软，而且又具粘性，故小麦及其次粉用作鱼类饲料的效果优于其他任何谷实。因此，小麦是鱼类能量饲料的首选饲料。10可编辑版二、次粉小麦次粉是以小麦为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一，比小麦麸营养价值高。由于加工工艺不同，制粉程度不同，出麸率不同，所以次粉成分差异很大。因此，用小麦次粉作饲料原料时，要对其成分与营养价值实测。(一)次粉的营养组成和在饲料中营养特性：

1、淀粉含量<标准淀粉

２、蛋白质含量主要依赖于小麦品种(二)水产动物对次粉的利用特点：消化率较高

(三)次粉在饲料中应用注意的问题：用量最大，在做饲料配方时，差好多就添好多。11可编辑版三、油脂（一）油脂类型（二）营养特性（三）油脂对鱼类的饲用价值（四）水产动物对油脂的消化特点（五）油脂的贮存12可编辑版（一）油脂类型

1、动物油脂是指用家畜、家禽和鱼体组织（含内脏）提取的一类油脂。其成分以甘油三酯为主，另含少量的不皂化物和不溶物等。动物油脂中脂肪酸主要为饱和脂肪酸，但鱼油有高含量的不饱和脂肪酸。

2、植物油脂这类油脂是从植物种子中提取而得，主要成分为甘油三酯，另含少量的植物固醇与蜡质成分。大豆油、菜籽油、棕榈油等是这类油脂的代表。植物油脂中的脂肪酸主要为不饱和脂肪酸。

3、饲料级水解油脂这类油脂是指制取食用油或生产肥皂过程中所得的副产品，其主要成分为脂肪酸。

4、粉末状油脂对油脂进行特殊处理，使其成为粉末状。这类油脂便于包装、运输、贮存和应用。13可编辑版(二)营养特性1、油脂是高热能来源（油脂蕴含很高的能量）；2、油脂是必需脂肪酸的重要来源之一；3、油脂具有额外热能效应；4、油脂能促进色素和脂溶性维生素的吸收。14可编辑版（三）油脂对鱼类的饲用价值

1、给鱼类补饲油脂，可节省鱼类对蛋白质的需要量。Takeuchi等（1978）发现，虹鳟饲粮中，若油脂从10%提高到15%～20%，则饲粮蛋白质可由48%降低到35%；进而还发现在脂肪18%、蛋白质35%时，蛋白质利用效率最大。Garling等（1976）对美洲鲶研究后认为，若饲粮脂肪由5%提高到15%，则蛋白质需要量由48%降至35%，且日增重还提高5%。Kagoshima对鳗鱼研究后发现，若饲粮脂肪由7%增至16%，则蛋白质由52%降至41%，其日增重也有所提高；

2、给鱼类补饲油脂，还能提供必需脂肪酸和磷脂等。油脂在不同鱼类饲粮中的适宜添加量如下：罗鲱鱼10%；鲤鱼5%～10%；青鱼4.5%～6.0%；草鱼4.5%；团头鲂3.6%。长吻鮠、虹鳟、斑点叉尾鮰约12%。15可编辑版(四)水产动物消化特点水产动物对其消化受其饱和度和碳链的长短的影响：１、油脂中含的不饱和键越多，油脂的消化率越高；

２、同一饱和度条件下，碳链越长消化率越低；

３、油脂被氧化的程度越高，其可利用程度就越差。16可编辑版（五）油脂的贮存

1、油脂应储存于非铜质的密闭容器中，储存期间应防止水分混入和气温过高。

2、为了防止油脂酸败，可向油脂中加占油脂0.01%的抗氧化剂。常用的抗氧化剂为丁羟甲氧基苯（BHA）和丁羟甲苯（BHT）。抗氧化剂添加到油脂中的方法是：若是液态油脂，直接将抗氧化剂加入并混匀；若是固态油脂，将油脂加热熔化，再加入抗氧化剂并混匀。17可编辑版第二节蛋白性饲料一、植物蛋白原料二、动物性蛋白原料18可编辑版第二节蛋白性饲料

蛋白质饲料：是指饲料中干物质中粗纤维含量少于18%而粗蛋白含量大于20%的饲料。由于鱼、虾类饲料的特点是高蛋白低糖类，因而蛋白质饲料在鱼、虾饲料配方中的用量一般都在40%以上，高的可达80%。19可编辑版一、植物蛋白原料（一）大豆（二）豆粕（三）菜粕（四）棉粕（五）花生粕20可编辑版一、植物蛋白原料植物性蛋白质饲料包括豆类籽实、饼粕类和其它植物性蛋白质饲料。这类蛋白质饲料是动物生产中使用量最多、最常用的蛋白质饲料。该类饲料具有以下共同特点：

1、蛋白质含量高，且蛋白质质量较好，一般植物性蛋白质饲料粗蛋白质含量在为20%～50%之间，因种类不同差异较大；

2、粗脂肪含量变化大，油料籽实含量在15％～30%以上，非油料籽实只有1%左右。饼粕类脂肪含量因加工工艺不同差异较大，高的可达10%，低的仅1%左右；

3、粗纤维含量一般不高，基本上与谷类籽实近似，饼粕类稍高些；

4、矿物质中钙少磷多，且主要是植酸磷；

5、维生素含量与谷实相似，B族维生素较丰富，而维生素A、维生素D较缺乏；

6、大多数含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值。21可编辑版（一）大豆1、大豆的营养组成和抗营养因子（１）油脂含量较高（16～18%）饱和度越大油脂含量越高；（２）蛋白质含量也较高36～38%，Lys2～2.2%,Met0.4%左右；（３）胰蛋白酶抑制因子，大豆抗原蛋白，大豆凝集素等。2、水产动物对大豆的营养和利用特点对大豆营养物质的利用决定于大豆中的抗营养因子去除程度。3、大豆在水产饲料中应用注意的问题要注意熟化后是否发生Maillard反应，抗营养因子去除的程度，粉碎粒度和熟化程度等。22可编辑版（二）豆粕1、营养特点

豆粕是优质的植物性蛋白质饲料，具有蛋白质含量高（42-48％）、品质好（鱼类对熟豆饼粗蛋白消化率一般大于85％）、赖氨酸含量丰富及消化能值高等优点。在水产动物中，草食鱼及杂食鱼对大豆粕中蛋白质利用率很好，可达90%左右，能够取代部分鱼粉作为蛋白质主要来源。肉食鱼对大豆粕利用率低，尽量少用。2、抗营养因子

影响豆粕使用效果的因素主要是蛋氨酸含量低。热处理程度不好的浸提豆粕含有较多的抗胰蛋白酶等抗营养因子，从而影响豆粕的利用和鱼、虾的生长。因此，提高豆粕营养价值可通过合理搭配、添加蛋氨酸以及热处理（110℃，3分钟）等途径来实现。23可编辑版（三）菜粕1、营养特点

油菜籽提取油脂后的副产品即为菜粕。我国年产菜粕约350万吨。菜粕粗蛋白含量一般为35－38％，但蛋白质消化率较豆粕低，如草鱼对菜粕蛋白质的消化率仅为69％。赖氨酸、蛋氨酸含量及其利用率都较低。2、抗营养因子

菜粕中含有一系列毒素或抗营养因子，其中单宁、植酸主要影响饲料的适口性和饲料中矿物元素的利用率，而含量较高的芥子苷（在甘蓝型菜籽中含量为6－9％），虽然本身无毒，但与芥子酶作用后可生成致甲状腺肿大或破坏消化道表层粘膜的有毒物质。因此，使用菜粕喂鱼，一般都不同程度地出现采食量下降、甲状腺肿大等症状。3、应用注意一般采用限量使用（用量宜控制在20％以下），并与鱼粉、豆粕配合使用或添加赖氨酸。用量较大时，最好进行去毒处理。目前菜粕去毒一般采取坑埋或发酵的方法，也可采取水或有机溶剂浸泡去毒。24可编辑版（四）棉粕

1、营养特点

我国棉粕资源量极为丰富，单产量约400万吨，棉粕的粗蛋白含量取决于制油前的出壳程度和出油率，去壳较彻底，残油3－5％的棉粕粗蛋白可达27－33％。蛋白消化率一般在80％以上，据测定，草鱼对棉粕蛋白的消化率在83％以上。氨基酸组成除精氨酸、苯丙氨酸较多以外，其他氨基酸含量均低于鱼类生长需要量。

2、抗营养因子棉粕中含有棉酚等有毒物质。棉酚分为游离棉酚和结合棉酚，游离棉酚对动物有害而结合棉酚则无害。75％的棉酚随着榨油进入油中，所以含有越少的棉粕棉酚含量越低。鱼类棉酚中毒表现为：食欲下降、生长受阻并影响繁殖性能。大量试验表明，水产动物对棉酚的耐受力远远高于陆生动物。为慎重起见，在使用中还是要进行脱毒处理。

3、使用注意（１）购买原料时注意检测粗蛋白、粗纤维、游离棉酚的含量；（２）使用中注意棉粕的霉变。25可编辑版（五）花生粕

1、营养特点花生粕是用溶剂抽提油脂后的副产物。粗蛋白含量高（48－50％），含油低，无香味。花生粕蛋白质品质较好，消化率可达90％，Met、Lys略低于豆粕外，但His、Arg含量丰富。花生粕含维生素B1较多，但含维生素A、D、B2较少。

2、影响因子（１）花生粕中含有胰蛋白酶抑制因子，使用前进行热处理；花生粕中残油量较高，易被黄曲霉污染，因此注意储藏、保鲜。发霉变质的（２）花生粕不宜作为饲料。26可编辑版二、动物性蛋白原料（一）鱼粉（二）蚕蛹（三）单细胞蛋白（四）肉粉27可编辑版二、动物性蛋白原料动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加工、缫丝及乳品业等加工副产品。该类饲料的主要营养特点是：

1、蛋白质含量高（40～85%），氨基酸组成比较平衡，并含有促进动物生长的动物性蛋白因子（AnimalProteinFactorAPF）。

2、碳水化合物含量低，不含粗纤维。

3、粗灰分含量高，钙、磷含量丰富，比例适宜。

4、维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。

5、脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸败，不宜长时间贮藏。28可编辑版（一）鱼粉

鱼粉是由经济价值较低的低质鱼或鱼品加工副产物制成。其质量取决于加工原料和加工方法。鱼粉加工方法有土法、干法和湿法等。土法生产的鱼粉质量较差；干法生产鱼粉脂肪残留较多，质量也较差；湿法生产鱼粉质量高，成为全鱼粉。29可编辑版1、营养特点

鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高，一般脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达60%以上。氨基酸组成齐全、而且平衡，尤其是主要氨基酸与猪、鸡体组织氨基酸组成基本一致。钙、磷含量高，比例适宜。微量元素中碘、硒含量高。富含维生素B12、脂溶性维生素A、维生素D、维生素E和未知生长因子。所以，鱼粉不仅是一种优质蛋白源，而且是一种不易被其它蛋白质饲料完全取代的动物性蛋白质饲料。但其营养成分因原料质量不同，变异较大。30可编辑版2、使用注意

购买鱼粉时加强质量检查，避免掺假、掺杂，加强质量检测。除感官检验其色泽、气味和质感，化学检验其粗蛋白、粗脂肪、水分、盐分、灰分、砂分外，还要针对掺假，检查其有无掺入尿素、猪血粉、羽毛粉、贝壳粉及饼粕、谷物类。

鱼粉应贮藏在干燥、低温、通风、避光的地方，防止发生变质。31可编辑版3、鱼粉的感觉比较鱼粉种类色泽气味质感优质鱼粉红棕色、黄棕色或褐色浓咸腥味细度均匀，手捻无沙粒感，手感疏松劣质鱼粉浅黄色、青白色或黑褐色腥臭或腐臭味细度和均匀度较差，手捻有沙粒感，手感较硬掺假鱼粉黄白色或红黄色淡腥味、油脂味或氨味细度和均匀度较差，手捻有沙粒感或油腻感，在放大镜下观察有植物纤维表13-1

不同种类鱼粉的感觉比较32可编辑版（二）蚕蛹

1、营养特点

（1）

蚕蛹是蚕茧缫丝后的副产物。干蚕蛹含蛋白质55－62％，蛋白质消化率一般在80％以上，且Met、Lys等必需AA含量丰富；

（2）蚕蛹榨取油脂后称为脱脂蚕蛹，蛋白质含量达80％以上，油脂含量低，利于储藏，饲喂效果好。33可编辑版2、使用注意（1）投喂变质蚕蛹，饲料适口性下降，鲤鱼出现瘦瘠病，红鳟表现为严重贫血；

（2）长期大量使用蚕蛹养殖水产动物，对其风味构成不良影响，因此在配合饲料中用量应低于10％以下。34可编辑版（三）单细胞蛋白（SCP）

单细胞蛋白也称微生物饲料，是一些单细胞藻类、酵母菌等微生物的干制品，是饲料重要的蛋白来源。单细胞蛋白的蛋白含量为42－70％，蛋白质质量接近于动物蛋白，其消化率在80％以上，特别是赖氨酸、亮氨酸含量丰富。含硫AA含量偏低，维生素、矿物质含量也很丰富。35可编辑版（三）单细胞蛋白（SCP）

１、单细胞藻类包括螺旋藻、小球藻等，其粗蛋白和粗脂肪含量均较高，如小球藻含粗蛋白55%，粗脂肪18%。以小球藻作为温水性鱼的饲料，其消化率及饲喂效果仅次于鱼粉而优于大豆饼。

２、酵母类由于培养基不同，一般有啤酒酵母、饲料酵母、石油酵母及海