![食材入库出库管理制度范文_第1页](http://file4.renrendoc.com/view11/M02/06/3E/wKhkGWWvWGqATTzuAAIqaoCy3Jg729.jpg)
![食材入库出库管理制度范文_第2页](http://file4.renrendoc.com/view11/M02/06/3E/wKhkGWWvWGqATTzuAAIqaoCy3Jg7292.jpg)
![食材入库出库管理制度范文_第3页](http://file4.renrendoc.com/view11/M02/06/3E/wKhkGWWvWGqATTzuAAIqaoCy3Jg7293.jpg)
![食材入库出库管理制度范文_第4页](http://file4.renrendoc.com/view11/M02/06/3E/wKhkGWWvWGqATTzuAAIqaoCy3Jg7294.jpg)
下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
食材入库出库管理制度范文食材入库出库管理制度范文
第一章总则
第一条为规范食材入库、出库的操作流程,加强对食材的管理,保证食材的安全性和质量,制定本制度。
第二条食材入库出库管理制度适用于本单位所有食材的入库、出库环节。
第二章食材入库管理
第三条食材需要经过验收合格后方可入库。
1.食材验收分为外观和质量两个方面。
外观验收包括视觉检查,例如:颜色、气味、纹理等。
质量验收包括食材的新鲜度、干燥度、完整度等。
2.验收人员需具有相关食材知识,并遵循相关标准进行验收。
第四条食材的入库手续
1.食材入库前需填写入库单,包括食材名称、数量、批次号、生产日期、供应商、验收人等信息。
2.食材入库单需经过食堂管理员审核后方可入库。
3.入库时应按照入库单上的信息进行登记,并保留入库记录。
第五条食材的存储
1.入库后的食材应按照要求进行分类存放,保持整洁、干燥、通风、无异味等环境。
2.食材应按照先进先出的原则进行存储,避免食材过期。
3.不同食材应分开存放,避免交叉污染。
第六条食材的出库管理
1.食材出库需填写出库单,包括食材名称、数量、出库日期、领用单位、领用人等信息。
2.出库单需经过食堂管理员审核后方可出库。
3.食材出库时应按照出库单上的信息进行登记,并保留出库记录。
第七条食材的使用
1.食材使用时应按照食谱和菜单的要求进行使用。
2.使用过的食材应经过清洗、消毒等处理后方可使用。
3.未使用完的食材应妥善保存,避免浪费。
第八条食材库存管理
1.食堂管理员应定期盘点食材库存,并与实际库存进行核对。
2.食材库存盘点应达到二个签检验合格,并定期上报单位主管部门。
第九条食材管理责任
1.食材管理工作由食堂管理员负责,包括食材的入库、出库、存储和库存管理。
2.食材管理人员应具备相关的知识和经验,严格按照制度要求进行操作。
第三章食材出库管理
第十条食材出库均由食堂管理员操作,凭出库单进行出库。
1.食堂管理员进行食材出库时要核对出库单上的信息,确保准确无误。
2.食材出库后,应按照食堂管理员的要求进行验收。
3.食材出库记录应及时归档,便于查阅。
第十一条食材库存的管理
1.食堂管理员应根据食谱和菜单制定食材采购计划,确保库存的充足和合理。
2.食堂管理员应定期盘点食材库存,记录在册,并进行库存分析。
第十二条食材的调拨和报损
1.食材调拨需填写调拨单,包括调拨食材的名称、数量、调出仓库、调入仓库等信息。
2.食材调拨单需经过食堂管理员审核后方可执行。
3.食材调拨后应及时进行库存调整,确保库存准确无误。
4.食材报损需填写报损单,包括报损食材的名称、数量、原因等信息。
第十三条食材产地追溯和溯源
1.食材的产地信息应明确记录在册,并依据有关规定进行追溯和溯源。
2.食材的产地及追溯信息应在食材管理系统中进行登记和查询。
第十四条食材安全管理
1.食材安全是食材入库出库管理的首要任务,对于有质量问题的食材,应立即停止使用并上报相关部门。
2.食材入库出库管理人员应定期参加相关培训,提高食材安全管理的意识和能力。
第十五条食材管理的考核
1.食堂管理员应定期进行食材管理的考核,包括食材入库出库的准确性、食材库存的管理等。
2.考核结果作为食材管理人员绩效评价的依据。
第四章附则
第十六条本制度自发布之日起执行,由食堂管理员负责解释和修改。
第十七条本制度未尽事宜,按照相
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 广州中鸿 智能制造系统智能仓储系统解决方案
- 学生公寓管理相关表格(全套)
- 浙南名校联盟2024-2025学年高二上学期返校联考语文卷(解析版)
- 意识状态课件
- 安全用电管理制度
- 微波介质陶瓷产品商业计划书
- 指示器项目创业计划书
- 地球公转的地理意义
- 第七课-学会应对突发事件
- 3 1多变的天气学历案 地理人教版七年级上册
- 2024年电力安全生产知识网络竞赛(电力安全智慧云平台)试题库-下(多选、判断题)
- 2024-2030年中国冻干食品行业市场深度分析及发展预测与投资策略研究报告
- 非人力资源经理的人力资源管理培训
- 财务审计服务投标方案(技术方案)
- 外研版(一起)英语二年级上册Module 3 Yummy Food单元教学设计
- 电子工程师劳动合同
- 北师大版三年级数学上册第六单元《乘法》(大单元教学设计)
- 2024-2030年中国医疗美容服务行业市场深度分析及发展趋势预测报告
- 设备档案管控制度
- 2024年机关事业单位工人招聘《机动车驾驶员》技师 考试题库与答案
- 愚公移山英文 -中国故事英文版课件
评论
0/150
提交评论