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文档简介
第页共页食品安全的基础知识与温度掌握范本食品安全是指食品不含有可导致健康问题的有害物质，不含有可导致疾病的病原微生物，并且在生产、加工、保存、运输、销售等环节中都能保持其营养成分和风味的完整。要保证食品的安全性，首先我们需要了解食品安全的基础知识，同时掌握食品的存储温度是非常重要的。一、食品安全基础知识1.食品安全法律法规：了解食品安全法律法规的基本要求和执行标准，包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等，了解相关法规对食品质量、食品添加剂使用、食品标签等方面的要求。2.食品添加剂：了解食品添加剂的种类、用途、安全性评价、使用限量等方面的知识，了解添加剂对人体健康的影响及其安全使用的原则。3.食源性疾病：了解食物中可能存在的病原微生物及其传播途径，了解常见的食源性疾病的症状和预防措施，掌握正确的食物处理和储存方法，防止食物受到细菌等污染。4.食品标签：了解食品标签上的信息含义，如生产日期、保质期、成分表、营养成分等，掌握正确的阅读标签方法，避免购买过期或者不符合要求的食品。5.食品安全检验：了解食品安全检验的目的和方法，知道如何在购买食品时正确选择，了解如何判断食品质量是否合格。二、食品存储温度掌握范本1.常温储存：常温储存是指将食品放置在室温下（15℃-25℃）的情况下进行储存。常见的常温储存食品有面粉、大米、面条、油糖等非易腐食品。在常温储存食品时，要注意避免阳光直射、潮湿等环境，同时要将包装密封好，防止虫蛀。2.低温储存：低温储存是指将食品放置在低于常温的环境中进行储存。常见的低温储存食品有奶制品、肉类食品、冷冻食品等易腐食品。在低温储存食品时，要注意冷藏或冷冻温度的控制，一般冷藏温度为2℃-8℃，冷冻温度为-18℃以下。同时要将食品进行密封包装，防止异味的传播和冷藏柜内的污染。3.高温储存：高温储存是指将食品放置在高于常温的环境中进行储存。高温储存会导致食品变质、病菌繁殖等问题。常见的高温储存食品有巧克力、蛋糕、乳制品等易熔食品。在高温储存食品时，要避免阳光直射和高温环境，将食品保存在阴凉通风的地方。4.冷藏温度掌握范围：冷藏温度掌握范围为2℃-8℃，在这个温度范围内，食品能够保持良好的风味和质量。冷藏时要避免食品与其他食品接触，同时要定期清洁和消毒冰箱。5.冷冻温度掌握范围：冷冻温度掌握范围为-18℃以下，这个温度可以有效地阻止食品中的微生物滋生和生长。在冷冻储存食品时，要使用密封的容器或密封袋进行包装，避免食品的水分散失。总结：食品安全是我们日常生活中不可忽视的重要问题，掌握食品安全的基础知识，了解相关法律法规和食品添加剂的使用规定，知道食源性疾病的预防方法，能够正确阅读食品标签和判断食品
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