2024年食品类-粮油食品检验人员-食品检验工笔试历年全考点试卷附带答案

2024年食品类-粮油食品检验人员-食品检验工笔试历年全考点试卷附带答案（图片大小可任意调节）第1卷一.单选题(共10题)1.可检查淀粉部分发生水解的试剂是A.碘水溶液B.碘化钾溶液C.硝酸银溶液D.硝酸银溶液、碘水溶液2.实验室烘箱使用中，下面做法错误的是A.有鼓风机的应开启鼓风B.样品放入不能过密C.样品放入不能过密D.不能烘易燃易爆易挥发物品3.不被固定相吸附或溶解的气体，从进样开始到柱后出现浓度最大值所需要的时间是A.固定时间B.死时间C.保留时间D.相对保留时间4.下列哪类生物属非细胞型微生物A.细菌B.病毒C.霉菌D.酵母菌5.俗称氯仿的化合物分子式为A.CH4B.CHCl3C.CH2ClD.CH3Cl6.用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是A.量取95％乙醇395ml，用水稀释至500mlB.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀C.量称95％乙醇375ml，用水稀释500mlD.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀7.过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂，0.001%体积分数的过氧乙酸水溶液在()内可杀死大肠杆菌。A.15分钟B.10分钟C.8分钟D.6分钟8.有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度9.一般认为（）及以下电流为安全电流。A.lmAB.50mAC.500mAD.1A10.蛋白质是食品中重要的营养物质，它是由氨其酸以（）相互联接而成的。A.氢键B.分子键C.离子键D.肽键第2卷一.单选题(共10题)1.对微生物影响的物理因素包括A.温度、干燥B.干燥、渗透压C.温度、辐射D.B+C2.鞭毛是细菌的()器官A.捕食B.呼吸C.性D.运动3.下列关于系统误差的叙述中不正确的是A.系统误差又称可测误差，是可以测量的B.系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低C.系统误差一般都来自测定方法本身D.系统误差大小是恒定的4.进行定量包装检验时用的计量器具的精度A.0.1gB.0.01gC.1gD.0.5g5.化学试剂的包装及标志按规定颜色标记等级及门类，下面不正确的是A.优级纯、玫红色B.基准试剂、浅绿色C.分析纯，红色D.化学纯、兰色CP6.在脂肪的分子中，脂肪酸和（）分子连接。A.几丁质B.胞嘧啶C.甘油D.氨基酸7.采用高压蒸汽灭菌时，一般选用A.121℃20minB.100℃30minC.100℃30minD.110℃20min8.萨其马是（）的代表制品。A.京式糕点B.苏式糕点C.广式糕点D.川式糕点9.GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于A.30.0％B.45.0％C.42.0%D.无水分要求10.预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好，并有预先确定的（）的商品。A.使用方法B.产品的性质C.量值D.内容物种类第1卷参考答案一.单选题1.参考答案：D2.参考答案：A3.参考答案：B4.参考答案：B5.参考答案：B6.参考答案：A7.参考答案：B8.参考答案：D9.参考答案：B10.参考答案：D第2卷参考答案一.单选题1.参考答案：D2.参考答案：D3.参考答案