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文档简介

酒店餐饮服务礼仪迎送服务礼仪1.就餐环境准备（1）环境卫生

备餐区、服务区、就餐区等各区域的清洁整理工作。（2）餐具卫生

餐具的清洁和消毒；餐具的摆放。（3）食品卫生食品制作和服务按照食品卫生操作规范进行。（图）三张一、餐前准备服务礼仪2.个人卫生准备（1）头发整洁、无头屑，发型规范，厨师要戴工作帽。（2）仪容仪表端庄大方，穿着全套制服，干净整齐，不佩戴饰物。（3）不留长指甲，不涂甲油，不在工作区梳头、修剪指甲。（4）注意口腔卫生，不在工作时嚼口香糖、吃东西；勤洗手。一、餐前准备服务礼仪1.门厅迎客。在客人走近餐厅约3米时，应面带微笑注视客人；约1.5米时，热情问候客人，对熟悉的客人宜用姓氏打招呼。当男女宾客一起走进来，应先问候女宾，再问候男宾。2.询问客人是否有预订，安排桌位。对于无法满足客人指定要求或位置不佳的，应礼貌致歉：“××先生/女士，十分抱歉，今天客人太多，下次光临，一定尽量为您安排好。”二、迎客服务礼仪3.领位引领时应走在宾客左前方约1米处，以手势指引，注意回头关注宾客行进。4.引领客人进入包厢，征得同意后接过客人的衣帽，为其保管。二、迎客服务礼仪“迎客走在前，送客走在后客过要让道，同走不抢道”5.拉椅让座（1）主动请宾客入座。

先主宾后主人，先女宾后男宾，先年长者后年轻者（2）主动询问是否需要儿童座椅和餐具。6.送上毛巾、茶水（1）按顺时针方向从右到左进行（2）递送毛巾要使用毛巾夹（3）端茶时轻拿轻放，切忌用手指触及杯口。二、迎客服务礼仪1.用餐尾声，不可催促宾客离开。2.根据客人需要，积极为其打包。3.结账服务。4.客人用餐完毕，提醒关照。拉开座椅，帮助客人穿戴外衣、提携东西，提醒携带好随身物品。5.礼貌道别。微笑目送客人离开，或亲自陪同送至餐厅门口。“很高兴为您服务，欢迎下次再来，再见！”三、送客礼仪感谢各位的观看本视频为《旅游服务礼仪》课程配套教学视频主

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