关兴小学食堂食品安全管理制度

关兴小学食堂食品安全管理制度一、引言饮食安全一直被视为民生工程，尤其对于关兴小学这样的学校食堂来说更是至关重要。保证食堂食品的安全性和卫生状况，不仅关乎学生的健康，也直接影响到学校的形象和信誉。为了加强对食品安全的监管，保障师生健康饮食，特制定《关兴小学食堂食品安全管理制度》。二、管理制度的目的和依据本管理制度的目的是为了规范关兴小学食品安全管理，保证食堂食品的质量安全，最终维护师生的身体健康和校园食品卫生的良好形象。本管理制度的依据为国家相关食品安全法律法规以及教育部门和卫生部门的有关要求。三、管理职责1.学校食堂：负责食堂食品的采购、储存、加工和销售等环节的管理。确保从采购到销售的每一个环节都符合食品安全要求。2.食堂管理员：负责食堂的日常运营管理，包括人员培训、食品采购、原料储存、食品加工、餐具消毒等工作，并监督和检查有关环节的执行情况。3.学校管理部门：负责制定食品安全管理的总体规划和重点工作安排，监督检查食品安全管理制度的执行情况，确保食堂食品安全管理工作的顺利开展。四、食品采购管理1.严格选择供应商：学校食堂应建立供应商准入制度，要求供应商提供食品安全证书和相关检验报告，确保供应商的食品安全质量。2.采购员资质要求：食堂采购员要经过相关培训，持有相应的食品安全知识证书，具备食品安全意识和操作技能。3.食品原料标识：进货的食品原料必须有标签，标明生产日期、保质期、生产厂商、产品名称、标准编号等信息，以便进行追溯。4.储存管理：食品采购后应储存在干净、通风、干燥的环境中，严禁与有毒有害物品共存。五、食品加工管理1.加工工艺控制：食堂应根据加工食品的特点、要求和卫生标准，制定相应的加工工艺流程，并落实到实际操作中。2.人员卫生要求：食品加工人员必须经过健康体检，并按要求穿戴整齐的工作服，并严格执行手部卫生、个人卫生和操作规程。3.厨房环境管理：厨房的卫生要求高，应保持良好的卫生环境，定期进行清洁和消毒，并定期进行空气质量检测。4.食品留样管理：食堂必须留样每日供应的主食、菜品等，留样食品须上交有关部门进行检验，以备查验。六、销售与服务管理1.食品保质期控制：食堂食品必须经过检验合格后方可销售，严禁销售过期食品或不符合食品安全标准的食品。2.食品存放与展示：食品存放和展示要分区分类，冷藏食品和非冷藏食品应分别存放，避免交叉污染。3.食品摆放与消费环境：食品摆放要整齐、清洁，保持消费环境的整洁和提供餐桌的必要设备和餐具。4.就餐场所管理：就餐场所应保持整洁，常规消毒工作要做好，消毒剂的选用要符合相关标准，确保消毒效果。七、食品安全事故处理1.及时通报：一旦发生食品安全事故，相关人员要及时向学校管理部门进行报告，并按规定的流程进行处理和处置。2.隔离控制：一旦发现食品存在安全问题，要立即停止销售和食用，并迅速隔离相关食品，以免引发更大的安全风险。3.排查原因：学校食堂和有关部门要立即展开调查，查明事故原因，并记录相关信息，以找出问题的根源。4.整改措施：根据食品安全事故的原因，采取相应的整改措施，并加强相关食品安全管理环节的监控和改进。八、监督与检查1.内部监督：学校管理部门要定期组织对食堂食品安全管理制度的执行情况进行检查和考评，及时发现问题并督促整改。2.外部监督：食堂食品安全管理工作还应接受卫生部门、教育部门等相关部门的监督和检查，接受第三方机构的食品安全检测。九、制度宣传和培训1.宣传工作：学校向全体师生宣传食品安全的重要性和管理制度的内容。2.培训工作：食堂员工和相关人员要定期接受食品安全知识的培训，提高食品安全意识和操作技能。综上所述，关兴小学食堂食品安全管理制度的制定和执行是保障学校师生健康