牛腩软烂技巧

牛腩软烂技巧一、牛肉的营养价值牛肉中含有丰富蛋白质，同时还含有钙、铁、磷、维生素B、维生素B2、叶酸、少量维生素A等，营养成分易于被人体吸收。牛肉可以提供高质量蛋白质，含有全部种类氨基酸，对各种氨基酸比例与人体中氨基酸比例基本一致。牛肉含有丰富的钾和优质蛋白质，这些成分都是运动员必须的营养物质，因为钾的水平太低就会影响肌肉的增长，所以运动员经常会以牛肉来作为他们的主食。还含有丰富的维生素和铁、钙、磷等矿物质元素，这些营养成份易于被人体吸收。营养学家说，牛肉的营养价值居各种肉类的首位，能增长体力，补充元气。要注意，对其过敏且会诱发湿疹者慎食。牛肉可以为你提供更多的铁和锌——这是保持能量的宝贵元素。如牛排中富含容易吸收的铁和锌，可以提高免疫系统的功能，还富含叶酸，防止婴儿先天残疾。牛肉还提供亚油酸(一种不饱和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白质所含的必须氨基酸较多。中医认为牛肉具有补脾胃、补血养气、强筋健骨的功效，对虚弱、消渴、脾弱不运、痞积、水肿、腰膝酸软有一定得疗效。所以牛肉比起其他肉制品，包括猪肉、羊肉对人体食用更加有力。可以增长肌肉、增强肌力的收缩功能；青少年以及需要营养补充患者可以多吃牛肉。牛肉的营养价值很高，是一种高蛋白、低脂肪的肉类，多吃能有效补充人体机能，增强免疫力，尤其到了冬天，是最好的进补食物。但很多人都说，自己在家做牛肉的时候，不论是炖还是炒，总感觉牛肉做不熟，越嚼越费事，这是怎么回事？首先，是因为牛肉的瘦肉比较多，脂肪较少，而且大部分都含有筋，所以会导致牛肉难以炖烂；其次，如果炖煮的方法不得当，牛肉也不容易软烂。所以，今天我给大家分享3个炖牛肉的小技巧，学会了炖出来的牛肉鲜香入味还软烂，特别好吃，快来一起看看吧！【炖牛肉】炖牛腩是一道制作简单的家常菜，牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。牛腩、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、八角、茴香、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、食盐、冰糖、红茶叶步骤：1、买回家的牛腩冲洗干净表面，切成3cm见方的肉块，然后泡在清水中浸泡20分钟。2、牛肉泡水的过程中，将土豆、胡萝卜切滚刀块，葱姜蒜切片，干辣椒切段，备用。3、锅中加清水，将泡好的牛腩块倒入，加姜片、大葱段和少许料酒，开大火煮5分钟捞出，然后冲洗掉表面的浮末，沥水备用。4、炒锅加油烧热，油温六成热的时候，将姜蒜和干辣椒，还有八角放入爆香，香味出来后，将牛腩倒入翻炒。5、接着在锅中加2大勺生抽、一勺老抽、适量食盐和少许冰糖调味，翻炒均匀后倒入足量的清水，水量一定要没过牛肉。6、然后将葱段、茴香、香叶、桂皮放进去大火煮开，水沸后加一小撮红茶叶进去，然后转小火炖煮50分钟。7、时间到了之后，将胡萝卜块和土豆块倒入锅中，尝一下咸淡，根据自己的口味加食盐，然后继续炖煮10分钟。8、等所有食材都软烂入味之后，就可以关火了，出锅前撒上一些小葱花，色香味俱全。特别提示：1、炖牛肉的时候，最好挑选肥瘦相间的牛腩来炖，这样炖出来的牛肉不干不柴，软烂入味，特别好吃。2、牛腩最好提前加料