工友食堂管理制度

工友食堂管理制度1.前言工友食堂是一个企业为员工提供的福利设施，同时也是企业管理的一个重要组成部分。在食堂管理方面，需要考虑到员工的口味需求、餐食品质和安全卫生等诸多方面。为保障员工的合法权益，提高食品安全和服务质量，本企业制定了以下的工友食堂管理制度。本制度是对餐厅的基本管理要求，所有相关工作人员，包括厨师，服务员和管理员都应该遵守。2.食堂的基本要求（1）性质工友食堂是企业为员工提供的用餐场所，应本着为员工着想，为员工谋福利的原则，定期开展员工问卷调查，了解员工的意见和需求，根据员工的反映，适当调整食品品种和服务质量，满足员工的不同需要。（2）开放时间工友食堂应该根据企业的工作规律，定时开放，保证员工的用餐时间。为保证员工的用餐时间和品质，工友食堂应该在就餐时间内，不得停电、停水、停气并确保烹饪品质。在节假日期间，如无特殊情况，工友食堂应照常工作。（3）食品质量在工友食堂的食品质量的管理上，企业应严格要求，保证食品的安全、卫生和营养。厨房应实行“严格的“三度”制度”，保证菜品品种、口味的多样化和时令的新鲜。每个厨房都必须按照“菜品表”配制出菜，每日配菜调整不超过2道。菜品表按季节变化调整，在食品清单里体现，不得擅自更改。（4）食品安全工友食堂要关闭不合格厂商及进货商的门户，保证进货渠道的正规、公正和安全性。厨房应做好清洁消毒的准备，保证食品的安全质量。在食品的调制过程中，厨师要根据食品分类，采取相应的防止交叉污染、避免食品细菌生长的方法，保证食品的卫生及营养品质。在食品加工过程中，一定要注意食品加工的温度，保证食品不含有害物质及不发霉。（5）服务质量工友食堂应为员工提供良好的服务品质，保障员工用餐的舒适和愉悦。服务员应时刻注意清理餐具、卫生情况、前厅整洁等问题，保证员工在用餐环境清洁、卫生及整洁。同时，餐厅应提供温馨、舒适的用餐环境，营造良好的员工用餐氛围。3.餐厅的管理制度（1）权责食堂管理员应对食堂的各个环节进行管控，负责管理食堂日常工作，包括餐桌布置安排、员工餐具消毒工作、各部门用餐量统计报表和餐饮品种调研等；食堂管理人员须佩戴食堂员工证，服务员要身穿标准工作服，标识明确。（2）餐具管理使用餐具、餐具的洗涤和保养等，工友食堂应严格遵守有关卫生管理的法律法规和行业标准，员工的餐具须日清日洗，周末餐具须煮沸消毒。只有经消毒处理的餐具可以再次使用。如发现老化严重的餐具，应及时淘汰并送去焚烧处理。（3）食品管理工友食堂应对购进食品进行备案，并经购进单据备案。工友食堂的消费品种不得超出财务规定的预算范围，每个托盘内只需要给每个同事供应平均量的食物，工友食堂每天提供饭面菜品及客户点心的清单，方便员工选择；每个饭菜的摆放标准与食品卫生标准。如果食品需要加热，请严格按照国家食品标准、食品卫生方面的政策规定进行操作。（4）补助管理为了保证每位员工的用餐权益，企业应对餐费补助进行严格管理。补助标准应明确，发放应及时，福利款项应各类别到账到笔式留存档。（公司负责存档，员工有查询权利）工友食堂针对每位职工管理好该人的餐费金额及余额信息。人事部应定期核查餐费补助发放，发现问题及时调整热面、大菜、小菜等补贴管理，确保每位员工享受到合法的补贴福利。4.餐厅的安全管理（1）火灾管理工友食堂内应设置灭火器、消防栓等灭火设施，以保障员工的生命安全。每个进入餐厅的员工在入口处都需要检查防火措施以及注意事项，并在安全意识方面普及员工知识和技巧。同时，一旦出现火情，应及时报警，并遵循紧急预案处理。（2）电器管理电器管理是保障食堂的安全的重要环节。餐厅内的电器设备应定时检测、维护，使用中必须严格遵守用电安全规定。并及时排查存在的电器问题，加强对电器的维护难度与强调电器的安全性。（3）防盗管理工友食堂按照国家安全标准，应严格管理入口，控制进出餐厅的人员，及时发现和排除安全风险。同时，应建立公开、透明的员工餐费报销制度，要求员工遵守相关的规定，并对餐费补贴进行动态管理，做好相关的纪录和跟进。5.结语通过此次制定，工友食堂管理制度在