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文档简介

初中食堂管理制度一、食堂管理概述为保障学生的健康和饮食安全，确保学生在学校食堂的用餐权益得以充分保障，本学校制定了《初中食堂管理制度》。本制度适用于初中食堂的管理和服务事项，具体规定如下：二、基本原则建立健康有序的用餐环境，保障食品安全和学生健康。严格依照法律、法规和学校要求，做好食品采购、储存、加工和销售等环节的监督和管理。标准化服务，提高服务质量和学生满意度。强化安全意识和食品安全监管，加强食品质量监测和检验。三、食品采购与储存食品采购应依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定执行。采购过程中，要查验商品检验合格证明，并核对生产日期、保质期和贮存条件。食品应储存在专门的仓库内，仓库环境要求干燥、清洁、通风，保持温度适宜，防潮、防腐、防鼠虫蚁等。食品的储存期限应符合食品安全法规定。四、食品加工与销售食品加工必须有专业的食品加工设备，人员必须持证上岗。食品加工操作属于重要环节，应进行严格监控，确保卫生和食品安全。食品加工、销售环节必须佩戴统一的工作服和帽子，保持手部清洁，不得吸烟、喝水、吃东西等。食品销售窗口必须保持清洁卫生，食品销售价格应符合市场公平原则。五、食堂环境卫生管理食堂内应放置明显的《食品安全管理制度》和《诚信经营承诺书》，供顾客查看。食堂必须保持干净卫生，每天应进行清洁消毒、降温处理等工作。食品残渣、垃圾、污水等要进行分类处置，不得随意倒弃。食堂定期对餐具和桌椅进行消毒、检查和维护。六、食堂服务规范食堂服务员应有良好的职业操守、业务素质和服务态度，不得侮辱、歧视客户。食堂服务员必须保持清洁卫生，佩戴工作服和帽子，不得吸烟、吃东西等。食堂的服务质量应以顾客满意度为基础，必须遵守承诺，确保食品服务的质量。食堂服务员必须善于沟通、礼貌待客，热情周到，维护好学生用餐的权益。七、食堂安全管理食堂管理人员必须接受安全及紧急应变的培训和考核。食堂应制定紧急情况处置预案，若有意外情况发生，应及时切断电源、燃气、水源等，保障学生安全。食堂应按规定定点灭火器和消防器材，并定期检查和保养。确保灭火器和消防器材可以在需要时发挥作用。食堂管理人员必须制定食品安全事件记录制度，如发生食品安全问题，应及时整改，并主动向相关部门报告。八、食堂运营监督为保障学生饮食安全和权益，学校要对食堂进行定期检查，具体如下：食堂管理人员要接受学校的现场检查和监督，确保食堂的商品质量、环境和服务质量的达标。学生和家长对食堂提出的投诉和意见，学校要及时处理，查清问题，不得推诿和掩盖。每学期末，学校将组织专门的验收团队，对食堂的质量、服务、监管等方面进行综合评价。九、食堂管理的纪律和处分食堂管理人员必须服从学校的管理和领导，遵守食品安全管理制度规定和保密制度。食堂管理人员要保证自己的素质和业务水平符合工作要求，并接受学校的考核和评价。食堂管理人员的行为必须符合职

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