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文档简介

传菜人员管理制度一、概述为规范传菜人员的行为，保证餐厅的服务质量，特制定本管理制度。二、传菜人员职责负责将厨师出品的菜品准确送至客户桌面，并按照客户要求完成服务流程；负责点餐过程中的客户需求及时反馈给服务员；按照服务规范和操作流程进行工作；要求热情、服务周到，保持斯文端庄的形象；保证不产生任何与工作无关的情绪纠纷和乱丢碗筷等行为；熟悉菜品种类和特点，为客户提供专业的菜品推荐和建议。三、传菜人员管理1.培训与考核餐厅必须对传菜人员进行专业的技能培训，以确保其具备相应的业务素质和服务技能；新员工进入餐厅后，必须接受一周的岗前培训，待培训结束并通过考核后，方可独立完成传菜工作；传菜人员在工作岗位上需要接受定期的业务培训和技能考核，以保证其持续提升自己的工作能力和服务质量；对于表现优秀的传菜人员，应给予晋升的机会，激励其为餐厅的发展做出更多的贡献。2.考核标准工作态度：热情有礼、微笑服务，不产生任何与服务无关的行为；工作技能：熟悉菜品种类和特点，为客户提供专业的菜品推荐和建议，准确送达客人的餐点；工作效率：根据客人点单，能够迅速准确地将菜品送到相应的餐桌上；客户服务满意度：获得客户满意度的肯定和好评。3.考核周期传菜人员应每月接受一次考核，考核结果应记录在员工档案中，以供参考。表现优异的员工应适时给予相应的表彰和激励。四、传菜人员权利要求得到公正的评价和考核结果，以便对自己的工作进行改进和提高；享有与其他职员相同的培训和晋升机会，并获得公正的评估和考核；享有餐厅规定的福利和待遇，正常参加社会保险和福利计划；参加餐厅组织的员工活动，并获得相应的奖励。五、传菜人员纪律传菜人员必须在规定时间到岗，并准备好必要的工作服和器具；传菜人员必须保持工作区整洁干净，做到稳妥送餐，确保菜品不被污染和掉落；传菜人员在完成工作后，要及时清点碗筷餐具数量，确保餐具不会出现缺失；传菜人员在工作中不得吸烟、喝酒、吃零食等，不得在客户面前大声喧哗，保持文明礼仪；传菜人员不得擅自留宿、假期及旷工，请假时需提前向餐厅上报。六、传菜人员处罚与奖励传菜人员如出现工作疏忽、服务不周等问题，餐厅可根据具体情况，给予相应的处罚，以达到警醒和教育的目的；传菜人员应在日常工作中认真履行职责，如表现突出，餐厅应及时给予奖励和激励，以保持员工的积极性和工作热情；传菜人员如发现有其他职员出现违规行为，应及时向餐厅领导进行汇报，以维护良好的工作秩序和环境。七、制度的执行与修订餐厅将通过定期考核和日常管理等手段，对传菜人员的行为进行监督和评价；若本管理制度的条款存在不合理或者需要修订的情况，需进行讨论和调整

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