茶艺师（技师）考题及答案

2/2茶艺师（技师）考题一、单项选择题（共50题，每小题2分，共100分）1、()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛性强”的特征。 A、祁红 B、滇红 C、宜红 D、正山小种2、我国唐代的饮茶方法是（） A、点茶 B、烹茶 C、点斗 D、泡茶3、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的()。 A、基本要求 B、基本原则 C、基本方法 D、基本礼貌4、桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。 A、芝麻和花生 B、花生和黄豆 C、芝麻和黄豆 D、花生和橘皮5、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。 A、葡萄 B、苹果 C、香蕉 D、荔枝6、以下()是口本荣西禅师所著 A、茶神传 B、吃茶养身记 C、本草纲目 D、十六汤品7、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。 A、“恭喜发财” B、“新年快乐” C、“万事如意” D、“合家幸福”8、品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的()。 A、浓郁度 B、鲜灵度 C、纯度 D、花香类型9、在科学饮茶的基木要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。 A、季节、气候和包装 B、季节、气候和体质 C、季节、气候和价格 D、季节、气候和器具10、()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。 A、撮泡法 B、清饮法 C、煮饮法 D、调饮法11、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。 A、达摩祖师 B、百丈海 C、泰山降魔师 D、石霜庆诸12、Theglassbottleismostsuitableformaking(). A、Oolongtea B、scentedtea C、LapsangSouchongtea D、Greentea13、在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。 A、乌龙十八道 B、铁观音茶艺 C、潮汕工夫茶 D、武夷十八道14、以下()不属于茶多糖的药理作用。 A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧 B、提高细胞免疫功能 C、增加冠状动脉血流量作用 D、制止肿瘤细胞增殖15、藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。 A、铁质 B、铜质 C、金质 D、银质16、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是()。 A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解 B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁 D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼17、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。 A、部分责任 B、所有规范 C、规定守则 D、一定职责18、下列()不属于地名加上富有想像力的名称。 A、敬亭绿雪 B、南京雨花 C、恩施玉露 D、碧螺春19、最早记载茶为药用的书籍是()。 A、《北苑别录》 B、《神农本草》 C、《茶谱》 D、《茶经》20、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。 A、以客户为中心 B、真诚待人 C、热情待客 D、专业服务21、“精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自() A、陆羽《茶经》 B、张源《茶录》 C、田艺衡《煮泉小品》 D、许次纾《茶疏》22、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。 A、散 B、末 C、团 D、饼23、毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和()。 A、珠茶 B、花茶 C、红茶 D、乌龙茶24、茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是()。 A、语言适当 B、音调适当 C、内容适当 D、举止适当25、在城郊结合区建立茶艺馆，突出的特色是() A、清净与野趣 B、繁华与热闹 C、轻松与舒适 D、新奇与异城26、制作蒙古咸奶茶时要先将()放入牛奶中。 A、盐 B、黄油 C、茶叶 D、水27、根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中草药等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。 A、生姜，鱼腥草，贡菊 B、肉桂，贡菊，藿香 C、藿香，金银花，生姜 D、鱼腥草，薄荷，杭白菊28、茶会利尿，但不能解酒，以下描述有错误的是()。 A、喝少量酒后可适应饮茶 B、饮茶可以增加排尿利于酒精排出体外 C、醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害 D、醉酒严重者可以饮茶，减轻肾脏负荷29、英国人和加拿大人忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。 A、荷花 B、牡丹花 C、百合花 D、兰花30、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。 A、更多的选择性 B、更大的稳定性 C、明显的时代性 D、明确的代表性31、意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。 A、梅花 B、牡丹花 C、菊花 D、兰花32、茶艺师培训场地设备必须包括教学需要的标准教室及实际操作的() A、评茶室 B、品茗室 C、教室 D、实验室33、()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。 A、清 B、明 C、宋 D、唐34、俄罗斯人早餐时喝茶，一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。 A、沙拉 B、烤肉 C、火腿 D、生菜35、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。 A、持久性 B、茶香的纯度 C、花香 D、火香36、茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在()土壤中。 A、碱性 B、弱碱性 C、酸性 D、弱酸性37、以下()颜色为日本人视为禁忌的颜色。 A、红色 B、黄色 C、蓝色 D、绿色38、下列()是宫廷茶艺器具的显著工艺特点。 A、缂丝 B、鎏金 C、镂空 D、雕花39、举办展销会，()经费不属于预算经费。 A、建造材料费 B、参观会议人员的交通费 C、运输费、保险费、工作人员酬金等 D、纪念品、宣传品制作费40、茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。 A、叶绿素 B、茶黄素 C、茶红素 D、儿茶素41、六安瓜片外形的品质特点是()。 A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫 B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄 C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显 D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）42、()不是黄茶的香型。 A、清香 B、毫香 C、锅巴香 D、甜香43、世界上第一部茶书的书名是()。 A、陆廷灿《续茶经》 B、许次纾《茶疏》 C、陆羽《茶经》 D、张源《茶录》44、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、()、融”四个字来表达。 A、清 B、廉 C、和 D、美45、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由()自主制定商品价格。 A、生产者 B、消费者 C、经营者 D、政府46、()，不属于紫砂壶选择的注意事项。 A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎 B、壶盖紧密，按住气孔不能出水 C、倾倒时壶盖不会掉落 D、选择价格适中的紫砂壶47、茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。 A、统一 B、协调 C、多样 D、朴素48、唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的()上烤炙。 A、慢火 B、小火 C、老火 D、文火49、在()书中就有记载的一种烹煎方法。 A、《大观茶论》 B、《茶经》 C、《茶录》 D、《神农本草》50、食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。 A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽 B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油 C、操作时不吸烟等 D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

参考答案一、单项选择题1、B2、B3、A4、B5