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文档简介

食品加工间管理制度目的与范围本制度旨在规范食品加工间的管理，保证生产过程的卫生安全，符合食品生产安全标准，适用于本公司所有食品加工间。人员资质要求食品加工间的工作人员应当持有相关证书和培训资格证明，且必须定期审查和更新资格证书。在任何时候，任何人员都不得擅自进入加工间或者对加工间内设备进行维修保养。地面及墙面要求食品加工间地面和墙面应当采用易于清洗、耐腐蚀渗透、防滑、耐压等性能良好的材料制造。地面应当平整，墙面应当光滑，不得出现裂缝、霉斑、皮脱等现象。设备器具要求加工间内的设备器具必须符合食品加工的要求，且在使用前必须进行检查，发现异常及时报告负责人并及时维修或更换相关设备。加工间内物品要求加工间内的物品必须使用洁净的容器或包装材料，严禁与有毒有害物质接触，严格按照标签上的说明进行使用。不得在加工间内放置杂物，生产用品必须放置在规定区域内。卫生要求加工间内应当定期进行卫生清洁，防止污染、滋生有害微生物。每天开始前、结束后，对加工间进行彻底的清洁消毒，并保持加工间内通风、干燥。原料质量要求食品加工必须使用符合质量安全标准的原材料，所有原材料必须经过检验，并落实进货验收制度，未经检验的原材料是不得允许使用的。产品质量要求加工出的产品必须符合相关规定和质量标准，对产品的包装、储存、运输等过程必须按照要求，落实全程跟踪制度，确保产品出厂的质量和卫生安全。突发状况处理要求对于生产过程中出现的任何异常和突发情况，应当及时报告负责人，并采取措施保证生产过程的安全和稳定。针对不同的突发情况，应当做好相应的应急预案和处理方案。巡检记录要求每天必须进行加工间的巡查，记录巡查情况，发现问题及时整改和汇报，保证加工间的安全和卫生，证明生产过程的合规性。七项禁令禁止任何人在加工间内吸烟、吐痰、饮食、嚼口香糖；禁止加工间内不穿工作服、工作帽、工作鞋等个人防护用品；禁止加工间内进行私人交谈、喧哗、打闹或者使用可造成噪声的器械；禁止加工间内进行私人活动、游戏、娱乐等行为；禁止加工间内进行与生产无关的行为；禁止在加工间内存放易燃易爆物品等危险物品；禁止在加工间内进行任何违反食品安全规定的行为。结束语本制度只是提供一些基本的管理要求和措施，作为公司和食品加工间进行管理的重要依据。加工间的管理工

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