超市员工餐厅管理制度_第1页
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文档简介

超市员工餐厅管理制度一、目的为了加强员工的营养餐品供应和规范餐厅食品安全管理，制定本制度。二、用餐范围本制度适用于所有在超市工作的员工，包括全日制、兼职和临时工。食堂用于提供员工的营养餐品。三、食品安全管理食品供应商食品供应商必须是经过有关部门批准的合法企业，必须向餐厅提供符合国家有关食品卫生标准的食品。食品采购食品采购须由食堂管理员根据实际需求进行采购，做到科学有序，保证食品购买及时、新鲜、质量合格。采购过程中要注意检查商品的生产日期、保质期、厂名地址、检验证号等信息。食品储存食物储存时应分区分级，分别存放生食和熟食，并要求存放于定期消毒的存储柜里。同时，储存工作要注意卫生，保持通风、干燥、避光，防潮、防尘、防虫。食品处理食品处理工作应当注意加工、烹饪过程严格执行操作规程，对食品进行洗涤、消毒等处理。食品保鲜食品保鲜工作应遵守食品保鲜原则，如分类保鲜，尽可能减少食品的腐败和污染。四、管理措施食堂管理员超市必须配备专职食堂管理员，由超市直接管理；食堂管理员有关食品安全和营养等知识应达到一定标准。订单制度员工就餐时，应先进行订餐，订餐时应该选择当日的就餐菜单。菜单制度食堂应当按照统一菜单制作菜单。菜单应遵循膳食平衡原则，同时根据季节性和市场供需不断更新菜单。餐品公开食堂菜品应当在餐厅内有公示和告示，用供员工查阅。餐具消毒食堂用具应在洗涤后消毒，并严格按照消毒操作程序实施操作，尽量减少餐具消毒所使用的化学药品的残留量。五、员工福利超市食堂用于提供员工的营养餐品，可以通过以下方式提供员工福利：现金支付员工可以通过现金支付的方式付款。代扣工资员工可以将费用直接代扣薪资。补贴政策公司可在一定范围内为员工的餐费进行补贴，以减轻员工的经济负担。六、处罚制度任何违反食品安全和用餐规定的员工，将会受到公司的管理处罚。以上就是我们公司超市员工餐厅管理制度的详细内容。我们倡导“三勤五净七整洁

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