烨阳美食快餐店营销策划书

烨阳美食快餐店市场营销策划书制作：第六小组组员：韦立妹符丽锦谢柳明吴玲黎艳主要内容餐饮业背景介绍烨阳美食快餐店基本情况介绍烨阳美食快餐店的SWOT分析营销策划方案总结人们的衣食住行是必不可少的，无论身处何时何地，民都是以食为天，餐饮业作为第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业显示出高速增长的发展势头。餐饮业呈现出迅速发展，繁荣兴旺的景象。餐饮业背景介绍（一）目前产品市场规模：从大到小：大饭店，星级酒店---饭馆，连锁餐饮---大排档---便捷快餐广告宣传：影视，网络，报刊,传单等各种形式扑天而来。市场价格：大饭店，星级酒店-------几百元至几千元饭馆，连锁餐饮---------一百至千元以下大排档-----------------几十至几百元便捷快餐---------------几元至几十元利润空间：若成本（费用）既定，则利润空间取决于价格能提高的幅度，价格若能提得越高（注意并不是所有商品都能任意提价），则利润空间越大。若价格（收入）既定，则利润空间取决于成本（费用）的控制，成本（费用）越低，利润空间越大。餐饮业背景介绍（二）1、地理环境：烨阳美食快餐店是个规模尚小的餐饮小店，坐落于时代天骄的右侧面，相对来说比较偏僻，但此店面正对着“时代天骄”侧门的楼梯出口。（侧门的楼梯为快餐店带来一定的人流，此为其地理优势之一）2、规模：1）设施：店中共有18个座位，有一个两位一桌，其余全是一位一桌。2）员工人数：店中共有9个工作人员。3）职位设置（分工）：外卖员2名卤菜师傅2名清洁员1名店老板1名收银员1名蒸炒菜师傅2名在这所有的工作中，老板负责主要的事项，比如原材料的采购、食材的清洁准备及一些肉类的切制准备、汤的熬制等。其他员工们在各司其责的情况下相应的兼顾其他的工作。（管理相对灵活，但也说明店的规模较小，分工不明确，一人兼多职。）4）没有其他连锁店面烨阳美食快餐店基本状况（一）3、宣传：1）不发传单。2）不进行促销活动。3）没有特色产品推荐。不进行当日特色的推荐，也没有每日进行菜色更换因为老板觉得盲目地发传单没有效果；不搞推销活动，由于员工不多，万一客人同一时间涌过来，人手不够导致服务质量跟不上，会导致丧失信誉和顾客等严重后果；老板深信：酒香不怕巷子深。4）没有相应的网上宣传。5）偶尔发放名片：若有顾客问要才给。有些情况下，老板在顾客就餐之后可能会和顾客进行一些交流，虚心听取顾客的意见，争取回头客，不过大多数情况下是观察顾客吃剩量来确定顾客对其产品和服务的满意程度，因为问得太多会让顾客反感，而且面对面的询问，也未必能让顾客真实地表达内心的想法。6）客流量：该店一天的客流量在两百到三百之间。7）利润空间：据老板所述该店一直盈利，在价格方面保持相对稳定，所以利润取决于客流量、采购成本的控制及所用燃气、水、电等资源的有效节约。烨阳美食快餐店基本状况（二）4、产品状况

1）该店出售的饮食特色：味道主要是以清淡为主，坚持保持原味。主旨：方便快捷，填饱肚子，同时注重营养。2）产品种类：①卤菜套餐：卤肉（白切鸡，猪耳朵，鸭肝，鸡腿等），米饭（任意加），时蔬，清汤②炖汤套餐：一份炖汤，米饭（任意加），时蔬（时令蔬菜），小菜。③粉，粥：牛肉粉等，白粥等④定价情况：两荤一素的饭菜六块钱，三荤一素八块钱，炖汤套餐10-12元【若只要炖汤，在原价里少两元】保持不升价，目的是为了吸引新顾客和保住老顾客。该店在定价方面相对合理，大部分人，如学生、上班族等都可以接受。⑥肉类：佐料的添加适可而蔬菜：颜色鲜艳汤水：碗装汤水配匙羹米饭：品质上等，不限量餐具：大方、干净摆放：饭菜不分装

烨阳美食快餐店基本状况（三）5、竞争状况①同类竞争对手：尚等品快餐店、扎啤城美食广场②替代品竞争对手：粉店、肉卷店、麦肯鸡店、爆米花等小吃店③服务的对象：上班族、进出时代天骄的人群该店处于时代天骄这一繁华地段，人流量比较大，光临本小店的顾客大多是去时代天骄购物的人群及上班族，生意不算红火但也不至于很冷清，时不时都有人光临。6、分销状况：销售渠道等。该店的销售方式是当店给顾客提供产品和服务为主，此外应顾客需求给顾客打包，还有送外卖（通过电话联系）。烨阳美食快餐店基本状况（四）7、宏观环境状况：民以食为天，餐饮类的消费群体自是很多。那么该店的消费群体主要是周围的上班族和到时代天骄消费的顾客。上班族出于工作的原因，追求方便快捷，通常遵循就近原则，到距离他们工作地点最近的这个小店就餐，或直接打电话叫外卖；顾客到时代天骄购物，累了饿了，首先考虑的是这个店，如果本店的食品价格和服务他们可以接受，大多情况下会选择这个小店。

烨阳美食快餐店基本状况（五）1、优势：1）室内装饰有美感，卫生状况良好；2）配有订餐热线，方便客人订餐；3）饭菜以清淡为主，汤类多达十五种，满足大众的口味；4）价格合理且保持相对稳定；5）送餐比较及时6）在环绕成一圈的区域内，仅有它一家快餐店7）店面正对着“时代天骄”侧门的楼梯出口8）店内放有轻音乐，营造轻松的氛围，增强顾客食欲。烨阳美食快餐店SWOT分析（一）2、劣势：1）室内面积较小，只能容纳十几个人同时就餐；2）室内没有冷气和暖气；3）加饭时要客人自己亲自到窗口处加；4）地理位置相对有些偏5）就餐的餐具比较简单，饭和菜放在同一个盘子里，可能不符合一些人的饮食习惯6）同时提供快餐、粉面、炖汤三类主食，种类繁多而味道一般，毫无特色7）店老板安于现状，对店内管理不太上心。8）店内的设施不太齐全，对顾客的服务不太周到。烨阳美食快餐店SWOT分析（二）3、机会：1）在那一带，它的规模比较小，价格比较便宜，在价格上比相隔不远门外的“尚等品”快餐店、“扎啤城美食广场”快餐店占有优势；2）周围的居民区多，而且它的旁边就是一栋多为年轻人居住的新的公寓楼，再加上在时代天骄一带的工作员工，所以他们有比较多送外卖的机会；3）到这一带购物的学生、社会上中青年人等对消费档次要求较低的消费者，到用餐时间都比较愿意到这家快餐店就餐；4）在环绕成一圈的区域内，就只有它一家快餐店，而很多人都以米饭为主食，对于不想走到门外、或者想要价格便宜的消费者来说更愿意到这小店消费。烨阳美食快餐店SWOT分析（三）4、威胁：1）有周边有桂林米粉、粥店及尚等品、扎皮城美食城广场等的竞争；2）老板坚信酒香不怕巷子深，不做适当的宣传，只为留住老顾客；3）地处偏僻的环圈角落，可能初到该地方的消费者看不到那有一个快餐店；4）做的汤很多，可能造成多但质量不突出，或者卖不出那么多造成资源浪费；5）没有特色菜，各类菜汤味道一般，不做改进

。烨阳美食快餐店SWOT分析（四）1、营销战略策划详细项目1）目标市场：那一带的上班族、前往时代天骄游玩的消费者、老客户、潜在客户（如离其还不算远的广西大学里的教师和学生）2）定位：给顾客提供新鲜、美味、营养、健康快餐饮食。3）产品线：主要经营粉、快餐、炖汤、粥、饮料4）定价：成本来源于原材料和水电、燃气、职工工资及租金的花费，价格制订的依据一方面根据成本，另一方面就是相似竞争对手的价格。5）分销：分销渠道除了原来的店中就餐、送外卖以外，可以根据实际情况做一个网上订餐系统（这样可方便随时订餐、美食交流、客户信息反馈）。策划方案（一）6）销售队伍：店内服务员、送外卖人员。7）服务：添加饭是由工作人员为顾客服务，要及时收拾餐具保持桌面干净。收银员服务态度要保持友善，尽量记住老客户的饮食特点，当客户再次来时能事先说出客户所要的菜就会让客户倍感亲切。8）广告：赞助活动，宣传广告形式；将名片发到时代天骄一带的各个工作场所，进行一定的宣传；工作人员在送外卖时穿上印有店名和联系方式的工作服。9）促销：分长期的和临时的。长期——实施会员制，对会员优惠（买够一定的次数或一定金额时就送食品或代金劵）。临时——在节假日订餐加送一些特色食物（卤蛋、青菜），如果团体一次性消费一定金额就加送一份汤。10）R&D（产品完善与新产品开发举措）：每天或者每周推出一套特价（特色）套餐。11）市场调研手段与举措：调查问卷、现场咨询顾客。策划方案（二）12）风险来源与控制方法

风险来源1——竞争对手突然改变策略拉取顾客，新餐饮店的进入。控制方法——首先是有自己的招牌菜，突出自己的特色，做大做响自己的招牌