食材配送投标方案（技术标）

食材配送投标方案第一章专业化运营方案 91.1.运营模式 9 91.1.2.配送实施计划 9 1.2.运营管理措施 1.2.1.实施“五常”管理 1.3.商品质量保证措施 22 1.3.2.食品来源保障措施 1.3.3.食品采购管理制度 1.3.4.食品仓库卫生岗位责任制制度 1.3.5.食品质量自检制度 1.3.6.产品检验管理制度 1.3.7.原料购进、验收管理制度 1.3.8.不合格品管理制度 1.3.9.索证索票制度 1.3.10.采购环节管理措施 421.3.11.食材原材料验收管理措施 1.3.12.食品采购查验管理标准 1.3.13.食材包装、存储、运输管理 1.3.14.食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏的制度521.4.库存管理措施 1.4.1.库管工作的基本要求 1.4.2.库房的工作环境要求 1.4.3.库管计量、计算工作要求 1.4.4.库管员日常工作规范 1.5.食品质量安全追溯措施 1.5.1.产品标识及产品的状态标识 1.5.2.采购品的标识 1.5.3.成品标识 1.5.4.标识的保护 1.5.5.产品的可追溯 第二章维护管理方案维护管理方案 2.1.项目配备设施设备的维护管理 2.1.1.设备设施管理 2.2.食品安全检测能力 2.2.1.真菌霉素检测仪 2.2.2.农药残留检测仪 2.2.3.水质金属检测仪细菌检测仪 2.2.4.肉类综合检测仪 2.2.5.肉类安全检测仪 2.2.6.食品添加剂检测仪 2.2.7.大肠杆菌检测仪 第三章规范管理制度 3.1.卫生管理制度 3.1.1.食品仓库卫生管理措施 3.1.2.配送卫生保障 3.1.3.场所卫生管理制度 3.2.采购验收制度 3.2.1.食材原材料验收管理措施 3.2.2.食品采购查验管理措施 3.3.库房管理制度、食品留样制度 3.3.1.库房管理制度 3.3.2.食品留样制度 3.3.3.设施设备操作安全 3.4.维护制度 3.4.1.人员管理制度 3.4.2.食品采购管理 3.4.3.食品质量自检管理 3.4.4.从业人员健康档案管理 3.4.5.食品生产管理制度 3.4.6.销售服务管理制度 3.4.7.废弃物管理制度 3.4.8.检验室管理制度 3.4.9.投诉处理管理制度 3.4.10.企业诚信管理制度 3.5.落实措施 3.5.1.采购环节管理措施 3.5.2.食材原材料验收管理措施 3.5.3.仓库管理措施 3.5.4.食材储存管理措施 3.5.5.运输环节管理措施 3.5.6.交货环节管理措施 3.5.7.验收环节管理措施 3.6.内控制度 3.6.1.及时准确的考核和奖惩 3.6.2.加强员工队伍管理 3.6.3.不断提高服务质量，建立员工管理 3.6.4.培训考核 3.6.5.奖惩措施等方面制度 第四章应急措施 4.1.紧急配送应急措施 4.1.2.适用范围 4.1.3.职责 4.1.4.工作内容 4.1.5.工作思想 4.1.6.紧急配送的措施 4.1.7.紧急联联络通通讯录的建立 4.1.8.物流配送受控记录 4.1.9.负责人招集应急人员赶回公司组织相关工作 4.2.出现价格上涨应急措施 4.2.1.保证措施 4.2.2.应急预案 4.3.食品卫生突发事件应急预案 4.3.1.适用范围 4.3.2.组织领导 4.3.3.生产、销售过程中可能发生的紧急情况有 4.3.4.处置措施 4.3.5.具体应急方案 4.4.车辆故障应急预案 4.4.1.根据库存情况立即调配各种物资 4.4.2.当车辆发生泄漏或溢出事故时 4.4.3.驾驶室发生火灾或其他事故时 4.4.4.车辆轮胎发生事故时 4.4.5.车辆发生翻侧事故时 4.5.道路交通应急预案 4.5.1.偶遇道路施工应急预案 4.5.2.道路拥堵应急预案 4.5.3.交通事故应急预案 4.6.紧急加单应急预案 4.6.1.如遇到临时加急单 4.6.2.若采购方节假日、重要或大型活动时需追加物资1634.6.3.销售部自接到紧急订单时 4.6.4.紧急运输响应速度 4.7.节假日加单应急预案 4.7.1.如遇到临时加急单 4.7.2.若采购方节假日、重要或大型活动时需追加食材1654.7.3.遇有紧急订单情况 4.7.4.销售部自接到紧急订单时 4.7.5.紧急运输响应速度 4.8.自然灾害应急预案 4.8.1.地震、洪水、泥石流等发生前 4.8.2.地震灾害事件发生后 4.8.3.领导小组制定抗震救灾工作计划 4.8.4.接到上级自然灾害预(警)报后 4.8.5.领导小组在上级统一组织指挥下 4.9.大雾天运输应急预案 4.9.1.一般雾天(能见度大于500米或局部薄雾) 4.9.2.黄色警报(能见度大于200米小于500米) 4.9.3.橙色警报(能见度大于50米小于200米) 4.9.4.红色警报(能见度小于50米): 4.10.冰雪天运输应急预案 4.10.1.一般雪天、道路结冰预报 4.10.2.黄色警报：(12小时内出现影响交通的降雪及道路结 4.10.3.橙色警报：(已经出现或在6小时内将出现对交通有较大影响的降雪并伴有积雪及道路结冰) 4.10.4.红色警报：(已经出现或2小时内将出现对交通又很大影响的降雪并伴有5厘米以上积雪，2小时内可能出现或者已经出现对交通有很大影响的道路结冰。) 4.11.其它应急预案 4.11.1.供货紧张应急措施 4.11.2.食品不足应急措施 4.11.3.运输过程中食材出现损坏的处理方案 第五章售后服务 5.1.售后服务体系 5.1.1.售后服务整体安排计划 5.1.2.售后处理措施 5.1.3.管理体制和应急预案措施 5.1.4.售后服务监督和回访 5.1.5.售后服务管理制度 5.1.6.退换货流程 第六章产品的来源 6.1.采购渠道控制 6.1.1.蔬菜类 6.1.2.大米类 6.1.3.食用油类 6.1.4.肉类食品 6.2.增值服务 6.2.1.免费提供人工服务装卸车 6.2.2.有长期合作供应商 6.2.3.有充足的专业人员及充足的保鲜车辆 6.2.4.承诺所有客服人员随叫随到 6.2.5.成立售后服务小组 6.2.6.有专门的项目负责人与招标方接洽 6.2.7.对未通过验收的食品 6.2.8.对通过验收的食品 6.3.1.种植基地照片 第一章专业化运营方案诚心----诚心诚意，全方位满足客户需求；贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心；占用空间同时不方便操作)。常整顿：所有品相都有名有家有规定、所有物品包括文档30秒放整齐，做到整齐、有标识，30秒找到要找的东西。对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位);将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法);标示所有的物品。续地、反复不断地坚持前面3S活动。就是养成坚持的习惯，并辅以制度等),养成良好的习惯。规定行事，养成好习惯，改变“人治”,养成工作规范认真的习惯。1.2.2.实施6T管理体系么都堆在一起，非常乱)。目标是：适物、适所、适位、适量。执行目标：三定(定名、定位、定量)。天天打扫目标：将前3T实施的成果制度化、规范化，建立经常性的激励天天检查天天改进定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自然化、真实化，能提升自我品质与效率。目标：自我突破与追求卓越。执行重点：集中精力、目标清晰、唯一。改善重点：一劳永逸，安于现状。1.2.3.实施6D管理体系6D管理包括：整理到位、责任到位、执行到位、培训到位、绩1、对拜访物品的场所和物架进行统筹(划线定位)。2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。3、标示所有的物品(目视管理重点)。不忘4D。放置。定义：连续地、反复不断地坚持前面3D活动。目的是养成坚持5、维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻7、加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”,纳入质保证存量不超过1-1.5天，有效控制成本，提高物料控制力。理效率，物品不会找不到了，拿一个海鲜不会花10分钟，每次清洁公司严格按照ISO国际质量体系要求，以“客户关注为焦点”开加大食品安全控制，采用现代检测仪器，实施货品的三级检测，准。贵公司员工反映的意见，由专职人员记录在册，记录反馈姓名、设置专职的“食品卫生监查员”此检查人员每日检查食品卫生状况，对每日食品进行抽查化验。可开“违纪单”进行教育。另外，每次食材留样48小时。同时负责(一)环境卫生：地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫(二)从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否规范.(四)食品加工：容器、工用具分开使用。(五)食品贮存：仓库通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所(六)清洗消毒：用具按要求清洗、消毒，消毒记录完整，消毒(七)食品留样：有专用留样冰箱和容器，食品留样符合要求，(八)废弃物：废弃物及时清除，记录完整(一)遵守一切国家和各级主管部门对于食品流通的相关法律法2.含有毒、有害物质或者被有害物质污(二)在服务期限内保证按时、按质、按量将食品原材料配送到由我公司支付当日所供货物金额的20%违约金发生此类现象两次以(三)我方可以派专车和专人，提供全天候的跟踪服务，保证客(四)我公司有关负责人每月定期上门回访跟踪客户，随时了解(五)本公司设立电话专线、专员为该项工作提供服务，全天候(六)本公司无条件接受各级各部门和社会各界对该项工作的监1.3.3.食品采购管理制度采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明(1)食品贮存方法1)冷藏贮存：0℃至-10℃条件下贮存2)冷冻贮存：0℃至一29℃条件下贮存常温贮存(2)贮存基本要求无鼠害(3)食品贮存库的卫生要求(4)食品贮存的卫生管理1.3.5.食品质量自检制度本经营单位配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理果(包括品种、产地、检测情况等)进行公示。1.3.6.产品检验管理制度(1)购进产品的检验1)凡采购回公司的原料，必须由质检人员进行抽样检验，检验2)检验人员在抽样时，要注意具有代表性，并要注明原料的来3)检验人员必须持证上岗，在检验过程中，必须严格遵守有关(2)过程检验(3)成品出厂检验1)企业必须有必备的检验设备，并在检定校正有效时间内，配填写《成品检验报告单》,在进入仓库前，必须经检验合格才可入仓2)填写《成品检验报告单》,检验单中包括食品名称、规格、数3)检验人员必须严格按照规定的检验标准和方法进行检验，不4)质检员必须对储存的成品进行监控，督促仓库加强食品养护5)部分检验项目如果企业无法完成，必须委托其他检验机构实(1)原料购进品种、数量(批量)进行采购，未经总经理同意的，一律不准外购。(2)原料验收1)采购员必须提前一天通知质检员原料的到货品种、时间、来货单位等，知会质检员到场检验。如有特殊情况(如晚上、深夜到到货的),应在一个工作日内通知质检员抽样检验，确保未经检验不得2)要加强食品运输途中的管理，确保防护和减少途中的损耗。3)仓库保管员凭检验报告单进行验收，凡外购原料、质量、数4)原料进厂检验按照《产品检验管理制度》和《购进原料检验5)进厂的原料质量和安全卫生应符合其质量标准要求，经检验1.3.8.不合格品管理制度(1)目的(2)职责2).项目经理负责对不合格品让步接收的处置决定。3).产车间负责生产过程中不合格品的标识和隔离，其他相关部(3)工作程序1)采购产品不合格的控制1.1)记录：应在《不合格及纠正措施处理单》上，记录不合格1.2)采购不合格品的评审让步接收：仅限于辅料(外包装材料)的情况下方可。1.3)不合格品的处置及跟踪①拒收②让步接收2)不合格的半成品及成品2.1)不合格品的鉴别2.2)不合格品的隔离2.3)不合格品评审2.4)不合格品的处置及跟踪2.2)返工的控制③检验员对返工品进行检验，在《不合格及纠正措施处理单》2.3)报废的控制3)交付后发现的不合格品3.1)任何情况下，发现已交付的产品出现不合格时，应当立即3.2)质检部主管在组织确认了不合格属实后，提请供销部主管3.3)质检科主管填写《不合格及纠正措施处理单》,组织评审，3.4)通过评审，以确定：3.5)评审后，供销部主管与业主进行沟通，就处理办法达成一3.6)质检部主管在《不合格品处置单》上记载最终处理决定并4)纠正措施4.1)对发生的不合格品，质检科主管应组织分析产生的原因，4.2)应在《不合格及纠正措施处理单》上做好记录。1)食品质量合格证明；2)检验(检疫)证明；3)销售票据；4)有关质量认证标志、商标和专利等证明；5)强制性认证证书(国家强制认证的食品);6)进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核检验(检验)证明；强制性认证证书(国家相关标准);(1)库管对供应商及采购员配送的食材材料无论多少，都要进(2)验收人员行为规范：验收人员必须了解即将取得的食材与采购订单上的质量要求是(1)采购食品三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保求，收集规范凭证作为食品进(销)货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进(销)台账，台账保存期限不得少于2年。(2)验收食品(3)场所卫生管理制度1)设施设备卫生管理制度2)人员卫生管理制度(4)从业人员卫生知识培训1)从业人员学习培训制度业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合2)食物贮存培训一、储运图示的标志应符合GB/T191的规定。1.3.14.食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏的制度2职责3原辅料包装材料防护3.3辅料、包装材料库房采取防尘、防潮、防鼠、防虫等措施。4生产加工过程中产品防护4.3生产工人应搞好个人卫生，进入车4.7加工车间的温度在夏季应控制在18℃以下，以控制微生物5成品防护5.2成品应采用规定的运输工具进行运有毒、有异味的物品同车运输；应轻拿轻放务提供原1、库房物品堆放必须按品种、规格分类存3、对每种进出库物资的计算，采用先进先出法，金额要求保留1.4.4.库管员日常工作规范1、库管员应与采购员、各挡口厨师长密切配合，保持合理的库2、库房验收货物时，应与质检员等一起对货物质量和数量进行3、库管员有权拒收变质、过期、假货等伪劣物资入库，对于水5、坚持原则，除小修理材料、零星办公用品外所有存货必须开产品属性(原辅材料、食品添加剂、食品相关食品):品名、规2)标识的方式：可采用挂牌、贴签、分区域等方式，并配合3)公司可追溯的标识分为三个环节进行，原材料的标识统一1)原辅材料、食品添加剂、食品相关食品等外购产品到公司2)验货根据各部门对产品具体的标准要求和方法实施检验和2)最终检验、测试不合格的成品，应放置于有不合格标识的3)包装人员在装箱以后在箱外进行标识(含顾客名、品名、规格、数量等),顾客要求的特定产品要照订单要求执行。4)产品出厂时封装好相关资料，并将产品出厂时间填写到原1)产品标识应清晰牢固，不因产品流转中诸因素(如搬运、移置、管理不善或雨淋等)的影响而损坏或消失，保持其可追溯性。2)在产品实现和生产运作过程中，产品在未出厂前，各有关1)公司产品(服务)的追溯要求可以追溯到生产历史，根据产品名称、型号/规格、客户名称、生产日期以及各工序的相关作业2)当顾客要求或公司产品出现批量不合格时，销售部应当会3)对让步接收、紧急放行、特别处理产品，流转部门进行书第二章维护管理方案维护管理方案3、应制定设备操作规程和维护规程等，并受控和便于取用，以4、所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管8、一切特殊工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要1真菌霉素检测仪2农药残留检测仪3水质金属检测仪细菌检测仪4肉类综合检测仪本设备也可以瘦肉精、莱克多巴胺等肉类检测5肉类安全检测仪(食品添加剂检测仪7大肠杆菌检测仪3.1.卫生管理制度3.1.1.食品仓库卫生管理措施1)食品贮存方法2)冷冻贮存：0℃至-29℃条件下贮存2)贮存基本要求4)食品贮存的卫生管理1)配送卫生制度3、配送物品的保温车辆运转正常，外部清洁、无污、无垢；车5、配送食品包装完好，处于安全有效期内，清洁卫生。2)仓储员工个人卫生制度2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。员工3、上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于帽内),口4、食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴5、在生产、经营场所内不得吸烟、不吃食物、不随地吐痰、不6、保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留7、从事人员应用做到指甲无污垢，洗后用清水冲洗消毒方可上9、凡违反以上规定者，先提出批评教育，仍不悔改者按规定予3)原材料“五四”管理制度5、个人卫生做到“四勤”4)储运卫生制度1、各种机械、电气设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有2、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，4、地面、墙壁、仓储架、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、8、仓储间间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车5)从业人员健康检查：1、执行频次：1年/次2、执行要求：检查从业人员持健康证上岗情况，保证入口食品1)设施设备卫生管理制度2)人员卫生管理制度(4)从业人员卫生知识培训1)从业人员学习培训制度业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考核合2)食物贮存培训3.2.采购验收制度3.2.1.食材原材料验收管理措施1)库管对供应商及采购员配送的食材材料无论多少，都要进行2)验收人员行为规范：验收人员必须了解即将取得的食材与采购订单上的质量要求是1)采购食品三无(无厂名、厂址、生产日期)的食品和过期变质等违法食品，保求，收集规范凭证作为食品进(销)货台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进(销)台账，台账保存期限不得少于2年。2)验收食品1.冷藏库(温度0～10℃)1)新鲜鱼虾、肉、禽、蔬菜存放不得超过3天。2)新鲜鸡蛋存放不得超过1周。离地面25厘米，离墙壁5厘米。冷藏半成品及剩余食品均须装入所有物品必须放在货架上，并至少离地面25厘米，离墙壁5厘米。异味的食品应密闭存放，防止串味。库房要每天清扫，每周进行一型号、单位、数量、单价、金额认真核对。不符合规定标准的物品争议时的仲位(各学校)3.公司留样的食品留样量不少于100g,分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放72小时以上。技术部负责产品的留样、留样时间和程。2严格遵守各项规章制度和工作流程，按照标3.4.维护制度3.4.1.人员管理制度(1)采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文(2)采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应(3)采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的(4)禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他(5)禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非食原料加(6)采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的资料，注3.4.3.食品质量自检管理2、本经营单位内经营者应保持场内整洁卫生，检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公示。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原3.4.5.食品生产管理制度1)目的2)职责3)内容1)工艺技术控制1.1)生产工艺规程由生产部负责编制。1.2)生产操作人员必须严格按照工艺规程和作业指导书进行操1.3)生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要求和产品特1.4)设施控制各种生产设施应处于良好的运行状态，按《基础2)监视和测量2.1)成品在出厂前须经质检部进行常规项目检查，合格产品方2.2)生产过程中发现不合格产品，按《不合格品管理制度》执行。3)特殊工序和人员控制3.1)炒制、精练、罐装为特殊工序，应严格按照生产作业指导3.2)特殊工序岗位的人员应经培训合格后才能上岗。3.4.6.销售服务管理制度1)目的2)职责3)内容1)供销部利用与业主的交往，包括面谈、信函、电话、传真等2)及时推介和提供本公司产品的技术资料和安全性特性，协助3)供销部负责产品销售服务的提供，主要包括：3.1)负责与业主联系，如有业主投诉，有进通知质检员妥善处3.3)负责对业主满意度进行测量，以业主为关注焦点，确定业3.4)建立业主档案，详细记录其地址、名称、电话、联系人及3.5)供销部收集业主使用本公司产品后的安全卫生信息，进行1)目的2)适用范围3)职责4)管理办法1)各责任产部门负责将本部门的废弃物和危险弃物分类存放和2)公司的废弃物和危险废弃物分类如下：2.1)办公活动产生的一般废弃物：废包装材料、废旧纸张和报2.2)生产活动产生的一般废弃物：废弃包装物、废旧设备零部3)危险废弃物：3.1)办公活动生产的危险废弃物：废旧灯管和电池。3.2)生产活动产生的危险废弃物：废机油及其沾染物，废旧危3.3)质检活动生产的危险废弃物：危险废液，沾有危险化学品3.4)原材料仓、成品仓应做好防潮、防晒、防锈、防变质等工3.5)生产车间在生产过程中应严格执行工艺文件，合理使用包1)目的2)职责3)投诉受理1)被投诉事由；2)调查核实过程；3)基本事由及证据；4)负责及处理意见；1)目的2)职责3)内容1)建立企业内部诚信教育计划，并进行相关培训，加强诚信经2)建立企业质量诚信保障2.1)质检员进行质量管理的过程中，进行相关内部诚信记录，2.2)定期进行产品质量检查，核对生产工作人员的生产记录，2.3)诚信危机处理和预警③质检部和质量负责人应该重视诚信经营理念，加强对企业的诚信管理，及时记录，及时跟进，多看多问，预防因诚信问题而产生的一系列问题。3.5.1.采购环节管理措施1)采购应及时收集填制供应商的名称、产量、供货能力、质量2)严格遵守采购规范流程，按照有关要求，大宗物资和各项原4)与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加5)在购进食材时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下检验(检验)证明；强制性认证证书(国家相关标准);6)对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食材、无公害7)对实行购销挂钩的食材，可凭购销挂钩协议和供货方的销售8)对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有关行政9)采购食品前与等使用部门取得联系，做到计划进货；采购食10)验收食品做好数量、质量、有毒有害食品(1)库管对供应商及采购员配送的食材材料无论多少，都要进1)发票与实物名称、规格、型号、数量不相符时不验收。3)对购进的食材，坚决按照公司规定的质量标准进行验收，不4)对验收的食材，每天进行抽样化验检查，并化验结束后通知(2)验收人员行为规范：1)验收人员必须以公司利益为重，坚持原则，秉公验收，不图2)验收人员必须严格按照验收程序完成食材验收工作。3)验收人员必须了解即将取得的食材与采购订单上的质量要求4)验收人员必须了解如何处理验收合格的物品，并知道发现问5)根据发票检查进货。7)验收完毕，货品交由仓库负责保管，并盖章确认。验收章的8)填写验收报表，将票据表格及时送往财务部。并将所有发货9)验收合格的物品，除直拨之外一律要进仓保管。10)进仓的物品一律按规定的位置排放。11)排放要有条理，注意整齐美观，不能挤压的物品要平放在货(1)强化安全意识，保持库房内清洁整齐，通风良好。做好防(2)所有物品入库前必须严格检查，不符合要求的不得入库，(3)经常对库存物品进行检查、整理，发现问题及时汇报，并(4)严格执行食品卫生法规及“五四”制，严禁验收腐烂变质(5)物资必须分类保管，库房必须保持干净并经常通风，积极(6)切实做到“四勤”,勤检查、勤整理、勤翻晒、勤打扫，(7)食品出库时，要检查感官性状和保持期，坚持食品先进先(8)因工作失职造成积压腐烂变质的，必须承担经济损失。(9)库房内严禁吸烟，严禁食物与消毒物品混放在一起。(10)库房禁止存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品。禁止(11)食品不与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品洋葱、大蒜等保存在5~10度。叶菜蔬菜喜凉，适合0℃,其适宜的存放温度为0℃—2℃,不能低于0℃。番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝、苦檬、南瓜等果蔬的适宜储存温度是13℃~15℃,低温储存容易使之变肉的冰点大约在-1.7℃—0℃之间，肉的低温保存有冷藏4℃)、半冻结(-2℃—0℃)、冻结(-18℃)三种情况。冷藏是最为防止脂肪氧化，可覆盖不透气的薄膜为宜，肉制品应在(8℃)0℃;猪肉在-1.5℃至0℃下；鸡肉在0℃下。冷库(包括冰箱)应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱(柜)应设外显式温度(指示)计并正常显示。低温冷库(冷冻库)温度必须低于-18℃,高温冷库(冷藏库)温度必须保持在0～10℃;冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不a.鸭产品存放要求湿度：40%-60%一层湿度：40%-60%一层葱姜蒜俗称“香辛料小三类”,属于新鲜蔬菜，可按照新鲜蔬菜(7.1)大头朝上放冰箱(7.2)远离挥发物存放(7.3)取出后不可再次冷藏(7.4)独立存放(8.2)湿度干爽米面会按环境的温度及湿度而改变自身的含水(8.3)合适温度储藏的温度会影响米面类食品的熟成时间，温(8.4)环境洁净可减少害虫的滋生，微生物的繁殖，进而减低(8.5)没有异味米面类食品是会在空气中吸收及储藏气味的材(8.6)离墙离地为了有良好的通风，减少受潮、减少虫鼠的污(8.7)先进先出保证米面类食品的稳定，减少人为所造成米面(8.8)定期清洁减少虫鼠滋生，进而减低米面类食品受污染、3.5.5.运输环节管理措施1).食材配送坚持无缝原则，从配送中心直接到客户指定地点，2).配送、盛放食材的器具保持清洁、卫生、并消毒处理。4).配送、盛放食材器具要摆放合理有序。5).配送食品包装完好，处于安全有效期内，清洁卫生。2).凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病(腹泻、咳嗽、发热、呕吐、手外伤等)不准上岗。员工3).上岗前必须穿戴清洁的工作衣、帽(并把头发置于帽内),4).食品从业人员操作食品前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴5).在生产、经营场所内不得吸烟、不吃食物、不随地吐痰、不6).保持个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤换洗衣帽。不得留8).不准把私人物品、有害物品带入仓库。2).成品存放实行“四隔离”,既生与熟隔离，成品与半成品隔3).器具实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒。5).个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲勤洗澡理发1).仓储器具严格执行一洗二清三消毒四保洁制度，按照指定的2).洗刷仓储器具必须有专用水池，不得与洗蔬菜、肉类等其它3).每次清洗消毒：工作结束后，要把水池、消毒池及地面等清4).月底，保管和经理要在当月仓储器具消毒记录表上签字然后5).如出现仓储器具消毒不当引起的卫生事故，要追究责任人和1).各种机械、电气设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有2).坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保4).地面、墙壁、仓储架、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、5).容器用具、案板、工具等使用后立即洗刷干净，保持干燥。6).废弃物、垃圾等要及时扫除、处理，无积水。8).仓储间间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车、摩托车(1)执行频次：1年/次(2)执行要求：检查从业人员持健康证上岗情况，保证入口食(3)执行步骤：(4)记录填写：各作业网点负责人监督员工办理从业人员健康C.鸡蛋配送30枚，每个鸡蛋上面都要裹上防震气泡膜，然后放在蛋托上，蛋与层5～6厘米厚的填充物，箱子的四个角要稍厚些，然后将蛋托放入木箱中，这样一层填充物一层蛋直至将箱装满，最后一层应铺5～6D.豆制品E.水果配送F.面粉配送我公司采购员将选择优质的生产商采购面粉，面粉检测合格后，鲜有活力的水产品(鱼类、螃蟹、虾、黄鳝等),分别采用不同的工H.冻品配送闭体系内，通过各种调节方式得到的不同于正常大气组成(或浓度)品中微生物生长繁殖(新鲜果蔬的呼吸和蒸发、食品成分的氧化或褐变作用、微生物的生长繁殖等),从而达到延长食品保鲜或保藏期的2%左右，或二氧化碳浓度增加到40%以上，霉菌受到抑制，害虫也很收货员对所清点商品件数不一致时，不得拉入。如因特殊情况(根据客户需求而定),确需入场的，由配送专员和收货员协商具体交接办因装卸不当等人为原因造成商品破损的都需责任人当场按商品(3)签收：所配送的物资均达到采购人要求，交接单上签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接过程并签上实收件数(如实际到货总件数大于交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接单回单由客户专员当车带回。3.6.内控制度3.6.1.及时准确的考核和奖惩司等情况，公司根据其影响大小给予200至1000元的奖励。根据实际情况公司给予其100至500元的奖励。况，公司根据其影响大小给予200-1000元的奖励。负责、在检验检疫过程中发现相关的问题，公司根据其情况给予100-500元奖励。3.6.2.加强员工队伍管理a.食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经b.考核合格后，方可从事食品生产经营工作。织d.管理人员、从业人员参加食品安全、卫生敌知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法果记录归档，以备查验。到、早退。每迟到及早退1次罚款20元，迟到2小时计旷工1次。b.严禁无故旷工，无故旷工1天扣除满勤及双倍工资，无故旷工者按价赔偿并罚款20元。中心，违者罚款50元。一着装，与工作无关的物品必须放到衣柜里，违者罚款50元。职后工资于次月15号发放。暴力分拣的情况发生，如出现上任何一种情况每次罚款10元。罚款10元。面，然后整齐的放到工位中，不装箱或摆放不整齐罚款10元。照流程操作罚款10元。无误，公司额外奖励50元。q.严禁随地吐痰，乱扔杂物，违者10元。a.早4:30点上班，1:00下班，上下班须打卡，工资以考勤为准。严禁迟到、早退。每迟到及早退1次罚款20元，迟到2小时计旷工1次。b.严禁无故旷工，无故旷工1天扣除满勤及双倍工资，无故旷工3次扣除当月工资并开除处理。违者按价赔偿并罚款20元。e.配送司机上班时间严禁随意会客，严禁将公司之外的人带入配送中心，严禁捎客，违者罚款50元。f.严禁将私人物品带入工作岗位中。与工作无关的物品必须鞋套，违者罚款50元。g.严禁嚼舌根、传瞎话、辱骂同事，创造和谐工作环境，制i.休假务必事先请假，批准后方可休假，如无批准私自休息离职后工资于次月15号发放。k.在配送中心禁止随地吐痰，乱扔垃圾，违者罚款10元。1.增强勤俭意识，养成良好的节约习惯，妥善保管好配送运m.到中心后第一时间检查车辆油水、制动、转向、灯光、轮0.分拣员结束分拣后配送司机应第一时间分拣员结束分拣后p.配送司机应严格按照规划好的路线进行配送，严禁私自更改路线、如出现.上任何一种情况每次罚款10元。q.出车必须到对讲机，便于与总部进行沟通，如对讲机忘带罚款10元。r.自觉做到十严禁：严禁无证驾驶、严禁超员驾驶、严禁超s.无任务时，要在车队待命，做到坚守岗位，服从安排，因t.服务是企业生存的根本，到客户单位必须保证积极地服务次警告，第二次扣除全部服务奖金500元，情节极其恶劣的扣除全部v.货品送到后必须对货，如发现和送货单不符必须第一时间w.禁止暴力装卸，配送过程中因个人操作不当造成货品损坏x.每周六进行大扫除，清扫车库并对自己的配送车进行刷洗y.需要多次送货必须关闭车门、禁止车门四敞大开，车边无人，违者罚款50元。z.司机师傅在配送行驶过程中不得违反交通规则，如因个人i.如客户发生退货情况待配送结束后回到配送中心将退换货ii.公司内部信息禁止向外泄漏，情节严重者报送公安机关依4.1.紧急配送应急措施4.1.2.适用范围4.1.4.工作内容制定紧急联系人通讯录(包括发货业务人员、配送人员、货车司机、以及主管级以上人员的姓名、联系方式等),确保通讯录涉及人仓库负责人员与配送负责人员做好货车发车时刻与抵达时刻的1、当应急任务布置后，应急人员未按规定程序处理，出现推诿2、应急订单产生后，应急人员若有不接电话、停机、未开机等4.3.食品卫生突发事件应急预案4.3.1.适用范围4.3.2.组织领导4.3.3.生产、销售过程中可能发生的紧急情况有(5)国家食品标准或者进口国食品标准中安全指标发生变化，(6)由权威部门发布的食品安全预警表明食品可能存在严重安(8)其他严重影响食品安全的紧急情况。(1)当有信息显示企业突然发生导致或者有可能导致食品卫生(2)对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、(3)对已进入市场流通的涉嫌质量问题的食品，立即通知销售(4)在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与变化、处(5)存在人为投毒的可能时，要控制可疑人员，必要时报请公(6)对封存和召回的问题食品，采取补救、无害化处理或销毁(7)配合当地食品安全监管部门进行调查，落实当地监管部门(8)信息发布：任何个人不得自行向社会散布任何突发事件和(1)应急响应小组机构与职责(2)机构职责(3)工作要求应急处理预案，各部门成员结合实际，按照《应急预案》,加强应急(3)日常工作开展：制。(4)应急处理程序对应急事件信息收集、汇总，填写《食物安全事故报告登记表》(5)善后及责任追究、善后处理(5.1)事件总结处理(5.2)责任追究行。由食品安全突发事件应急领导小组依照相关法律法规之规定集1)对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；2)对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究；3)对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利实施的行(1)演练目的(2)工作原则(3)演练内容(食物中毒事故应急演练)痛、全身乏力等症状，人数达5人。(4)组织机构(5)演练过程：12:30演练开始。14:00行政管理部门介入处理，应急小组会同采购人代表向管(6)我方将全面配合采购人对于食品安全及应急管理的各项要轮胎移离车身15米以外，防止爆炸。4.6.紧急加单应急预案4.6.1.如遇到临时加急单4.6.2.若采购方节假日、重要或大型活动时需追加4.6.3.销售部自接到紧急订单时我公司目前与多家运输公司均建立有良好的合作关系，且本公司下20分钟内可将货物送到客户指定的地点。4.7.节假日加单应急预案4.7.1.如遇到临时加急单4.7.2.若采购方节假日、重要或大型活动时需追加食材4.7.3.遇有紧急订单情况4.7.4.销售部自接到紧急订单时下25分钟内可将货物送到客户指定的地点。(2.1)目的(2.2)应急预案位巡查1至2次，并做好相关的巡查记录。4.8.自然灾害应急预案4.8.1.地震、洪水、泥石流等发生前4.8.2.地震灾害事件发生后4.8.3.领导小组制定抗震救灾工作计划的安全防范意识；指导督促开展3次以上的地震、洪水、泥石流等应4.8.4.接到上级自然灾害预(警)报后赴本指挥所，各抢险救灾队伍必须在事后1种建筑物内的所有人员撤离。迅速关闭、切断输电、供水系统(应急照明系统除外)和各种明火，防止地震、洪水、泥石流等自然灾害后4.9.1.一般雾天(能见度大于500米或局部薄雾)低10-20公里，保持相应车距。4.9.2.黄色警报(能见度大于200米小于500米)护雾灯等设备进行专门检查，车速较相对路段原规定速度降低20公4.9.3.橙色警报(能见度大于50米小于200米)雾灯等设备进行专门检查，市区地面道路时速控制在30km/h,郊区农村道路控制在20km/h,高架高速控制在40km/h,地面道路及高架4.9.4.红色警报(能见度小于50米):在途车辆市区地面道路行驶时速不得超过20km/h,郊区农村道路行驶不得超过15km/h,高架高速控制在30km/h以内，地面道路保下车观察，需要时搬迁员引路。在视线30米范围时，选择安全路段及道路结冰)低20公里；地面道路保持相应车距，高速公路保持100米车距，搬若伴有