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文档简介

餐饮师门管理制度一、目的和范围本制度的目的是规范餐饮师门的管理，提高餐饮服务质量，维护消费者的合法权益。本制度适用于所有餐饮师门。二、基本要求1.餐饮师门应当具备相关职业资格证书，遵守国家和地方有关餐饮卫生、环保、消防等方面的法律法规和规章制度。2.餐饮师门应当建立完善的管理制度，包括人员管理、服务流程、质量控制、安全防范等方面，并定期对制度进行更新和升级。3.餐饮师门应当对员工进行规范管理，严格执行员工考勤、薪酬制度、职业培训等方面，保障员工合法权益。4.餐饮师门应当建立完善的食品安全管理制度，确保所食用的食材符合安全标准，并对餐厅内的厨房卫生、员工卫生等方面进行监管。5.餐饮师门应当按照消费者需求提供质量优良、物美价廉的服务，真正做到诚信经营。三、人员管理1.餐饮师门应当严格审核招聘人员的身份证、学历证书、职业资格证书等相关证件，确保招聘的员工符合岗位要求。2.餐饮师门应当明确员工的工作职责、假期制度、工资福利等方面的管理制度，确保员工合法权益。3.餐饮师门应当建立员工考勤制度，定期进行考勤核对、汇总工资发放等管理工作。4.餐饮师门应当对员工进行培训，按照不同岗位要求设立相应的培训课程，提高员工的服务水平和工作能力。四、服务流程1.餐饮师门应当制定服务流程，明确服务标准和服务要求，确保服务效率和服务质量。2.餐饮师门应当建立投诉处理机制，如消费者存在投诉和意见，应及时回复并采取有效措施解决，以保证消费者的合法权益。3.餐饮师门应当做好客户服务，保护消费者隐私信息，建立投诉电话和网络反馈渠道，及时处理消费者的疑问和反馈。五、质量控制1.餐饮师门应当建立食品安全管理制度，确保所采用的食材符合安全标准，制定全面的食品检测程序以及食品库存管理制度。2.餐饮师门应当实行定期例行的环境卫生检查，及时清理垃圾、积水等卫生死角，保证顾客用餐的环境卫生安全。3.餐饮师门应当建立成品检查制度，确保餐品的质量和口感符合消费者要求，发现问题及时处理和整改。六、安全防范1.餐饮师门应当对设备设施进行定期维护和保养，确保其正常运行和安全使用。2.餐饮师门应当加强厨房卫生管理，规范餐厅内的厨房操作流程，设置防潮、防火、防爆等安全设施。3.餐饮师门应当购买消防器材并定期维护检查，以保证消防设备的完好性和使用效果。七、考核评价1.餐饮师门应当建立考核评价制度，对员工进行岗位绩效评估，并按照具体工作情况进行奖惩。2.餐饮师门应当安排专业人员对师门的服务质量和安全环境进行评估，明确弊端

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