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文档简介

面食店管理制度一、概述面食店是一个以制作和销售各种面食为主的餐饮场所。为了保证面食店的正常运营，保障食品卫生安全和服务质量，制定本管理制度。二、管理职责1.店长负责制订店内工作计划和任务分配，指导员工完成各项任务。负责制定并执行员工培训计划，确保员工掌握制作和销售面食的技能。负责检查并保证店内设施和设备的正常运行。负责客户服务，处理客户投诉。2.员工根据店长分配的任务完成制作和销售面食的工作。必须遵守店内的食品安全规定和卫生措施，并严格执行操作规程。发现任何问题应第一时间向店长报告。三、店内卫生1.食品卫生新员工入职前必须接受卫生安全培训，并考试合格后方可上岗。入职后每周必须进行身体健康检查，并妥善保管健康证明。每天对店内的设施和设备进行清洗、消毒。操作台面、菜刀、工作服等应定时消毒并保持清洁。食材储存要分区分层，保持干净、整洁、卫生。各种食材要避免混杂，严格控制食品交叉污染。2.环境卫生店内桌面、地面、餐具要定期消毒并保持卫生整洁。店内保持通风良好。店内不允许吸烟，严禁在厨房、餐厅抽烟。四、营业管理1.营业时间本店每天营业时间为上午6：00至晚上9：00。2.单位价格本店所有面食价格都明码标价。不得采取欺诈消费者的行为。3.服务质量所有服务人员必须热情、礼貌为客人服务。订单要等待客人完成后立即上菜。店内应保持宽敞明亮，并让客人感到舒适和温馨。4.退换货事项购买者在购买后如发现产品存在质量问题，可以在7天内向店方提出退货，店方应予以退货处理。五、安全管理安全设施店内必须配备消防安全设施，并保持设备的正常运转。应急处理当发生燃气泄露、火灾、电路短路等突发事件时，所有员工应立即采取应急措施，保护消费者和本店财产。六、管理监督审查与监督商家要遵守各项国家法律法规文件，不得有侵犯消费者权益的行为。对于不遵循本制度的店内内务严重、卫生不良或有安全隐患的情况，可以通过检查、考评等方式进行监督。七、附则本制度经店长签字盖章后

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