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文档简介

月子中心厨房管理制度一、厨房管理的目的月子中心的食品安全、卫生、营养等问题是关系到婴儿及产妇健康的，对此我们深入研究，执行一套严格的厨房管理制度，有效保障了食品质量安全。二、厨房管理的范围月子中心的厨房按照国家有关食品安全法律法规规定，实行全过程食品安全保障和卫生管理。三、厨房管理的制度1.技术人员保证标准厨师均持有健康证明、并加强厨房卫生管理。所有食品材料须进行质检，确保材料新鲜。使用的厨具保持良好卫生状态，不得使用次品。2.厨房环境保证标准厨房地面、墙面和顶面定期进行消毒和清洁。厨房内板材、窗帘、餐具、灶具等器具每班人员间移交，在清洗、消毒及烘干后再使用。厨房内通风设施保持畅通、洁净。3.食品准备标准厨师按照所制作的食品生产工艺，严格保证食品的卫生和质量。所有厨师在厨房内作业时，必须佩戴口罩、手套、工作服等防护用品。所有食品都需要定期食品检测，确保食品安全。4.储存和配送标准所有食品必须按照规定要求进行储存和配送，确保食品新鲜。储存的食品必须正确标注生产日期、保质期、品名、厂家等，以便管理、使用。接受配送的食品经检验合格，经过分类、储存和保管后按时转交给各病房。四、厨房管理的保障为保证月子中心厨房管理制度的有效执行，我们运用现代科技手段，利用专业管理软件，进行食品安全管理与监控。五、月子中心厨房整改与管理制度的改进为保证月子中心厨房管理制度的有效执行，我中心定期考试，对一些薄弱环节的厨师进行技术培训，并通过管理手段不断做到月子中心厨房管理制度的改进。六、结语月子中心厨房是保证产妇和新生儿营养和健康的首要保证，同时也是所有在中心进行工作人员的保证。希望在此制度的指

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