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文档简介

学校餐厅人员管理制度1.前言为了维护我校餐厅的秩序和正常运营，确保广大师生的饮食安全和健康，特制定本人员管理制度。本制度适用于我校所有餐厅的人员管理。2.招聘和录用2.1招聘餐厅通过招聘广告等形式发布招聘信息，并按照招聘要求进行面试及选拔。2.2录用招聘人员经过面试，按照餐厅招聘劳动力计划进行岗位分配和录用，签订劳动合同并进行培训和考核。3.岗位职责3.1领班负责协助厨师长管理餐厅日常工作，安排员工上班时间和工作任务，维护餐厅内部秩序和安全。3.2厨师长负责制定菜单，安排食材采购，组织厨师进行菜品加工和烹饪，确保食品质量符合卫生标准和口味要求。3.3厨师按照菜品制作标准和工艺要求进行加工和烹饪，确保食品的安全和口味，维持餐厅菜品的质量和档次。3.4服务员负责为顾客提供餐具、水杯等支持服务，协助顾客点餐和服务，保证客人用餐的舒适和满意。3.5清洁员负责餐厅环境卫生和清洁，及时清理餐桌和厨房卫生，保证餐厅内外环境整洁。4.工作纪律4.1上班时间餐厅根据工作需要和员工轮班安排员工上班时间，员工应准时到岗，不得迟到早退，如因故不能上班应及时请假并给出具体原因。4.2工作服装员工应穿戴符合卫生要求的工作服装、鞋子和帽子，保持端庄礼貌，不得穿着拖鞋、肚兜、裸露等不符合规定的服装。4.3工作纪律员工应保持工作环境卫生和整洁，勿将私人物品摆放在工作场所，不得在餐厅内抽烟、喧哗或聚众闲聊，严格遵守工作纪律和流程，服从领导和顾客的要求及安排。4.4工作责任员工在工作过程中应注意安全和卫生，保证食品质量和口感，如因疏忽或不当操作导致食品出现问题，将承担相应的责任和后果。5.奖惩制度5.1奖励餐厅将根据员工的表现和贡献进行奖励，如表现突出、服务优秀的员工，将获得表扬信、奖金等奖励。5.2惩罚对于违反本管理制度的员工，餐厅将给予相应的惩罚，如警告、扣减工资、辞退等处理。6.结束语餐厅人员管理制度是餐厅正常运作和营业的重要保障，

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