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文档简介

学校就餐管理制度1.前言学校就餐管理制度是为了促进学校食品安全和健康饮食的管理方案。本管理制度适用于学校内所有提供就餐服务的食堂、餐厅和小卖部。2.规定2.1食品安全2.1.1食品采购食品采购必须符合相关法律法规和监管部门的标准，确保食品安全。对于易变质食品必须加强采购、储存、运输以及销售等所有流程的管理。2.1.2食品储存食品储藏室必须保持极度清洁，应对室内卫生的检查和消毒。应该注意食品存储的方式并避免避光、高温等引起食品腐败或变质的气候条件。2.1.3食品加工学校食堂、餐厅申请经食品安全管理部门认证后方可进行食品加工。2.2饮食服务2.2.1工作人员管理学校就餐服务供应商必须严格按照校园管理人员的要求进行选择、培训和管理。食品安全管理部门可以随时检查工作人员的培训以及上传的工作记录。2.2.2饭菜制作学校食堂、餐厅严格按照“新鲜”、“卫生”、“有营养”的要求制作菜品。食堂、餐厅实行菜品记录和供应周期的管理，以避免食品带来的食品安全隐患。食堂、餐厅要定期开展“巡视”活动，创造厨房和餐厅的干净、整洁及工作人员的触控无菌。2.2.3饮食队列学校食堂、餐厅必须明确食用的时间，学生按照要求食用饭菜。在季节变化、天气条件改变时，作出适当的调整。2.3食品评估2.3.1食品检测学校食堂、餐厅应当定期委托专业检测机构对食品质量进行检测，并将检测结果通报给食品安全管理部门。2.3.2食品监测学校食堂、餐厅应当进行食品质量监测，并及时发现食品质量的问题。对于不合格的食品，应及时报告，追溯与处理食品批次，并按照相关规定进行责任追究。3.惩罚严重危害学生健康的企业，将会面临食品生产许可证、执照或责令停业整顿等惩罚。同时，还会受到相关法律法规的处罚。4.结束语饮食是生命的基础需求，为了维护学生的健康，学校就餐管理制度十分重要。必须始终

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