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文档简介

冻库库房管理制度为了保证冻库库房的安全运营，提高工作效率并规范管理流程，制定本管理制度。1.冻库库房的用途冻库库房是用于存放需要低温储存的食品、生物、药品等物品的储存场所。2.冻库库房的管理人员冻库库房的管理人员应具备专业知识和操作技能，并严格遵守本管理制度。管理人员的职责和权限包括：确认收货并按照储存条件储存物品；编制和管理储存记录，包括收货记录、移库记录、库存记录、报损报废记录等；定期检查设备、库房环境和储存物品的质量，确保库房的安全运营；制定和执行库房的日常保洁和消毒计划，并记录相应的记录；维护库房和设备的维修保养。3.冻库库房的储存条件为了保证冻库库房内物品的质量和安全，应遵循以下储存条件：储存温度应符合所存物品的储存要求，严格控制储存温度；控制相对湿度在50%~70%之间；避免阳光直射和潮湿环境的影响；严格控制入库食品的条件，确认每批食品符合相关标准要求。4.冻库库房的操作规程冻库库房的操作规程包括以下内容：4.1入库操作确认食品按照相关标准要求存放，并进行初步检查；将存放食品的传菜车推入冻库库房内，并将食品存放到相应的货架上；货架上的存货应保持整齐有序，严格按照相关标准进行分类存储；入库记录应如实填写。4.2出库操作确认出库数量，并进行初步检查；根据出库记录，指定工作人员出库取货；下发出货单，并准确填写出货记录；将出库的食品存放到传菜车上，避免因温度过高而影响食品的质量；出库传菜车要严格清洁和消毒，避免污染其他食品。4.3库存操作库存记录应定期维护和更新；库存量应明确掌握，避免缺货和浪费的现象；库存中的食品应每天检查并进行记录。5.冻库库房的环境卫生为了保证冻库库房内物品的质量和安全，应每日进行环境卫生和消毒，包括：定期清洁和消毒库房内部和周边；拆开货架逐级清洁消毒；定期更换消毒剂和储存柜；入库和出库传菜车应定期清洁和消毒。

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