食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文VIP

第页共页食堂洗碗与消毒设备安全操作规程范文第一章总则第一条为了保障食品安全，维护食堂洗碗与消毒设备的安全运行，根据国家相关法律法规和食品安全标准，制定本规程。第二条食堂洗碗与消毒设备安全操作规程适用于食堂内的洗碗与消毒设备的安全操作。第三条食堂洗碗与消毒设备的安全操作人员应按照本规程规定进行安全操作，确保食品安全。第四条食堂洗碗与消毒设备分为机械洗碗设备、人工洗碗设备和消毒设备。第五条机械洗碗设备是指自动化程度较高的洗碗设备。第六条人工洗碗设备是指需要人工进行洗碗的设备。第七条消毒设备是指用于对餐具、餐垫等物品进行消毒处理的设备。第二章机械洗碗设备的操作程序第八条机械洗碗设备的操作人员应经过专业培训，持证上岗。第九条机械洗碗设备的操作人员应穿戴干净整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。第十条机械洗碗设备的操作人员应严格按照设备使用说明书进行操作。第十一条机械洗碗设备在使用前应进行必要的检查，确保设备正常运行。第十二条机械洗碗设备的操作人员应将餐具和餐盆等物品放入设备内，并调整好洗碗程序和消毒剂的浓度。第十三条机械洗碗设备的操作人员应将设备的喷淋系统调整到适当位置，确保餐具得到充分的清洗。第十四条机械洗碗设备的操作人员应注意设备运行过程中的异常情况，及时进行处理或报修。第十五条机械洗碗设备使用完毕后，应及时清理设备，消除设备内的残留物。第十六条机械洗碗设备的操作人员应按照规定清洗设备内的过滤器和喷嘴，确保设备的正常运行。第十七条机械洗碗设备使用一段时间后，应定期进行设备的维护保养，确保设备的正常运行。第三章人工洗碗设备的操作程序第十八条人工洗碗设备的操作人员应经过专业培训，持证上岗。第十九条人工洗碗设备的操作人员应穿戴干净整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。第二十条人工洗碗设备的操作人员应按照洗碗工艺流程进行操作，保证餐具的清洁卫生。第二十一条人工洗碗设备的操作人员应使用清洁剂对餐具进行清洗，注意清洗的时间和浓度。第二十二条人工洗碗设备的操作人员不得将洗碗水和清洁剂直接倒入下水道或排水系统中，应进行正确的处理。第二十三条人工洗碗设备使用完毕后，应及时清洗设备，确保设备的卫生。第二十四条人工洗碗设备的操作人员应按照规定清洗设备内的过滤器和喷嘴，确保设备的正常运行。第四章消毒设备的操作程序第二十五条消毒设备的操作人员应经过专业培训，持证上岗。第二十六条消毒设备的操作人员应穿戴干净整洁的工作服，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生。第二十七条消毒设备的操作人员应按照设备使用说明书进行操作。第二十八条消毒设备的操作人员应根据餐具及其他物品的种类和数量，调整好消毒剂的浓度和时间。第二十九条消毒设备的操作人员应根据设备说明书调整好设备的温度和压力等参数。第三十条消毒设备的操作人员应注意设备运行过程中的异常情况，及时进行处理或报修。第三十一条消毒设备使用完毕后，应及时清理设备，消除设备内的残留物。第五章安全防护第三十二条所有食堂洗碗与消毒设备的操作人员应经过食品安全知识培训，并持有食品安全操作证。第三十三条所有食堂洗碗与消毒设备的操作人员应按照规定的操作程序进行操作，不得违反操作规程。第三十四条所有食堂洗碗与消毒设备的操作人员应戴口罩，并定期更换口罩。第三十五条所有食堂洗碗与消毒设备的操作人员应定期进行健康体检，确保身体健康。第三十六条所有食堂洗碗与消毒设备的操作人员应严格遵守个人卫生要求，保持良好的个人卫生习惯。第六章管理与监督第三十七条食堂洗碗与消毒设备的使用单位应建立食品安全管理制度，定期进行食品安全检查和评估。第三十八条食堂洗碗与消毒设备的使用单位应设立专门的食品安全管理岗位，负责设备的管理与监督。第三十九条食堂洗碗与消毒设备的使用单位应制定详细的设备操作规程，定期组织操作人员进行培训和考核。第四十条食堂洗碗与消毒设备的使用单位应定期对设备进行检查和维护，并记录相关信息。第四十一条食堂洗碗与消毒设备的使用单位应及时处理设备故障，并记录故障处理的情况。第七章处罚第四十二条对违反本规程的食堂洗碗与消毒设备的操作人员，将依法给予相应的处罚。第