茶艺师（三级）资格认定理论考试参考题库-下（多选、判断题汇总）

PAGEPAGE1茶艺师（三级）资格认定理论考试参考题库-下（多选、判断题汇总）多选题1.茶艺人员在茶艺()过程中，要做到（）、诚实守信。A、展示表演B、冲泡演艺C、服务展示D、主动热情答案：CD解析：过程A-B-A-001B352.茶盅又称公道杯、公平杯，用来均匀茶汤、沉淀茶渣。茶盅有()三种。A、壶形盅B、无把盅C、有把盅D、简式盅答案：ABD解析：过程B-B-A-005D353.潮汕工夫茶泡法，以下说法不正确的是（）。A、乌龙茶一般需要用90度的开水冲泡B、传统潮汕工夫茶多选用薄胎白瓷小杯C、第一次冲水后，5秒内要将茶汤倒出D、烧水炉只能用红泥炉答案：AD解析：过程B-B-B-026C354.下面关于黑茶的品饮说法正确的是（）A、黑茶的品饮重在寻香探色B、品饮黑茶一般选用紫砂杯品茗C、陈年的黑茶也可以煮饮D、陈年的普洱茶具有陈香和花果香答案：AC解析：过程B-B-B-040D355.茶艺是指在茶事活动中的以茶叶为中心的全部操作形式的总称，下列属于其内容范围的是（）。A、茶叶的基本知识B、茶艺的礼仪C、水的基本知识D、茶的审评技巧答案：ABC解析：过程A-C-A-013D356.以干粉灭火器为例，使用灭火器灭火时，先（）A、将灭火器从设置点提到距离燃烧物2-3米处B、拔掉保险销，一手握住喷筒另一只手握住压把，压下压嘴C、将喷出灭火剂，对准火焰根部，进行扫射灭火。答案：ABC解析：过程A-A-B-015B337.由于杀青和干燥方式不同，绿茶分为（）A、炒青绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、蒸青绿茶E、做青绿茶答案：ABCD解析：过程B-B-A-011D358.关于不同历史时期的茶俗，以下说法正确的是（）A、唐代饮茶主要采用烹煮法，重在品其味B、宋代研制了一些新的饮茶方式，如斗茶、分茶C、元代茶文化的发展起到承上启下的作用D、明代倡导以散茶代替饼茶答案：ABCD解析：过程A-C-A-015C359.下面关于乌龙茶的品饮说法正确的是（）A、冲泡乌龙茶用沸水B、乌龙茶大部分是花香型C、乌龙茶可清饮可调饮D、乌龙茶适合用闻香杯和品茗杯来品饮答案：ABD解析：过程B-B-B-038D3510.在销售商品服务时，茶艺服务人员应当着重做好（）。A、引起顾客的注意B、培养对方的兴趣C、增强对方的欲望D、争取达成交易答案：ABCD解析：过程B-C-B-002C3511.世界茶史三大名著包含以下哪些（）。A、神农氏《神农本草经》B、陆羽《茶经》C、荣西禅师《吃茶养生记》D、威廉•乌克斯《茶叶全书》答案：BCD解析：过程A-C-A-014D3512.作为公共场所茶馆，按照《公共场所卫生管理规定》必须执行做好（）A、国家卫生标准和要求B、卫生知识的培训与考核C、服务人员的卫生健康要求D、环境美化清结装潢答案：ABC解析：过程A-B-C-001B3413.澳门人喜欢饮（）茶A、普洱茶B、乌龙茶C、红茶D、绿茶答案：ABC解析：过程B-B-B-046D3514.汤色和汤花是决定斗茶胜负的标准，下列说法正确的是（）。A、汤色以纯白为上，汤花以纯白为上；B、汤色以黄白为上，汤花以黄白为上；C、汤色以纯白为上，汤花泛起后，以水痕出现早者为胜；D、汤色以纯白为上，汤花泛起后，以水痕出现晚者为胜；答案：AD解析：过程A-C-A-004C3515.关于茶的对外传播，以下说法正确的是（）A、中国茶叶的对外传播有海路和陆路两条路线B、中国茶叶最早传入的国家是韩国和日本C、18世纪初，中国茶叶始经蒙古从陆路销往俄国D、19世纪，中国茶叶的对外传播几乎遍及全球答案：ACD解析：过程A-C-A-020C3516.茶席的物质形态包括（）A、茶品B、茶具C、茶花D、茶人答案：AB解析：过程B-B-B-052C3517.下面关于玻璃杯的使用要求说法正确的是（）A、玻璃杯质地透明，用途广泛B、玻璃杯只能泡绿茶C、用玻璃杯泡茶，便于充分欣赏名茶的外形，内质D、玻璃杯无盖，降温快，不易将茶泡熟答案：ACD解析：过程B-B-B-018C3518.文士茶追求的三清是（）A、汤色清B、气韵清C、心境清D、香味清答案：ABC解析：过程B-B-B-057D3519.餐饮服务公共场所的()和()实行了整合。A、卫生许可证B、食品经营许可证C、营业执照D、健康证答案：AB解析：过程A-B-B-001D3420.茶艺人员与宾客要进行交往，传递思想、交换意见，对茶艺馆来说，信息沟通过程，有四个要素。分别是（）。A、发送者B、信息C、通道D、接收者答案：ABCD解析：过程B-C-A-001C3521.乌龙茶属于青茶，按照发酵程度，乌龙茶通常可分为（）。A、轻度发酵茶B、中度发酵茶C、重度发酵茶D、微发酵茶答案：ABC解析：过程B-C-A-009D3522.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）A、咖啡碱B、糖类C、氨基酸D、茶多酚答案：CD解析：过程B-B-B-035D4523.茶道的四个要素是（）A、宾主B、茶室C、茶具D、茶答案：ABCD解析：过程B-B-B-058D3524.茶人钟爱宜兴紫砂茶具，好的紫砂茶具具有（）的特点。A、手感舒适温润B、声音清脆C、形式完美D、古拙答案：ABCD解析：过程B-C-B-005D3525.随着茶文化的发展，根据其文化背景的不同，我们可把中国茶道分为四大茶道，下面选项中属于四大茶道的是（）。A、贵族茶道B、雅士茶道C、禅宗茶道D、文人茶道答案：ABC解析：过程A-C-A-011D3526.以下属于炒青绿茶的是（）A、西湖龙井B、黄山毛峰C、太平猴魁D、日照绿茶E、恩施玉露答案：AD解析：过程B-B-A-011C3527.《食品安全法》的主要范畴包括（）等A、食品生产加工、销售餐饮服务B、食品添加剂生产经营C、食品储存运输D、对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理答案：ABCD解析：过程A-B-A-002B3428.在茶叶包装，常用的有（）几种。A、真空包装B、充气包装C、除氧包装D、小包装答案：ABC解析：过程B-C-B-006C3529.属于茶单中的告示信息的有（）A、茶室的名字B、茶室的地址电话C、茶品的特点D、营业时间答案：ABD解析：过程B-B-A-003B3530.下面关于福建工夫茶的说法正确的是（）A、温具又称为温壶烫盏B、温润泡也称洗茶C、将壶中剩余茶汁，一滴一滴地分别点入各茶杯中，俗称韩信点兵D、将壶中剩余茶汁，一滴一滴地分别点入各茶杯中，俗称关公巡城答案：ABD解析：过程B-B-B-027D3531.韩国提倡的茶礼，以（）为根本精神A、和B、静C、俭D、真答案：AB解析：过程B-B-B-058C3532.茶艺师在茶室发现有人触电或有火情时，应迅速做到（）等几步。A、拔下切断电源B、救人于安全之处C、自备消防器材灭火D、视情况及时报警答案：ABCD解析：过程A-B-C-001D3433.女性持盖碗的手法是右手虎口分开，（）握住盖碗敞开口杯沿两侧，食指按放在盖钮下凹处，无名指及小指自然搭扶碗壁。A、拇指B、食指C、中指D、无名指答案：AC解析：过程B-B-A-006D3534.关于花茶冲泡错误的是（）A、花茶冲泡每克茶用水量是30毫升B、花茶冲泡，不能用紫砂壶C、花茶冲泡每克茶用水量是50～60毫升D、花茶紧压茶冲泡，每克茶用水量为50毫升答案：ABD解析：过程B-B-B-009D3535.用盖碗冲泡绿茶，以下说法正确的是（）A、温具注入开水五成满即可B、温具的目的是温热茶具，减少茶汤的温度变化C、正式冲泡冲水量以七八成满为宜D、普通绿茶冲泡水温一般为70-75度答案：BC解析：过程B-B-B-022D3536.在与宾客谈话过程中，如果对方表达能力不是特别好，茶艺师一定要懂得（）。A、尊重与宽容B、因势利导C、听出真意D、妥善解决答案：ABCD解析：过程B-C-B-009C3537.盖碗分为（）。A、碗盖B、碗身C、碗托D、杯托答案：ABC解析：过程B-B-B-019D3538.斗茶，是宋代比赛茶的优劣的一种方式，下列属于斗茶项目的是（）。A、斗茶品B、斗茶令C、茶百戏D、茶百科答案：ABC解析：过程A-C-A-004D3539.下列属于红茶汤色的是（）A、红艳B、红亮C、深红D、橙红答案：ABC解析：过程B-B-B-033C3540.关于茶席设计原则，以下说法正确的是（）A、茶席设计首先是满足茶的需求B、茶席设计必须与茶艺所表达的主题一致C、茶席设计要从人体工学的角度考虑D、茶席设计应表达很多哲理答案：ABC解析：过程B-B-B-053D3541.关于茶艺表演的服饰，以下说法不正确的是（）A、表演者不可戴手表B、女性表演者不可戴手镯C、表演者不可涂抹有香味的化妆品D、男士不可穿西装答案：BD解析：过程B-B-B-042C3542.下面是按茶叶的发酵程度分类的茶是（）A、绿茶B、早春茶C、黑茶D、黄茶答案：ACD解析：过程B-B-A-002B3543.白茶按等级分为（）A、白牡丹B、白毫银针C、贡眉D、寿眉E、秀眉答案：ABCD解析：过程B-B-A-015D3544.下面关于茶叶的香气说法正确的是（）A、好茶的香气自然醇正，低劣茶则有股烟焦味和青草味B、不同的茶叶香气不同C、大部分乌龙茶属于花香型D、添加香精可以增加茶叶的香气答案：ABC解析：过程B-B-B-034D3545.茶艺服务人员需要主动为宾客拿递物品，根据岗位规范，在拿递物品时有三点注意之处（）A、拿递准确B、拿递敏捷C、拿递缓慢D、拿递安稳答案：ABD解析：过程B-C-B-001D3546.茶单上对茶品的介绍包括以下内容（）A、茶品的特点及具体功效B、重点促销的茶品C、最佳的茶点搭配D、茶叶的饮用方法及投茶份额或克数答案：ABCD解析：过程B-B-A-003D3547.冲泡白茶，下面说法正确的是（）A、白茶新茶冲泡与红茶相仿B、白茶品饮分新茶冲泡和老茶冲泡C、冲泡老茶时每克茶用水量可增加30～40毫升D、白茶的浸泡时间较长答案：BCD解析：过程B-B-B-006D3548.掌握冲泡技巧的基本要素有（）A、茶叶用量B、冲泡水温C、注水方式D、浸泡时间答案：ABCD解析：过程B-B-B-001C3549.冲泡黑茶以下说法正确的是（）A、以普洱散茶为例，一般选用盖碗冲泡B、用小壶冲泡茶叶投放为小壶的一半为好C、用小壶冲泡茶叶投放为小壶的三四成为好D、用盖碗冲泡散茶，投茶量为5-8克答案：ACD解析：过程B-B-B-005C3550.以下关于茶画的描述正确的是（）。A、唐朝是茶画的开拓时期B、五代时期茶画题材广泛C、宋朝茶画主要是描述人物，茶事活动只是一种陪衬方式D、元明清茶画在数量、题材、意境等都远超前代答案：ABD解析：过程A-C-A-007D3551.茶艺师为了电器使用的安全，对茶室的电器应做到（）等。A、定期进行安全检查B、及时排除事故隐患C、使用中不可用湿布擦拭D、保持电器表面清洁光亮答案：ABC解析：过程A-B-C-002B3452.湖南黑茶的主要产品有（）A、天尖B、贡尖C、生尖D、黑砖E、花砖答案：ABCDE解析：过程B-B-A-014C3553.红茶的壶泡法一般使用（）A、透明的玻璃壶B、黑色的瓷壶C、绿色的玻璃壶D、紫砂壶答案：AD解析：过程B-B-B-025C3554.()适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、玻璃杯答案：ABC解析：过程B-B-B-001B3555.安全用电标志中蓝色标志用来传递安全的提示信息，例如（）A、当心触电B、注意安全C、在此工作D、已接地答案：CD解析：过程B-B-A-009B3556.冲泡白茶，下面说法错误的是（）A、白茶新茶冲泡与红茶相仿B、白茶品饮分新茶冲泡和老茶冲泡C、冲泡老茶时每克茶用水量可增加50～60毫升D、白茶的浸泡时间较长答案：AC解析：过程B-B-B-006C3557.用小壶冲泡黑茶，说法错误的是（）A、茶叶放的越少越好B、茶叶投放为小壶的一半为好C、茶叶投放为小壶的三四成为好D、茶叶投放越多越好答案：ABD解析：过程B-B-B-005D3558.一般来说，茶单一旦制定，不宜反复变化，但是有时候茶室会推出一些特别的促销活动，这样茶单上有些茶品的（）就有可能会发生变化。A、品种B、质量C、数量D、价格答案：ACD解析：过程B-B-A-004D3559.用盖碗冲泡绿茶，以下说法不正确的是（）A、温具注入开水五成满即可B、温具的目的是温热茶具，减少茶汤的温度变化C、正式冲泡冲水量以七八成满为宜D、普通绿茶冲泡水温一般为70-75度答案：AD解析：过程B-B-B-022C3560.茶叶的凉性是指茶叶在药理上具有（）等药性功能。A、清热B、解毒C、泻火D、疏肝理气答案：ABC解析：过程B-C-A-008C3561.下面关于茶单的内容说法正确的是（）A、茶单上茶品的名称和价格必须具有真实性B、茶单上要对一些特色茶品进行介绍C、告示性信息包括企业文化、历史背景D、机构性信息包括企业文化、历史背景答案：ABD解析：过程B-B-A-004B3562.茶艺师与宾客交谈沟通，思路要清晰，内容要有条理，布局要合理，也要有科学性、逻辑性。在语言方面的基本要求（）。A、语言要文明B、语言要用专业术语C、准确D、简明答案：ACD解析：过程B-C-A-003D3563.以推车式干粉灭火器为例，使用时一般()等A、有二人协同操作，现将灭火器推至现场B、在上风向距离火焰约10米处做好喷射准备C、一人拔掉保险销迅速向上板起扳手或旋转手轮打开钢瓶D、另人取下喷枪展开喷射管握住喷枪距离至1-2米沿火根部喷扫答案：ABCD解析：过程A-A-B-016B3364.下面关于白茶的冲泡技巧说法不正确的是（）A、玻璃杯冲泡白茶和红茶泡法相仿B、玻璃杯泡白毫银针一般使用85～95的的开水C、玻璃杯泡白毫银针一般使用100度的开水D、玻璃杯冲泡白茶，冲泡时用高冲法答案：AC解析：过程B-B-B-029C3565.谦敬事物用语，称呼姓名可用（）。A、贵姓B、尊姓大名C、芳名D、尊讳答案：ABCD解析：过程B-C-A-006C3566.下列关于茶书、茶画的说法中正确的有（）。A、中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的茶叶专著陆羽《茶经》；B、陆羽的《茶经》分成上下两部分，分别是茶经和续茶经，其中茶经包含15章内容；C、《茶录》是北宋著名大臣蔡襄的茶论专著；D、行书《煎茶七类》是由明代杰出的书画家和文学家苏轼所作。答案：AC解析：过程A-C-A-007C3567.下面关于冲泡乌龙茶的表述正确的是（）A、乌龙茶泡茶用量较大，需用100度的沸水冲泡B、乌龙茶泡出前要用开水烫热茶具C、乌龙茶冲泡和绿茶相仿D、乌龙茶冲泡后还要用开水淋壶加温，这样才能将茶汁充分浸泡出来答案：ABD解析：过程B-B-B-014C3568.下面关于花茶的冲泡表述不正确的是（）A、花茶的冲泡和绿茶相仿B、花茶一般用沸水冲泡C、花茶一般用温水冲泡D、花茶一般用90度左右的水冲泡答案：ABC解析：过程B-B-B-016C3569.下面关于黑茶的品饮说法不正确的是（）A、黑茶的品饮重在寻香探色B、品饮黑茶一般选用白瓷或透明玻璃品茗C、陈年的黑茶也可以煮饮D、陈年的普洱茶具有陈香和花果香答案：BD解析：过程B-B-B-040C3570.以下说法正确的是（）A、茶汤中含钙，茶汤变涩B、茶汤中含镁茶味变淡C、茶汤中含锰产生苦味D、茶汤中含银，产生金属味答案：ABCD解析：过程B-B-B-002C3571.售后服务的内容包括：（）。A、处理退换货和宾客投诉B、解答咨询，指导或培训宾客C、定期进行回访，增进互动D、收集宾客资料，建立宾客档案答案：AB解析：过程B-C-B-008D3572.下面关于黄茶冲泡水温和注意事项表述错误的是（）A、冲泡较为细嫩的黄芽茶和黄小茶适合用80～85摄氏度的水B、冲泡粗老的黄茶，水温是80～85度C、冲泡黄芽茶，水温是100度的沸水D、黄茶的冲泡水温都是80度答案：BCD解析：过程B-B-B-012D3573.消防安全是安全的关键，茶室需要用（）等极易产生火灾。A、用水B、用电C、用气D、用火答案：BCD解析：过程A-A-B-014B3374.如果遇到宾客提出非合理的需求时，茶艺师要真诚的通过（），合理应对。A、尝试沟通B、弹性的解决冲突C、善用沟通之道D、理性衡量答案：ABCD解析：过程B-C-A-007C3575.下面关于玻璃杯的使用要求说法正确的是（）A、玻璃杯质地透明，用途广泛B、玻璃杯只能泡绿茶C、用玻璃杯泡茶，便于充分欣赏名茶的外形，内质D、玻璃杯无盖，降温快，不易将茶泡熟答案：ACD解析：过程B-B-B-018D3576.题材类茶席可分为（）A、以茶品为主题B、以茶事为主题C、以茶人为主题D、以茶具为主题答案：ABC解析：过程B-B-B-054C3577.下面关于绿茶的品饮方法说法不正确的是（）A、品饮名优绿茶，冲泡前可先欣赏干茶的色、香、形B、名优绿茶的外形都是差不多的C、普通绿茶的品饮具有观赏性D、名优绿茶可从茶汤中品出茶香答案：BC解析：过程B-B-B-036C3578.关于乌龙茶的冲泡正确的是（）A、乌龙茶的冲泡和绿茶相仿B、乌龙茶的冲泡，投茶量视乌龙茶的品种和条形而定C、一般冲泡乌龙茶，适宜用紫砂壶D、一般冲泡乌龙茶和红茶相仿答案：BC解析：过程B-B-B-007D3579.关于茶的利用，以下说法正确的是（）A、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行B、擂茶在宋代时的名称叫米粥C、唐代流行煎茶D、最早记载茶为药用的书籍是茶经答案：AC解析：过程A-B-A-017D3580.下面的说法不正确的是（）A、往热水瓶里注入开水前，要先将里面的冷水倒干净，再用温水荡一下，倒掉后再注入开水。B、开水注满热水瓶后，要将木塞赛紧，以达到长期保温的效果。C、每次使用铁壶后，都要保持铁壶内干燥，以免生锈。D、添加酒精不要过满，一般添加酒精炉容量的60%～70%即可。答案：BD解析：过程B-B-A-010B3581.拟禽鸟之声态的古典名曲有（）A、平沙落雁B、空山鸟语C、阳关三叠D、彩云追月答案：AB解析：过程B-B-B-041C3582.紫砂是一种介于陶器与瓷器之间的陶瓷制品，紫砂泥原料主要分为（），俗称"富贵土"。A、紫泥B、绿泥C、朱泥D、红泥答案：ABD解析：过程A-C-A-006C3583.下列诗人是宋朝的是（）A、苏轼B、梅尧臣C、赵佶D、元稹答案：ABC解析：过程A-C-A-008C3584.关于台湾乌龙茶泡法以下说法正确的是（）。A、公道杯用来中和茶汤B、温润泡也称洗茶C、将茶汤斟入闻香杯至八分满为止D、杯垫用于盛放闻香杯和品茗杯答案：ABD解析：过程B-B-B-028C3585.唐人饮茶方式采用的是煎茶法，煎茶法用的是饼茶，在做茶工序中最重要的步骤是（）。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、点茶答案：ABC解析：过程A-C-A-002C3586.属于动物性香料的是（）A、龙涎香B、麝香C、龙脑D、降真香答案：AB解析：过程B-B-B-044C3587.下面关于花茶的冲泡技巧说法正确的是（）A、花茶冲泡需要用100度的沸水B、花茶的冲泡时温具手法与绿茶盖碗泡法相同C、中低档花茶，可采用壶泡法D、冲泡花茶后，需静置1分钟左右，方可饮用答案：BCD解析：过程B-B-B-032D3588.茶艺馆服务员的最主要的任务有()。A、接受宾客订单B、做好收款结账工作C、整理包装顾客所需商品D、按宾客所需将商品放置便利位置答案：ABCD解析：过程A-A-B-009D2489.禅茶表演的部分是（）A、上供B、手印C、冲泡D、奉茶答案：ABCD解析：过程B-B-B-057C3590.下面对于乌龙的汤色说法正确的是（）A、橙红、橙黄B、金黄、橙黄C、橙绿、橙黄D、橙绿、翠绿答案：ABC解析：过程B-B-B-033D3591.香港茶艺的初泡，也称为（）A、温润泡B、润壶C、烫壶D、润杯泡答案：AD解析：过程B-B-B-046C3592.茶艺师与宾客打招呼时，必须重视使用的“接待三声”，分别是（）。A、迎客之声B、介绍之声C、送客之声D、问候之声答案：ABC解析：过程B-C-A-004C3593.销售能否成交，介绍之声是茶艺服务人员指导消费、促进销售的常规手段之一，为此要做好（）。A、苦练基本功B、熟悉客户心理C、掌握科学方法D、建立和谐的关系答案：ABCD解析：过程B-C-B-002D3594.红茶的调饮是在茶汤中加入调料，下列能调饮的调料是（）A、糖B、绿茶C、蜂蜜D、牛奶答案：ACD解析：过程B-B-B-008D3595.茶室为了动静事宜都会根据自身设计风格与氛围安装（）等。A、装饰画版B、音响设备C、吉祥物品D、照明或装饰灯具答案：BD解析：过程A-A-B-012D3396.清代以后，釉上彩有了更多创新，有（）。粉彩、五彩、珐琅彩、斗彩等。A、五彩B、粉彩C、法郎彩D、斗彩答案：ABCD解析：过程B-C-B-004D3597.白茶的主要产地有A、福鼎B、政和C、建阳D、松溪E、四川答案：ABCD解析：过程B-B-A-015C3598.广义茶文化包括（）A、物质B、精神C、人文D、思想答案：AB解析：过程A-B-A-018C3599.关于欧美国家的饮茶风俗，以下说法正确的是（）A、德国人饮茶讲质量，最喜欢茶味浓郁的高档红茶。B、加拿大茶叶消费量大，其国人主要饮绿茶。C、英国人最重要的习惯是下午茶D、法国人特别喜欢饮用冰茶答案：AC解析：过程B-B-B-059D35100.关于绿茶的投茶量和水量比例说法错误的是（）A、1克绿茶，用水量50～70毫升B、1克绿茶，用水量40～50毫升C、一只容量为100～150毫升，绿茶投茶量为5克D、一只容量为100～150毫升的玻璃杯，绿茶投茶量为4克答案：BCD解析：过程B-B-B-003D35101.关于不同阶层的茶俗，以下说法正确的是（）A、中国历代帝王大多好茶，都建有专属茶院。设有专门茶房B、文士们提高了饮茶的地位，形成了以品为主的饮茶艺术C、茶是道士修炼时的重要辅助手段D、民间迎客茶体现了中华民族“热情好客‘客来敬茶”的传统美德答案：ABCD解析：过程A-C-A-016C35102.()适合名优绿茶的冲泡器具。A、玻璃杯B、盖碗C、玻璃壶D、陶壶答案：AC解析：过程B-B-A-020D35103.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。A、说话轻、B、走路轻、C、操作轻D、举止轻答案：ABC解析：过程A-A-B-008D34104.茶文化的三个主要社会功能是（）A、雅志B、敬客C、行道D、清心答案：ABC解析：过程A-B-A-018D35105.下面属于紫砂壶的优点的是（）A、紫砂壶是艺术性与实用性完美结合的提现B、用紫砂壶泡茶不夺原始茶香C、用一把紫砂壶可以泡多种茶类D、用紫砂壶泡茶无熟汤杂气答案：ABD解析：过程B-B-B-020D35106.下面关于白茶冲泡水温和注意事项错误的是（）A、白茶冲泡水温与绿茶相仿B、白茶冲泡与黄茶相仿C、陈年白茶的冲泡水温可提高到100摄氏度，还可以煮饮D、新白茶用80度左右的水温冲泡答案：ABD解析：过程B-B-B-011D35107.江南茶区位于中国长江中下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量大约占全国总产量的2/3，下列选项中属于该产区的有（）。A、西湖龙井B、黄山毛峰C、洞庭碧螺春D、君山银针答案：ABCD解析：过程A-C-A-003D35108.红茶分为（）A、小种红茶B、红碎茶C、工夫红茶D、滇红E、祁红答案：ABC解析：过程B-B-A-012C35109.武夷岩茶的四大名丛是（）A、肉桂B、大红袍C、白鸡冠D、水金龟E、铁罗汉答案：BCDE解析：过程B-B-A-013C35110.清饮法一般出现的国家和地区是（）A、中国B、日本C、韩国D、英国答案：ABC解析：过程A-C-A-020D35111.为缓解宾客因拒绝而产生的的不快情绪，为表明诚意，茶艺师不妨在拒绝之前，主动为宾客考虑一下（）。使宾客不至于跌落失望的深谷。A、补偿B、退路C、补救措施D、情绪答案：BC解析：过程B-C-B-003D35112.宾客进入茶室后，服务员应要做好()等工作。A、热情大方的表示欢迎及问候B、礼貌周道的引导宾客入座C、将茶单双手递交给宾客D、根据宾客喜好适时介绍展示茶品答案：ABCD解析：过程A-A-B-002D35113.处理退货的服务技巧（）。A、讲究处理问题的顺序和逻辑B、注意服务中的语言技巧C、兑现承诺D、绝不能对宾客无理答案：ABCD解析：过程B-C-B-010C35114.处理退货的注意事项（）。A、审核购物小票或发票B、审核商品是否符合退货条件C、仔细核对商品名称和数量D、核对是否在退货期内答案：ABCD解析：过程B-C-B-010D35115.语言交流，随时间、场合、对象不同，会传递各种各样的信息和丰富多彩的思想情感。礼貌用语同样要（）。A、因时而异B、因地而异C、因事而别D、因人而择答案：ABCD解析：过程B-C-A-005D35116.防毒面具的正取佩戴方法（）。A、打开包装取出防毒面具并盖住口鼻上端带拉至头部颈后扣住B、拔掉前后罐塞，保证使用人的呼吸安全C、拉进头带以免受污染空气通过脖子与面具间的空隙进入内部D、正确选择逃生路径，快速逃离现场答案：ABCD解析：过程B-B-A-001B35117.擂茶的主要原料是（）A、茶叶B、生姜C、生米仁D、豆子答案：ABC解析：过程B-B-B-049D35118.塑料材质制造成本低，有耐化学腐蚀、和（）的特点。A、透明B、防水C、质轻D、容易着色答案：ABCD解析：过程B-C-B-007C35119.下面关于红茶的品饮说法不正确的是（）A、红茶清饮要先闻其香，在观其色，然后才是滋味B、红茶的性情寒凉C、红茶可清饮也可调饮D、红茶调饮的配方是固定的答案：BD解析：过程B-B-B-037C35120.下面关于白茶冲泡水温和注意事项正确的是（）A、白茶冲泡水温与绿茶相仿B、白茶冲泡与黄茶相仿C、陈年白茶的冲泡水温可提高到100摄氏度，还可以煮饮D、新白茶用90-95度左右的水温冲泡答案：CD解析：过程B-B-B-011C35121.为营造品茶氛围，环境布置的基本格调讲求：()。A、“茶室幽静”B、“卫生干净”C、“布置典雅”D、“器具清洁”答案：ABCD解析：过程A-A-B-003D34122.灯具的适用性原则要求（）等。A、避免过于炫目B、绚丽光彩有艺术感C、符合茶室的照明要求D、方便日常维护答案：ABD解析：过程A-A-B-012B33123.下列属于中国饮茶方式的是（）。A、煎茶法B、点茶法C、调饮法D、清饮法答案：ABCD解析：过程A-C-A-002D35124.属于西北少数民族茶俗的是（）A、白族的三道茶B、藏族的酥油茶C、回族的盖碗茶D、纳西族的龙虎斗答案：BC解析：过程A-C-A-018C35125.茶室音响设备的使用步骤（）等。A、连接好所有的音响设备B、打开调音台和功放电源C、确认通电后将麦克风接收器和电脑音频接到调音台D、音响使用完毕后依次关闭功能、美化设备、调音台等电源。答案：ABCD解析：过程A-A-B-013B33126.茶叶分类的方法有（）A、按价格高低分类B、按生产季节分类C、按茶叶的销路分类D、按茶叶的外形分类答案：BC解析：过程B-B-A-001D35127.关于茶艺表演的服饰，以下说法正确的是（）A、表演者不可戴手表B、女性表演者不可戴手镯C、表演者不可涂抹有香味的化妆品D、男士不可穿西装答案：AC解析：过程B-B-B-042D35128.冰茶的原料一般是（）A、红碎茶B、绿碎茶C、花茶D、乌龙茶答案：AB解析：过程B-B-B-051D35129.红茶冲泡，以下说法不正确的是（）A、红茶的冲泡水温一般为95度左右B、冲泡以高冲法冲入茶杯八分满C、每50毫升容量需要干茶1克D、红茶品饮主要是清饮和调饮两种答案：BC解析：过程B-B-B-024C35130.作为茶艺师，应该掌握《劳动法》中有关劳动者本人的（）A、本人的权益B、用人单位的利益C、劳资关系协调内容D、劳资关系仲裁内容答案：ABCD解析：过程A-A-B-001D35131.关于茶挂，以下说法不正确的是（）A、一般茶挂以不挂花轴为原则B、裱装以框装为上C、明代以后的茶挂以书法字轴为多D、茶挂以挂双副为时尚答案：BD解析：过程B-B-B-045C35132.下面的说法正确的是（）A、红茶的冲泡水温一般为95度左右B、冲泡红茶每60毫升容量需要干茶1克C、红茶壶泡法，静置5秒钟就需要出汤D、品饮红茶时，观色是重要的内容答案：ABD解析：过程B-B-B-025D35133.美学的三个层次有（）A、审美对象B、审美意识C、审美活动D、审美目的答案：ABC解析：过程B-B-B-056D35134.用玻璃杯冲泡绿茶，以下说法正确的是（）。A、名优绿茶一般只能用70-75度的水冲泡B、温具时玻璃杯倾入三分之一的开水C、温润泡的时间掌握在10秒以内D、正式冲泡时一般冲入八分满即可答案：AB解析：过程B-B-B-021D35135.关于陆羽工夫茶艺，以下说法正确的是（）A、陆羽茶艺中心场景布置以一部泡茶专用的茶车为中心B、茶车的右端为茶几C、茶车的左边是助手的位置D、倒茶每杯七分满答案：AC解析：过程B-B-B-048D35136.关于绿茶的投茶量和水量比例说法正确的是（）A、1克绿茶，用水量50～70毫升B、1克绿茶，用水量40～50毫升C、一只容量为100～150毫升，绿茶投茶量为2-3克D、一只容量为100～150毫升的玻璃杯，绿茶投茶量为4克答案：AC解析：过程B-B-B-003C35137.关于南北茶俗，以下说法正确的是（）A、山东人喜欢大碗喝黄大茶B、山西人投茶量大，浓度高C、江南人喝茶较文雅，喜欢细啜慢饮D、内蒙古人喜欢红茶答案：ABC解析：过程A-C-A-019D35138.潮汕工夫茶泡法，以下说法正确的是（）。A、乌龙茶一般需要用90度的开水冲泡B、传统潮汕工夫茶多选用薄胎白瓷小杯C、第一次冲水后，5秒内要将茶汤倒出D、烧水炉只能用红泥炉答案：BC解析：过程B-B-B-026D35139.茶室需要重点照明的区域,通常有（）等。、A、吧台的背景墙B、包间的艺术展品区C、桌椅台面D、楼梯上下口答案：ABD解析：过程A-A-B-011D33140.茶具包装的材料主要有（）。A、纸质材料B、塑料材料C、木质材料D、泡沫材料答案：ABC解析：过程B-C-B-007D35141.茶艺师在接待准备工作的三个方面是（）。A、环境的准备B、用具清洁C、卫生准备D、人员的准备答案：ACD解析：过程A-A-B-003B34142.属于宗教茶艺的是（）A、禅茶茶艺B、三清茶艺C、太极茶艺D、观音茶艺答案：ABCD解析：过程B-B-B-055D35143.关于欧美国家的饮茶风俗，以下说法不正确的是（）A、摩洛哥人最喜欢中国的红茶B、肯尼亚人主要喝红碎茶C、摩尔人待客的主要方式是同时敬茶三杯D、埃及人喜欢在茶汤里加牛奶答案：AD解析：过程B-B-B-060C35144.下面关于乌龙茶的品饮说法不正确的是（）A、冲泡乌龙茶用沸水B、乌龙茶大部分是清香型C、乌龙茶可清饮可调饮D、乌龙茶适合用闻香杯和品茗杯来品饮答案：BC解析：过程B-B-B-038C35145.关于红茶冲泡说法错误的是（）A、红茶品饮主要有清饮和调饮两种B、红茶清饮冲泡，每克茶用水量是50毫升C、红碎茶冲泡，每克茶用水量是50毫升D、红茶调饮时茶叶的投放量是固定不变的答案：BCD解析：过程B-B-B-008C35146.下面关于白茶的冲泡技巧说法正确的是（）A、玻璃杯冲泡白茶和绿茶泡法相仿B、玻璃杯泡白毫银针一般使用85～95的的开水C、玻璃杯泡白毫银针一般使用100度的开水D、玻璃杯冲泡白茶，冲泡时用高冲法答案：ABD解析：过程B-B-B-029D35147.下列关于西湖龙井茶说法正确的是（）。A、西湖龙井是中国十大名茶之一，属绿茶，具有1200多年的历史。B、谷雨节前采制的龙井茶简称雨前龙井，美称女儿红C、西湖龙井，外形秀美，素以"色绿、香郁、味甘、形美"四绝称著D、西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。答案：ACD解析：过程A-C-A-005D35148.下面说法正确的是（）A、地表水与地下水质量不同，而同一类型不同来源的水质量也有差别。同是江水，江中心与江岸边的水质量不同。B、水的处理分净化与软化两个步骤。C、水的净化处理，主要是依靠沉降、混凝和过滤的方法。D、水的净化主要是除去水中的溶解性的杂质，使水清亮透明。答案：ABC解析：过程B-B-B-001D35149.关于茶类的冲泡时间，表述正确的是（）A、绿茶和白茶的冲泡时间相仿B、白茶需要浸泡时间长一点C、红茶第一泡以30～40秒为宜D、冲泡花茶，一般30～45秒为宜答案：BCD解析：过程B-B-B-017C35150.在洗涤茶具的时，不易用钢丝球清洗茶具，容易造成（）。A、使茶具表面产生划痕，B、影响茶具的光洁美观C、导致茶垢慢慢渗透茶具内里D、干净清洁答案：ABC解析：过程A-A-B-016D33151.下面关于黄茶的品饮说法不正确的是（）A、刚冲泡的君山银针是竖立水面的B、品饮黄茶，先闻香再品尝C、君山银针茶汤醇和，鲜爽，甘甜D、君山银针需要用沸水冲泡答案：AD解析：过程B-B-B-039C35152.茶艺师面对品饮宾客入座后的主要任务有()。A、根据宾客的要求准备不同的茶品B、根据不同茶叶选择不同沏泡用具C、根据不同的茶品器具展示不同冲泡技艺D、根据顾客不同的需求介绍不同茶品知识答案：ABCD解析：过程A-A-B-009B24153.罐罐茶有（）两种A、面罐茶B、油炒茶C、咸茶D、甜茶答案：AB解析：过程B-B-B-049C35154.茶具用品消毒其中化学消毒方法是（）。A、先用消毒剂必须是卫生行政部门批准的餐具消毒剂B、不能使用费餐具消毒剂进行茶具消毒C、使用餐具消毒剂配制的消毒水，必须达到该产品规定的浓度D、茶具消毒完毕，应使用流动的水清除残留药水，去除异味。答案：ABCD解析：过程A-A-B-018B35155.下面的说法正确的是（）A、往热水瓶里注入开水前，要先将里面的冷水倒干净，再用温水荡一下，倒掉后再注入开水。B、开水注满热水瓶后，要将木塞赛紧，以达到长期保温的效果。C、每次使用铁壶后，都要保持铁壶内干燥，以免生锈。D、添加酒精不要过满，一般添加酒精炉容量的70%～80%即可。答案：ACD解析：过程B-B-A-009D35156.冲泡普洱茶以下说法正确的是（）。A、普洱茶适合清饮，也适合调饮B、一般普洱茶可选用紫砂壶或盖碗冲泡C、冲泡普洱茶一般用90度的开水D、一般投茶量是3-5克答案：AB解析：过程B-B-B-031D35157.按照茶单选取茶叶要做好以下几点（）A、了解茶单的变化B、适时建议茶品C、熟悉茶单的内容D、促销高利润产品答案：ABC解析：过程B-B-A-005B35158.茶艺师在不得不拒绝陌生客人时，应该注意要（）。A、彬彬有礼B、注重分寸C、尊重对方D、说话适当得体答案：ABCD解析：过程B-C-B-003D35159.茶具中经常出现的彩绘主要有（）。A、青花B、釉里红C、青花釉里红D、粉彩答案：ABCD解析：过程B-C-B-004C35160.用玻璃杯冲泡绿茶，以下说法不正确的是（）。A、名优绿茶一般只能用70-75度的水冲泡B、温具时玻璃杯倾入三分之一的开水C、温润泡的时间掌握在10秒以内D、正式冲泡时一般冲入八分满即可答案：CD解析：过程B-B-B-021C35161.下面关于绿茶的壶泡法说法不正确的是（）A、细嫩的绿茶适合壶泡法B、普通的绿茶适合壶泡法C、冲泡水温一般为70～80度D、赏茶的步骤可以忽略答案：AC解析：过程B-B-B-023C35162.当茶室有宾客在座时，突然发现()之处，要（）,适时处置。A、茶室有不清洁B、表示抱歉及时清理C、避免打扰宾客D、叫其他人清理答案：AC解析：过程A-B-A-002D34163.安全用电表示中黄色标志用来传递注意、警告的信息，比如（）A、当心触电B、注意安全C、在此工作D、已接地答案：AB解析：过程B-B-A-008D35164.茶叶的大包装，主要有（）。A、箱装B、袋装C、篓装D、罐装答案：ABC解析：过程B-C-B-006D35165.下列关于茶界人物的说法中正确的是（）。A、陆羽一生嗜茶，精于茶道，所著《茶经》为世界第一部茶叶专著，对中国茶业和世界茶业发展做出了卓越贡献，被誉为“茶圣”。B、荣西禅师将茶籽从中国带回日本，并普及饮茶之法，其所著《吃茶养生记》是日本第一部茶的著作，被誉为日本的“茶祖”。C、凯瑟琳公主将红茶带入英国皇室，后期发展成英国下午茶文化，是饮茶及茶文化传播大使。D、罗伯特·福琼将中国茶籽和制茶技艺偷窃至英国，打破了中国的茶叶垄断。答案：ABCD解析：过程A-C-A-014C35166.下面关于绿茶冲泡错误的是（）A、名优绿茶用80～85度的水温冲泡B、如果水温太高，会把绿茶“烫熟”C、如果水温太高，维生素遭到大量破坏，营养价值降低D、名优绿茶用100度的水温冲泡答案：AD解析：过程B-B-B-010C35167.接待留程的主要内容()等。A、迎宾、接待宾客B、点茶、吧台出茶及茶点C、泡茶D、巡台服务及结账付款答案：ABCD解析：过程A-A-B-011B33168.下面关于盖碗的使用说法正确的是（）A、盖碗也称三才杯，暗含天地人和之意B、用盖碗泡茶，不要去捏碗身，以免烫伤C、用盖碗泡茶，可分为个人使用泡法和多人泡法D、盖碗分为碗盖、碗身和杯托答案：ABC解析：过程B-B-B-019C35169.下面关于绿茶冲泡正确的是（）A、普通绿茶用80～85度的水温冲泡B、如果水温太高，会把绿茶“烫熟”C、如果水温太高，维生素遭到大量破坏，营养价值降低D、名优绿茶用100度的水温冲泡答案：ABC解析：过程B-B-B-010D35170.属于西南少数民族茶俗的是（）A、白族的三道茶B、藏族的酥油茶C、拉祜族的烤茶D、纳西族的龙虎斗答案：ACD解析：过程A-C-A-018D35171.在冲泡（）时，水温不能太高，可以选择水方或水注对烧开的沸水进行水温的调节。A、花茶B、绿茶C、白茶D、黄茶答案：BD解析：过程B-B-A-011B35172.下面关于红茶冲泡水温和注意事项表述不正确的是（）A、红茶的冲泡水温和绿茶相仿B、红茶的冲泡水温都是100度C、红茶一般用80度左右的水温冲泡D、红茶一般可用95摄氏度左右的水冲泡答案：ABC解析：过程B-B-B-015D35173.茶俗按不同文化分为（）A、日常生活茶俗B、人生礼仪茶俗C、祭祀茶俗D、茶馆茶俗答案：ABCD解析：过程A-C-A-017C35174.下面关于黄茶的品饮说法正确的是（）A、刚冲泡的君山银针是横卧水面的B、品饮黄茶，先闻香再品尝C、君山银针茶汤醇和，鲜爽，甘甜D、君山银针需要用沸水冲泡答案：ABC解析：过程B-B-B-039D35175.职业道德品质的含义应包括()、（）。A、职业观念、B、职业修养和理论水平C、文化修养和职业良心D、职业良心和职业自豪感答案：AD解析：过程A-A-A-001D35176.茶单的的内容包括有（）A、茶品的名称和价格B、茶品的介绍C、营业时间D、茶室的名字答案：ABCD解析：过程B-B-A-002D35177.劳动者的素质要求（）A、完成劳动任务B、提高职业技能C、执行劳动安转卫生规程D、遵守劳动纪律和职业道德答案：ABCD解析：过程A-A-B-002B43178.关于花茶冲泡正确的是（）A、花茶冲泡每克茶用水量是30毫升B、花茶冲泡，不能用紫砂壶C、花茶冲泡每克茶用水量是50～60毫升D、花茶紧压茶冲泡，每克茶用水量为30-40毫升答案：CD解析：过程B-B-B-009C35179.指导宾客佩戴防毒面具正确的是（）A、协助宾客将面具盖住口鼻，然后将上端头带拉至宾客头顶，B、协助宾客用双手将下面的头带拉向颈后，然后扣住。C、让面具与脸部留有缝隙。D、在指导戴好面具后协助宾客快速逃离现场答案：ABD解析：过程A-A-B-019D33180.下面关于茶叶的香气说法不正确的是（）A、好茶的香气自然醇正，低劣茶则有股烟焦味和青草味B、不同的茶叶香气不同C、大部分红茶属于花香型D、添加香精可以增加茶叶的香气答案：CD解析：过程B-B-B-034C35181.茶花的插作手法以（）为主A、单纯B、简约C、朴实D、繁华答案：ABC解析：过程B-B-B-043C35182.下面茶壶以壶把划分的壶由（）A、提梁壶B、飞天壶C、无把壶D、几何形壶答案：ABC解析：过程B-B-A-006B35183.关于茶类的冲泡时间和注意事项，表述不正确的是（）A、白茶第一泡以30秒以内为宜B、黑茶第一泡以30秒以内为宜C、不同茶类浸泡时间也不同D、冲泡乌龙茶，由于投茶量大，一般5秒钟出汤，越快越好答案：ABD解析：过程B-B-B-017D35184.茶会类茶席可分为（）A、自珍席B、宾至席C、雅集席D、舞台席答案：ABCD解析：过程B-B-B-054D35185.交谈时，语言要文明。语音平顺、语调平和，发音准确，语速适度，以柔和谈吐为宜。不能说（）。A、脏话B、粗话C、气话D、怪话答案：ABCD解析：过程B-C-A-004D35186.关于非洲国家的饮茶风俗，以下说法正确的是（）A、摩洛哥人最喜欢中国的红茶B、肯尼亚人主要喝红碎茶C、摩尔人待客的主要方式是同时敬茶三杯D、埃及人喜欢在茶汤里加牛奶答案：BC解析：过程B-B-B-060D35187.茶艺师要遵章守法，接受消防安全培训，遇有火情时要（）A、及时报警B、疏散宾客C、抢搬财物D、保护好自己答案：ABD解析：过程A-A-B-013D33188.属于人生礼仪茶俗的是（）A、下茶B、定茶C、元宝茶D、合茶答案：ABD解析：过程A-C-A-017D35189.职业道德是人们在职业工作()所应遵循的（）和（）的总和A、在生活中B、在劳动中C、道德原则D、规范答案：BCD解析：过程A-A-B-001B45190.中国饮茶起源众说纷纭，关于中国人饮茶起源时间的说法中正确的是（）。A、神农说B、西周说C、秦汉说D、印度说答案：ABC解析：过程A-C-A-001C35191.关于黄茶的茶水比例说法错误的是（）A、每克茶用水量为50毫升B、每克茶用水量为60毫升C、每克茶用水量为40～50毫升D、冲泡黄茶时，投茶量与绿茶相仿答案：AB解析：过程B-B-B-004C35192.茶馆茶店以及服务人员，按照卫生管理条例，须持有（）等。A、卫生许可证B、食品经营许可证C、专业技能证D、健康合格证答案：ABD解析：过程A-B-B-002D34193.下面关于黄茶冲泡水温和注意事项表述正确的是（）A、冲泡较为细嫩的黄芽茶和黄小茶适合用80～85摄氏度的水B、冲泡粗老的黄茶，水温是100度C、冲泡黄芽茶，水温是100度的沸水D、黄茶的冲泡水温都是80度答案：AB解析：过程B-B-B-012C35194.西南茶区位于中国西南部，是中国最古老的茶区，包括（）等地。A、云南B、贵州C、四川D、湖南答案：ABC解析：过程A-C-A-003C35195.热爱本职工作，是一切（）和（）的要求A、精神力量B、职业道德C、工作制度D、思想觉悟答案：BC解析：过程A-A-B-002D34196.下面关于花茶的冲泡技巧说法不正确的是（）A、花茶冲泡需要用100度的沸水B、花茶的冲泡时温具手法与绿茶盖碗泡法相同C、中低档花茶，可采用杯泡法D、冲泡花茶后，需静置1分钟左右，方可饮用答案：AC解析：过程B-B-B-032C35197.下列关于中国茶道的发展说法中正确的是（）。A、中国茶道成于唐，继于宋，盛于明。B、唐代茶人对茶道的主要贡献在于完善了煎茶茶艺，确立了饮茶修道的思想。C、点茶道鼎盛于北宋中后期至明朝初期，至明朝末期而亡，为时约六百年。D、茶道发源于中国，光大于日本。答案：ABCD解析：过程A-C-A-011C35198.茶席设计的原则有（）A、承载主题B、呈现风格C、符合茶艺规范D、符合人体工学答案：ABCD解析：过程B-B-B-053C35199.茶艺师与宾客交谈时，可适当运用体态语言交谈，这是人的自然动作，也是允许和必要的。比如（）。A、集中精神，注意倾听B、尊重别人，态度真诚C、体态优雅D、行止有度答案：CD解析：过程B-C-A-001D35200.下面关于红茶的品饮说法正确的是（）A、红茶的香气浓郁带甜B、红茶的汤色红艳透黄C、红茶的性情寒凉D、品饮红茶需在“品”字上下功夫答案：ABD解析：过程B-B-B-037D35201.茶艺师接待宾客时，要严格遵守礼仪规范，茶艺服务人员应当在以下三方面加以注意：（）。A、站立到位B、善于观察C、适时招呼D、扎推闲聊答案：ABC解析：过程B-C-A-003C35202.防毒面具分为()，其中最常见的是（）。A、过滤式防毒面具B、隔绝式防毒面具C、半面罩防毒面具D、过滤式防毒面具答案：ABD解析：过程A-A-B-019B33203.饮茶因人而异很重要，中医认为人的体质有燥热、虚寒之别。燥热体质适合喝（）；虚寒体质适合喝（）。A、凉性茶B、平性茶C、温性茶D、热性茶答案：AC解析：过程B-C-A-010C35204.茶叶中的生物碱，在古希腊时就被认为是能治疗疾病的物质，是最古老的药物之一。茶叶中的生物碱主要有（）。A、咖啡碱B、可可碱C、茶碱D、茶叶碱答案：ABC解析：过程B-C-A-008D35205.水晶玻璃等精致茶具擦拭保养的方法（）。A、可用棉布沾白醋擦拭B、细部变黑处用软毛牙刷沾白醋擦拭C、也可食用盐混合成溶液轻轻擦拭D、可用洗涤剂毛刷擦清理答案：ABC解析：过程A-A-B-017B33206.下列关于茶的事件中描述正确的是（）。A、茶文化传播者—荣西禅师B、打破中国的茶叶垄断—罗伯特·福琼C、现代茶叶巨著《茶叶全书》—威廉·乌克斯D、中国现代茶业复兴先驱—张天福答案：ABC解析：过程A-C-A-009C35207.防毒面具分为()，其中最常见的是（）。A、过滤式防毒面具B、隔绝式防毒面具C、半面罩防毒面具D、过滤式防毒面具答案：ABD解析：过程A-A-B-018D35208.下面关于黄茶的冲泡说法不正确的是（）A、黄茶的冲泡方法和红茶的冲泡方法有些相似B、冲泡君山银针不适合用100度的沸水C、品饮君山银针具有观赏性D、冲泡君山银针后，大约10秒钟就可以品饮了答案：AD解析：过程B-B-B-030C35209.香品原料的种类有（）A、植物性B、动物性C、合成性D、化学性答案：ABC解析：过程B-B-B-044D35210.吃茶流的主要精神是（）A、序B、静C、省D、净答案：ABCD解析：过程B-B-B-047D35211.下面关于福建工夫茶的说法不正确的是（）A、温具又称为温壶烫盏B、温润泡也称洗茶C、将壶中剩余茶汁，一滴一滴地分别点入各茶杯中，俗称关公巡城D、用茶匙拨取茶叶入壶，称韩信点兵答案：CD解析：过程B-B-B-027C35212.青茶按产地分为（）A、闽北乌龙B、闽南乌龙C、广东乌龙D、台湾乌龙E、浙江乌龙答案：ABCD解析：过程B-B-A-013D35213.关于欧美国家的饮茶风俗，以下说法不正确的是（）A、德国人饮茶讲质量，最喜欢茶味浓郁的高档红茶。B、加拿大茶叶消费量大，其国人主要饮绿茶。C、英国人最重要的习惯是下午茶D、法国人特别喜欢饮用冰茶答案：BD解析：过程B-B-B-059C35214.茶叶本身含有的能够溶解于水的有机物有（）A、茶多酚B、咖啡碱C、氨基酸D、蛋白质答案：ABCD解析：过程B-B-B-002D35215.茶艺师在接待宾客时要注意和掌握的是()。A、上岗前要做好仪表仪容的自我检查仪表整洁仪容端庄B、上岗后要做到精神饱满面带微笑思想集中C、宾客进入茶室室要笑脸相迎并致以问候D、恭敬的递上茶单，耐心等待宾客的吩咐答案：ABCD解析：过程A-C-A-001B35216.食品安全工作实行:(、、)严格的监督制度A、预防为主B、风险管理C、建立科学D、严厉监督答案：ABC解析：过程A-B-A-001D35217.下列关于茶道精神的说法中正确的是（）。A、中国的茶道精神是“怡、清、和、真”B、中国的茶道精神是“和、敬、清、寂”C、日本的茶道精神是“和、敬、清、寂”D、日本的茶道精神是“怡、清、和、真”答案：AC解析：过程A-C-A-010C35218.茶艺馆接待程序中最重要有()等几项关键环节的工作。A、迎宾点茶B、递送茶单C、泡茶展示D、结帐收款答案：ABCD解析：过程A-A-B-0010D34219.关于茶挂，以下说法正确的是（）A、一般茶挂以不挂花轴为原则B、裱装以框装为上C、明代以后的茶挂以书法字轴为多D、茶挂以挂双副为时尚答案：AC解析：过程B-B-B-045D35220.作为一名领班，首先要（）督促（）做好（）工作。A、以身作则B、服务人员C、接待服务D、介绍茶品答案：ABC解析：过程A-A-B-007B34221.茶艺馆根据公共场所卫生要求，茶艺师的其中重要职责有()。A、经常检查茶艺馆内的卫生B、经常检查员工的个人卫生C、经常检查拼音器具的卫生D、经常更新艺术挂件饰品答案：ABC解析：过程A-A-B-005D34222.属于少数民族茶艺的是（）A、盖碗茶B、三道茶C、竹筒茶D、罐罐茶答案：ABCD解析：过程B-B-B-055C35223.福建三大工夫红茶是（）A、白琳工夫B、政和工夫C、宜红工夫D、坦洋工夫E、川红工夫答案：ABD解析：过程B-B-A-012D35224.红茶里还含有（）A、茶红素B、茶黄素C、茶多酚D、氨基酸答案：AB解析：过程B-B-B-035C35225.红茶的调饮法比较常见的有（）A、牛奶红茶B、柠檬红茶C、蜂蜜红茶D、白兰地红茶答案：ABCD解析：过程B-B-B-051C35226.下列()职责属于茶艺馆迎宾员的主要职责。A、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客B、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确答案：ABC解析：过程A-A-B-007D34227.()是推车式灭火器的操作要领A、一推、二抜B、三展、四开C、五扣、六射D、四压、五瞄答案：ABC解析：过程A-A-B-015D33228.茶席的文化属性有（）A、物质性B、民族性C、地域性D、时代性答案：BCD解析：过程B-B-B-052D35229.防毒面具使用前正确的是（）。A、检查呼吸阀片有无变形，破裂。B、检查头带是否有弹性，C、检查虑毒盒是否在有效期内。D、检查口罩有没有带好。答案：ABC解析：过程A-A-B-020D35230.茶艺师可以通过（），主动了解宾客，为做好茶事服务与后续工作。A、观察B、聆听C、引导D、激怒宾客答案：ABC解析：过程B-C-A-007D35231.信阳毛尖又称豫毛峰，是中国十大名茶之一，也是河南省著名特产之一，其主要产地包括（）。A、五云山(车云、集云、云雾、天云、连云五座山)B、两潭(黑龙潭、白龙潭)C、一寨(何家寨)D、一门(土门村)答案：ABCD解析：过程A-C-A-005C35232.领班的岗位责任其中最重要的是（）A、接受经理指派的工作B、负责好本区域管理工作C、协调并做好服务工作D、出门迎接宾客答案：ABC解析：过程A-A-B-006D45233.关于陆羽工夫茶艺，以下说法不正确的是（）A、陆羽茶艺中心场景布置以一部泡茶专用的茶车为中心B、茶车的右端为茶几C、茶车的左边是助手的位置D、倒茶每杯七分满答案：BD解析：过程B-B-B-048C35234.职业道德基本标准其中是体现在()A、热爱本职工作B、提高自身修养C、促进行业良好风尚D、促进行业建设和事业发展答案：ABCD解析：过程A-A-B-001D45235.下面关于紫砂壶的使用要求正确的是（）A、紫砂壶放置的环境要求干净、无异味B、一把紫砂壶可以泡多种茶类C、一把紫砂壶只泡一种茶D、紫砂壶忌油污答案：ACD解析：过程B-B-B-020C35236.下面关于黑茶冲泡水温和注意事项表述正确的是（）A、冲泡黑茶时，通常使用100摄氏度的沸水B、对于砖茶用100度的沸水冲泡也很难将茶汁浸泡出来C、冲泡砖茶时，浸泡时间需长些D、黑茶可以煮饮答案：ABCD解析：过程B-B-B-013D35237.不同阶层的茶俗都有（）A、传统宫廷茶俗B、古代文人茶俗C、僧道茶俗D、民间茶俗答案：ABCD解析：过程A-C-A-016D35238.属于黄小茶的是（）A、君山银针B、北港毛尖C、霍山黄大茶D、蒙顶黄芽E、平阳黄汤答案：BE解析：过程B-B-A-016C35239.茶对社会生活和社会发展的影响是很大的，以下说法正确的是（）。A、以茶会友，以茶联谊，客来敬茶，以茶示礼，提倡“和主贵阳市”，调节社会人际关系。B、以茶代酒、以茶倡廉，提倡茶德和茶人精神，以茶养性，能担提高人们的思想水平，促进社会的精神文明建设。C、以茶作诗作画，以茶歌舞，经茶献艺，茶乡旅游，倡导高雅的艺术享受，美化人们和生活。D、以上说法都不正确答案：ABC解析：过程A-C-A-012C35240.下列对于“茶艺”的理解正确的为（）。A、茶艺是一种生活艺术，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种积极的方式。B、茶艺是一种舞台艺术，给饮茶人以高尚、美好的享受，给表演带来活力。C、茶艺是一种人生艺术，人生如茶，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。D、茶艺是一种生活感悟，是“茶”和“艺”的简单结合。答案：ABC解析：过程A-C-A-013C35241.下面关于茶叶选用冲泡器具的说法正确的是（）A、茶人都崇尚品茶意境的高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”B、饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶C、品饮黄色毛峰，君山银针，宜用玻璃杯D、老茶壶泡，嫩茶杯冲答案：ABCD解析：过程B-B-A-007D35242.作为公共场所的茶艺馆应要了解国家卫生标准和要求()等。A、空气、微小气候（湿度、温度、风速）B、水质、采光、噪声C、顾客用具D、卫生设施答案：ABCD解析：过程A-A-B-006B45243.品茗室要有优良的环境，最基本的要求是()。A、干净整洁B、幽静典雅C、宽敞明亮D、宁静优雅答案：ABC解析：过程A-A-B-004B35244.关于茶的利用，以下说法不正确的是（）A、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行B、擂茶在宋代时的名称叫米粥C、唐代流行煎茶D、最早记载茶为药用的书籍是茶经答案：BD解析：过程A-B-A-017C35245.茶具的消毒方法正确的主要是（）。A、煮沸消毒B、蒸汽消毒C、消毒柜消毒D、冷水消毒答案：ABC解析：过程A-A-B-017D33246.下列对茶人的称号中正确的是（）。A、“茶圣”陆羽B、“茶仙”陆游C、“茶怪”郑板桥D、“别茶人”郑板桥答案：ACD解析：过程A-C-A-009D35247.职业道德评价是为了茶艺师开展()。A、批评与自我批评B、促进自身道德休养C、促进树立良好风尚D、促进企业规范发展答案：BCD解析：过程A-A-B-002B23248.沟通的基本特征包括目的性、象征性（）。A、关系性B、互动性C、可塑性D、可行性答案：ABC解析：过程B-C-A-002D35249.下面关于黑茶冲泡水温和注意事项表述错误的是（）A、冲泡黑茶时，通常使用90摄氏度的沸水B、对于砖茶用100度的沸水冲泡也很难将茶汁浸泡出来C、冲泡砖茶时，浸泡时间需长些D、黑茶不可以煮饮答案：AD解析：过程B-B-B-013C35250.安溪铁观音，按照国际标准，可分为（）和（）两大香型。A、清香型B、韵香型C、浓香型D、陈香型答案：AC解析：过程B-C-A-009C35251.在发生火灾或毒气泄漏时茶艺师应（）A、及时紧急疏散宾客B、引导宾客正确使用防毒面具C、迅速组织宾客撤离现场D、携带贵重物品先行撤离现场答案：ABC解析：过程A-A-B-020B35252.白族三道茶是（）A、苦B、甜C、回味D、咸答案：ABC解析：过程B-B-B-050D35253.茶艺馆、茶楼是比较（），不仅是（）的舞台，还是人们（）的地方A、特殊的场所B、欣赏茶艺C、品茶用餐D、休闲取乐答案：ABC解析：过程A-B-B-001B34254.夏季饮茶祛暑，推荐多饮（）和（）。A、绿茶B、红茶C、黑茶D、白茶答案：AD解析：过程B-C-A-010D35255.在商品和服务的成交阶段，茶艺服务人员应当在以下几个方面加以注意（）。A、协助挑选B、补充说明C、算账准备D、帮助搬运答案：ABCD解析：过程B-C-B-001C35256.茶艺师在不得不拒绝陌生客人时，应该注意要（）。A、彬彬有礼B、注重分寸C、尊重对方D、说话适当得体答案：ABCD解析：过程B-C-B-003C35257.售后服务的环节包括（）。A、留下咨询电话B、回访所与宾客C、留下微信D、回访重要宾客答案：AB解析：过程B-C-B-008C35258.问候礼貌用语。例如（）。A、上午好B、您好C、晚安D、晚上好答案：ABD解析：过程B-C-A-005C35259.日本的茶道精神可浓缩为四个字“和、敬、清、寂”，以下关于其说法正确的是（）。A、“和”指的是和谐、和悦；B、“敬”指的是纯洁、诚实，主客间互敬互爱；C、“清”指茶室内外清静、典雅；D、“寂”指环境和氛围闲寂、恬静。答案：ABCD解析：过程A-C-A-010D35260.关于中国的饮茶风俗，以下说法正确的是（）A、明清时代是我国茶俗发展的重要时期，茶逐渐走进了千家万户B、唐代研制了一些新的饮茶方式，如分茶，斗茶，重在玩其味，是代有趣味性的饮茶方式C、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的宫廷茶道D、社会鼎盛是唐代饮茶盛行的主要原因答案：ACD解析：过程A-B-A-019D35261.下面关于冲泡乌龙茶的表述不正确的是（）A、乌龙茶冲泡和绿茶相仿B、用开水淋壶加温，是为了将乌龙茶的茶汁充分浸泡出C、乌龙茶冲泡和红茶相仿D、冲泡乌龙茶，需用90度的水冲泡答案：ACD解析：过程B-B-B-014D35262.黄茶按等级分为（）A、黄芽茶B、黄小茶C、黄大茶D、蒙顶黄芽E、平阳黄汤答案：ABC解析：过程B-B-A-016D35263.品茶室的服务员每天必须要负责做好的()等工作A、清洁茶具茶器B、清洁茶桌椅泰具C、悬挂艺术挂件D、清理茶室环境卫生答案：ABD解析：过程A-A-B-004D34264.茶艺师对来到茶馆茶店的宾客要做到()。A、礼貌待客B、热情问候交流C、介绍茶品知识D、运用冲泡技艺展示茶品特质答案：ABCD解析：过程A-B-C-002D34265.酥油茶的材料有（）A、茶B、牛奶C、酥油D、盐巴答案：ACD解析：过程B-B-B-050C35判断题1.推车式灭火器，灭火时对准火焰根部，由远及近扫射推进A、正确B、错误答案：B解析：过程A-A-B-015D332.女真族的待客方式，为先茶后汤，在饮茶时还配以茶食。A、B、答案：B解析：过程A-C-A-016B353.使用化学消毒方法时，不要更换消毒水，可长期反复使用。A、正确B、错误答案：B解析：过程A-A-B-017D334.福建工夫茶冲泡乌龙茶，第一泡为温润泡，也称洗茶，洗茶的水倒入水盂，一般不饮用。A、正确B、错误答案：A解析：过程B-B-B-028B355.清饮红茶时应先品尝滋味，再闻香。A、正确B、错误答案：B解析：过程B-B-B-038B356.红茶的汤色有红艳、橙红、橙黄、红亮之别，以红艳为好。A、正确B、错误答案：B解析：过程B-B-B-034B357.“将茶叶先碾碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用。”这种泡茶方式称为庵茶法。（）A、正确B、错误答案：A解析：过程A-C-A-004C358.红茶清饮冲泡时，每克茶用水量是40～50毫升。A、正确B、错误答案：A解析：过程B-B-B-008C359.淋壶的目的地避免紫砂壶内热气快速散失，同时可以清除壶外的泡沫。A、正确B、错误答案：A解析：过程B-B-B-027C3510.唐代经济的发展和消费的普及促进了茶业的兴旺，同时也促进了饮茶风尚的流行。A、B、答案：A解析：过程A-C-A-015C3511.沟通艺术是否实现，体现在询问对方需求的方式是否妥当双方交流问题是否顺畅。（）A、正确B、错误答案：A解析：过程B-C-A-002C3512.最好的洗涤方法是即用即洗，不给茶垢形成的机会。A、正确B、错误答案：A解析：过程A-A-B-016D3313.茶具大多具有易碎，因此外包装要牢固，内衬要使用防震材料。包装箱外，应有“易碎物品”的标志。（）A、正确B、错误答案：A解析：过程B-C-B-008B3514.茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。（）A、正确B、错误答案：A解析：过程A-C-A-014B3515.茶艺职业道德的基本准则是精通业务，获得最大的效益A、正确B、错误答案：B解析：过程A-A-A-001C3316.白毫乌龙，又名香槟乌龙，东方美人，是台湾的特产。A、B、答案：A解析：过程B-B-A-013C3517.较为粗老的黄茶，可以用100度的沸水进行冲泡。A、正确B、错误答案：A解析：过程B-B-B-013B3518.设计茶单的目的，一方面是为了便利接待服务，是宾客知道茶品的情况，另一方面是为了促销与建立茶室的形象。A、正确B、错误答案：A解析：过程B-B-A-002D3519.白茶的冲泡水温要求和绿茶相仿。A、正确B、错误答案：B解析：过程B-B-B-011C3520.茶单的设计一定要突出茶室特色，突出“特色茶品”和“拳头茶品”，把他们放在最醒目的位置，单列介绍。A、正确B、错误答案：A解析：过程B-B-A-002C3521.茶艺师在接到服务时，应该如实回答，严之有物、言之有序。不能适当的扩展。（）A、正确B、错误答案：B解析：过程B-C-A-008B3522.茶汤入口后，要马上吞咽，可以快速感受茶的味道。A、正确B、错误答案：B解析：过程B-B-B-035C3523.陆羽工夫茶倒茶时，壶嘴离盅口不要超过3厘米A、正确B、错误答案：A解析：过程B-B-B-049B3524.茶艺师也必须遵章守法，自觉接受消防安全培训，掌握消防安全常识与技能。A、正确B、错误答案：A解析：过程A-A-B-013D3325.品饮白茶时，可边观赏，边闻香，边品尝。A、正确B、错误答案：A解析：过程B-B-B-039C3526.茶叶销售具有双重属性：一方面，茶叶是消耗品，饮用之后需要不断补充。另一方面，茶叶已经成为收藏品，购买者除了关注品质，还会关注保值、升值空间。（）A、正确B、错误答案：A解析：过程B-C-B-003B3527.茶单上茶品的价格要真实稳定。有些茶室加收服务费用，可以不在茶单上注明。A、正确B、错误答案：B解析：过程B-B-A-003C3528.酒精炉芯直径一定要和炉具相配，可以私自改动。A、正确B、错误答案：B解析：过程B-B-A-009C3529.提高自己的学历水平，是培养职业道德修养的主要途径A、正确B、错误答案：B解析：过程A-A-A-001D3430.化学洗涤即使用餐具消毒剂进行洗涤。A、正确B、错误答案：A31.交谈时，茶艺师目光注视的位置应为对方唇心到双眼之间的三角区域。（）A、正确B、错误答案：A解析：过程B-C-A-005B3532.东北地区多饮花茶，游牧民族喜欢调饮茶。A、B、答案：B解析：过程A-C-A-019B3533.冲泡乌龙茶时需用的水温和冲泡绿茶时相同的。A、正确B、错误答案：B解析：过程B-B-B-015B3534.君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针，属于绿茶。A、正确B、错误答案：B解析：过程A-C-A-005C3535.茶艺馆必须遵守《公共场所卫生管理条例》的相关规定A、正确B、错误答案：A解析：过程A-A-B-004C3436.正山小种是世界三大高香红茶之一。A、B、答案：B解析：过程B-B-A-013B3537.舌头各部位对滋味的感受是相同的。A、正确B、错误答案：B解析：过程B-B-B-036B4538.交谈时，宾客不愿回答的问题，茶艺师不能继续的追问。（）A、正确B、错误答案：A解析：过程B-C-A-002B3539.迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送宾客。A、正确B、错误答案：B解析：过程A-A-B-002D3540.中国茶叶的对外传播，有海路和陆路两条路线。A、B、答案：A解析：过程A-A-B-001B3441.结账流程，首先找到宾客所在的包间或茶桌。其次，点击收银系统查看消费项目和金额，如实告知客户所需支付金额。再次询问支付方式，如果是现金当面数一遍，以免造成误会。最后结账完毕打印单据，交给宾客，并留下底单。（）A、正确B、错误答案：A解析：过程B-C-B-002B3542.藏族有“一日无茶则滞，三日无茶则病”的谚语。A、B、答案：A解析：过程A-C-A-018C3