农村小学学校食堂管理制度范本（6篇）

农村小学学校食堂管理制度范本（6篇）

农村小学学校食堂治理制度1

一、严格执行《食品卫生法》，小学食堂必需取得卫生许可证后主可经营，食品从业人员每年体检一次身体，持有效的安康证和培训合格证前方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点选购，确保食品质量。

三、小学领导要常常检查饭菜质量，抓好卫生制度落实，保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂。

四、餐后要全面清洁清扫，常常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁，用具摆放有序，防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇，食堂四周无垃圾，无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作，防止穿插污染；餐具做到一洗二清三消毒四保洁，食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放；生、熟食刀案及冷荤配餐用具必需分开专用，并有明显标志。

六、小学每月都要对食堂治理、环境卫生、个人卫生、后勤效劳等工作进展一次全面督导检查，总结阅历，查找缺乏，改良工作。

七、按小学作息时间准时开饭，没有特别缘由，不准提前或推迟开饭。

八、加强对食品从业人员的教育，常常进展养分、卫生、职业道德和法治纪律教育，努力提高从业人员的政治、业务水平，树立爱岗敬业精神。

农村小学学校食堂治理制度2

为办好食堂，为全校师生效劳，特制订以下治理制度：

1、食堂工作人员必需全心全意为教育、教学效劳、为师生效劳。自觉遵守校纪校规和食堂规章制度，尽心尽职为食堂做好各项工作。

2、食堂工作人员自觉承受上级部门、学校的监视，虚心听取师生的意见，不断改良，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。

3、食堂工作人员自觉端正效劳态度，礼貌待人，文明分菜售菜，做到师生职工一视同仁，食堂人员不搞特别化。

4、要严格执行选购、验收、复核手续。严把价格、质量、数量关。对不合质量要求的验收员要坚决拒绝。

5、进菜、售菜价格公开，本钱核算正确。日结日清。

6、严格遵守劳动纪律，按时上下班。制止在食品加工所吸烟，严禁在上班时间喝酒。按时开饭送菜，按时供给开水。

7、爱惜公物，保管好食堂财物用具，准时洗净、保藏，热忱款待来客，准时关闭食堂门窗、电灯、电扇，节省用水用电，做好防火、防盗工作。食堂餐饮具一律不出错，如有遗失，需准时上报总务处，由总务处核实处理，食堂炊具不得擅自外借，特别状况须经有关领导批准。

8、严格执行《食品卫生法》和饮食卫生制度，保持厨房、饭厅及四周环境干净，物品摆放有序、定位，讲究个人卫生，上班时间必需穿戴工作衣帽。

9、要节电、节油、节水、节燃料。电灯、电扇，吊扇、水龙头有专人负责，准时开关。

10、增加消防、用电、用油、设备仪表等安全意识，主要设施、设备有专人负责。

11、处理好食堂偶发事项，并准时向总务处报告。

12、不准在校内搞其它副业式经商，不在食堂内款待私人客人用餐。

13、加强食堂职工的心理安康指导，加强对养分与食品卫生学问的培训及职业道德法制教育。

14、食物要进展留样检测，数量不少于150克，留存48小时并记录。

15、做好总务处安排的其他工作。

16、自觉承受校长、总务处的领导和监视。

农村小学学校食堂治理制度3

为确保师生饮食卫生和安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监视方法》和《陕西省中小学安全工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本治理制度：

1、学校要强化师生饮食卫生和安全，建立健全师生饮食卫生安全工作治理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒大事发生。

2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原料，不收腐烂变质原料，不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放实行“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与自然水隔离。用具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生实行“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。

3、安排好每周的饭菜，每天的饭菜核价要合理，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。

4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5、炊事人员要坚守岗位、态度热忱、效劳周到。

6、全部炊事人员必需持证（安康证）上岗，并做到每年进展一次查体，严禁病人进入食堂。仔细搞好烹调，做到精打细算，饭菜要把戏多、味道好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。

7、文明效劳，对待师生要一视同仁；要急躁、和气、热忱、关怀，尽可能给师生便利。同事间要相互关怀，相互爱惜，相互帮忙，工作积极主动。

农村小学学校食堂治理制度4

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进展审查，严格把握购物渠道，并亲临观察，以确保大宗食品质量的安全牢靠性。

2、把握好质量关，主副食的购置应有专人质检，做到几查、几看，对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库，对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关，并与对方签订责任书，拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位，责任人的信誉档案，不让农药残留或超标的蔬菜购入，从源头掌握，确保质量，防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量，主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天，做到进库放心，出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人，库房位置应安全、通风、枯燥。

2、每项食品的存放应离地12公分，离墙8公分，并做到不混放，地面、墙面保持洁净。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查，并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的.消毒工作，对非保管人员不得随便入库房，以防带毒、下毒，保障食品卫生安全。

4、严格出库交货手续，对每项出库要登记，并对从业人员的使用过程实行监管，加强责任意识。

5、做好防火防盗，建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度，发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《安康证》和培训前方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需洁净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查，用84消毒液消毒，清洗洁净，要存放在消毒柜里，擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进展消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停顿上岗，治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话，嘻闹，以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制，并与卫生、公安部门亲密协作，并制定和落实有效的防范措施，做好记录，确保学校师生安全。

农村小学学校食堂治理制度5

一、食堂治理人员要仔细贯彻落实《食品卫生法》和有关法律、法规及学校的有关规定，各类食品的选购、贮藏，加工、出窗等都要符合《食品卫生法》的要求，对食品的卫生、质量要进展定期检查，严格实施奖优罚劣制度。

二、保持操作间、餐厅洁净、干净、美观、卫生，做到无蝇、无鼠、无虫、无尘、准时清扫、每餐后拖洗，每星期擦洗一次门窗、瓷砖墙壁等，操作台刀具及各种用具使用后必需准时清洗。

三、餐具要定时定期消毒，每餐一次，防止穿插污染。严禁各类危急化学物品和有毒物品带入食堂、操作间、粗加工间，餐厅保持卫生清洁。

四、食堂要有固定的五防设施：防蝇、防尘、防风、防日照、防雨设施。

五、要有餐具洗涤消毒和供顾客洗手用设施。

六、保持个人卫生清洁，全体灶务人员要养成良好的卫生习惯，不准留长发、长须、长指甲，勤洗手、勤洗澡、勤换内衣，操作时穿带工作衣帽和口罩，不准穿工作衣上厕所。做到便后洗手，操作间、库房不抽烟、不随地吐痰，不面对食品咳嗽或打喷嚏。炊事员要定期进展安康检查，发觉患有肺结核、滴虫并胃肠道等各类传染病者要调离食堂。

七、违犯以上规定者视其情节轻重，处以10元—50元罚款。

农村小学学校食堂治理制度6

一、学校食堂环境卫生治理制度

1、食堂应保持内外环境干净，实行有效措施，毁灭老鼠、苍蝇、蟑螂和其他有害昆虫，消退其孽生条件。

2、食堂应根据生进熟出的原则合理布局，防止生熟食品穿插污染。

3、食堂应建立清洁卫生制度和卫生责任区包干制度。做到每天一小扫、每周一大扫、有脏随时扫。

4、食堂应做到厨房地面干爽，没有油腻和垃圾，墙面洁净，灶面、操作台干净。

二、食品选购和储存卫生治理制度

1、学校食堂必需问持有卫生许可证的单位选购食品，并严格执行索证、验证制度。

2、食品的选购和储存应由专人负责。建立食品入库、出库和日常性查验制度。发觉存在不符合卫生要求的食品应准时进展处理。

3、仓库食品应当分类分架、隔墙离地存放，冰箱食品应生熟分开存放，并分别标明进货日期，做到先进先出。

三、食品加工过程卫生治理制度

1、食品加工前应仔细检查，发觉腐败变质、感官性状特别的食品不得加工。

2、蔬菜切配前应先冲洗并浸泡10分钟以上；禽蛋类在使用前应对外壳进展清洗，必要时进展消毒处理。

3、肉类、水产类、蔬菜类食品应分别在专用清洗池、操作台中清洗、切配，荤、素食品原料的盛放容器应严格分开，并有明显标志。

4、加工食品必需烧熟煮透，中心温度不得低于75deg;C。

四、食堂餐具、工用具卫生治理制度

I、餐具、工用具使用前必需洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。

2、清洗餐具、工用具必需在专用水池内进展。

3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必需符合卫生标准。

4、餐具、工用具清洗、消毒后必需储存在保洁柜中备用，保洁柜应定基清洗，保持干净。

五、食品供给和留样制度

1、烹调好的食品应当在备餐间内存放，烹调后至食用超过2小时的，应当在高于65deg;C或低于1Odeg;C的条件下存放。

2、在用餐场地外就餐的，应在备餐间内分装成单人份再供给。