发酵工程名词解释

Nomenclature2-dimensionalelectrophoresis双向电泳双向电泳是等电聚焦电泳和SDS的组合，即先进行等电聚焦电泳（按照pI分离），然后再进行SDS（按照分子大小），经染色得到的电泳图是个二维分布的蛋白质图。Abortivetransduction流产转导转导的DNA不整合到受体的细胞的染色体上，虽然不能继续复制，但仍能表达基因的功能的转导，最终将随细胞分裂而丢失，也可能出现单线遗传。Activesite酶的活性部位有些必需基团虽然在一级结构上可能相距很远，但在形成空间结构时彼此靠近，集中在一起，形成具有一定空间结构的区域，并能与底物特异地结合，将底物转化为产物。这一区域，称为酶的活性部位Adaptiveenzyme适应酶在细胞中合成量受效应物调控的酶Affinitychromatography亲和色谱法将相互间具有高度特异亲和性的二种物质之一作为固定相，利用与固定相不同程度的亲和性，使成分与杂质分离的色谱法。Allostericregulation变构调节就是指小分子化合物与酶蛋白分子活性中心以外的某一部位特异结合，引起酶蛋白分子构像变化、从而改变酶的活性。Amphibolicpathway两用代谢途径亦称无定向代谢途径，即指把合成作用和分解作用合在一起的代谢途径。Ampholyte两性电解质同时带有可解离为负电荷和正电荷基团的电解质Anabolism合成代谢又称同化作用或生物合成，是从小的前体或构件分子（如氨基酸和核苷酸）合成较大的分子（如蛋白质和核酸）的过程Apoenzyme脱脯基酶蛋白酶中除去催化活性可能需要的有机或无机辅助因子或辅基后的蛋白质部分。Aptamer适体是用配体指数富集法系统演化（SELEX）技术从人工体外合成的随机寡核苷酸序列库中反复筛选得到的能以极高的亲和力和特异性与靶分子结合的一段寡核苷酸序列。Aqueoustwo-phasesystem(ATPS)双水相体系运营两种不同的高聚物或者一种高聚物和一种无机盐在水中以适当的浓度溶解而形成的互不相溶的两相ArrestinactivityassayArrestin活力测定Attenuation衰减(1)电功率、电磁功率或声功率在两点之间的降低。(2)以规定的形式，用两点功率之比，或与功率有关的量之比值来表示的功率降低。Autotrophicmicroorganisms自养微生物以二氧化碳作为主要或唯一的碳源，以无机氮化物作为氮源，通过细菌光合作用或化能合成作用获得能量的微生物。Auxotroph营养缺陷型因丧失合成某些生活必需物质的能力，不能在基本培养基上生长的，突变型菌株。Balancedsynthesis平衡合成Bandbroadening谱带增宽Batchculture分批培养物将细胞和培养液一次性装入反应器内进行培养的技术Beer啤酒啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒Biochemicalengineering生化工程将生物技术的实验室成果经工艺及工程开发，成为可供工业生产的工艺过程，常称为生化工程Biochip生物芯片是根据生物分子间特异相互作用的原理，将生化分析过程集成于芯片表面，从而实现对DNA、RNA、多肽、蛋白质以及其他生物成分的高通量快速检测。Bioengineering生物工程应用生命科学及工程学的原理，借助生物体作为反应器或用生物的成分作工具以提供产品来为社会服务的生物技术Biofuel生物燃料生物燃料(biofuel)泛指由生物质组成或萃取的固体、液体或气体燃料Bioinformatics生物信息学运用计算机技术和信息技术开发新的算法和统计方法，对生物实验数据进行分析，确定数据所含的生物学意义，并开发新的数据分析工具以实现对各种信息的获取和管理的学科Biologicalheat生物热任何一个化学反应过程，都因为参加反应的物质中，原子最外层电子的运动状态改变而伴随有温度的变化Biomass生物量指某一时刻单位面积内实存生活的有机物质（干重）（包括生物体内所存食物的重量）总量Biotechnology生物技术应用生命科学研究成果，以人们意志设计，对生物或生物的成分进行改造和利用的技术，包括，基因工程、细胞工程、发酵工程和酶工程BisulfiteModificationofDNACapacityfactor容量因子指在一定温度和压力下，组分在两相(固定相和流动相)分配达平衡时，分配在固定相和流动相中的质量比Capillaryelectro-chromatography毛细血管电泳层析Catabolism分解代谢指机体将来自环境或细胞自己储存的有机营养物质分子（如糖类、脂类、蛋白质等），通过一步步反应降解成较小的、简单的终产物（如二氧化碳、乳酸、氨等）的过程，又称异化作用Cataboliterepression降解物阻遏亦称分解代谢产物抑制。即葡萄糖等碳源存在时，几个酶的合成被抑制的现象。Catalase过氧化氢酶过氧化氢酶，是催化过氧化氢分解成氧和水的酶，存在于细胞的过氧化物体内Cellconjugation细胞融合是在自发或人工诱导下，两个不同基因型的细胞或原生质体融合形成一个杂种细胞Celldisruption细胞破裂使用物理或化学的方法使细胞的细胞膜破裂Cellfactory细胞因子由免疫系统细胞以及其他类型细胞主动分泌的一类小分子量的可溶性蛋白质Celllysis细胞裂解细胞破碎技术是指利用外力破坏细胞膜和细胞壁，使细胞内容物包括目的产物成分释放出来的技术Chaotropes(Chaotropticagent)离液剂离液剂，裂解液中主要试剂，包括尿素，硫脲Chromatography色谱法是一种利用混合物中诸组分在两相间的分配原理以获得分离的方法Chromosomewalking染色体步移从第一个重组克隆插入片段的一端分离出一个片段作为探针从文库中筛选第二个重组克隆，该克隆插入片段含有与探针重叠顺序和染色体的其他顺序。从第二个重组克隆的插入片段再分离出末端小片段筛选第三个重组克隆，如此重复，得到一个相邻的片段，等于在染色体上移了一步，故称之为染色体步移。染色体步移技术是一种重要的分子生物学研究技术，使用这种技术可以有效获取与已知序列相邻的未知序列。Cleaninplace(CIP)是用水和清洗液对设备管道在原位进行循环冲洗，而无需拆开设备的一种清洗技术。Coefficientofdistribution分配系数物质在两种不相混的溶剂中平衡时的浓度比。不同的物质在同一对溶剂中的分配系数不同，可利用该原理对物质分离纯化。Coenzyme辅酶作为酶的辅因子的有机分子，本身无催化作用，但一般在酶促反应中有传递电子、原子或某些功能基团(如参与氧化还原或运载酰基的基团)的作用Cofactor辅因子（Cofactor）是指与酶（酵素）结合且在催化反应中必要的非蛋白质化合物Coldshockprotein冷休克蛋白，首先在大肠杆菌中发现,它与微生物对冷环境的适应及多种细胞功能有关。Committedstep(keystep)关键步骤物质代谢的多酶体系依次连续催化反应中，反应总速度的改变取决于催化活性最低的步骤。CompensatoryactivationCompetencecell感受态细胞感受态细胞（competentcell）：理化方法诱导细胞，使其处于最适摄取和容纳外来DNA的生理状态。Competitiveinhibition竞争性抑制一种最常见的酶活性的抑制作用，抑制剂与底物竞争，从而阻止底物与酶的结合Completetransduction指一个细胞的DNA通过病毒载体的感染整合到受体细胞染色体上，并能产生稳定的转导子的转导称为完全转导Complexmedium天然培养基天然培养基也称复合培养基，是含有化学成分还不清楚或化学成分不恒定的天然有机物，主要取自动物体液或从动物组织分离提取。Concertedfeedbackinhibition协同反馈抑制由两个或多个终产物产生的对一种酶的反馈抑制。两个终产物同时存在的混合物引起的抑制作用大于任何一个终产物以相同的总比浓度单独存在时所引起的抑制作用。Conjugation偶联是由两个有机化学单位（molecules）进行某种化学反应而得到一个有机分子的过程Constitutiveenzyme组成酶细胞内以相对恒定量存在的酶，其含量不受组织、介质的组成和生长条件的影响Contamination污染环境中出现的因其化学成分或数量而阻碍自净过程并产生有害于环境和健康的物质。Continuousculture连续培养使细胞或细菌生长和繁殖状态长时间维持稳定的培养技术。通常是使发酵罐或生物反应器内的条件(包括营养、pH、代谢产物等)保持连续稳定而实现。Cooperated/synergisticinhibitionCoordinaterepression协同抑制作用由两个或多个终产物产生的对一种酶的反馈抑制Cre(causerecombianation)/loxP(locusofcrossingoverinP1):Criticalmicelleconcentration溶液中表面活性剂\o"分子"分子开始形成胶团的最低浓度，称为临界胶团浓度。Crossbreeding杂交育种杂交育种指不同种群、不同基因型个体间进行杂交，并在其杂种后代中通过选择而育成纯合品种的方法。Crystallization结晶热的饱和溶液冷却后，溶质以晶体的形式析出这一过程叫结晶。Culturalmedia培养基培养基是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料，一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐（包括微量元素）以及维生素和水等。Cumulativefeedbackinhibition累积反馈抑制每一分支途径的终产物按一定百分比分别影响关键酶的活性，各终产物引起的抑制作用互不影响，有累加效应。Cumulativerepression指基因的表达在信使RNA合成（转录）阶段为多种特异的调节因子（阻遏物）所抑制，调节因子引起的抑制可以累加。Declinephase衰亡期稳定期后如再继续培养，细菌死亡率逐渐增加，以致死亡数大大超过新生数，总活菌数明显下降，称为衰亡期。Denaturation变性蛋白质或核酸的二级或三级结构被破坏而丧失活性的过程Denitrification反硝化作用在厌氧条件下，把硝酸盐及亚硝酸盐作为电子受体而生成氮气的过程。Diauxicgrowthcurve二次生长曲线培养基中同时存在两类糖时细菌生长表现出一条双峰的生长曲线。73）Directedevolution定向进化认为不论进化的动力是由于外来原因还是内在动力，进化是有目的的，进化最终朝着一定方向进行的学说。Divalentfeedbackinhibition协同反馈抑制由两个或多个终产物产生的对一种酶的反馈抑制。两个终产物同时存在的混合物引起的抑制作用大于任何一个终产物以相同的总比浓度单独存在时所引起的抑制作用。DNAshuffling体外同源重组技术将来源不同但功能相同的一组同源基因，用核酸酶Ⅰ消化成随机片段，由这些随机片段组成一个文库，使之互为引物和模板进行PCR扩增，当一个基因拷贝片段作为另一基因拷贝的引物时，引起模板互换，重组因而发生，导入体内后，选择正突变体作为新一轮的体外重组。76)DNAwalker(nanobot)全基因组通用试剂盒：是一组对全部基因组序列进行非选择性扩增的技术，其目的是在没有序列倾向性的前提下大幅度增加DNA的总量。77)Donor供体：能把一个或一个以上的电子、原子或基团提供给另一化合物的化合物，胚胎移植时提供卵子的母体。78)Draughtbeer生啤酒：采用微孔膜过滤的方式杀菌处理的啤酒。

79)Drybeer干啤酒：称为低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是高发酵度的啤酒。80)EndpointPCR终点检测81)Endproductinhibition终产物抑制：催化酶的活性将通过反应最终产物而受到抑制82)Endoenzyme细胞内酶：存储于细胞内的一种酶，正常情况下不扩散到细胞周围介质中去83)Energyofactivation活化能：(1)活化的复合物和反应物间能量的差。(2)在反应物转变成产物之前所提供给反应物的能量。84)Entropy熵：系统中无序或无效能状态的度量。熵在信息系统中作为事物不确定性的表征。85)Enzymation/biotransforamtion生物转化：外源物质(包括药物、毒物等)进入体内后，通过肝脏等进行多种化学变化，使其成为易于排出体外的过程。86)Enzyme酶：催化特定化学反应的蛋白质、RNA或其复合体。是生物催化剂，能通过降低反应的活化能加快反应速度，但不改变反应的平衡点。绝大多数酶的化学本质是蛋白质。具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点。87)Epigenetics表观遗传学：研究生物体或细胞表观遗传变异的遗传学分支学科。88)Equilibriumconstant平衡常数：在特定物理条件下(如温度、压力、溶剂性质、离子强度等)，可逆化学反应达到平衡状态时反应产物与反应物的浓度比或反应物与反应产物的浓度比。89)Eukaryoticcell真核细胞：细胞核具有明显的核被膜所包围的细胞。细胞质中存在膜相细胞器。90)Exoenzyme细胞外酶：从细胞中以分泌液的状态（或其它）放出到细胞外，而在细胞外发挥催化作用的酶。91)Exotoxin外毒素：由细菌所分泌、能在局部及全身产生毒性效应的蛋白质成分。92)Expandedbedadsorption扩张床吸附：是流化床的一种特例。它具有流化床的特点，能处理含悬浮颗粒的液体。又具有固定床的优点，流动成活塞流，返混程度低，分离效率高。作为蛋白质的初步分离方法，他能够取代固液分离、浓缩和初步纯化等三步操作。93)Extraction萃取：指利用化合物在两种互不相溶（或微溶）的溶剂中溶解度或分配系数的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。94)Fed-batchculture分批补料式培养：又称半连续培养或半连续发酵，是分批培养和连续培养之间的一种过渡培养方式。分批补料培养是指在分批培养过程中，间歇或连续地补加新鲜培养基的培养方法。95)Feed-forwardactivation前馈激活：代谢途径中一个酶被该途径中前面产生的代谢物激活的现象。是指在一反应序列中，前面的代谢物可对后面的酶起激活作用，促使反应向前进行。对其后催化某一反应的酶其激活作用。96)Feed-forwardinhibition前馈抑制：将被控变量的一个或多个影响条件的信息转换成反馈回路外的附加作用的控制。97)Fermentation发酵：细菌和酵母等微生物在无氧条件下，酶促降解糖分子产生能量的过程。98)Fermentationengineering发酵工程：是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。发酵工程的内容包括菌种的选育、培养基的配制、灭菌、扩大培养和接种、发酵过程和产品的分离提纯等方面。99)Firstlawofthermodynamics热力学第一定律：热力系内物质的能量可以传递，其形式可以转换，在转换和传递过程中各种形式能源的总量保持不变。100)Flocculation絮凝作用：指分散相从分散介质中分离出絮状沉淀的凝结作用。用于促进沉降、过滤、澄清等过程。在此过程中用到的助剂称为絮凝剂。100)Fluidizedbed流化床：当空气自下而上地穿过固体颗粒随意填充状态的料层，而气流速度达到或超过颗粒的临界流化速度时，料层中颗粒呈上下翻腾，并有部分颗粒被气流夹带出料层的状态。101Fluxomics(dealswiththedynamicchangesofmoleculeswithinacellovertime)代谢流组（处理的代谢变化的分子）：研究细胞内分子随时间的动态变化规律。它实际上是更广泛更系统描述细胞内代谢流通量平衡分析的新词。102Foambeater发泡剂：广义的发泡剂是指所有其水溶液能在引入空气的情况下大量产生泡沫的表面活性剂或表面活性物质。狭义的发泡剂是指那些不但能产生大量泡沫，而且泡沫具有优异性能，能满足各种产品发泡的技术要求，真正能用于生产实际的表面活性剂或表面活性物质。103Foam-freepowder有机硅消泡剂：消泡剂就是要破坏和抑制此薄膜的形成，消泡剂进入泡沫的双分子定向膜，破坏定向膜的力学平衡而达到破泡。有机硅消泡剂是含硅表面活性剂作104Freezethawlysis105Freezingpoint凝固点是晶体物质凝固时的温度，不同晶体具有不同的凝固点。106GG蛋白偶联受体：是一种与三聚体G蛋白偶联的细胞表面受体。含有7个穿膜区，是迄今发现的最大的受体超家族，其成员有1000多个。与配体结合后通过激活所偶联的G蛋白，启动不同的信号转导通路并导致各种生物效应。107Gaschromatography气相色谱分析：是使混合物中各组分在两相间进行分配,其中一相是不动的(固定相),另一相(流动相)携带混合物流过此固定相,与固定相发生作用,在同一推动力下,不同组分在固定相中滞留的时间不同,依次从固定相中流出,又称色层法或者层析法。108Gelfiltrationchromatography凝胶过滤层析使用有一定大小孔隙的凝胶作层析介质(如葡聚糖凝胶、琼脂糖凝胶、聚丙烯酰胺凝胶等)，利用凝胶颗粒对分子量和形状不同的物质进行分离的层析技术。由于各种分子的大小、形状不同，扩散到凝胶孔隙内的速度不同，因而通过层析柱的快慢不同而分离。109Gelatinizationofbeer110Genechip基因芯片：固定有寡核苷酸、基因组DNA或互补DNA等的生物芯片。111Genecloning基因克隆：经无性繁殖获得基因许多相同拷贝的过程。通常是将单个基因导入宿主细胞中复制而成112Geneengineering基因工程：狭义的基因工程仅指用体外重组DNA技术去获得新的重组基因；广义的基因工程则指按人们意愿设计，通过改造基因或基因组而改变生物的遗传特性。113Generecombination基因重组：造成基因型变化的核酸的交换过程。包括发生在生物体内(如减数分裂中异源双链的核酸交换)和在体外环境中用人工手段使不同来源DNA重新组合的过程。114Genetherapy基因治疗：在基因水平上治疗疾病的方法。包括基因置换、基因修正、基因修饰、基因失活、引入新基因等。115Generalizedtransduction普遍性转导：是通过噬菌体将供体菌的任何一种遗传标记转入受体菌的过程。116Geneticengineering遗传工程：将重组DNA引入细胞或生物体中，以期获得新的生理、遗传性状的技术。如创建合成胰岛素的细菌和抗除莠剂作物。117Geneticmaker遗传标记：一种研究遗传物质传递轨迹的标记方法。在分子水平上称为“分子标记”。118Genomics基因组学：研究基因组的结构、功能及表达产物的学科。基因组的产物不仅是蛋白质，还有许多复杂功能的RNA。包括三个不同的亚领域，即结构基因组学、功能基因组学和比较基因组学。119Gin/gix120Glasstransitionpoint玻璃化转变温度：玻璃化转变是非晶态高分子材料固有的性质，是高分子运动形式转变的宏观体现，它直接影响到材料的使用性能和工艺性能，因此长期以来它都是高分子物理研究的主要内容。121Glucoseeffect葡萄糖效应：葡萄糖或某些容易利用的碳源，其分解代谢产物阻遏某些诱导酶体系编码的基因转录的现象。122Glycolysis糖酵解：葡萄糖或糖原在组织中进行类似发酵的降解反应过程。最终形成乳酸或丙酮酸，同时释出部分能量，形成ATP供组织利用。123Glycomics糖组学：从分析和破解一个生物体或细胞全部糖链所含信息入手，研究糖链的分子结构、表达调控、功能多样性以及与疾病关系的学科。124Growthfactor生长因子：一类调节细胞生长增殖的多肽类信息分子。主要通过旁分泌、内分泌方式起作用。是一类细胞有丝分裂激素，已发现有数十种，还在不断发现新的生长因子。125Heatoffermentation发酵热：发酵过程中，由于菌体对培养基利用而发生的生物反应及搅拌时产生的摩擦等等，都会产生一定的热量。同时罐壁的散热、水分的蒸发等也带走了一部分热量，发酵过程中释放出来的净热量称为发酵热126Heatofradiation辐射热：因罐内外温度不同，发酵液中有部分热通过罐体向外辐射。127Heatofstirring搅拌热：在好气性培养的发酵设备中都有大功率的搅拌。搅拌器带动发酵液作机械运动，造成液体与设备之间、液体与液体之间的摩擦，产生数量可现的热。128Heatofvaporization蒸发热：蒸发热是随发酵罐排出的尾气带走的水蒸发的热量。其温度和湿度随控制条件和季节的不同而各异。129Heat-shockprotein热休克蛋白：昆虫组织或细胞由热或其他化学的或环境的刺激诱导产生的一类蛋白质，有助于昆虫耐受高温。130Heightequivalenttoatheoreticalplate(HETP)理论板当量高度：是指填料层或喷淋塔固体颗粒移动床的一段高度，其效果与一层理论塔板或一理论级相等。131)Heterotrophicmicroorganisms(异养微生物)必须利用有机碳源的微生物。132)Highfrequencytransduction（高频转导）在局限转导中，若对双重溶源菌进行诱导，就会产生含50%左右的局限转导噬菌体的高频转导裂解物，用这种裂解物去转导受体菌，就可获得高达50%左右的转导子，故称这种转导为高频转导。133)High-throughputscreening（高通量筛选）高通量筛选(HTS)技术是指以分子水平和细胞水平的实验方法为基础，以微板形式作为实验工具载体，以自动化操作系统执行试验过程，以灵敏快速的检测仪器采集实验结果数据，以计算机分析处理实验数据，在同一时间检测数以千万的样品，并以得到的相应数据库支持运转的技术体系，它具有微量、快速、灵敏和准确等特点。（筛选：在一个群体中选出所要的特定对象。分子生物学中特指选出含特定序列的克隆，如用分子杂交的方法从基因组文库中选出含有特定基因序列的克隆。）134)His-tag（多聚组氨酸标签）是一种融合标签，它可与多种蛋白形成融合蛋白，基于组氨酸的咪唑环与金属离子起化学作用而生成螯合的原理，可以利用多聚组氨酸标签纯化融合蛋白。135)Hop（啤酒花）啤酒花为多年生草本植物，花为酿造啤酒的原料。136)Hybridization（杂交）(1)不同品系生物间交配以产生杂种后代的过程。(2)两种不同细胞的融合。(3)不同基因型的个体之间交配，取得双亲基因重新组合的个体的方法。(4)互补的核苷酸序列通过沃森-克里克碱基配对而形成稳定的双链体。137)Hydrophobicinteractionchromatography（疏水相互作用色谱）疏水作用色谱是利用样品中各组分具有不同的疏水作用的性质进行分离，主要分离对象是蛋白质。（疏水作用色谱的固定相表面为弱疏水性基团，它的疏水性比反相色谱用的固定相低几十到几百倍，而流动相为高离子浓度的盐溶液。蛋白质分子在这样的固定相和流动相中进行分配，蛋白质分子上的疏水性基团和固定相的疏水基团作用而被保留。当用流动相洗脱时逐渐降低流动相的离子强度，洗脱能力增强。蛋白质分子按其疏水性大小被依次洗脱出来，疏水性小的先流出。在这样的高盐水溶液中，蛋白质不会失活。）138)identificationmedium（鉴别性培养基）一类在成分中加有能与目的菌的无色代谢产物发生显色反应的指示剂，从而达到只须用肉眼辨别颜色就能方便地从近似菌落中找到目的菌菌落的培养基。139)Immunoaffinitychromatography（免疫亲和色谱）一种用于分离、纯化抗原的色谱技术。即将抗体偶联到固相载体而制成免疫亲和层析柱，可对样品中能与抗体结合的特异性抗原分子进行分离、纯化。140)Inducedmutationbreeding（诱变育种）是指利用物理、化学等诱变剂处理均匀而分散的微生物细胞群，在促进其突变率显著提高的基础上，采用简便、快速和高效的筛选方法，从中挑选出少数符合目的的突变株，以供科学实验或生产实践使用。诱变和筛选是两个主要环节。141)Inducedpluripotentstemcells（iPScells）（诱导多能干细胞）通过向皮肤成纤维细胞的培养基中添加几种胚胎干细胞表达的转录因子基因，诱导成纤维细胞转化成的类多能胚胎干细胞。142)Inducibleenzyme（诱导酶）在正常细胞中没有或只有很少量存在，但在酶诱导的过程中，由于诱导物的作用而被大量合成的酶。143)Integratedbiotechnology（综合生物技术）应用生命科学研究成果，以人们意志设计，对生物或生物的成分进行改造和利用的技术。现代生物技术综合分子生物学、生物化学、遗传学、细胞生物学、胚胎学、免疫学、化学、物理学、信息学、计算机等多学科技术，可用于研究生命活动的规律和提供产品为社会服务等。144)Interactomics（相互作用组学）145)Intrinsickinetics（内部动力学）146)Ionchannel（离子通道）生物膜离子通道是各种无机离子跨膜被动运输的通路。147)Ionexchangechromatography（离子交换色谱法）以离子交换树脂作固定相，在流动相带着试样通过离子交换树脂时，由于不同的离子与固定相具有不同的亲合力而获得分离的色谱法。148)Irrationalengineering（非理性工程）149)Isoelectricpoint（等电点）蛋白质或两性电解质(如氨基酸)所带净电荷为零时溶液的pH，此时蛋白质或两性电解质在电场中的迁移率为零。符号为pI。150)Isoenzymeinhibition（同工酶调节）151)Kosmotropes152)Lagphase（延滞期）指少量单细胞微生物接种到新鲜培养液中，在开始培养的一段时间内，因代谢系统适应新环境的需要，细胞数目没有增加的一段时期。153)Liquidcrystal（液晶）液晶，即液态晶体，是相态的一种，具有特殊的理化与光电特性。154)Liquidmedium（液体培养基）一类呈液体状态的培养基（指由人工配制的、含有六大营养要素、适合微生物生长繁殖或产生代谢产物用的混合营养料）。155)Liquid/liquidChromatography(LLC)（液-液色谱法）流动相与固定相都是液体的色谱法。156)Liquid/solidchromatography(LSC)（液-固色谱法）

液-固\o"医学百科：色谱法"色谱法”是利用各组分在固定相上\o"医学百科：吸附"吸附\o"医学百科：能力"能力的不同而将它们\o"医学百科：分离"分离的\o"医学百科：方法"方法当组分随着流动相通过色谱柱中的吸附剂时，组分\o"医学百科：分子"分子及流动相分子对吸附剂表面的活性中心\o"医学百科：发生"发生吸附竞争。157)Logarithmicphase（对数期）指在生长曲线中，紧接着延滞期的一段细胞数以几何级数增长时期。158)Lowfrequencytransduction（低频转导）指通过一般溶源菌释放的噬菌体所进行的转导，因其只能形成极少数转导子，故称低频转导。159)Lysogenicconversion（溶源转变）当正常的温和噬菌体感染其宿主而使其发生溶源化时，因噬菌体基因整合到宿主的核基因组上，而使宿主获得了除免疫性外的新遗传性状的现象，称溶源转变。160)Malt（麦芽）禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得，是啤酒发酵的原料。两个葡萄糖分子以α-1,4-糖苷键连接构成的二糖。为淀粉经β淀粉酶作用下得到的产物。161)Massspectrometry质谱分析法

质谱法(MassSpectrometry,MS)，即用电场和磁场将运动的离子（带电荷的原子、分子或分子碎片）按它们的质荷比分离后进行检测的方法。162)Membraneprotein膜蛋白生物膜所含的蛋白叫膜蛋白，是生物膜功能的主要承担者Metabolicengineering代谢工程

通过基因工程的方法改变细胞的代谢途径。Metabolicinterlack代谢互锁

分支途径上游的某个酶受到另一条分支途径的终产物，甚至于本分支途径几乎不相关的代谢中间物的抑制或激活，使酶的活力受到调节，此即代谢互锁。Metabolism新陈代谢生物体与外界环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的转变过程叫做新陈代谢。Metabolomics代谢物组学研究生物体内代谢物及其代谢的途径、产物、调控及研究方法的学科。Metalinteractionchromatography金属螯合作用层析利用蛋白质表面暴露的一些氨基酸残基和载体之上的金属离子之间的相互作用而进行的亲和纯化蛋白质等生物工程产品.Microbialengineering微生物代谢工程

代谢工程是利用分子生物学原理系统分析细胞代谢网络,并通过DNA重组技术和应用分析生物学相关的遗传学手段对细胞进行有精确目标的基因操作,改变微生物原有的代谢或调节系统,实现目的产物代谢活性的提高。Minimalmedium基本培养基仅能满足微生物野生型菌株生长需要的培养基Mobilephase流动相在层析过程中推动固定相上的物质向一定方向移动的液体或气体。Monovalentfeedbackinhibition一价反馈抑制

只有一个终产物对线性反应序列开头的酶起反馈抑制作用，属于一价反馈抑制，又称单价反馈抑制。Multivalentrepression多价反馈抑制分支代谢途径中的多个终产物每一个单独过量时对共同途径中较早的一个酶不产生抑制作用，因而并不影响整个代谢进度，只有多个终产物同时过量才会对关键酶产生抑制作用。NormalphaseLLCNormal-phasechromatography正相层析

固定相的极性大于流动相的一种液相层析类型。流动相极性越低，被分离的化合物在层析系统中的保留时间越长。176）Observedkinetics表观动力学

宏观动力学（相对于本征动力学而言），是反应器传递过程影响下的Openreadingframe开放阅读框架是指在给定的\o"阅读框架"阅读框架中，不包含终止密码子的一串序列。这段序列是生物个体的\o"基因组"基因组中，可能作为\o"蛋白质"蛋白质编码序列的部分。Operator操纵基因操纵子中与阻遏物结合的一段特定核苷酸序列。对相邻的结构基因的转录活动有控制作用Oxidase氧化酶直接以分子氧作为电子受体生成水，催化底物氧化的酶Oxygentransfercoefficient(KLa)氧转移系数表上曝气池中溶解氧浓度从起始提高到饱和所需要的时间。Oxygenuptakerate摄氧速率单位时间内所吸收的氧气的量Packedbed填充床将固定化酶填充于反应器内，制成稳定的柱床，然后，通入底物溶液，在一定的反应条件下实现酶催化反应，以一定的流速，收集输出的转化液（含产物）。Parasexualhybridization准性杂交准性生殖是一种类似于有性生殖,但更为原始的一种生殖方式，它可使同种生物两个不同菌株的体细胞发生融合，且不以减数分裂的方式而导致低频率的基因重组并产生重组子。Pasteurizedbeer熟啤酒熟啤酒(PasteurimdBeer)把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒Peak-parkingLC-MSCapillary/Nano-LC与MS联机peptidenucleicacid(PNA)肽核酸(PNA)是具有类多肽骨架的DNA类似物，PNA的主链骨架是由N(2-氨基乙基)-甘氨酸与核酸碱基通过亚甲基羰基连接而成的。PNA可以特异性地与DNA或RNA杂交，形成稳定的复合体。Phenomics表型组学研究基因组与表型特征之间关系的学科Plasmid质粒细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子，能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。Point-of-caretesting(POCT)快速检测(POCT)在采样现场即刻进行分析，省去标本在实验室检验时的复杂处理程序，快速得到检验结果的一类新方法Polycistron多顺反子受同一个控制区调控的一组基因。它们前后排列，并一起被转录和翻译而得到一组功能相关的蛋白质或酶。多见于原核生物。PolymeraseChainReaction(PCR)聚合酶链反应是一种对特定的DNA片段在体外进行快速扩增的新方法，PCR是体外酶促合成特异DNA片段的新方法，主要由高温变性、低温退火和适温延伸三个步骤反复的热循环构成PrecipitationPrecursor催化剂的前体指未被活化的催化剂。某些化合物加入到发酵培养基中，能直接通过微生物的生物合成合成到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。Preferencedsynthesis优先合成Primarymetabolism初级代谢一般将微生物从外界吸收各种营养物质，通过分解代谢和合成代谢生成维持生命活动的物质和能量的过程，称为初级代谢。Primerwalking引物步移，一种长链DNA测序的策略。根据已测出的序列结构设计序列引物，按第一轮测序得出的新序列，再设计引物进行第二轮测序，如此重复，直至获得全序列。Prokaryoticcell原核细胞指遗传物质没有膜包围，且不含有膜相细胞器的一大类细胞。Promoter启动子对遗传转录起发动作用的基因ProteinAggregation聚集蛋白是一种生物现象中，错误折叠的蛋白质积累聚集在一起。Proteinengineering蛋白质工程指按人们意志改变蛋白质的结构和功能或创造新的蛋白质的过程。Proteomics蛋白质组学阐明生物体各种生物基因组在细胞中表达的全部蛋白质的表达模式及功能模式的学科。Protoplastfusion原生质体融合指通过人为的方法，使遗传性状不同的两个细胞的原生质体进行融合，借以获得兼有双亲遗传性状的稳定重组子的过程。Pseudo-feedbackinhibition拟反馈抑制根据反馈抑制的原理，用人工合成的产物类似物来反馈抑制代谢通路。Rationalengineering合理的工程：当基因工程等工程获得的产物得到人类的认可，既其具有合理性，就是合理的工程。Recombination重组生物体各种事件(包括染色体分离、交换、易位、接合、基因交换、转化、转导等)所导致的基因排布或核酸序列的重新组合及改变的过程。基因工程中的重组则指用人工手段对核酸序列的重新组合或改造。Regulatedenzyme调节酶在多酶体系中对代谢过程起调节作用的酶，一般是反应序列中的第一种酶，或是代谢途径分支点的酶。其催化活性受到严格的调节控制。Regulatorygene调控基因调控基因是指可调节控制结构基因表达活性的基因,包括调节基因、操纵基因和启动基因等Renaturation复性变性的逆转。蛋白质或核酸分子变性后，又全部或部分恢复其天然构象的过程。Repressibleenzyme阻遏酶细胞内特异代谢物浓度增加而合成速度减少的酶。Repressor阻遏物与基因的调控序列结合的调控蛋白质。与调控序列结合，对基因的表达起阻遏(抑制)作用。Resolution分辨率清楚区分被检物体细微结构最小间隔的能力。即相邻两个物点间最小距离的能力。RespiratoryQuotient呼吸熵指单位时间内进行呼吸作用的生物释放二氧化碳的量与吸收氧气的量的比值。Restrictionenzyme限制性内切酶一种在特殊核甘酸序列处水解双链DNA的内切酶Retentiontime保留时间一种化合物在规定条件下在层析系统中的运行时间。是层析分离技术的一个参数Reversemutation回复突变突变基因转变为野生型基因的过程。Reversed-phasechromatography反相色谱根据流动相和固定相相对极性不同，液相色谱分为正相色谱和反相色谱。流动相极性大于固定相极性的情况，称为反相色谱。非极性键合相色谱可作反相色谱。Riboswitch核糖开关指的是mRNA一些非编码区的序列折叠成一定的构象，这些构象的改变应答于体内的一些代谢分子，从而通过这些构象的改变达到调节mRNA转录的目的。RIPPschemeSaccharificationofbeer啤酒糖化SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳用于分离蛋白质和寡核苷酸。作用原理聚丙烯酰胺凝胶为网状结构，具有分子筛效应。Secondlawofthermodynamics热力学第二定律不可能把热从低温物体传到高温物体而不产生其他影响；不可能从单一热源取热使之完全转换为有用的功而不产生其他影响；不可逆热力过程中熵的微增量总是大于零。Secondarymetabolism次生代谢次生代谢是指生物合成生命非必需物质并储存次生代谢产物的过程。Seedculturemedium种子培养基种子培养基是供孢子发芽、生长和大量繁殖菌丝体，并使菌体长得粗壮，成为活力强的“种子”。Selectedmedium选择培养基是根据某一种或某一类微生物的特殊营养要求或对一些物理、化学抗性而设计的培养基。Selectivity选择性Semi-continuousculture半连续培养在微生物培养过程中，放出部分培养液进入提练加工工序，在剩余的培养液中加体积的、新的未接种的培养液，继续培养，如此反复，谓之半连续培养Semi-solidmedium半固体培养基如果把少量的凝固剂加入到液体培养基中，就制成了半固体培养基。以琼脂为例，它的用量在0.2~1%之间。这种培养基有时可用来观察微生物的动力，有时用来保藏菌种。Sequentialfeedbackinhibition顺序反馈抑制分支代谢途径中的两个末端产物，不能直接抑制代谢途径中的第一个酶，而是分别抑制分支点后的反应步骤，造成分支点上中间产物的积累，这种高浓度的中间产物再反馈抑制第一个酶的活性。Sexualhybridization有性杂交遗传性不同的种或类型或品种之间通过两性细胞的结合形成新个体的杂交方式。Shotguntechnique鸟枪法技术将目的DNA随机地处理成大小不同的片段，再将这些片段的序列连接起来的测序方法Site-directedmutagenesis基因定点诱变是在体外特异性地取代、插入或缺失DNA序列中任何一个特定碱基的技术,包括盒式取代诱变、寡核苷酸引物诱变及PCR定点诱变等。Slalomchromatography障碍色谱用于分离分子量相对较大的DNA分子Solidmedium固体培养基在液体培养基中加入一定量凝固剂，使其成为固体状态即为固体培养基。Specializedtransduction局限性转导在转导过程中,如所转导的只限于供体菌染色体上特定的基因,则称为局限性或特异性转导Specificepitope(特定抗原表位)抗原表位是指抗原分子中决定抗原特异性的化学基团，特定抗原表位是特指与某种抗体特异性结合的表位。Specificgrowthrate(比生